Substâncias orgânicas que agem como coenzimas ou precursores de coenzimas

Identidade Química:
Aminas: B1, B2
Ácidos: B3, C
Álcoois: A, E
Amidas: PP

Macronutrientes e Micronutrientes
Macronutrientes: Glicose/Lipídio/Proteína
Micronutrientes: Sais minerais e vitaminas

Vitaminas são produzidas por vegetais, fungos (Leveduras) e bactérias (Microbiota

Intestinal) -> Auxilia na digestão dos alimentos, protege contra patógenos (Por
competição) e fornece vitaminas (B9, B12, H e K)
Origem da microbiota: Passagem do canal vaginal, Amamentação.
Manutenção: Alimentos Probióticos (c/ Microorganismos vivos) Ex: Leite, Iogurtes

Propriedades
Obs: Algumas vitaminas são vitaminas da enzima da respiração aeróbica, auxiliando
na produção de energia (Complexo B)
. Alimentos reguladores: Não são fontes de energia e não são componentes
estruturais. Auxiliam na ação enzimática.
. São Micronutrientes: Necessárias em quantidades mínimas. Agem junto com as
enzimas, não sendo consumidas na reação e podendo ser reutilizadas.
. São essenciais: Não são produzidas no corpo, obtidos na dieta. Algumas vitaminas
são ativadas a partir de provitaminas da dieta (Vitamina D).
. Algumas são antioxidantes: Protegem contra radicais livres (Todas menos a D e K)

Classificação das Vitaminas

Hidrossolúveis: Complexo B, C, P -> Em alimentos ricos em H²O. Verduras, frutas,
miúdos de carne. Mais fáceis de eliminar na urina -> Mais difícieis de armazenar
Lipossolúveis: A, D, E, K -> Em alimentos ricos em óleos e gorduras. Em alimentos
ricos em óleos e gorduras. -> Mais difíceis de eliminar na urina -> Mais fáceis de
armazenar (Fígado)

As hidrossolúveis são mais fáceis de dar Hipovitaminoses

As Lipossolúveis são mais difíceis de dar Hipovitaminoses, mas são mais fáceis de
dar Hipervitaminoses.
Fígado, leite e ovos são boas fontes de vitaminas Hidro e Lipo.

1. Complexo B
. Apresentam as mesmas fontes: Cereais, leveduras, miúdos de carne.
. Mesma ação: Coenzimas da enzima da respiração aeróbica -> Produção de energia.
. Mesmos sintomas na Hipovitaminoses: Diminui produção de energia.
- Dermatites: Falta de energia p/ renovar células mortas que descamam da camada
córnea da pele.
- Neurites: Falta de enrgia p/ conduzir impulso nervoso. -> Fraqueza muscular,
perda de coordenação motora, demência.

B1: Tiamina
Melhor fonte: Arroz integral c/ casca
Ação: Conversão de ácido pirúvico em Acetil-COA
Hipovitaminose: Beribéri ou Polineurite

B2: Riboflavina
Fonte: Complexo B
Ação: FAD (Aceptores intermediários de elétrons)
Hipovitaminose: Dermatite, estomatite angular ou queilite

B3 ou PP ou Nicotinamida
Fonte: Complexo B
Ação: NAD (Aceptores intermediários de elétrons)
Hipovitaminose: Pelagra (Dermatite, diarreias e neurite c/ demência)

B5 ou Ácido Pantotênico
Fonte: Complexo B
Ação: Coenzima A
Hipovitaminose: Dermatites e Neurite.

B6 ou Piridoxina
Fonte: Complexo B
Ação: Transaminação e Desaminação
Hipovitaminose: Acrodinia (Neurite c/ Dores nas extremidades)

B7 ou B8 ou H ou Biotina
Fonte: Complexo B, ovos;
Ação: Ciclo de Krebs
Hipovitaminoses: Dermatite Seborreica (Couro cabeludo, c/ descamação e Alopécia
(Queda de cabelos)

B9 ou Ácido Fólico
Fonte: Complexo B, verduras, microbiota
Ação: Produção de bases nitrogenadas e DNA -> Divisão celular (Em embriões)
Hipovitaminoses: Em mulheres grávidas -> Má formação do SNC do Feto -> Espinha
bífica, anincefalia

B12 ou Cianocobalamina (c/ Cobalto)

Fonte: Complexo B, microbiota (Ausência em vegetais)
Ação: Produção de bases nitrogenadas e DNA -> Divisão celular (Na Medula Óssea)
Hipovitaminose: Diminui divisão celular na medula óssea -> Menos hemácias -> Menos
Hemoglobina -> Anemia

2. Vitamina C = Ácido Ascórbico

Fontes: Frutas cítricas, banana, goiaba, pimentão, caju, verduras.
Ação: .Antioxidante: Perde elétrons com facilidade, protegendo contra radicais
livres
.Absorção de Ferro Orgânico (Não heme)
.Produção de Colágeno (Proteína mais abundante em tecidos conjuntivos: vasos,
derme, cartilagens, ossos...)
.Fortalecimento do Sistema Imunológico. Vit C promove produção de colágeno em
pele e mucosas, dificultando entradas de microorganismos
Hipovitaminoses: Escorbuto ou doença do colágeno -> Menor produção de colágeno ->
Ruptura de vasos: Hemorragias cutâneas, gengivas e articulares. Predisposição a
fraturas ósseas. Perda dos dentes por ruptura do ligamento periodontal. Maior risco
de infecções

3. Vitamina P ou Bioflavonoides ou Citrinas

Fontes: Frutas cítricas, uva, vinho
Ação: Antioxidante p/ vasos
Hipovitaminose: Fragilidade dos capilares sanguíneos -> Maior risco de doenças
cardiovasculares.
Paradoxo Francês: Os franceses comem comida tão maléfica quanto os americanos, mas
possuem menos incidências de doenças cardiovasculares. Isso acontece pois os
franceses bebem vinho todo dia, e a vitamina P junto com o álcool moderado diminui
o LDL e aumenta o HDL.

Vitaminas Lipossolúveis

1. Vitamina A ou Axeroftol ou Retinol

Fontes: Leite, ovos, óleos de peixe, vegetais alaranjados c/ Beta-caroteno ->
Provitamina A
Ação: Antioxidantes p/ epitélios (Epiderme; Glândulas)
Estímulo aos osteoblastos (Células produtoras de tecidos ósseos)
Ciclo Visual de Wald nos Bastonetes da retina
Hipovitaminose: Atrofia da Epiderme -> Dermatite (Pele escamosa)
Atrofia de glândulas sebáceas -> Xerodermia
Atrofia de glândulas salivares -> Xerostomia (Boca seca)
Atrofia de glândulas lacrimais -> Xeroftalmia
Má formação óssea
Falta de Rodopsina nos bastonetes -> Não há percepção de luz fraca
-> Cegueira Noturna ou Hemeralopia ou Nictalopia

2. Vitamina D
Provitamina D2 ou Ergosterol (vegetal) que é afetada por raios U.V e se transforma
em vitaminas D2 ou Ergocalciferol
Provitamina D3 ou Deidrocolesterol (animal) Afetada pelos raios U.V e se transforma
em vitaminas D3.

Vitamina D ativa = Colecalciferol

Ao passar pelos rins e fígado, vira um hormônio
Promove absorção do Cálcio da dieta do intestino p/ o sangue

Hipovitaminose: Baixa absorção de Cálcio

Em crianças -> Raquitismo -> Deficiência de crescimento e má-
formação óssea
Genuvaro (Pernas "em arco") x Genuvalgo (Pernas "em tesoura")
Desvios de coluna -> Escoliose (Desvio Lateral) x Cifose (Desvio da
região toráxica p/ frente) x Lordose (Desvio da região lombar p/ trás)

Em adultos -> Osteomalácia -> Deformidades ósseas e predisposição a

fraturas
OBS: Deficiência de Cálcio nos ossos, osteomalácia é a deficiência
de vitamina D enquanto a osteoporose é uma deficiência hormonal.

Vitamina E ou tocoferol
Fontes: Leite, ovos, óleos de peixe, sementes, castanhas, cacau
Ação: Antioxidante p/ músculos e epitélio germinativo (Órgãos sexuais)
Hipovitaminose: Aumento do risco de infarto do miocárdio
Homens: Esterilidade
Mulheres: Aborto

Vitamina K
K1 ou Filoquinona: Verduras
K2 ou Menaquinona: Microbiota intestinal
Ação: Produção de proteínas fatores da coagulação no fígado
Hipovitaminose: Menor fatores da coagulação -> Mais hemorragias
OBS: A diminuição de coagulação pode ser afetada por:
Doenças parasitárias
Doenças Genéticas
Excesso de Antibióticos: Mata bactérias da microbiota -> Menor produção de
Vitamina K -> Menor fatores de coagulação
Recém-nascidos: s/ Microbiota -> Sem vitamina K
Alcoolismo crônico: Lesa o fígado -> Menos fatores da coagulação
OBS: Vitaminas Lipossolúveis (K, E, D, A) só são absorvidas junto aos lipídios da
dieta