VITAMINAS (ORGÂNICAS)
 MICRONUTRIENTES orgânicos;
 Não precisam/ não são quebradas no processo de digestão pois já são micro.
 Rápida absorção.
 Vitais para manutenção do equilíbrio metabólico;
 São requeridas apenas em porções pequenas;
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS: são absorvidas em
meio lipídico, precisam de gordura para serem
absorvidas no intestino. São apolares (hidrofóbicas).
 VITAMINA A;
 VITAMINA D:
 VITAMINA E;
 VITAMINA K.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
VITAMINA FUNÇÃO
Síntese de rodopsina
(produção do pigmento
VITAMINA A (retinol) visual/rodopsina=aumenta
(retinol: retina = visão) a capacidade da absorção
da luz) e regeneração
epitelial.
Absorção de cálcio no
intestino (se você
consumir cálcio e ele não
VITAMINA D (calciferol) estiver acompanhado da
(calciferol: cálcio = ossos) vitamina D, o intestino não
vai conseguir absorve-lo).
Ação anti-oxidante
(neutralização de radicais
livres, que são subprodutos
do metabolismo: em
VITAMINA E grande quantidade são
(tocoferol) oxidantees
[oxidante=corrosão dos
órgãos]) e fertilidade.
Síntese de protrombina
(proteína necessária para
VITAMINA K coagulação sanguínea)
(filoquinona) (coagulação do
sangue=impedir
hemorragia) .
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS: são polares
(hidrofílicas), se solubilizam no meio aquoso.
 VITAMINA B1;
 VITAMINA B2;
 VITAMINA B3;
 VITAMINA B6;
 VITAMINA B9;
 VITAMINA B12;
 VITAMINA C.
CARÊNCIA(hipovitamin
ose)
Cegueira noturna,
xeroftalmia (ressecamento
do globo ocular), lesões na
córnea e dermatite.
Raquitismo
(crianças/déficit de
crescimento/ossos
deformados)
Osteoporose (osso
quebradiço)
Osteomalácia
(deformidade óssea)
Envelhecimento tecidual
precoce (ex: raios solares
estimulam a oxidação da
pele) e infertilidade.
Hemorragia e diarreia.
FONTES
Leite e derivados, ovos,
fígado, vegetais-amarelos
alaranjados (beta-
carroteno)
Leite e derivados, ovos,
fígado, ergosterol (é um
lipídio que se armazena na
pele e que quando se
expõe ao sol é convertido
em vitamina D)
Óleos vegetais, verduras,
amendoim, fígado, leite e
ovos.
Vegetais folhosos e
legumes. É também
sintetizada por bactérias da
microbiota intestinal (são
bactérias que vivem no
tubo digestório em uma
relação de mutualismo e
produzem vitm K e do
complx B).
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS

VITAMINAS FUNÇÃO CARÊNCIA(hipovitamin FONTES

ose)
Síntese de colágeno Escorbuto (falta de Frutas cítricas, tomate,
(proteína+abundante no resistência dos tecidos hortaliças verdes
VITAMINA C (ácido nosso corpo= garantir conjuntivos = gengivite,
ascórbico) resistência do tecido problemas na cicatrização
conjuntivo) e coagulação), retardo do
Ação anti-oxidante. crescimento.
Fortalecer os vasos
sanguíneos.
Participa da hemopoiese Anemia perniciosa
(processo de produção das (queda no processo da
células do sangue= hemopoiese [pela falta de
hemácias, leucócitos e B9]) (MENOS energia
plaquetas) pois não terão hemácias
Hemácias: transportar para transportar o O2 que
O2 juntamente com a glicose
Leucócitos: defesa gera energia)
Plaquetas: coagulação Leucopenia (baixa
imunidade, queda de
leucócitos)
VITAMINA B9 (ácido Trombocitopenia
fólico) (problemas com
coagulação)
Espinha bífida-feto (se a
gestante apresenta carência
de B9 o sistema nervoso
central do BB não fechará
[medula e encéfalo]
fazendo com que a espinha
do neném nasça para fora)

Hemopoiese com a Anemia perniciosa (sem a Carne, fígado, peixe,

maturação das hemácias B12 o número de hemácias bactérias intestinais,
(amadurecimento das pode cair e ainda o levedo.
VITAMINA B12 hemácias=perda do amadurecimento das
(cianocobalamina) núcleo, pois só consegue mesmas não vai ser
transportar os gases sem o concluído,
núcleo) e síntese de comprometendo o
nucleotídeos. transporte de O2).
VITAMINA B1 (tiamina) Respiração celular Beribéri (fraqueza Levedos, cereais integrais,
(glicose+O2=energia) muscular, paralisia, fígado, legumes.
polineurite = inflamação
dos nervos e confusão
mental)
VITAMINA B3 ou PP Respiração celular Pelagra ou doença dos 3D Leite, carne, fígado,
(nicotinamida) (glicose+O2=energia) (diarreia, dermatite e levedo, peixe.
demência)

Vitm C: matou muitos marinheiros nas grandes navegações pois as fontes de vitaminas C são perecíveis e como na
época não havia refrigeradores, eles ficavam meses sem acesso a esses alimentos.