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Vitaminas
Hidrossolúveis
 Vitaminas Hidrossolúveis

COMPLEXO B

As vitaminas são substâncias muito importantes para o desempenho das funções corporais. As
vitaminas do complexo B (vitsB) pertencem ao grupo das vitaminas hidrossolúveis, sendo
compostas pela tiamina (B1 ), riboflavina (B2 ), niacina (B3 ), ácido pantotênico (B5 ), piridoxina (B6
), biotina (B7 ), ácido fólico (B9 ), cianocobalamina (B12).

As vitsB são importantes na síntese de ácido nucleico e proteínas, assim como para a síntese da
fosfatidilcolina. A fosfatidilcolina é um fosfolipídio da membrana celular, e se transforma em colina
que será utilizada na síntese de acetilcolina, um importante neurotransmissor.

As vitaminas do complexo B são encontradas no levedo de cerveja, fígado, grãos de cereais

integrais, arroz, nozes, leite, ovos, carnes, peixe, frutas, hortaliças verdes e muitos outros
alimentos.

VITAMINA FONTES

Tiamina (B1 ) Cereal, pão, carne, arroz, levedura, milho,

nozes.

Riboflavina (B2 ) Grãos, leite, carne, ovos, queijo, ervilhas.

Niacina (B3 ) Carne, leite, ovos, peixe, legumes, batatas.

Piridoxina (B6 ) Carnes orgânicas, arroz integral, peixe,

manteiga, soja.

Ácido fólico (B9 ) Levedo, fígado, hortaliças verdes, grãos de

cereais integrais.

Ácido pantotênico Carnes, legumes, grãos de cereais integrais.

Biotina Bife de fígado, gema de ovo, levedo de

cerveja, cogumelos.

B12 Fígado, carne, ovos, aves domésticas, leite

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VITAMINA B1 – TIAMINA aceitação da dieta e consequente perda de

peso, confusão mental e fraqueza muscular.
Em casos mais grave pode haver
A tiamina é formada pela ligação de metileno
comprometimento do coração.
entre uma molécula de pirimidina substituída
e um anel tiazol. A forma fisiologicamente
ativa é a tiamina pirofosfato (TPP), coenzima VITAMINA B2 – RIBOFLAVINA
que atua como uma cocarboxilase na
descarboxilação oxidativa de alfacetoácidos, A riboflavina é formada por um anel
como o piruvato e o alfacetoglutarato. isoaloxazina com uma cadeia ribitol,
denominada 7,8 dimetil-10-isoaloxazina. Na
Participa também nas reações da transcetolase natureza, a riboflavina é encontrada na forma
na via da pentose fosfato, fornecendo ribose livre, como FMN e FAD. Em tecidos biológicos,
para a síntese de nucleotídeos e ácidos é encontrada principalmente como FAD, em
nucleicos. Tem papel na síntese de ácidos menor extensão como FMN e como grupos
graxos, por promover a redução da prostéticos de flavoproteínas responsáveis por
nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato processos de óxido-redução. As formas
(NADPH). Há evidências que a TPP e a tiamina fisiologicamente ativas, FAD e FMN, têm papel
trifosfato (TT) participam da transmissão do vital no metabolismo como coenzimas para
impulso nervoso. uma grande variedade de flavoproteínas
respiratórias, algumas das quais contendo

Benefícios à saúde - Mantém o sistema metais (como a xantina oxidase). A riboflavina

nervoso e circulatório em bom funcionamento. atua como cofator redox no metabolismo

Previne o envelhecimento, melhora a função gerador de energia, sendo essencial para a

cerebral, combate a depressão e a fadiga. formação dos eritrócitos, a neoglicogênese e

na regulação das enzimas tireoideanas.

Fontes - É abundante em vegetais de folhas

(alface romana, espinafre), berinjela, Grande parte da riboflavina absorvida é

cogumelos, grãos de cereais integrais, feijão, fosforilada na mucosa intestinal pela

nozes, atum, carne bovina e de aves. flavoquinase e entra na circulação sanguínea

como riboflavina fosfato. No plasma
sanguíneo, liga-se de forma inespecífica a
Deficiência - Pessoas com deficiência de
proteínas, como albumina e algumas
vitamina B1 apresentam inapetência, baixa

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imunoglobulinas, além da ligação específica às que atuam no metabolismo dos carboidratos,

proteínas transportadoras de riboflavina, dos aminoácidos e dos lipídios, além de
especialmente durante a gestação. participarem na síntese de hormônios

O armazenamento corporal da riboflavina é adrenocorticais a partir da acetil coenzima A

restrito e ocorre principalmente no fígado, (CoA), na deidrogenação do local etílico e na

baço e músculo cardíaco. Os mecanismos conversão de ácido láctico em ácido pirúvico.

homeostáticos não permitem grandes O NAD participa do reparo do DNA e na

variações na concentração de riboflavina no transcrição, e o NADH, forma reduzida de

cérebro. Quando as necessidades metabólicas NAD, é substrato para a NADH desidrogenase

são atingidas, ocorre aumento da excreção da cadeia respiratória mitocondrial.

urinária da riboflavina e de seus metabólitos,

até que a absorção intestinal seja saturada. Mesmo em baixa concentração, a absorção do
ácido nicotínico e da nicotinamida ocorre

Benefícios à saúde - Previne catarata, ajuda rapidamente em toda a extensão do intestino

na reparação e manutenção da pele e na delgado. Os nucleotídeos da nicotinamida são

produção do hormônio adrenalina. hidrolisados e a nicotinamida liberada é

absorvida por difusão facilitada. Circula no

Fontes - Pode ser encontrada em vegetais, plasma na forma livre, onde é transportada

grãos integrais, leite e carnes. para o fígado e convertida a NAD(H) e

NADP(H), com a participação da vitamina B6.

VITAMINA B3 – NIACINA
Benefícios à saúde - Reduz triglicérides e
colesterol. Auxilia no funcionamento

A niacina é um termo genérico que engloba o adequado do sistema nervoso e imunológico.

ácido nicotínico e a nicotinamida, dois

nucleotídeos piridínicos que atuam como Fontes - Os alimentos ricos nesta vitamina são
precursores da coenzima nicotinamida- levedura, carnes magras de bovinos e de aves,
adenina-dinucleotídeo (NAD, coenzima I) e de fígado, leite, gema de ovos, cereais integrais,
sua forma fosforilada (NADP, coenzima II). Por vegetais de folhas (brócolis, espinafre),
participarem do ciclo do ácido cítrico, essas aspargos, cenoura, batata-doce, frutas secas,
coenzimas são essenciais para as reações tomate, abacate.
produtoras de energia celular. Há no mínimo
200 enzimas dependentes de NAD e NADP

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VITAMINA B5 - ÁCIDO Benefícios à saúde - Auxilia na formação de

células vermelhas do sangue e na
PANTOTÊNICO desintoxicação química. Previne degeneração
de cartilagens e ajuda na construção de
anticorpos.
O ácido pantotênico é composto pelo ácido
pantóico ligado a uma subunidade beta-
alanina, por ligação peptídica. O ácido Fontes - Está presente em carnes, ovos, leite,

pantotênico é um componente da coenzima A grãos integrais e inteiros, amendoim, levedura,

(CoA), assumindo um papel central nas vegetais (brócolis), algumas frutas (abacate),

reações de liberação de energia a partir dos ovário de peixes de água fria, geleia real.

carboidratos. Quando o ácido pantotênico

liga-se a um grupo beta-mercaptoetilamina, VITAMINA B6 – PIRIDOXINA
torna-se panteteína. A fosfopanteteína faz
ligação covalente a várias proteínas,
particularmente aquelas envolvidas no A vitamina B6 é encontrada em três formas

metabolismo dos ácidos graxos, estando biológicas: piridoxina, piridoxal e piridoxamina.

envolvida na síntese de compostos como os A forma c-enzimática é o piridoxal 5-fosfato

hormônios esteroides, o colesterol e os (PLP) e piridoxamina-5-fosfato. Como

fosfolipídios. coenzima, o piridoxal fosfato está envolvido

em várias transformações metabólicas de

No sangue, o ácido pantotênico absorvido aminoácidos (incluindo decarboxilação,

liga-se aos eritrócitos. A captação do ácido transaminação e racemização), assim como

pantotênico plasmático pela maioria dos nas etapas enzimáticas no metabolismo de

tecidos (coração, músculo e fígado) ocorre por aminoácidos sulfurados e hidroxilados. Assim,

mecanismo ativo dependente de sódio; a sua a vitamina B6 está implicada na

passagem para o sistema nervoso central gliconeogênese, na conversão de triptofano

ocorre por difusão facilitada. Nas células, a em niacina, na síntese de diversos

CoA é sintetizada do ácido pantotênico, a neurotransmissores, como histamina,

partir da enzima pantotenato quinase. Por sua dopamina, norepinefrina e ácido δ-

vez, o catabolismo da CoA leva à formação do aminobutírico (GABA) e na função imune

pantotenato, excretado na urina. síntese de interleucina-2 e proliferação de

linfócitos). As transaminases dependentes de
piridoxina são importantes também na ligação

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do oxigênio à hemoglobina, de forma que
deficiências graves dessa vitamina resultam
em anemia. A vitamina B6 é uma das três
vitaminas necessárias ao metabolismo da
homocisteína (juntamente com o ácido fólico
e a vitamina B12), ocorrendo elevação dos
níveis séricos desse aminoácido quando há
menor disponibilidade de piridoxina.
Benefícios à saúde - Reduz o risco de doenças
cardíacas, ajuda na manutenção do sistema
nervoso central e no sistema imunológico.
Além disso, alivia enxaquecas e náuseas.
Fontes - Cereais integrais, semente de girassol,
feijões (soja, amendoim, feijão), aves, peixes,
frutas (banana, tomate, abacate) e vegetais
(espinafre).
VITAMINA B7 - BIOTINA
A biotina age como um cofator essencial para
acetilCoA, propionil-CoA, beta-metilcrotonil-
Coa e enzimas piruvato carboxilase,
importantes na síntese de ácidos graxos, no
catabolismo de aminoácidos de cadeia
ramificada e na via gliconeogênica. A biotina
também tem papel na regulação da expressão
gênica.
Benefícios à saúde - Promove o crescimento
celular, auxilia na produção de ácidos graxos e
redução de açúcar no sangue. A vitamina B7
previne a calvície e também alivia dores
musculares.
Fontes - Pode ser encontrada em carne de
aves, fígado, rins, gema de ovo, couve-flor e
ervilha.
VITAMINA B9 - ÁCIDO FÓLICO
O termo ácido fólico se aplica a toda uma
família de vitamínicos com atividade biológica
equivalente. Outros termos, como folato e
folacina, também são empregados
indistintamente para designar estes
compostos. Em alguns casos, também se
utiliza o termo vitamina B9 .
Utilização terapêutica do ácido fólico para
tratamento da anemia megaloblástica e da
deficiência subclínica desta vitamina, uma
nova pesquisa estuda suas potenciais funções
na prevenção de defeitos de nascimento,
doenças cardiovasculares, câncer e, ainda, a
manutenção da função cognitiva durante o
processo de envelhecimento e inclusão na
presença de sintomas relacionados a doenças
neurodegenerativas.
O folato encontra-se no plasma distribuído em
três frações: o folato livre, e os ligados aos
transportadores de baixa e de alta afinidade
que são responsáveis pelo transporte do folato
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para as células da medula, reticulócitos, fígado, VITAMINA B12 –

fluido cerebroespinhal e células tubulares
renais. Supõe-se que este transporte seja ativo
COBALAMINA
e mediado por um carreador, uma vez que
ocorre contra um gradiente de concentração. A cobalamina é uma substância complexa
formada por um átomo de cobalto situado

As reservas normais no organismo variam de 5 dentro de um anel de corrina, formando um

a 10 mg, onde metade encontra-se no fígado, anel tetrapirrólico, de fórmula molecular

principalmente na forma de poliglutamato. C63H88CoN14O14P.

O ácido fólico é um nutriente essencial para a O íon cobalto pode ser ligado variavelmente a

vida da célula, de modo que a sua deficiência grupamentos metila, 5´desoxiadenosil, hidróxi

leva ao desenvolvimento de doenças de ou ciano, dando origem às diferentes formas

gravidade variável. O distúrbio mais comum da vitamina: metil-cobalamina,

que ocorre como resultado da deficiência de desoxiadenosil-cobalamina, hidroxi-

ácido fólico é anemia macrocítica ou cobalamina e ciano-cobalamina,

megaloblástica, cujas manifestações clínicas respectivamente, sendo as duas primeiras suas

são muito semelhantes às da anemia induzida formas coenzimáticas. A vitamina B12 é

por vitamina B12. sintetizada exclusivamente por

microrganismos, como as bactérias. A
cianocobalamina estável precisa ser convertida
Benefícios à saúde - Promove a saúde dos
em coenzimas ativas no organismo. Essas
cabelos e da pele, além de ser essencial na
coenzimas ativas são a metil-cobalamina e a
síntese de DNA. A vitamina B9 fornece
desoxiadenosil-cobalamina, essenciais para o
nutrientes para garantir a manutenção dos
crescimento celular e a replicação.
sistemas imunológico, circulatório e nervoso.
Também ajuda no combate do câncer de
mama e de cólon. A cobalamina ingerida pela dieta chega ao
estômago, onde consegue ser libertada da
união com suas proteínas alimentares a partir
Fontes - Suas fontes incluem folhas verdes,
da ação do ácido gástrico e da pepsina para
fígado, carnes, peixes, cereais integrais,
depois ligar-se a outras proteínas, a proteína R
leguminosas, etc.
e a haptocorrina, procedentes da saliva e do
suco gástrico. As células parietais gástricas

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secretam uma glicoproteína indispensável à VITAMINA C

absorção da vitamina B12, que é o fator
intrínseco.
A vitamina C ou ácido ascórbico (AA) é uma
vitamina hidrossolúvel e termolábil. Os seres
A cobalamina participa como cofator para
humanos e outros primatas são os únicos
duas enzimas: a metilmalonil-Coa redutase e a
mamíferos incapazes de sintetizar o AA. Neles,
metionina sintetase. A primeira está envolvida
a deficiência, geneticamente determinada, da
no metabolismo dos aminoácidos, do
gulonolactona oxidase impede a síntese do
colesterol, da timina e dos ácidos graxos. A
ácido L-ascórbico a partir da glicose.
segunda participa da remetilação da
homocisteína a metionina, etapa em que há a
A dose recomendada para manutenção de
ligação entre o metabolismo do folato e da
nível de saturação da vitamina C no organismo
cobalamina, regenerando o tetra-hidrofolato
é de cerca de 100mg por dia. Em situações
por meio de reação de desmetilação.
diversas, tais como infecções, gravidez e
amamentação, e em tabagistas, doses ainda
mais elevadas são necessárias.
Benefícios à saúde - Age sobre os glóbulos
vermelhos, células nervosas, no equilíbrio
A vitamina C encontra-se na natureza sob duas
hormonal e na beleza da pele.
formas: reduzida ou oxidada (ácido
deidroascórbico); ambas são igualmente
ativas, porém a forma oxidada está muito
menos difundida nas substâncias naturais. A
transformação do AA em ácido
deidroascórbico ocorre normalmente no
interior do organismo e é reversível,
permitindo que uma de suas substâncias possa
sempre ser transformada na outra. Essa
capacidade de transformação funciona como
um sistema oxido redutor capaz de transportar
hidrogênio nos processos de respiração, no

Fontes - É abundante em fígado, rins, carnes, nível celular. O ácido ascórbico participa dos

peixes, ovos, leite, queijo. processos celulares de oxirredução, como

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também é importante na biossíntese das

catecolaminas. Previne o escorbuto, é
importante na defesa do organismo contra
infecções e fundamental na integridade das
paredes dos vasos sanguíneos. É essencial para
a formação das fibras colágenas existentes em
praticamente todos os tecidos do corpo
humano (derme, cartilagem e ossos).