Lipídeos

Bioquímica I – Professor Lucas Evangelista Gonçalves

Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia de Goiás – IFG
Licenciatura em Ciências Biológicas
Fomosa – GO, 26 de abril de 2023
 Introdução e revisão
• Quais são os 6 elementos químicos mais abundantes nas células?

• 90 elementos da T.P. - 30 essenciais; 6 deles compões 99% da massa

da célula: H, C, N, O, P e S.

• Quais são os 7 grupos de substâncias de maior importância para a

bioquímica? São 2 inorgânicos e 5 orgânicos.

• Inorgânicos: Água e sais minerais.

• Orgânicos: carboidratos, lipídios, proteínas, ac. nucleicos e vitaminas.

 Introdução e revisão
• O que são BIOmacroMOLÉCULAS?
• Lipídios são biomacromoléculas?
• Lipídeos são biomoléculas orgânicas apolares (insolúveis em água).
• Glicerídeos, fosfolipídios, cerídeos, esteroides e carotenoides.
• Características:
• Insolúveis em água.

• Solúveis em solventes orgânicos (benzina, éter etc)

• Não formam polímeros.

• Não são considerados macromoléculas

 Lipídios
• Quanto mais C e H, mais insolúvel em água.

• Funções:

1. Energética.

• 1g de gordura = 9 kcal. 1g de carboidrato = 4 kcal. 1g de proteína = 4 kcal.

• Fonte secundária de energia - tecido adiposo.

 Lipídios
• 2. Isolamento elétrico e térmico.
 Lipídios
• 2. Isolamento elétrico e térmico.
 Lipídios
• 3. Proteção mecânica (bebês).
 Lipídios
5. Formação

de alguns

hormônios
 Lipídios
6. Impermeabilizantes.
 Lipídios

6. Impermeabilizantes.
 Lipídios

6. Impermeabilizantes.
 Lipídios

4. Formação de
membranas
biológicas.
 Ácidos graxos

Ácidos graxos ou ácidos gordos são ácidos carboxílicos com cadeias

hidrocarbonadas de comprimento variando de 4 a 36 carbonos
Alguns Ácidos graxos que ocorrem naturalmente: estrutura, propriedades e nomenclatura
Os triacilgliceróis são ésteres de
ácidos graxos do glicerol
Composição de ácidos graxos de três gorduras alimentares. Azeite de oliva, manteiga e gordura da carne bovina consistem em
misturas de triacilgliceróis, diferindo em sua composição de ácidos graxos. Os pontos de fusão dessas gorduras – e, portanto, o
seu estado físico à temperatura ambiente (25°C) – variam de acordo com sua composição de ácidos graxos. O azeite de oliva
tem uma alta proporção de ácidos graxos insaturados de cadeia longa (C16 e C18), o que explica seu estado líquido a 25°C. A maior
proporção de ácidos graxos saturados de cadeia longa (C16 e C18) na manteiga aumenta seu ponto de fusão, então a manteiga é
um sólido mole à temperatura ambiente. A gordura da carne bovina, com uma proporção ainda maior de ácidos graxos
saturados de cadeia longa, é um sólido duro.
As ceras servem
como reservas de
energia e como
impermeabilizant
es à água
 Vitaminas
Lipossoluveis

A α-Caroteno · β-Caroteno · Retinol # · Tretinoina

D2 (Ergosterol, Ergocalciferol # ) · D3 (7-deidrocolesterol, Pré-vitamina D3, Colecalciferol, 25-hidroxi-
colecalciferol, Calcitriol (1,25-dihidroxi-colecalciferol), Ácido
D
calcitroico) · D4 (Diidroergocalciferol) · D5 · Análogos a Vitamina D (α-
Calcidol, Diidrotaquisterol, Calcipotriol, Tacalcitol, Paricalcitol)
E Tocoferol (α, β, γ, Delta) · Tocotrienol (α, β, γ, δ) · Tocofersolana
K Naftoquinona · Filoquinona(K1) · Menaquinonas (K2) · Menadiona (K3) ‡ · Menadiol (K4)

Hidrossolúveis

B1 (Tiamina # ) B1 (Acefurtiamina, Alitiamina, Benfotiamina, Fursultiamina, Octotiamina, Prosultiamina, Sulb

utiamina) · B2 (Riboflavina # ) · B3 (Niacina, Nicotinamida # ) · B5 (Ácido
B pantotênico, Dexpantenol, Pantetina) · B6 (Piridoxina # , Fosfato de
piridoxal, Piridoxamina) · B7 (Biotina) · B9 (Ácido fólico, ácido diidrofólico, Ácido folínico, Ácido
levomefólico) · B12 (Cianocobalamina, Hidroxocobalamina, Metilcobalamina, Cobamamida) · Colina

C Ácido ascórbico # · Ácido dehidroascórbico

A tiamina, ou vitamina B1, é uma vitamina encontrada em alimentos e
usada como um suplemento alimentar.[1]

Como um suplemento, é utilizada para tratar e prevenir a deficiência de

tiamina e de doenças que resultam desta, incluindo o beribéri.

Pode ser tomada por via oral ou por injecção.[2]

Efeitos colaterais geralmente são poucos.

A tiamina é a da família do complexo B, necessária para

o metabolismo dos hidratos de carbono.

A tiamina foi descoberta em 1897, isolada em 1926 e sintetizada pela

primeira vez em 1936.[3] Está na Lista de Medicamentos Essenciais da
Organização Mundial de Saúde, os medicamentos mais eficazes, seguros
e necessários em um sistema de saúde. A tiamina está disponível como
um medicamento genérico e disponível para venda livre
O beribéri é
uma doença nutricional causada
pela falta de vitamina B1 (tiamina)
no organismo, resultando em
fraqueza muscular, problemas
gastrointestinais e dificuldades
respiratórias.

Beribéri seco danifica as placas

motoras levando a perda de
força muscular e,
eventualmente, a paralisia
muscular.
A riboflavina (lactoflavina ou vitamina B2;
designada no passado também por vitamina G;
nome sistemático 7,8 - dimetil-10-(D-1'-ribitil)-
isoaloxazina).
No organismo humano, favorece o
metabolismo das gorduras, açúcares e
proteínas e é importante para a saúde dos
olhos, pele, boca e cabelos.

A riboflavina é necessária na síntese do dinucleótido de

flavina-adenina (FAD) e do mononucleótido de
flavina (FMN), dois cofactores enzimáticos essenciais no
funcionamento de enzimas importantes em diversas vias
metabólicas. É uma molécula fotossensível, degradando
na presença de luz.
A niacina, também conhecida como vitamina
B3, vitamina PP ou ácido nicotínico, é uma vitamina
hidrossolúvel cujos derivados (NAD+, NADH, NADP+ e
NADPH) desempenham importante papel
no metabolismo energético celular e na reparação
do DNA. A designação "vitamina B3" também inclui
a amida correspondente, a nicotinamida, ou niacinamida.
Outras funções da niacina incluem remover substâncias
químicas tóxicas do corpo e auxiliar a produção
de hormônios esteroides pelas glândulas supra-renais,
como os hormônios sexuais e os relacionados
ao estresse.
COMPLEXO B - VITAMINA B4 (ADENINA)

A Adenina, na verdade, é uma Purina (base nitrogenada) que se liga às

Vitamina B2 e B3 formando, respectivamente, FAD e NAD. Essas são duas
moléculas de extrema importância na formação de energia dos seres vivos.

A Adenina também sofre processo bioquímico e transforma-se em Adenosina

que, ligada a 3 Fosfatos, forma a molécula de energia denominada ATP.
A vitamina B5, também conhecida como ácido pantoténico (português
europeu) ou ácido pantotênico (português brasileiro) ou pantotenato (íon

proveniente do ácido pantotênico) é uma vitamina que ajuda a controlar a

capacidade de resposta do corpo ao estresse e
no metabolismo das proteínas, gorduras e açúcares.

O ácido pantoténico é essencial na síntese da coenzima A

(síntese de lipídios) , sendo por isso uma vitamina
essencial no metabolismo dos mamíferos.
•Ajuda a controlar a capacidade de resposta do corpo
ao estresse.
•Atua na produção dos hormônios das adrenais.
•Na formação de anticorpos.
•Ajuda no metabolismo das proteínas, gorduras e
açúcares.
•Auxilia a conversão de lipídios, carboidratos e proteínas
em energia.
•É necessária para produzir esteroides vitais
e cortisona nas glândulas adrenais.
Vitamina B6 . Sua forma ativa, piridoxal-’5-fosfato, serve
como uma coenzima em aproximadamente 100 reações
enzimáticas em aminoácidos, glicose, e metabolismo de
lipídios.

O Piridoxal-5’-fosfato, a forma metabolicamente ativa

da vitamina B6, é envolvido em muitos aspectos do
metabolismo de macronutrientes, síntese de
neurotransmissores, síntese de histamina, síntese e
função de hemoglobina e expressão genética. O
Piridoxal-5’-fosfato geralmente serve como uma
coenzima (cofator) para muitas reações incluindo
descarboxilação, transaminação, racemização,
eliminação, substituição e interconversão do grupo
beta
Biotina, também conhecida como vitamina B7, é
uma vitamina essencial, hidrossolúvel, que funciona como
uma coenzima no metabolismo das purinas e
dos carboidratos. Atua na formação da pele, unhas e
cabelo, na utilização dos hidratos de carbono
(açúcares e amido) e na síntese de ácidos graxos.
Está presente em quase todos os seres vivos sejam
fungos, plantas ou animais.

A biotina é o cofactor da enzima piruvato carboxilase por

ser uma molécula especializada no transporte de dióxido
de carbono (CO2). Na reação anabolisada pela piruvato
carboxilase, a biotina capta uma molécula de CO2 e
transfere-a para uma molécula de piruvato,
formando oxaloacetato, no processo de gliconeogênese.
Esta transferência é possível graças à flexibilidade da
porção linear da estrutura da biotina, que permite o
movimento da parte da molécula envolvida no transporte
do CO2.
O ácido fólico, folacina, ácido pteroil-L-
glutâmico ou Vitamina B 9(Folio do latim "folium",
por causa da ocorrência em folhas de plantas
verdes), é uma vitamina hidrossolúvel pertencente
ao complexo B para a formação
de proteínas estruturais e hemoglobina.[2]

No Brasil, há uma lei que determina que a farinha de trigo seja

enriquecida com ferro e ácido fólico (e produtos derivados, como o pão)
para diminuir a ocorrência de anemia principalmente em crianças.
Se a mulher tem ácido fólico suficiente durante a gravidez, essa
vitamina pode prevenir defeitos de nascença no cérebro e na coluna
vertebral do bebê, como a espinha bífida, pois o ácido fólico participa
na formação do tubo neural no feto.
 Ácido 4-aminobenzoico B10

O ácido 4-aminobenzóico (também conhecido como ácido

para-aminobenzóico ou PABA) é um composto orgânico com
fórmula molecular C7H7NO2. É caracterizado por tratar-se de
um pó cristalino de cor branca ou branco-amarelado, inodoro,
de sabor amargo e ligeiramente solúvel em água, porém
altamente solúvel em álcool absoluto. A sua molécula consiste
de um anel de benzeno ligado a um grupo amina e a um grupo
carboxila.

É essencial para algumas bactérias e às vezes designado

vitamina B10, no entanto como não é essencial para os seres
humanos não é considerado uma vitamina.
 COMPLEXO B - VITAMINA B11 (L-CARNITINA)

Essa molécula, que é um aminoácido, é fabricada no fígado e nos rins. Ao contrário da

maioria das vitaminas do Complexo B, ela é armazenada no nosso corpo,
principalmente no tecido muscular.

Entre suas diversas funções podemos destacar a metabolização dos ácidos graxos
(gordura), os quais transporta para a mitocôndria.
A L-Carnitina também acaba por aumentar a produção de vasodilatadores (óxido
nítrico). Com isso, mais nutrientes chegam aos músculos, propiciando um aumento de
hipertrofia.

A carne vermelha é a principal fonte alimentar que pode ser citada. A grosso modo,
quanto mais vermelha a carne, maior a concentração de Vitamina B11.
A cobalamina, também conhecida como vitamina B12, é uma
vitamina hidrossolúvel envolvida no metabolismo. Possui as
seguintes características:
•Necessária à eritropoiese, e em parte
do metabolismo dos aminoácidos e dos ácidos nucleicos;
•Previne problemas cardíacos e derrame cerebral
•Necessária para uma boa manutenção do sistema nervoso.
Segundo a organização norte-americana Food and Nutrition
Board, a dose diária de vitamina B12 necessária para o
organismo é de 2,4µg (microgramas) para adultos, 1,2 µg para
crianças de até oito anos e 2,8 µg para gestantes e mães que
amamentam.Segundo estudos a sua forma mais eficaz de
suplementação é na forma de "metilcobalamina". A vitamina
B12 também pode ser usada em casos intoxicação por
cianeto.
Cálcio, fósforo, enxofre, potássio, sódio, cloro e magnésio
Macronutrientes acima de 100 mg por dia

Cobalto, cobre, cromo, ferro, flúor, iodo, magnésio,

manganês e molibdênio, selênio e zinco
Macronutrientes acima de 100 mg por dia