Bioquímica celular

(compostos e orgânicos)

Fábio Moraes
V i t a m i n a s
Fábio Moraes
 Características das Vitaminas
- Compostos orgânicos sem valor energético;
- Não há necessidade de digestão;
- Consideradas micronutrientes (menos de 1% das necessidades diárias);
- Em geral são essenciais;
- Produzimos a D3 na pele.
- Produzidas por plantas, bactérias (K, B7, B9, B12) e fungos.
- Podem atuar como:
✓ Coenzimas (K);
✓ Hormônios (D) – regula a expressão de mais de 1000 genes.
 Necessidade diária de algumas vitaminas
Vitamina Necessidade diária em miligramas
A 0,8
B1 (tiamina) 1,4
+B5 e B7 B2 (riboflavina) 1,6
B3 (niacina) 18
B6 (piridoxina) 2
B9 (ácido fólico) 0,2
B12 0,001
C 60
D 0,005
E 10
K 0,08
 Preservando
as vitaminas ✓ Algumas são facilmente destruídas pelo calor (B)
ou pela exposição ao oxigênio (C);

✓ Alimentos crus ou levemente cozidos;

✓ Frutas, verduras e vegetais só devem ser

cortados no momento de serem servidos, para
evitar a oxidação.
Evitar cozinhar por muito
tempo
OK!
Classificação das Vitaminas
 Vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis

I – Lipossolúveis (K, E, D, A)
- Absorvidas com os lipídios.
- Excesso armazenado no tecido adiposo e no fígado
- Não são necessárias diariamente por serem acumuladas.

(K, E, D, A)
II – Hidrossolúveis (Vitamina C e do complexo B)
- Normalmente de origem vegetal (B12 – produzida
apenas por bactérias);
- Pouco armazenadas e seu excesso é eliminado pela
urina;
- Necessário a ingestão diária.

- Questão ENEM →
(ENEM) O armazenamento de certas vitaminas no organismo apresenta grande dependência de sua
solubilidade. Por exemplo, vitaminas hidrossolúveis devem ser incluídas na dieta diária, enquanto
vitaminas lipossolúveis são armazenadas em quantidades suficientes para evitar doenças causadas
pela sua carência. A seguir são apresentadas as estruturas químicas de cinco vitaminas necessárias
ao organismo.
Dentre as vitaminas
apresentadas na figura,
aquela que necessita de
maior suplementação diária é
a) I.
b) II.
c) III.
d) IV.
e) V.
Vitaminas Hidrossolúveis - seu excesso é eliminado na urina

Vitamina C

Acerola - concentração (1.790mg em 100g)

OK!
I – As vitaminas
Lipossolúveis
Vitamina A ou Retinol
 Funções no organismo – Vitamina A
- Proteção contra infecções da pele e mucosas.

- Precursora da rodopsina ou púrpura visual (bastonetes) e fotopsina (cones).

- Precursor: betacaroteno (na cenoura).
Células fotorreceptoras da retina

Bastonetes Cones
(visão Branco e preto) (visão Colorida)
Avitaminose (carência)
✓ Infecções recorrentes.
✓ Cegueira noturna.
✓ Xeroftalmia (olhos secos).
Principais fontes
✓ Fígado, manteiga e gema de ovo contém a vitamina A pronta.

QUESTÃO ENEM →
(ENEM) De acordo com o Ministério da Saúde, a cegueira noturna ou nictalopia é uma
doença caracterizada pela dificuldade de se enxergar em ambientes com baixa
luminosidade. Sua ocorrência pode estar relacionada a uma alteração ocular congênita ou a
problemas nutricionais. Com esses sintomas, uma senhora dirigiu-se ao serviço de saúde e
seu médico sugeriu a ingestão de vegetais ricos em carotenoides, como a cenoura.
Essa indicação médica deve-se ao fato de que os carotenoides são os precursores de
A) hormônios, estimulantes da regeneração celular da retina.
B) enzimas, utilizadas na geração de ATP pela respiração celular.
C) vitamina A, necessária para a formação de estruturas fotorreceptoras.
D) tocoferol, uma vitamina com função na propagação dos impulsos nervosos.
E) vitamina C, substância antioxidante que diminui a degeneração de cones e bastonetes.
Vitamina D ou
calciferol
 Vitamina D ou Calciferol

Aumenta a absorção de cálcio e fósforo para a

formação dos ossos e dos dentes.

Ela tem funções regulatórias vitais na expressão de mais de 1000 genes,

participando do funcionamento de vários sistemas.
Por isso, alguns cientistas sugerem que a vitamina D seja considerada um
“hormônio”.
 Vitamina D x Metabolismo do Cálcio
10
1

3 9

4 7
2
8

5 11
12

6 13
Raquitismo → deficiência de vitamina D em crianças.

Genovalgo Normal Genovaro “Peito de pombo”

A produção da vitamina D na pele

Epiderme
Vitamina D3

OK!
 Vitamina E ou Tocoferol

Funções no organismo
 Promove a fertilidade e previne o aborto → importante na gravidez.
 Antioxidante: atua na remoção de radicais livres do oxigênio, que causam
o envelhecimento precoce, doenças do coração.
Avitaminose (carência)
 Esterilidade masculina por alterar a espermatogênese.
 Aborto.

OK!
 Vitamina K ou Filoquinona
Função no organismo
 Coagulação sanguínea.
Avitaminose (carência)
 Hemorragias recorrentes.
Principais fontes
 Vegetais em folha.
 Tomate.
 Amêndoas e castanhas.
OK!
 Produzida por bactérias da microbiota intestinal.
 II – As vitaminas
hidrossolúveis
(Complexo B e C)
 Vitamina B1 ou Tiamina
Funções
 Auxilia na respiração celular → síntese de ATP.
 Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso.

Avitaminose (carência)
 Beribéri (polineurite), fadiga muscular, perda do apetite.

Principais fontes
 Cereais integrais
 Feijão, Leite
 Fígado, peixe
 Carnes magras
OK!
 Vitamina B2 ou Riboflavina

Funções no organismo
 Auxilia na respiração celular.
 Componente do FAD – flavina adenina dinucleotídeo.
 Mantém a da pele saudável.
 Atua na coordenação nervosa e na hematopoiese.
Avitaminose (carência)
 Feridas na mucosa bucal, lábios, língua e bochechas.
 Inflamação da conjuntiva ocular.
OK!
 Vitamina B3 ou Niacina - PP
Funções no organismo
 Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema digestório.
 Componente do NAD.
Avitaminose (carência) → PELAGRA (doença dos 3D)
- Diarreia, Dermatite e Demência.

Transportadores de hidrogênios e elétrons

• NAD e FAD – atuam em processos catabólicos.
• NADP – atua em processos anabólicos.
B3

OK!
 Vitamina B5 ou Ácido Pantotênico

Funções no organismo
✓ Componente da CoA (transporte da acetil).
✓ Síntese de ácidos graxos.
Avitaminose (carência)
✓ Rara → queimação e formigamento nos dedos e sola dos pés.
✓ Fraqueza, insônia, depressão.
Principais fontes
✓ Pan (todo) – vários alimentos.
OK!
 Vitamina B6 ou Piridoxina
Funções no organismo
 Atua como coenzima no metabolismo dos aminoácidos.
 Mantém as funções nervosas.
 Auxilia na formação das hemácias.
Avitaminose (carência)
 Dermatite, estomatite, apatia, distúrbios nervosos.
OK!
 Vitamina B7 ou Biotina
Funções principais:
- Essencial para o metabolismo de lipídios, proteínas e carboidratos.

Carência
Dermatite, glossite, alopecia, depressão e paralisia.

Fontes
Levedura de cerveja, carne, leite, frutas, bactérias intestinais.
 Vitamina B9 ou Ácido Fólico
Funções no organismo:
 Síntese das bases nitrogenadas do DNA.
 Multiplicação celular → importante na gravidez.
Avitaminose (carência)
 Malformação fetal → espinha bífida.
 Eventualmente anencefalia e lábio leporino.
 Obrigatório a adição na farinha de trigo.
Principais fontes:
 Vegetais em folha e frutas, cereais integrais.
 Frutos do mar, produção por bactérias da microbiota intestinal.
Falta de Ácido fólico na gravidez
Espinha bífida ou mielomeningocele

Lábio leporino
 Funções do ácido fólico ou vitamina B9

Auxilia na síntese do DNA e

multiplicação celular

Aumenta a
produção de
hemácias

Auxilia na digestão e utilização

das proteínas
OK!
 Vitamina B12 ou Cobalamina
Funções no organismo
 Renovação celular.
 Síntese das hemácias.
 Síntese de nucleotídeos.
 Única com um elemento inorgânico, o cobalto.
Avitaminose (carência)
 Geralmente por deficiência na absorção dessa vitamina.
 Anemia perniciosa → poucas hemácias.
 Distúrbios nervosos.
Principais fontes: apenas origem animal e bactérias intestinais.
 Carne, frutos do mar, ovo, leite.
 Carência da B12 - anemia perniciosa
O estômago não produz uma glicoproteína (fator intrínseco-FI)
que associa-se à B12 para facilitar a absorção dessa vitamina.
Alimentação de origem animal

Perniciosa = danosa
OK!
Vitamina C
 Vitamina C ou Ácido Ascórbico

Funções no organismo
 Mantém a integridade dos vasos sanguíneos e auxilia na formação
de colágeno → manutenção da pele e gengivas;
 Previne infecções (fortalecimento do sistema imunológico);
 Previne o envelhecimento precoce (ação antioxidante).
 A síntese do colágeno ocorre intracelularmente pelos:
✓ Condroblastos;
✓ Fibroblastos;
✓ Osteoblastos.

Proteína constituída por três

polipeptídeos helicoidais
associados em uma
tripla-hélice.

Função de sustentação, resistência e elasticidade.

Obs.: Queloide é um tipo de fibrose (acúmulo de colágeno) que ocorre em cicatrizes.

Vitamina C - Converte o Fe3+(férrico) em Fe2+(ferroso) melhor absorvido pelo intestino.

Absorção do ferro Síntese do colágeno

Colágeno – auxilia na fixação dos dentes
 Avitaminose (carência) da vitamina C
Escorbuto:
 Hemorragias gengivais e outros locais.
 Perda dos dentes.
 Demora na cicatrização.
 Lesões cutâneas.
 Dores nas articulações.

FIM!