GLICÍDIOS

 GLICÍDIOS, CARBOIDRATOS ou AÇÚCARES (para aqueles com sabor mais doce);

CONCEITO
 São substâncias químicas orgânicas, com composição básica: Carbono, Hidrogênio e Oxigênio (C, H e O);
 Função energética e estrutural;
 EX: energético (glicose), estrutural (celulose, na parece celular das plantas) (exoesqueleto de animais
artrópodes)

CLASSIFICAÇÃO
 MONOSSACARÍDIOS;
 OLIGOSSACARÍDIOS;
 POLISSACARÍDEOS.

MONOSSACARÍDIOS (OSES) OLIGOSSACARÍDIOS POLISSACARÍDEOS

Micromoléculas; Formado de monossacarídeos; Formado de monossacarídeos;
Menor porção; No mín. 2 e no máx. 10; + de 10;
Fácil absorção (sem digestão). Macromoléculas; Macromoléculas;
Digestão. Digestão.

MONOSSACARÍDEOS (OSES)
 Glicídios simples;
 Não precisam de digestão;
 No mín. 2 e no máx. 10 (podem ser formados de 3 a 7 átomos de C);
 São solúveis em água e não sofrem hidrólise; HIDRÓLISE: uma molécula
 5 categorias (composição ou com 3, 4, 5, 6 ou 7); é quebrada em moléculas
 Nomenclatura: prefixo (n° C) + ose; menores na presença da
água.

 Principais: PENTOSE e HEXOSE;

PENTOSES (micromolécula) (5C) (5 carbonos)

 Duas principais: ribose e desoxorribose
 Função estrutural: formação dos nucleotídeos do RNA e ATP (ribose) e DNA (desoxorribose);
 A pentose (micro), forma o nucleotídeo (micro), para formação de um macro (ácido nucleico);
HEXOSES (micromoléculas) (6C) (6carbonos)
 Três principais: glicose (mel), frutose (frutas), galactose (leite);
 São fontes de vida para o metabolismo celular;

OLIGOSSACARÍDIOS
 Glicídios intermediários;
 Já sofrem digestão;
 Composição de 2 a 10 monossacarídios;
 Se ligam por ligação glicosídica;
 São solúveis em água e sofrem hidrólise;
 Principais: dissacarídeos (2 oses).

DISSACARÍDEOS
 Função energética;
 Principais: MALTOSE, SACAROSE E LACTOSE;

MALTOSE GLICOSE + GLICOSE

SACAROSE GLICOSE + FRUTOSE
LACTOSE GLICOSE + GALACTOSE
POLISSACARÍDEOS
 São os glicídios complexos;
 Sofrem digestão;
 São insolúveis em água;
 Compostos por + de 10 monossacarídeos;
 Principais: AMIDO e GLICOGÊNIO (energético) e CELULOSE e QUERATINA (estrutural);

AMIDO (amilo)
 Composição: 1400 moléculas de glicose;
 Função energética: RESERVA ENERGÉTICA VEGETAL:
 Fontes: raízes (mandioca), caules (batata), sementes (milho, arroz, feijão, trigo, cevada);
 Humanos NÃO sintetizam amido (pegamos das plantas);

 RESERVA ENERGÉTICA VEGETAL:

 A reserva é garantida através da fotossíntese;
 Os vegetais fabricam a glicose que será utilizada como alimento para obter energia;
 Produção de glicose é maior que o consumo de energia = excesso de glicose;
 Excesso de glicose = amido (a glicose é convertida em amido);
 Virando reserva energética, pra quando ela não puder produzir glicose (a noite);

GLICOGÊNIO
 3000 moléculas de glicose;
 Fontes: fígado e músculos;
 Função energética: RESERVA ENERGÉTICA ANIMAL (comendo);
 Comemos + glicose que necessitamos, ao armazenarmos, se converte em glicogênio;
 As que sobram, criamos uma reserva energética no fígado e nos músculos (para quando estamos de jejum);
 Transformamos o glicogênio em glicose (glicogênio se quebra), num processo chamado glicogenólise;

Fígado e músculos:
A reserva energética se acumula no fígado e nos músculos;
O excesso vira gordura, você engorda;
EX: na dieta low carb, não se come carboidrato, portanto, você tem que tirar energia da gordura para ter o
glicogênio (carboidrato);
Assim, ocorre o emagrecimento.
CELULOSE:
 COMPOSIÇÃO: 4000 células de glicose;
 Função estrutural: parede celular vegetal (de qualquer vegetal);
 Fibras.

QUITINA
 Formação da parede celular dos fungos;
 Forma os exoesqueletos dos artrópodes;
 ESTRUTURAL.