VITAMINAS

C, B1, B2, B3 e BIOTINA

 VITAMINAS
 CONCEITO :

Vitaminas são substâncias de complexidade variável,

que não são sintetizadas pelo organismo, devendo ser
fornecidas pela dieta. Algumas vezes, um organismo é
capaz de sintetizar a substância em pequenas
quantidades, mas não o suficiente para sua
necessidade.

Os organismos diferem quanto a sua capacidade de

síntese e portanto, o que é vitamina para uma espécie
pode não ser para outra.
Não é fácil emitir um conceito sobre vitaminas, que
exclua os minerais, ácidos graxos e aminoácidos
essenciais, porém, devem ser substancias que:

➢ Quimicamente são diferentes dos principais nutrientes:

Lipídio, Ácidos Graxos, Aminoácidos e Sais minerais;
➢ Necessárias apenas em quantidades diárias muito
pequenas na dieta;
➢ Sua carência implica em uma doença especifica;
➢ Na sua grande maioria, sobretudo as vitaminas do
complexo B, agem como coenzimas das enzimas do
metabolismo celular.
 VITAMINAS
 Classificação
As vitaminas se dividem em dois principais grupos:
LIPOSSOLÚVEIS e as HIDROSSOLÚVEIS
 Lipossolúveis:

 São as vitaminas solúvel em gordura e são encontradas associadas

aos lipídios, a sua absorção depende da presença destes. A
absorção dessas vitaminas se dá no intestino, com auxilio da ação
emulsificante da bile e após a absorção são transportadas pelo
sangue e distribuídas para os tecidos como forma de complexo
proteico.
 Um exemplo dessas vitaminas são as Vitaminas: A (Retinol), D2
(Ergocalciferol), D3 (Colecalciferol), E (Tocoferóis), k
(Fitoquinona,menaquinonas).
 Devido à sua insolubilidade, elas não são facilmente excretadas na
urina, sendo por isso armazenada no fígado e tecido adiposo
preferencialmente. Encontradas em leite, ovos e carnes.
 Hidrossolúveis

 São vitaminas que por não estarem associadas aos

lipídios, são facilmente absorvidas e transportadas no
sangue.
 São as Vitaminas C (Ácido Ascórbico), B1 (Tiamina), B2
(Riboflavina), B3 (Niacina), Biotina, B6 (Piridoxina),
Ácido Pantotênico, Ácido Fólico, B12
(Cianocobalamina). Encontradas nos vegetais, grãos e
frutas.
 Vitamina C – Ácido Ascórbico

 A vitamina C participa do processo de hidroxilação dos aminoácidos

lisina e prolina, respectivamente a hidroxilisina e hidroxiprolina, durante
o processo de “maturação "do colágeno, como coenzima das enzimas
protocolágeno lisina e protocolágeno prolina hidroxilase.

 Existem estudos da participação da vitamina C no processo de

absorção do ferro no nível intestinal, bem como auxilia a sua fixação
ás proteínas plasmáticas para efeito de transporte.

 A vitamina C, em conjunto com a vitamina E e o ß caroteno ( precursor

da vitamina A), atuam como importantes agentes antioxidantes.
Provavelmente esta ação seja atribuída a seu papel biológico de
inativar radicais livres derivados, do oxigênio, capazes de danificar as
membranas lipídicas, proteínas e o DNA celular.
 A falta de vitamina C

 A deficiência dessa vitamina leva ao aparecimento de sinais

patológicos quase exclusivamente nos tecidos de suporte,
como osso, dentina, cartilagem e tecido conjuntivo.

 O escorbuto é uma patologia típica de sua carência. Nessa

patologia, observa-se, no nível da cavidade bucal,
hemorragias, afrouxamento dos dentes, cicatrização deficiente
e fragilidade óssea, devido a formação deficiente de
substancias intracelulares, como colágeno.

 A suplementação dessa vitamina na dieta reduz a incidência

de algumas doenças crônicas, como a aterosclerose e certos
tumores cicatrização difícil, susceptibilidade à infecção.
 Complexo B

 Fazem parte do grupo de Hidrossolúveis e

são facilmente absorvidas no intestino e
transportadas pela corrente circulatória até
os tecidos de sua utilização, onde são
transformadas em seus derivados
coenzimático ativos, constituem a parte não
proteica das holoenzimas, cuja a função é a
de transportar grupos ou radicais, ou mesmo
participar de reações Óxido-redução.
 Vitamina B1- Tiamina

 Sob forma de pirofosfato de tiamina (TPP) atua como

coenzima das descarboxilases e transferases, age
na descarboxilação oxidativa do piruvato, ( durante
a degradação dos carboidratos) e do alfa
cetoglutarato (ciclo de krebs), como também nas
reações de transcetolização que ocorre na via das
pentoses.
 A falta dessa vitamina leva a um acúmulo de ácido
pirúvico e ácido lático no organismo, sendo que a
nível do sistema nervoso central acarreta, a
degeneração das fibras mielínicas e
consequentemente leva ao surgimento de transtorno
neurológico (beribéri).
 Beribéri
 O beribéri é uma doença nutricional causada pela falta de
vitamina B1 (tiamina), que provoca sintomas como cãibras
musculares, visão dupla ou prisão de ventre. Além disso, ao
longo do tempo, aumenta o risco de desenvolver doenças
cardiovasculares e/ou alterações neurológicas.
 Embora o beribéri possa acontecer por diminuição do
consumo de alimentos ricos em vitamina B1, como levedura
de cerveja, caju, amendoim ou feijão, também pode surgir
devido ao consumo excessivo de álcool ou de carboidratos
simples, como mandioca, arroz ou farinha de trigo refinada,
acabando por ser mais comum em pessoas com excesso de
peso ou obesidade.
 Vitamina B2- Riboflavina

 Sob a forma de FAD (flavina-adenina-dinucleotídeo) e FMN

(riboflavina – mononucleotideo), constitui a coenzima de
numerosas enzimas, como as enzimas flavoprotéicas, onde
exercem a função de transporte de hidrogênio e de elétrons
nas reações de oxido-redução na cadeia respiratória.
Admite-se ainda que a riboflavina age no metabolismo de
aminoácidos e ácidos graxos, por fazer parte do grupo
prostético (coenzimas): aminoácidos desidrogenases,
aminoácidos-oxidase, xantinaoxidase (metabolismo das
purinas) e da acil-CoA-desidrogenase.
 A falta dessa vitamina pode causar aumento no volume
urinário, diarreia, problemas visuais como sensibilidade a luz
e catarata(que caso não seja tratada, desenvolve-se para a
cegueira), unhas quebradiças e perda de cabelo,
estomatite, queilose.
 Vitamina B3- Niacina ou ácido
Nicotínico
 São componente de duas coenzimas biologicamente ativas, NAD (nicotinamida adenina
dinucleotídeo) e NADP (nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato).

C6H5NO2

(NAD+, NADH + H+) = NAD

(NADP+, NADPH + H+) = NADP

 Elas participam do núcleo prostético das desidrogenases, participando do transporte de

elétrons nas reações de óxidos – redução da cadeia respiratória, metabolismo de
carboidratos, lipídios e proteínas.
 A falta de niacina no metabolismo, causa uma doença chamada de pelagra, cujo o quadro
clinico dela é caracterizado pela tríade dos “Ds”: dermatite, demência e diarreia, conhecida
por este motivo como vitamina PP, ou seja, preventiva a pelagra.
 Vitamina H-BIOTINA

 Desempenha importante função no metabolismo

intermediário dos carboidratos, lipídios e proteínas, como
coenzimas nas reações de carboxilação, onde serve como
transportador de gás carbônico.
 As carboxilases mais conhecidas são: acetil-CoA
carboxilase na síntese de ácidos graxos; piruvato
carboxilase, na gliconeogênese; propionil-CoA carboxilase
na degradação de ácidos graxos de número ímpar de
carbono.
 A falta dessa vitamina pode causar dermatite, dores
musculares, inflamação da pele, formigamento, queimação,
dormência das mãos e pés.
 Agradecimentos

 Agradecemos a professora PATRICIA SILVA pela oportunidade e por todo

ensinamento.
Os mais sinceros agradecimentos de:

Gabrielle Aneli Julia Gabriele

Rafaela Lima Ingrid Fernanda
Vitória Tincani Andressa Gomes
Josilane Reis Giovanna Paulino
Laura Rossi Brenda de Souza
Jaqueline Spinelli
David Cicale