RDA/dia
Vitamina Funções Fisiológicas (Adulto) Fontes Alimentares
Vitaminas lipossoluveis
Essencial para o crescimento,
A desenvolvimento e manutenção
do tec. Epitelial;
(retinol)
Essencial para a integridade da
visão noturna;
Efeito anti-oxidante(BCaroteno);
Reprodução (retinol):
Regulação do Ca e P circulante;
D Regulação celular;
(calciferol) anticancerigeno;
Vitaminas lipossoluveis
Equiv. α-TE
Anti-oxidante – protege os
fosfolipidos da membrana
E celeular da ação oxidante dos
ROS; proteção contra doenças
(tocoferol)
que resultam do stress
oxidativo.
A nível molecular, inibe a ação
da Cínase C; inibição da
agregação plaquetária.
Carencias
Peru; batata doce; cenoura
H= 900ug crua
M= 700ug
(nota: B-catoreno tb pode
produzir vit A – pró vitamina
A)
Óleos de fígado de peixe;
Alimentos foritficados (leite,
15 ug cereais, bebidas de soja…)
Fonte principal: Sol
Óleos vegetais, frutos secos,
leguminosas, carne e peixes
gordos, ovos e leite, frutas,
15 α-TE vegetais de folha verde
coordenação, fraqueza muscular e
Cegueira nocturna, função
reprodutora comprometida ,
anemia,
Raquitismo nas crianças
Osteomalácia
Aumeto da concentração da
paratormona;
Alt, S. Muscular, vascular e
reprodutor - perda de reflexos
tendíneos profundos, prejuízo da
sensação de posição e vibratória,
alterações no equilíbrio e
distúrbios visuais
Aumento na peroxidação
lipídica na m. celular.
 Vegetais de folha verde
K Coagulação sanguínea H=120 ug escura; lacticineos, carne, Hemorragia
(Filoquinonas (trombina) M= 90 ug peixe e ovo;
e
menaquinonas) Podem ser produzidos pela
flora bacteriana;
 Vitamina Funções Fisiológicas
Funciona como uma carboxilase,
Vitaminas hidrossolúveis
B1 necessária para a descarboxilação
oxidativa do piruvato – forma o
(Tiamina)
acetato e a CoA.
Papel essencial no metabolismo dos
HC – componente essencial no
desdobramento do acido piruvico;
B2
(Riboflavina) Co-fatores redox;
FMN e FAD são grupos prosteticos;
B3
(Niacina ou Componente do NAD e NADP, H= 16 mgNE
participando em importantes
PP)
reações oxidação-redução;
Atua como ião hidreto aceitador ou
dador de eletrão;
B5 Componente da coA;
(Ac. Síntese e degradação de muitos
Pantoténico) compostos vitais;
Essencial no metabolismos dos HC,
lípidos e Proteínas;
RDA/dia Fontes Alimentares
(Adulto)
Carnes vermelhas, fígado,
H= 1,2 mg legumes leite e ovos e
M= 1,1mg
Cereais em grão ( maior
fornecedor, perdendo-se alg
vit na moagem e refinação)
H= 1,3mg Carnes vermelhas e
M= 1,1mg brancas, fígado, leite,
queijos e ovos
Carnes, cereais e derivados
integrais, cogumelos e
M= 14mgNE amendoins;
aa triptofano 60mg p 1 mg
de B3;
AI= 5mg Carnes vermelhas, fígado,
rins, salmão
Carencias
Beri-beri (fraqueza muscular,
edema, anorexia, perda de peso
e confusão mental) e doença de
Wernicke-KorsaKoff (associado
ao alcoolismo)
Fotofobia; lacrimejo; sensação
de queimadura no olho; prurido
ocular; perda da acuidade
visual.
Pelagra – doença dos 3 D ‘s
(dermatitie, diarreia e
demência)
Alterações na síntese dos lipidos
e produção de energia;
 Como coenzima, ajuda na síntese e H= 1,3 – Carnes vermelhas, fígado, Anormalidades metabólicas que
B6
degradação de aa. 1,7mg leite e ovos e germen de resultam da produção insuficiente
(Piridoxina) de PLP ( fraqueza, insónia,
Importante para a conversão do trigo, hortaliças e nozes.
M= 1,3-1,5mg neuropatias, estomatites, etc)
triptofano em niacina;

B7/8 Componente essencial de enzimas Fígado, cogumelos, leite, Rara

30 ug amendoins, gema de ovo,
(Biotina)
Biossintese prejudicada de DNA
B9 Biossintese de ácidos nucleicos, Fígado, vegetais folhosos, e RNA; anemia megaloblástica
funciona como uma coenzima ; 400 ug cogumelos. macrocítica;
(acido Fólico)
essencial para a formação do heme. Deficiência do tubo neural
(espinha bífida)

B12 Metabolismo do propionato, Fígado, rim, leite, ovos, Divisão celular prejudicada,
(cobalamida) aminoácidos e carbono simples. 2,4 g peixe e carne. particularmente, divisão rápida
Essencial para as células do Trato GI, da medula óssea.
medula óssea e tecido nervoso.

C Antioxidante, sintese do colagenio,

(Ac. síntese de carnitina, hidroxilação de H= 90 mg Fruta (acerola, citrinos,
esteroides, oxidação de fenilanina e M= 75 mg tomate, etc), hortaliça, Escorbuto
Ascorbico)
tirosina, facilita a absorção de ferro; visceras
resistência à infeção.
 Minerais Funções Fisiológicas
Regulação muscular( transmissão
Magnésio e atividade neuromuscular); co-
factor de enzimas;
Coagulação do sangue;
Catalisam reações de oxidação-
redução
Cofactor das enzimas xantina
Molibdénio
oxidase, sulfito oxidase e aldeído
oxidase
Faz parte da constituição do
sangue;
Atua como oxidante nas reações
Cobre
de oxidação-redução;
Estimula a ossificação, processo
Fluor de formação de novo osso;
Afeta a dentição (confere
resistência ao esmalte) ;
Inibidor enzimático da flora
microbiana oral;
Calcio Construção óssea e dentária;
Funções de transporte das
M.celulares; libertação de
neurotransmissores nas sinapses
RDA Adulto Fontes Alimentares
Sementes, nozes, leguminosas,
H= 400 mg cereais integrais moídos,
M= 320 mg hortaliças de folha verde
escuro, tofu, café e cacau
EAR 34ug Leguminosas; amendoim,
RDA 45ug amêndoa, pistáchio, iogurte
magro.
Fígado de bovino; ostras;
chocolate em barra.
900ug
H = 4mg Água potável; alimentos
M = 3mg preparados com água
fluretada; frutos do mar;
fígado de vaca e galinha;
Leite, queijo, iogurtes, couves,
1000mg brócolos, sardinhas, peixe
enlatado com espinhas.
Carencias
Alterações GI; cardiovasculares e
neurológicas; (tremores,
espasmos musculares, apatia,
fraqueza, cãimbras,etc)
Carência de molibdénio (por erro
inato do metabolismo), o sulfito
não é oxidado a sulfato,
ocorrendo graves danos
neurológicos que geralmente
conduzem à morte precoce
Anemia;
Neutropenia;
Desmineralização óssea;
Cáries dentárias
Flúor sai dos tecidos calcificados
para manter as concentrações
plasmáticas.
Aumento da PTH; diminuição da
massa óssea (osteoporose),
cancro do cólon; HTA
 e contratilidade muscular; ajuda o
organismo a absorver vit B12 e
metabolizar Fe;
Ferro Reações de Oxidação-redução;
Transporte de O2 e CO2;
Síntese DNA e RNA;
Combina-se com o cálcio
(hidroxiapatite);
Fosforo
Constituinte dos fosfolipidos;
formação de ATP e cAMP. Enzimas
citosolicas (fosfatases);
Reações de síntese e degradação
de HC, lipidos e proteínas;
Zinco
Papel estrutural como
componente de várias proteínas;
função imune;
Iodo Síntese de hormonas tiroideias
(T3 e T4)
Necessário selenio para formar T3
Antioxidante;
Manter os níveis de peroxidase da
glutationa;
Selénio
Enzima capaz de converter T4 em
Fígado, frutos do mar(ostras e
H= 8mg peixe), rim, coração, carne
M=18mg magra; aves, feijão seco,
hortaliças e derivados da soja.
Carne de aves, peixe e ovos;
700 mg Leguminosas, leite e derivados, Redução de crescimento, perda
nozes.
H= 11 mg Carnes vermelhas, ostras,
M = 8 mg marisco, fígado, cereais e grão
integrais, feijão seco, nozes e
soja;
Ostras, lagostas, moluscos,
150ug sardinhas e peixes de água
salgada.
Castanha do Pará, frutos do
55ug mar, rim, fígado, carne
vermelha, aves.
Anemia;
Diminuição da síntese de ATP;
de peso; anomalias neurológicas,
musculares, hematológicas,
renais e esqueléticas.
Deficiências imunes;
Crescimento retardado; atraso na
cicatrização, alopecia (queda de
cabelo)
Bocio
Doença de Keshan
Doença de Kashin-BecK
 T3;

Componente e ativador de H=2,3mg Grãos integrais, leguminosas, rara

enzimas; formação de tecido M=1,8mg nozes, chá, hortaliças e frutas
Manganésio
conjuntivo e esquelético;
metabolismos dos HC e lípidos;

Boro Reduz a capacidade funcional de Não foi Frutas não cítricas; vegetais, Não foi relatada
algumas enzimas; estabelecido nozes e leguminosas
Pode competir com outras
enzimas pelo NAD;

Cobalto Componente da vit B12
Constituinte de 3 aa: cistina,
Enxofre cisteína, metionina;
Antioxidante;
Não é um mineral é 1 mol.organica;
Expressa em Vísceras; músculos de animais; Relacionada com vit B12 –
vit B12 anemia macrocítica;
Carne, aves, ovos, feijões
secos, brócolos e couve-flor; Não foi relatada

Cromo Potencia a ação da insulina; H= 35ug Levedura de cerveja; ostra, Resistência à insulina;
influencia o metabolismo dos HC, M=25ug fígado e batatas anormalidades lipídicas;
lipidos e proteínas;