INSTITUTO DE CIENCIAS E TECNOLOGIAS ALBERTO CHIPANDE

X º GRUPO

TEMA : MICRONUTRIENTES: VITAMINAIS E MINERAIS

Discentes:
1. CARLOTA SHEILA FELIX J. MANUEL
2. JORDANE JOSE JOAO

Docente: Dra. Alizia

Docente assistente:Mateus

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objetivos

 DESCREVER AS VITAMINAIS LIPOSSOLUIVEIS E HIDROSSOLIUVEIS

 DISCUTIR AS ACOES E AS FONTES VITAMINICAS
 DISCUTIR OS SINAIS E SINTOMAS DAS DIFECIENCIAS VITAMINICAS
 DESCREVER O PAPEL DOS OLIGOELEMENTOS NO METABOLISMO
 ACÇÃO METABÓLICA / VIAS DE ABSORÇÃO
 MINERAIS( MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES OU OLIEGOLEMENTOS)
 CONCLUSAO
 BIBLIOGRAFIA

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 introdução

• Muitas vitaminas oligoelementos são nutrientes essenciais.deficiencia

de micronutrientes leva ao sindrome clinicas especificas.elas podem
ser causadas por desnutriçao ou se manifestam durante a doença.
elas estao intemamente ligada ao sindromes de má absorçao e podem
ocorrer Como resultados de complicaçoes de cirurgias no trato
gastroinstestinal.deficiencia multipla de micronutrients são muito
mais comuns que deficiencia isolada

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Definiçao

 Vitaminas são Biomoléculas não sintetizadas pelo ser humano e que precisam estar presentes em
pequeníssimas concentrações na célula para que ocorram várias reações celulares indispensáveis para
a vida (a maioria destas vitaminas funcionam como co-fatores enzimáticos).

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 Tipos de vitaminas e sua classificação

De um modo geral e simples as vitaminas foram classificadas quanto à solubilidade :


Hidrossolúveis: Nove vitaminas (ácido fólico, Cobalamina, ácido ascórbico, piridoxina, tiamina,
Niacina, riboflavina, biotina e ácido pantotênico)
E
lipossolúveis: Quatro vitaminas (vitaminas A, D, K e E) são ditas lipossolúveis.

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São todas aquelas solúveis em água e atuam como coenzimas ou precursoras e não se
armazenam em grandes quantidades no nosso organismo.

São estruturas orgânicas mais complexas, e uma pequena parte dessa estrutura ê a vitamina.

Nao do complexo B : Acido ascorbico (vitamina C)

Complexo B :
a) Metabolismo energetico : Tiamina (vit B1), Riboflavina (vit B2), Niacina (vit B3), Biotina(B8), Acido
pantotenico (B5)
b) Hematopoieticas : Acido folico , vit. B12
c) Outras : Piridoxina ( vit. B6)
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Vitamina Coenzima cuja Ação no metabolismo Sintomas carenciais
estrutura participa
Nicotinamida NAD; NADP Óxido-reduções transporte de hidrogênio Vitamina preventiva da pelagra, enterite, dermatite

Riboflavina FAD; FMN Óxido-reduções biológicas: transporte de hidrogênio dermatoses, doenças oculares. Aves: paralisia

Tiamina TPP (tiamina pirofosfato) Coenzima das desidrogenases de α- cetoácidos; Fraqueza, desordens nervosas: polineurite das aves
piruvato descarboxilase ; transcetolase ;
fosfocetolase

Vitaminas B6 Piridoxal-fosfato e Coenzimas de reações de descarboxilação e Porcos: anemia e convulsões; Aves: crescimento lento e
piridoxamina fosfato racemização de aminoácidos convulsões
Ácido Coenzima A:(proteína Tio-ésteres ativos e transferência de grupos acila; Porcos: crescimento lento, dermatoses; Aves:
pantotênico carregadora de grupos acila) participa da biossíntese de ácidos graxos crescimento lento, dermatite

Ácido fólico Coenzimas fólicas: DHP e THF Formação e metabolismo de “metila ativa” ou de Quando ocorre causa crescimento deficiente e anemia
grupos “mono carbônicos” nos animais domesticos
Biotina Atua combinada com enzimas Reações de carboxilação : carboxilase pirúvica; Dermatite e perda de peso
de ε-N-lisina acetilCo A: malonil-Co A transcarboxilase

Vitamina B12 Coenzima B12 Cisão de ligação C-C (Lmetilmalonil-Co A- Crescimento lento em todos os animais; hipoglicemia
mutase),ativação de metila (metionina-sintetase) (cetose) em ruminantes

Vitamina C ____________________ Formação de colágeno: conversão de prolina em Animais domésticos sintetizam ácido ascórbico em
(ácido hidroxi-porolina; reações de hidroxilação quantidades suficientes. Cobaia e primatas,
7 desenvolvem
ascórbico) escorbuto na sua carência
Vitamina B12 (Cobalamina) e sua Função

A Cobalamina (Fig.1) é necessária para duas reações enzimáticas essenciais: a síntese da

metionina e a isomerização da metilmalonil-CoA, que é produzida durante a degradação de
alguns aminoácidos e de ácidos graxos com número ímpar de átomos de carbono

Estrutura de Vitam
ina B12

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Vitamina B9 (acido fólico) e sua Função

O ácido fólico(vit B9) , o qual desempenha um papel chave no metabolismo dos grupos de um carbono, é
essencial para a biossíntese de vários compostos . E envolvida nos processos de hematopoiense

Possui de um a sete resíduos de glutamato em sua estrutura. Depois de ser absorvido no

intestino, o ácido fólico é reduzido a tetra-hidrofolato (H4folato) nos lisossomas, pela
enzima dihirofalato (H2folato-redutase). Na circulação, a vitamina encontra-se como N5-
metil-H4folato. Dentro das células, o H4folato aparece na forma poliglutâmica, a qual é
biologicamente mais potente, sendo, dessa forma, armazenado no fígado .

Fig2. Estrutura do
Acido folico

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Ácido ascórbico (vitamina C)
Os seres humanos e outros primatas, bem como a cobaia, são os únicos mamíferos incapazes de
sintetizar ácido ascórbico.

Função
 A forma ativa é o ácido ascórbico.
 é como agente redutor em diversas reações diferentes e hidroxilação dos resíduos prolil-elisil do
colágeno.
 Manutenção normal do tecido conectivo, recomposição de tecidos danificados e facilita a absorção
do ferro da dieta no intestino.
Figura 3. Estrutura
do ácido ascórbico

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 Vitamina B6 (Piridoxina)
Função
 A piridoxina ocorre principalmente nas plantas, enquanto que o piridoxana e a piridoxal são encontrados em
alimentos obtidos de animais.
 Todos os três compostos podem servir como precursores da coenzima biologicamente ativa, o piridoxal-fosfato.
 funciona como coenzima de reações de transaminação, descarboxilação e racemização de aminoácidos.

Fig.4

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Vitamina B1 (Tiamina) e sua função

O pirofosfato de tiamina (TPP) é a forma biologicamente ativa da vitamina B1, formada pela
transferência do grupo pirofosfato do ATP para a tiamina.

Função

 Serve como coenzima na formação ou degradação de α-cetóis pela transcetolase e na

descarboxilação oxidativa dos α-cetoácidos.

 A TTP funciona como coenzima na descarboxilação-oxidação do piruvato, + acetil-Co A,do α-

cetoglutarato no ciclo de Krebs, ------succinil-Co A; e transcetolases, na via das pentoses-
fosfato.

 transmissão do impulso nervoso, e nas reações de translocação de íons na estimulação nervosa.

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Vitamina B3 (Niacina) e sua Função
é um derivado substituído da piridina. As formas biologicamente ativas da coenzima são
nicotinamida-adenina-dinucleotídeo (NAD+) e seu derivado fosforilado, nicotinamida-
adenina-dinucleotídeo-fosfato (NADP+).

Função
 O NAD+ e o NADP+ servem como coenzimas nas reações de oxidação-redução nas quais a coenzima sofre
redução do anel piridina, pela incorporação de um íon hidreto (átomo de hidrogênio + um elétron). As formas
reduzidas do NAD+ e do NADP+ são NADH e NADPH, respectivamente.

Fig.5_Niacina

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Vitamina B2 (Ribofavina)

A riboflavina foi uma das primeiras vitaminas B identificadas. Originalmente,

pensava-se que ela fosse uma fonte de calor estável responsável pela prevenção da
pelagra.

Função
As duas formas biologicamente ativas são flavina mononucleotídeo (FMN) e flavina
adenina dinucleotídeo (FAD), formadas pela transferência de um AMP do ATP para o FMN.
O FMN e o FAD são capazes de aceitar reversivelmente dois átomos de hidrogênio,
formando FMNH2 ou FADH2.
O FMN e o FAD são fortemente ligados, algumas vezes covalentemente, a flavoenzimas
que catalisam a oxidação ou a redução de um substrato

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 Vitamina B8 (Biotina)

Função
 A biotina (Figura 6) é uma coenzima nas reações de carboxilação, nas quais ela serve como
carregador do dióxido de carbono ativado.
 A biotina liga-se covalentemente ao grupo ε-amino de resíduos de lisina nas enzimas dependentes
de biotina.

Fig6. Biotina

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 Vitamina B5 (Ácido pantotênico)
(O ácido pantotênico foi descoberto em 1933 por Roger William)

Função
 Fator essencial para o crescimento de leveduras e bactérias ácido láticas.
 Essencial para os animais, é um componente da coenzima A, a qual atua na transferência de grupos
Acila .

Fig7. Acido pantotenico

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 Funções principais das vitaminas Hidrossolúveis

 As vitaminas hidrossolúveis circulam com facilidade no plasma e as coenzimas são justamente

as formas que estas vitaminas hidrossolúveis atuam.
 A Tiamina, Riboflavina, acido Nicótico, acido pantotenico, piridoxina e a Biotina, estas
vitaminas todas participam de reações de formação de energia.
 (Complexo B)- O acido Folico e a Vit B12, estão mais relacionadas com as reações
hemopoieticas.

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 Fontes das vitaminas hidrossolúveis
Vitaminas
Acido ascorbico (vit.C)
Tiamina (vit B1)
Riboflavina (vit B2)
Acido Nicotinico / Niacina (vitB3),
Acido pantotenico (B5)
Piridoxina ( vit. B6)
Biotina(B8)
Acido folico vit (B9)
Cobalamina vit ( B12)
Fonte
Frutas cítricas Limão, laranja, abacaxi, mamão, goiaba, caju, alface, agrião,
tomate, cenoura, pimentão, nabo e espinafre
Carne de porco, cereais integrais, nozes, lentilha, soja e ovos
Fígado, rim, levedo de cerveja, espinafre e berinjela
Cereais, grãos enriquecidos e não refinados, leite, carne magra e fígado
Fígado, rim, gema de ovo, carnes, brócolis, trigo integral e batata
Carne de gado e de porco, fígado, cereais integrais, batata e banana
Leveduras, arroz integral, frutas, nozes, ovos, carne e leite
Verduras de folhas escuras, feijão, ovo, figado
Figado, peixe, ovos, camarao, carne
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 Lipossolúveis

• São todas aquelas solúveis em gorduras e seus solventes que são:

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 Absorção ou metabolismo da vit. A

 Absorção ativa ocorre no intestino

 A conversão de carotenoides a Vit. A ocorre na
mucosa do Intestino delgado ou fígado.
 Podem ser armazenados tanto no fígado (90% do
total) como no tecido adiposo (coloração amarela).
 Transporte a tecidos por sangue (lipoproteína)

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 Funções vitamina A

• Processo de visão (formação de rodopsina)

• Mantimento de epitélios
• Desenvolvimento ósseo (ativação de osteoblastos)
• Antioxidante
• Síntese de hormonas sexuais e suprarrenais

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 Carencia ou dificiencias da vitamina A

 Cegueira noturna
 Lesões em córnea, conjuntivite
 Problemas respiratórios
 Falhas reprodutivas
 Deformações ósseas

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 Vitamina D
A sua absorção ou metabolismo da vitamina D :

• A absorção ocorre no intestinal com a presença de Cálcio e Fosforo

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 Sintomas de deficiência da vitamina D

 Animais jovens: raquitismo

 Animais adultos: osteomalacia
 Galinhas: baixa a produção de ovos

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 Função da vitamina D

 Antioxidante: protege membranas celulares de ação de radicais livres

 Interação com (Glutatião-peroxidase)
 Sistema imune,
 Metabolismo de B12
 Regula metabolismo de Cálcio e Fosforo (mineralização dos ossos)

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 Sintomas de deficiência da vitamina D

 Distrofia muscular
 Necrose hepática
 Encefalomalacia
 Anemia
 Perda de fertilidade

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 Vitamina K
Sua absorção ou metabolismo

 Se absorve-se no intestino com os lípidos

 Se utiliza no fígado
 Desde o fígado por lipoproteínas ate aos locais de ação
 Pouca capacidade de armazenamento

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 Função da vitamina k

 Coagulação sanguínea (através da sínteses de protrombina e tromboplastina)

 Ossificação (através da sínteses de osteocalcina)
 Actua como um Cofactor de enzima Q (por fosforilação oxidativa)

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 Sintomas de deficiência da vitamina k

 Hemorragias
 Anemia

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Vitamina E E sua absorção no organismo

Também conhecida como tocoferol, solúvel em lipídios. Desta forma, ela precisa de gorduras que nós ingerimos
nos alimentos para ser absorvida pelo organismo.

Funções no organismo: 
 Possui propriedade antioxidante que atua no combate aos radicais livres que geram danos às células
do corpo humano.
Carência
 Diminuição dos reflexos
  Retinopatia pigmentar (problema que afeta a retina dos olhos)
   Rutura das hemácias (células vermelhas do sangue)
  Danos nas fibras nervosas  
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 Fontes das vitaminas Lipossoluveis

Tipo de vitaminas Fontes

Vitamina A Milho amarelo (carotenos), Fígados/rins (retinol), Azeites
Vitamina K Folhas verdes, Fígado, Síntese microbiana (40 – 60%)
Vitamina E Vegetais verdes, Cereais e Azeites vegetais
Vitamina D Forragens secos ao sol, Fígados e azeites de peixe

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 Minerais

• São substâncias de origem inorgânicas que fazem parte dos tecidos duros
do organismo, como ossos e dentes. Também encontrados nos tecidos
moles como músculos, células sanguíneas e sistema nervoso. Possuem
função reguladora, contribuindo para a função osmótica, equilíbrio
acidobásico, estímulos nervosos ritmo cardíaco e atividade metabólica
muscular.

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 CLASSIFICAҪAO

• Macroelementos: elementos maiores: cálcio, magnésio, potássio e fosforo

• Microelementos ou oligoelementos: ferro, cobre, iodo, manganês,
zinco, molibdênio, cromo, selênio e flúor.
• Macroelementos
• Cálcio
• E um dos elementos mais abundantes do organismo. Esta presente em 1.5
a 2% do peso corporal e em 39% dos minerais corporais. Entretanto,99%
desse mineral encontra se nos ossos e dentes, apenas 1% esta no sangue

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FUNCOES: formação de osso e dentes, coagulação sanguínea ,ativação de enzimas, condução
de impulsos e contração muscular
Carência: retardo do crescimento, dentes e ossos frágeis, raquitismo e osteoporose
Excesso: calcificação dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejudica na
absorção do ferro.
Fontes alimentares: leite, iogurte, queijos, peixes, gema de ovo, horticulicas verdes, gergelim e
feijão

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Fontes alimentares: gérmen de trigo , damasco, água de coco , camarão, cereais integrais, soja e
quiabo.
 
Sódio
Representa 1% do peso corporal por um adulto. E um elemento facilmente encontrado natureza
Funções: equilibra os líquidos corporais ,juntamente com potássio e cloreto, manutenção do
equilíbrio de acido básico, excitabilidade de músculos e controla e pressão osmótica
Carência: convulsões, fraqueza e letargia
Excesso: hipertensão, cefaleia, parada respiratória, e eritema da pele.
Fontes alimentares: sal de cozinha, carnes e produtos com base de carne, queijos, sopa, vegetais,
pão, cereais e matinais.

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Potássio: cerca de 85% de potássio ingerido pela dieta e absorvido.
Funções: manutenção do líquido intracelular, contratação muscular, condução nervosa,
frequência cardíaca, produção de energia, e síntese de proteínas e ácidos nucleicos
Carência: cansaço, fadiga ,fraqueza, dores muscular e vômitos
Fontes alimentares: frutas secam, frutas frescas ,banana e vegetais crus.

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 Magnésio

• O magnésio e o segundo mineral mais abundante encontrado nos

fluido intracelular. Encontrado nos ossos, músculos ,tecidos moles e
líquidos intracelular.
• Funções: necessário para atividades de enzimas e para uso de
energia. Crescimento de ossos ,fundamental para a função do cálcio.
• Carência: irritabilidade, função nervosa anormal, perda de apetite,
náuseas, vômitos e sonolências.
• Excesso: problemas respiratórios, pressão baixa, ritmo cardíaco
alterado e inibição da calcificação óssea.
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 Microelementos ou oligoelementos: ferro, cobre, iodo,
manganês, zinco, molibdênio, cromo, selênio e flúor

• Zinco é componente de varias enzimas que participam do

metabolismo energetico,de carboidratos, síntese e
degradação de proteínas
• O zinco participam no transporte de celular e contra
protecção e contra lesão oxidante.
• O zinco tem uma função na manutenção pancreática
endócrina e exócrina.
• Deficiência do zinco, afecta o crescimento, a integridade
da pele e cicatrização 38
 COBRE
Cobre é umas das actividades do cobre especialmente na superóxido
desmoutasse em associação a proteínas carregador do cobre
ceruloplasmina, a metabolização do superóxido e de outras espécie
de reactivas de oxigénio.
o cobre é necessário para fazer ligações cruzadas entre
moléculas de colagénio, sendo um componente essencial da
lizeoxidazio,e, é único mecanismo de excreção de cobre e a bílis.
o excesso da cobre causa cirrose hepática, a deficiência de cobre e
rara e causa anemia.
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 Selénio
O selénio esta presente em todas as formas de aminoácidos
selenometionina e selenocisteina. o selénio é um dos
componentes das proteínas musculares que são
selenoproteina P e selenoproteina W.
o selénio é absorvido pelo intestino delgado, carregado por
proteínas na circulação e excretado pela urina.
O excesso de selénio causa a cirrose hepática,
esplenomegalia , sangramento gastrointestinal e depressão.
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 iodo
• O iodo é um mineral e importante na funcao da tiroeide
quando a glandula de tiroeide carrence de iodo, o
tamanho do bocio aumenta,podemos encontrar o iodo em
algas em outras plantas e animais do mar.
• O excesso de iodo pode sobecarregar o sistema de
hormonio da tiroiede,pode incluir o aumento da
frequencia cardiaca e ansiedade

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 RESUMO
• As vitaminais funcionam principalmente como cofactores.
• Vitaminais lipossoluveis podem ser armazenadas no tecido adiposo,
enquanto as hidrossolúveis possuem apenas uma pequena reserva, e
seu armazenamento e inexistente ou a curto prazo.
• As doenças gastrointestinais, bem como cirurgia gastrointestinal ,são
causas potências de deficiências de micronutrientes.
• As vitaminais os oligoelementos são particularmente importantes em
pacientes submetidos a dietas especiais ou nutrição parental.

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 Bibliografia

Pamela -Bioquímica, 3ª Edição

Stryer –Bioquímica, 5ª Edição
Bioquímica Médica Básica de Marks
Bioquimica medica john baynes
Referências de internet ; De Fisica a Quimica…Vitaminas. Disponível em: http://
scielo.com.br. Acesso em: 18/04/2017 Disponível em:
http://www.comvest.unicamp.br/.../quimica
Acesso em 18/04/2018. Da física à química. Disponível em:
http://4.bp.blogspot.com/.../320/untitled.bmp.

Obrigado…………
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