VITAMINAS HIDROSSOLUVEIS Deficiência Redução do apetite (anorexia)

 São as vitaminas do complexo B e vitamina C inicial Hipersensibilidade muscular (formigamento nas

 Por serem hidrossolúveis são absorvidas por difusão simples quando pernas)
ingeridas em grande quantidade e por processos mediados por Peso e fraqueza nas pernas
carreador quando em quantidades menores Beribéri Confusão mental Está associado a neuroparia
 A maior parte das vitaminas hidrossolúveis (exceto a vit B12) não são úmido Perda muscular periférica, taquicardia,
Edema causado cardiomegalia
armazenadas
por insuficiência
 Elas são levadas por transportadores e excretadas pela urina
cardíaca
TIAMINA B1 congestiva
Musculo tenso da
 Importante papel no metabolismo de carboidratos, proteínas e lipideos e
panturrilha,
na função neural
Causada principalmente por consumo de CHO
 Essencial para descarbolixação oxidativa de alfa-cetoácidos refinado e exercícios extenuantes
 É coezima no metabolismo energético beribéri Não tem edema, não tem ICC
 É absorvida no intestino delgado: seco Síndrome de wernicke-Korsakoff
- transporte ativo quando ingerida em baixa dose desorientação
- difusão passiva quando ingerida em altas doses Ataxia (andar cambaleante)
 O consumo de álcool inibe o transporte ativo, destrói as reservas Nistagmo (espasmos nos olhos)
hepáticas Resumindo:
Beriberi úmido: edema e insuficiência cardíaca e anormalidades
Fontes
metabólicas
 As fontes mais ricas são fígado e o levedo Beribéri seco: neuropatia periférica crônica
 Leguminosas, cereais integrais, carne de porco magra, germen de trigo Beribéri infantil Agudo: insuficiência cardíaca,
 As fontes de origem animal são mais eficientes 2 a 5 meses de idade produção urinária reduzida
 É estável em congelamento, mas é destruída pelo calor, oxidação, Crônica: constipação e vomito,
mau humor, apatia muscular
radiação
Relacionado a leite materno
 É destruída por tiaminases presentes no peixe cru, marisco e algumas
pobre em B1, secundário a dieta
bactérias
materna deficiente
Deficiência

 É caracterizada por anorexia, redução do peso corporal, sinais cardíacos

e neurológicos
 Causa o beribéri:

RIBOFLAVINA – B2  Levedo de cerveja, fígado, amendoim, peixe cozido, carne cozida,
arroz integral, pão integral, ovos, abacate
 É coezima do FAD e a FMN usada em muitas reações de oxi-redução
 É importante para ativação da vitamina B6 e preservação do ácido fólico Deficiência
 Participa da gliconeogênese, formação dos corticoides, formação de
 Lembrar do pelagra - 3 D: dermatite, diarreia, demência
hemácias e regulação das enzimas tireoidianas

 Pode ser sintetizada para utilizar como aditivo químico, um corante
 Lesões graves que atingem paredes do TGI e do SNC
alimentar
 Na pele se apresentam como eritema, descamação, e pigmentações
Fontes alimentares  Causa acloridria e gastrite
 Interfere no processo digestivo e absortivo
 Ovo, fígado
 Também causa anorexia, fraqueza muscular, indigestão, erupções
 Ovos, oleaginosas
cutâneas
 Leites e derivados
 Cereais B1 – tiamina Beriberi
B2 – riboflavina Glossite, queilose, estomatite angular
Deficiência
B3 – niacina Pelagra
 Está relacionado a lábio, boca e língua
 Sinais: estomatite angular ( estomatite angular), queilose (lesões nos
ÁCIDO PANTOTENICO – B5
lábios), glossite (descamação dolorosa na língua)
 Dermatite seborreica: anormalidades na pele da região perianal  Forma a molécula coezima A (CoA), todos os tecidos corporais são
capazes de sintetizar a coezima A a patir do ácido pantotenico
NIACINA – B3
 Participa da geração de energia (CHO, ptn e lipídeo)
 É a única vitamina que tem como precursora um aminoácido  Não é comum ocorrer deficiência, porque a B5 está amplamente
(triptofano) distribuída nos alimentos
 60 mg de triptofano se converte em 1 mg de niacina  Participa da formação de ácido graxo e colesterol , hormônios
 Seus derivados (NAD+, NADH, NADP+ e NADPH) desemprenham esteroides, anticorpos
importante papel no metabolismo energético celular e na reparação
Fontes alimentares
do DNA
 Participa da remoção de subs. Químicas toxicas do corpo  Fígado
 Auxilia na produção de HCl  Cogumelo
 Auxilia na produção de de hormônios esteroides  Abacate
 Brócolis
Fontes alimentares
 Gema de ovo
 A B5 é bastante estável durante o cozimento comum e o armazenamento
 Está localizada principalmente na parte externa dos grãos, sendo  Dermatológicas: fraqueza, insônia, neuropatias periféricas, queilose,
perdida com o processo de moagem da farinha glossite, estomatite
 Anemia microcítica (devido a produção deficiente de hemoglobina)
Deficiência

 A deficiência de B5 gera deficiência na produção de energia e BIOTINA – VITAMINA H ou B7

síntese de lipídeos  Participa de vários processos enzimáticos
 É raro acontecer, mas pode ocorrer em pessoas gravemente  Síntese e oxidação de ácidos graxos
desnutridas  Degradação proteica
 Os sintomas incluem parestesias nos dedos, pés, sensação de  Gliconeogênese
queimação, depressão, fadiga, insônia e fraqueza  Tem papel fundamental na saúde pele, cabelos e unhas
  É importante para o metabolismo da B12 e B5

Fontes

PIRIDOXINA – B6  Sofre interação com a avidina do ovo cru (se torna indisponível)
 Fontes principais: leite humano, leite de vaca, fígado bovino, gema de
 É absorvido por difusão passiva no jejuno e íleo
ovo
 É encontrada ligada na parte proteica dos alimentos
 É produzida por bacterias intestinais
 Os músculos são os maiores depósitos
 Sua função está muito relacionada ao metabolismo de aminoácidos Deficiência
 Atua na produção de neurotransmissores : serotonina, epinefrina,
 Causa dermatite em olhos, nariz e boca
norepinefrina
 Anorexia, glossite, hipercolesterolemia
 É necessária para conversão de triptofano em niacina
 Dores musculares
 Existem 3 formas de B6: piroxina, piridoxal e piridoxamina
 Anormalidades cardíacas
 O piridoxal e a piridoxamina são os mais os biodisponiveis nos alimentos
 Cabelo, unhas fracas e quebradiças
 O piridoxal-5-fosfato e a piridoxamina são as formas ativas
 Alopecia
 A B6 é encontrada nas células sob a forma de piridoxal fosfato
FOLATO – B9
Fontes
 Existe uma diferença entre folato e ácido fólico
 Duas fontes exógenas: alimentação que é absorvida no intestino delgado
 Folato envolve todas os compostos com atividade vitamínica da B9
e fonte bacteriana que produz quantidades significativas
 O ácido fólico (forma totalmente oxidada) é a forma sintética do folato
 Fontes principais: cereais (grãos integrais), vegetais e nozes
presente na fortificação dos alimentos e na suplementação
Deficiência
Funções
 Apresentam manifestações dermatológicas e neurológicas
 Formação do DNA e RNA, juntamente com a B12 e dos aminoácidos
 Prevenção do defeito no fechamento do tubo neural
 Prevenção da anemia megaloblástica
caracteristica
 Essencial para o bom desenvolvimento do sistema nervoso e da medula
óssea  Sua absorção é dependente de fator intrínseco que é produzido no
 Síntese de metionina a partir da homocisteína estômago
 Prevenção de doenças cardiovasculares pela redução da homocisteína,  A funcionalidade do fator intrínseco depende do cálcio
doença de Alzheimer e alguns tipos de canceres  é importante para produção de hemácias, sua deficiência causa
anemia macrocítica
Fontes alimentares
 participa da síntese de metionina a partir da homocisteína
 Hortaliças verde escuro: espinafre, brócolis, couve manteiga,
fonte
 Couve de Bruxelas, aspargo,
 Cereais integrais  apenas alimentos de origem animal
 Leguminosas  peixes de aguas frias
 Fígado e carnes magras  fígado
 carne de porco
Deficiência
 leite e derivado
 Defeitos no tubo neural  ovos, ostras
 Anemia megaloblástica
deficiência
 Aumento das homocisteína
 desordem cognitivas: porque reduz a formação de neurotransmissores e
COBALAMINA – B12
hormônios
 Outras nomenclaturas: cianocobalamina, hidroxicobalamina,  aumento de homocisteína
enosilcobalamina, metilcobalamina  anemia megaloblástica
 É sintetizada exclusivamente em tecido animais  lesão nos nervos que provocam dores, paralisia, descoordenação
 É estocada no fígado na forma de adenosilcobalamina  tríade: fraqueza, glossite, parestesia
 É importante para o metabolismo dos ácidos nucleicos  é dosado pela concentração sérica do ácido metilmalônico e ele é o
 E manutenção de células do TGI, medula óssea e tecido nervoso marcador mais especifico para deficiência dessa vitamina
 A B12 fica ligada aos as proteínas dos alimentos e deve ser liberada no  Lembrar que existe uma diferença entre anemia megaloblástica e anemia
estomago pela ação da pepsina perniciosa
 A B12 se combina com proteínas R no estomago e move-se para ID onde - anemia perniciosa é causada por fator intrínseco disfuncional
as proteínas R são hidrolisadas e a B12 se liga ao fator intriseco - anemia megaloblástica é causada por deficiência de B12 ou B9
 A B12 em sua maior parte é absorvida por transporte ativo no íleo - toda anemia perniciosa também é uma anemia megaloblástica, mas
 O fígado armazena uma quantidade de B12 para 5 a 7 anos nem toda anemia megaloblástica é perniciosa.
  Frutas cítricas
VITAMINA C - ÁCIDO ASCORBICO  Vegetais folhosos verde escuro
 Goiaba, acerola, laranja, coentro
Características
 Pimenta
 É formada nas plantas e nos animais a partir da glicose e da galactose  Congelamento reduz a concentração
 É absorvida por transporte ativo e difusão facilitada  bicarbonato de sódio destrói a vitamina c
 A forma oxidada (ácido deidroascórbico) é a forma mais bem absorvida,
Excesso
melhor do que a forma reduzida (ascorbato ou ácido ascórbico)
 Tem transporte saturado, é absorvida em torno de 80 a 90% em casos  Quantidades em excesso são excretadas pela urina, e formam oxalato
de baixa ingestão e reduzida em casos de ingestão maior do que 1 g/dia  Logo, altas doses de vitamina C podem contribuir para formação de
 É transportada no plasma na sua forma reduzida, em solução livre; cálculo de oxalato (o ácido ascórbico pode ser metabolizado a ácido
 É absorvida pelos GLUT 1, 2 e 3 e pelos transportadores sódio oxálico, o que aumenta a excreção de oxalato)
dependentes (SGLT1)  O excesso de vitamina C na urina pode fornecer um teste positivo de
 A absorção de vitamina C é pelo GLUT é estimulada pela insulina e glicose na urina
inibido pela glicose
Deficiência
 Pacientes diabéticos com glicemia elevada apresentam:
- altas concentrações plasmáticas de acido deidroascorbico  Principal deficiência é o escorbuto (sangramento gengival, anorexia,
- baixas concentrações celulares de ácido deidroascorbico fraqueza, petéquias, equimoses, edema, inflamação na gengiva,
 O ácido deidroascorbico está concentrado em muitos órgãos vitais, nas infecção e morte )
suprarrenais, no cérebro e nos olhos; 
 É absorvido no íleo, não necessita de transportador para circular no
meio extracelular, mas no intracelular precisa

Funções

 Participa da síntese e manutenção de colágeno e de carnitina

 Defesa Antioxidante
 Promove resistência à infecção
 Oxidação da fenilalanina e tirosina
 Redução do ferro férrico a ferroso no TGI
 Tem efeito antioxidante sinérgico com a vitamina E

Fontes alimentares
Vitamina Função Fonte alimentar Sinais de carência
B1 – tiamina
B2 – riboflavina
B3 – niacina
B5 – acido
pantotenico
B6- piridoxina
B7 – acido
pantotenico
B9 – folato
B12 – cobalamina