Vitamina Tipo Fonte Acção / função Deficiência

no organismo

Hidrossolúve Carne, ovos, Regulação do Anemia (vitamina

B1 (tiamina)
l produtos metabolismo B12)
B3 (niacina ou
lácteos, Sistema imune e Alterações
acido
casca de nervoso neurológicas
nicotínico)
arroz Crescimento e (Vitamina B6)
B6 (Piridoxina) divisão celular Beribéri (edema
B12 (cob generalizado,
lamina) alterações
neurológicas) -
vitamina B1
Pelagra (alterações
da pele, demência e
diarreia) - vitamina
B3
C (ácido Hidrossolúve Cítricos, Reacções Escorbuto
ascórbico) l alimentos metabólicas (Hemorragias,
frescos Síntese de gengivite grave,
biomoléculas perdas dos dentes,
etc.)
A (retinol) Lipossolúvel Fígado, Visão Perda de visão,
ovos, leite, Sistema principalmente
batata-doce, imunitário nocturna
cenoura, Desenvolvimento (xeroftalmia)
espinafre, ósseo Alterações
papaia e dermatológicas e
manga imunitárias
D (calciferol) Lipossolúvel Sardinha, Metabolismo Raquitismo
atum, ovos, ósseo Alterações ósseas
cogumelos
E (tocoferol) Lipossolúvel Frutos Antioxidante Defeitos
secos, neurológicos
abacate, Anemia
espinafres,
óleos
vegetais,
ovos, leite
K Lipossolúvel Espinafres, Coagulação Anemia
(fitomenadiona) couve, Metabolismo Defeitos de
abacate, ósseo coagulação
salsa, folhas
verdes