REVISE &
Responda
3. BIOQUÍMICA
3.3 VITAMINAS
Vitaminas
As vitaminas são substâncias orgânicas
encontradas em pequena quantidade nos
alimentos e são indispensáveis ao funcionamento
do organismo. Na maioria das vezes, atuam como
coenzimas de importantes sistemas enzimáticos do
nosso metabolismo.
VIDEOAULA
INTRODUÇÃO
Algumas vitaminas podem ser sintetizadas pelo corpo
humano, desde que haja um suprimento alimentar de seus
precursores. As quantidades necessárias variam de acordo
com idade, sexo, atividade física e estado fisiológico
do organismo. Em algumas situações, como gestação,
crescimento e em algumas doenças, sua necessidade é
aumentada.
Esses nutrientes estão amplamente distribuídos em vários
alimentos de origem vegetal e animal e também podem ser
sintetizados em laboratório. Dietas balanceadas costumam
ser suficientes para suprir as necessidades diárias mínimas
de vitaminas de um indivíduo, o que justifica os cuidados
com os hábitos alimentares.
São classificadas de acordo com sua solubilidade:
as hidrossolúveis são solúveis em água, enquanto as
lipossolúveis se solubilizam em lipídios.
VIDEOAULA
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
As vitaminas hidrossolúveis, ou seja, aqueles que se
dissolvem em água, são as vitaminas do complexo B e
a vitamina C. Essas substâncias, quando ingeridas em
excesso, têm seu excedente eliminado na urina.
VITAMINA B1(TIAMINA)
A tiamina foi a primeira vitamina a ser descoberta,
quando um pesquisador percebeu que suas galinhas,
com sintomas de beribéri, recuperaram a saúde quando
deixaram de consumir arroz branco e voltaram a comer uma
ração contendo arroz integral. Posteriormente, o bioquímico
Casimir Funk identificou na casca do arroz a vitamina B1,
responsável pela cura do beribéri.
FRENTE A | CAPÍTULO 05
As principais fontes de vitamina B1 são: carnes, aves,
levedura de cerveja, cereais integrais, leguminosas etc.
BIOLOGIA | FRENTE A | CAPÍTULO 05
O beribéri é o principal sintoma da carência de vitamina
B1. Ele é caracterizado por uma inflamação generalizada
dos nervos (polineurite) que leva à atrofia e à paralisia
muscular. Isso deve-se ao fato de que essa vitamina atua
como coenzima em enzimas essenciais nas reações da
respiração celular feitas a partir da glicose, substância da
qual o tecido nervoso é extremamente dependente.
VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
Essa vitamina é encontrada em vários alimentos como
fígado, ovos, laticínios, legumes e vegetais folhosos (couve,
espinafre, repolho etc.), além de ser sintetizada em pequena
quantidade pelas bactérias da nossa microbiota intestinal.
Participa da composição de enzimas que atuam nas
reações da respiração celular. A falta dessa vitamina pode
provocar lesões no sistema nervoso e causar sensibilidade
aumentada à luz (fotofobia), rachadura nos cantos da boca
(queilose), vermelhidão e inflamação da língua (glossite).
VITAMINA B3 (NIACINA, NICOTINAMIDA)
A niacina é uma vitamina produzida a partir do aminoácido
triptofano e é encontrada em alimentos como carnes
vermelhas, fígado, ovos, peixes, banana, legumes, cereais
e laticínios. Participa da constituição NAD (Nicotinamida-
Adenina-Dinucleotídeo), aceptor e transportador de
hidrogênios nas reações da respiração celular
Sua deficiência provoca a pelagra, doença grave
caracterizada por dermatite, diarreia e demência, sendo
por isso chamada de doenças dos três D’s.
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
Essa vitamina é encontrada em alimentos como fígado,
carnes, peixes, cereais integrais e verduras. Ela atua como
coenzima em reações do metabolismo dos aminoácidos.
A deficiência dessa vitamina pode causar alterações
neurológicas, convulsões, fraqueza muscular e dermatite.
VITAMINA B7 (BIOTINA)
A vitamina B7 pode ser encontrada no leite, fígado, ovos
(gema) e alguns vegetais. A maioria das bactérias que estão
presentes no têm a capacidade de sintetizar esta vitamina.
Sua carência pode causar dermatite, conjuntivite, queda
de cabelo e perda do controle muscular.
599
 3. BIOQUÍMICA | 3.3 VITAMINAS
VITAMINA B9 (ÁCIDO FÓLICO)
As principais fontes alimentares dessa vitamina são
vegetais folhosos escuros, soja, brócolis, laranja, melão,
maçã, gema de ovo, fígado, peixes e beterraba crua.
Também é sintetizada por bactérias da nossa microbiota
intestinal. O cozimento prolongado dos alimentos pode
destruir até 90% do seu conteúdo em ácido fólico.
Participa da biossíntese dos ácidos nucleicos e é
necessária ao processo de maturação das hemácias. Sua
carência provoca anemia perniciosa. Na gestação, previne
BIOLOGIA | FRENTE A | CAPÍTULO 05
defeitos de fechamento do tubo neural como anencefalia
e espinha bífida.
VITAMINA B12 (CIANOCOBALAMINA, COBALAMINA)
A vitamina B12 possui cobalto em sua constituição,
é sintetizada exclusivamente por microrganismos e é
encontrada em praticamente todos os tecidos animais. A
fonte natural de vitamina B12 na dieta humana restringe-se
a alimentos de origem animal, especialmente leite, carne,
ovos e peixes.
Essa vitamina participa como coenzima na síntese
dos ácidos nucleicos e é imprescindível na maturação
dos glóbulos vermelhos. A principal consequência de sua
deficiência é a anemia perniciosa.
VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
A vitamina C participa da síntese de colágeno, proteína
responsável pela qualidade e resistência dos tecidos
conjuntivos. Dessa forma, é uma vitamina essencial para
a formação, crescimento e reparo de ossos, cartilagem,
tendões, ligamentos, pele, vasos sanguíneos e várias
outras estruturas do tecido conjuntivo. Além disso, o ácido
ascórbico melhora a absorção de ferro e é um agente
antioxidante muito eficaz.
É uma vitamina encontrada principalmente em frutas
cítricas (acerola, kiwi, laranja, limão etc.), pimentão, tomate
e hortaliças verdes e folhosas (couve, brócolis etc.).
Seu principal sintoma de deficiência é o escorbuto,
também conhecido como doença dos marinheiros,
caracterizado por: dores articulares, perda de apetite,
fadiga, gengivas esponjosas e com sangramento, o que
deixa os dentes frouxos.
VIDEOAULA
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
As vitaminas lipossolúveis são as vitaminas A, D, E e K. A
ingestão excessiva dessas vitaminas pode levar ao acúmulo
delas na gordura corporal, podendo atingir níveis tóxicos no
organismo.
VITAMINA A (AXEROFTOL, RETINOL)
A vitamina A é encontrada no fígado, nos laticínios, na
gema de ovo e nos óleos de fígado de peixes. Além disso, nos
vegetais amarelo-alaranjados (como o mamão, a abóbora
e a cenoura) encontramos o β-caroteno, carotenoide que
atua como provitamina A, sendo metabolizado no fígado
para produzir essa vitamina.
600
A vitamina A também recebe o nome de retinol porque
participa da formação da rodopsina, uma substância
presente na retina que atua na visão em ambientes
escuros. Além de atuar diretamente na retina, a vitamina A
é essencial para a manutenção da integridade dos tecidos
epiteliais de revestimento (como o da pele e o das mucosas)
e glandulares (como a glândula lacrimal). Essa também é
uma vitamina antioxidante.
Como a vitamina A participa da formação do retinol,
sua carência pode provocar dificuldade de enxergar em
ambientes com pouca iluminação, problema conhecido
como cegueira noturna. A deficiência dessa vitamina
provoca ainda aspereza e ressecamento da pele. Também
pode causar disfunções nas glândulas lacrimais, levando a
uma redução na produção de lágrimas, com consequente
ressecamento da córnea: é o que se conhece por xeroftalmia
(“olho seco”), cujas lesões podem levar à cegueira.
VITAMINA D (CALCIFEROL)
A vitamina D é encontrada nos laticínios, na gema do
ovo, no fígado, no óleo de fígado de bacalhau e em peixes
como atum e sardinha. Ela se encontra sob duas formas:
ergocalciferol (vitamina D2) e colecalciferol (vitamina D3).
Há também a provitamina D2 (ergosterol) e a provitamina
D3 (7-deidrocolesterol inativo): essas duas provitaminas são
transformadas em vitamina D (D2 e D3, respectivamente) em
nossa pele, sob ação dos raios ultravioleta do Sol. Por essa
razão é importante que se tome sol regularmente, mas sem
exageros, sempre antes das 10h ou após às 16h.
A vitamina D é essencial para o metabolismo do cálcio
e fósforo, favorecendo a absorção desses minerais no
intestino e a fixação deles nos ossos e nos dentes.
Na infância, a carência da vitamina D causa o raquitismo;
já na fase adulta, a deficiência dessa vitamina provoca
osteomalácia (ossos fracos e quebradiços devido a defeitos
na mineralização óssea).
VITAMINA E (TOCOFEROL)
A vitamina E é um potente antioxidante, encontrada
naturalmente em alimentos de origem vegetal,
especialmente nos vegetais verde-escuros, nas sementes
oleaginosas, nos óleos vegetais e no germe de trigo.
A deficiência de vitamina E não é um problema de
saúde pública, mas quando ela acontece, pode provocar
danos nos glóbulos vermelhos, anemia, lesões musculares
e nervosas.
Embora seja conhecida também como vitamina
antiestéril, não há comprovação desse papel no ser humano.
Tal nome foi dado devido a estudos com ratos mostrarem
que a deficiência dessa vitamina causada esterilidade no
macho e reabsorção fetal (aborto) nas fêmeas.
VITAMINA K (FILOQUINONA)
A vitamina K apresenta-se de diversas formas, sendo
a filoquinona (K1) a forma predominante. É encontrada
especialmente no fígado, em vegetais folhosos verde
escuro (brócolis, couve, espinafre etc.), alho e legumes. Além
 3. BIOQUÍMICA | 3.3 VITAMINAS

disso, bactérias da microbiota intestinal são capazes de A vitaminas do complexo B.

sintetizar essa vitamina – por essa razão o uso prolongado B nucleotídeos essenciais.
de antibióticos pode afetar os níveis de vitamina K. C colesterois de baixa densidade.
D minerais como o fe
Essa vitamina controla a formação dos fatores de E vitaminas A e K.
coagulação no fígado, especialmente a protrombina.
Dessa forma, a carência de vitamina K pode levar a uma
ORIENTADA

RESOLUÇÃO
maior demora na coagulação, provocando hemorragia por
mais tempo, o que pode ser fatal.
QUESTÃO 03
ORIENTADA
RESOLUÇÃO

BIOLOGIA | FRENTE A | CAPÍTULO 05

(FUVEST) Canto V Estância 81
QUESTÃO 01
E foi que, de doença crua e feia,
A mais que eu nunca vi, desampararam
(UFPR) A falta de vitaminas pode causar doenças chamadas Muitos a vida, e em terra estranha e alheia
avitaminoses, cujos sintomas dependem do tipo de vitamina Os ossos para sempre sepultaram.
que está defi ciente. Em um estudo realizado em diferentes Quem haverá que, sem o ver, o creia?
populações humanas, foram constatados os seguintes Que tão disformemente ali lhe incharam
sintomas e doenças relacionados a avitaminoses: As gengivas na boca, que crescia
A carne, e juntamente apodrecia?
1. raquitismo Luís Vaz de Camões, Os Lusíadas
2. escorbuto
3. hemorragias É correto afirmar que Camões, neste trecho, descreveu
4. cegueira noturna. sintomas de

Assinale a alternativa com a dieta correta para o tratamento
de cada uma das quatro avitaminoses acima identifi cadas.
A (1) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina
D. – (2) frutas cítricas como fontes de vitamina C. – (3)
peixe como fonte de vitamina A. – (4) vegetais com folhas
verdes como fontes de vitamina K.
B (1) peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina
D. – (2)frutas cítricas como fontes de vitamina C. – (3)
vegetais comfolhas verdes como fonte de vitamina K. –
(4) abóbora, fígadoe cenoura como fontes de vitamina A.
C (1) peixe, leite e gema de ovo como fonte de vitamina
K. – (2) frutas cítricas como fontes de vitamina A. – (3)
vegetaiscom folhas verdes como fonte de vitamina D. –
(4) cenoura, abóbora e fígado como fonte de vitamina C.
D (1) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina D.
A peste bubônica, zoonose transmitida por ratos que
assolou populações europeias e asiáticas no século XIV,
propagada pelas viagens comerciais.
B escorbuto, deficiência em vitamina C, doença comum
nas viagens europeias dos séculos XV e XVI, como a de
Vasco da Gama em busca das Índias.
C malária, doença de ampla ocorrência nas viagens de
exploradores para a África e Américas nos séculos XV e XVI.
D varíola, doença viral disseminada no Velho Mundo e
trazida pelos navegantes dos séculos XV e XVI às colônias,
onde dizimou populações nativas.
E leishmaniose, parasitose transmitida por mosquitos e
contraída pelos primeiros exploradores da Amazônia e
dos Andes durante o século XVI.
ORIENTADA
RESOLUÇÃO

– (2) peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina K.

– (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina
A. – (4) frutas cítricas como fontes de vitamina C.
E (1) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina D.
– (2) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina
C. – (3) frutas cítricas como fontes de vitamina K. – (4)
peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina A.
ORIENTADA
RESOLUÇÃO
QUESTÃO 04
(UEL) As vitaminas são usualmente classificadas em dois
grupos, com base em sua solubilidade, o que, para alguns
graus determina sua estabilidade, ocorrência em alimentos,
distribuição nos fluídos corpóreos e sua capacidade de
armazenamento no tecidos.
(MAHAN, L. K. & ESCOTT-STUMP, S. “Alimentos, nutrição e dietoterapia”. 9.ed.
São Paulo: Roca, 1998. p. 78.)

Com base no texto e nos conhecimentos sobre o tema,

QUESTÃO 02 assinale a alternativa correta.

(FGV) A opção por uma dieta excludente de qualquer
produto de origem animal é totalmente possível, porém,
implica em uma reeducação alimentar cujo objetivo é
manter a fisiologia do organismo a mais equilibrada possível,
e, assim, evitar a carência nutricional de
A A vitamina E é lipossolúvel, age como um antioxidante,
protege as hemácias da hemólise, atua na reprodução
animal e na manutenção do tecido epitelial.
B A vitamina A é hidrossolúvel, auxilia na produção
de protrombina - um composto necessário para a
coagulação do sangue - e apresenta baixa toxicidade
quando consumida em grande quantidade.

601
 3. BIOQUÍMICA | 3.3 VITAMINAS
C A vitamina D é hidrossolúvel, auxilia no crescimento normal,
melhora a visão noturna, auxilia o desenvolvimento ósseo
e influencia a formação normal dos dentes.
D A vitamina B6 é lipossolúvel, auxilia na resposta
imunológica, na cicatrização de feridas e reações
alérgicas, além de estar envolvida na glicólise, na síntese
de gordura e na respiração tecidual.
E A vitamina C é lipossolúvel, auxilia na resposta imunológica,
na cicatrização de feridas e reações alérgicas, na síntese
e quebra de aminoácidos e na síntese de ácidos graxos
insaturados.
BIOLOGIA | FRENTE A | CAPÍTULO 05
ORIENTADA
RESOLUÇÃO
QUESTÃO 05
(PUC-MG) O termo VITAMINA foi utilizado pela primeira vez
em 1911, para designar um grupo de substâncias que eram
consideradas vitais; todas elas continham o elemento
nitrogênio, na forma de aminas. Embora se saiba que várias
das vitaminas hoje conhecidas não possuem grupos aminas
em suas estruturas químicas, o termo é usado até hoje. O
termo “fator alimentar acessório” tem sido utilizado, algumas
vezes, para expressar este mesmo conjunto de substâncias,
mas de uma forma cientificamente correta!
Fonte: Revista Eletrônica do Departamento de Química da UFSC.
Com base nesse assunto, assinale a afirmativa INCORRETA.
A A água resultante do cozimento de legumes pode ser
utilizada no cozimento do arroz por representar fonte
adicional de vitaminas do grupo B.
B Hipovitaminoses trazem consequências para o organismo
como, por exemplo, a hipovitaminose. E, que afeta as
gengivas, ricas em vasos sanguíneos, e sujeitas ao atrito
durante a escovação, resultando no seu sangramento.
C Os humanos requerem vitamina C para a formação
do colágeno, um componente do tecido conjuntivo,
que mantém íntegra a estrutura de tecidos da derme,
músculos e vasos sanguíneos.
D Uma das primeiras consequências de uma dieta
deficiente em vitamina A é a cegueira noturna, resultante
da redução da acuidade visual na penumbra.
ORIENTADA
RESOLUÇÃO
QUESTÃO 06
(FMP) A vitamina K ganhou destaque recentemente, depois
da divulgação de um estudo holandês que apontou uma
relação entre os piores resultados de saúde dos pacientes
com COVID-19 e os níveis reduzidos de vitamina K.
Disponível em: <https://g1.globo.com/bemestar/coronavirus/noticia/2020/07/03/
coronavirus-o-que-e-a-vitamina-k-e-oque-as-pesquisas-dizem-de-seu-
efeito-contra-covid-19.ghtml>. Acesso em: 1 out. 2020.
A carência da vitamina lipossolúvel citada no texto ocasiona
A deformidades no esqueleto de crianças.
B sangramentos na gengiva decorrentes de escorbuto.
C redução do número de glóbulos vermelhos decorrentes
de anemia perniciosa.
602
D dificuldade no estancamento de hemorragias.
E dificuldade de enxergar em ambientes pouco iluminados.
ORIENTADA
RESOLUÇÃO
QUESTÃO 07
Entre janeiro e março de 2019 foram registrados 6029 casos
de diarreia em Cascavel/ PR. A contaminação pelo agente
etiológico Cryptosporidium foi apontada como um dos
principais fatores dos casos investigados. Os sintomas mais
comuns da contaminação por Cryptosporidium são diarreia
líquida e cólica abdominal, além de náuseas, diminuição do
apetite, febre e mal-estar.
https://g1.globo.com/pr/oeste-sudoeste/noticia/2019/03/07/surto-de-
diarreia-em-cascavel-deixa-au¬toridades-e-populacao-em-alerta.ghtml
ORIENTADA
RESOLUÇÃO
QUESTÃO 08
(UNIOESTE) Qual das seguintes alternativas sobre sistema
digestório é a CORRETA?
A Quando ocorre diarreia, a maior parte dos nutrientes não
é absorvida pela mucosa do intestino grosso.
B Lipase, sacarase e tripsina são enzimas do suco
pancreático.
C A única função da bile é a detoxificação para eliminar
bilirrubina.
D A flora intestinal, entre outros benefícios, produz tiamina
e riboflavina.
E O aumento do peristaltismo do intestino delgado resulta
em fezes líquidas porque a pas-sagem rápida do
conteúdo digerido não é suficiente para absorção de
água neste órgão.
ORIENTADA
RESOLUÇÃO
QUESTÃO 09
(UPE) Vitaminas são produzidas por células. No entanto,
a maior parte das vitaminas de que necessitamos são
produzidas por bactérias, fungos, plantas e outros animais.
Assim, pessoas com pouca ingesta de produtos animais
(carne, ovos, laticínios), independentemente de serem
vegetarianos ou onívoros, podem desenvolver anemia
perniciosa. No entanto, a ingestão diária de uma dieta,
contendo bife de fígado levemente cozido, pode levar a
uma remissão da anemia após alguns meses.
Isso está relacionado à vitamina
A Ácido fólico –
B Cobalamina –
C Filoquinona –
D Retinol –
E Tocoferol –
 3. BIOLOGIA | 3.3 VITAMINAS

Essa recomendação é importante especialmente para

VESTIBULARES idosos porqueessa vitamina reduz a(o)

QUESTÃO 01 A ocorrência de icterícias.

B risco de câncer de pele.
(IFSC) Leia o texto com atenção e assinale a alternativa C enfraquecimento ósseo.
CORRETA. D taxa de envelhecimento.

A vitamina (X) é produzida pelo próprio organismo, com o VESTIBULARES

auxílio da luz solar e interage com hormônios que regulam
a quantidade de cálcio no organismo. Quando uma pessoa QUESTÃO 04

BIOLOGIA | FRENTE A | CAPÍTULO 05

se expõe ao sol, os raios ultravioletas são absorvidos e
atuam com o colesterol, transformando-o num precursor
da vitamina (X). Pode ser encontrada em alimentos como (CPS) As vitaminas são nutrientes importantes para o bom
fígado, gema de ovos e óleos de peixe. Sua deficiência funcionamento do nosso organismo, principalmente porque
causa o raquitismo, tanto em crianças como em adultos. ajudam a prevenir inúmeras doenças. Vitaminas não são
produzidas pelo organismo humano devendo ser adquiridas
A vitamina (X) à qual o texto se refere é a através da ingestão de alimentos, tais como frutas, verduras,
legumes e carnes.
A vitamina B 12.
B vitamina A. Considere a tabela a seguir que relaciona as vitaminas A, D,
C vitamina D. K, B12 e C com algumas de suas principais fontes.
D vitamina C.
E vitamina E. Doenças provocadas
Vitamina Principais Fontes
pela carência
VESTIBULARES A Fígado, leite e cenoura. 1
Óleo de peixe, fígado e
QUESTÃO 02 D
gema de ovos.
2

Fígado, verduras e nos

(IFSP) As vitaminas formam um grupo de substâncias K cereais, como o trigo e 3
importantes nos processos dos metabolismos de um a aveia.
organismo. As necessidades diárias deverão ser supridas
B12 Fígado e carnes. 4
através de uma alimentação variada. A falta de vitaminas
pode causar doenças chamadas avitaminoses e sua C Frutas cítricas. 5
ingestão muito além das doses recomendadas pode ser
prejudicial, ocorrendo as hipervitaminoses. Assinale a alternativa que preenche corretamente a tabela,
substituindo, respectivamente, os números 1, 2, 3, 4 e 5 pelas
A vitamina __________ é necessária para a manutenção doenças provocadas devido à carência de cada uma das
da integridade da pele e dos epitélios, tanto o respiratório, vitaminas no organismo humano.
como o intestinal e urinário e atua na síntese de pigmentos
da retina. Sua deficiência pode causar pele escamosa e 1 2 3 4 5
seca e problemas de visão, entre estas a cegueira noturna.
cegueira
A noturna
hemorragia anemia raquitismo escorbuto
O espaço existente acima deve ser completado com:
cegueira
B raquitismo
noturna
hemorragia escorbuto anemia
A B1 (Tiamina)
cegueira
B A (Retinol) C hemorragia raquitismo anemia escorbuto
noturna
C C (Ácido ascórbico)
cegueira
D D (Calciferol) D raquitismo hemorragia anemia escorbuto
noturna
E E (Tocoferol)
cegueira
E noturna
escorbuto raquitismo anemia hemorragia

VESTIBULARES
VESTIBULARES
QUESTÃO 03
QUESTÃO 05
(CFTMG) Nossa pele é rica em colecalciferol, o qual também
pode serobtido do fígado de peixe e da gema de ovo, por (UDESC) As vitaminas, embora não sejam produzidas pelo
exemplo. Porém essa substância está inerte e, quando organismo, não são uma classe particular de substâncias,
os raios ultravioletas do sol atingem nosso corpo, ela se e sim uma designação geral para qualquer substância
transforma emsua forma ativa: a vitamina D. Um médico orgânica necessária ao nosso organismo, mesmo em
recomendou a umidoso que tomasse banhos de sol quantidades reduzidas.
regularmente.
http://super.abril.com.br>. (Adaptado). Acesso em: 09 set.2015.

603
 3. BIOLOGIA | 3.3 VITAMINAS
Sabemos que a vitamina B 5 (Ácido pantotênico) é um
componente da coenzima A; a vitamina B9 (Ácido fólico)
atua na síntese das bases nitrogenadas; a vitamina B12
(Cianocobolamina) atua na maturação das hemácias;
vitamina C (Ácido ascórbico) atua na manutenção
da integridade dos vasos sanguíneos e a vitamina K
(Filoquinona) atua na coagulação do sangue.
Assinale a alternativa correta.
A A ausência da vitamina C está diretamente ligada à
BIOLOGIA | FRENTE A | CAPÍTULO 05
fragilidade óssea.
B A vitamina B9 está envolvida com os mecanismos de
duplicação do DNA.
C A vitamina B5 não está envolvida com a formação de ATP.
D A ausência de vitamina B12 levará a um aumento de
hemácias circulantes.
E A ausência da vitamina K pode evitar quadros
hemorrágicos.
VESTIBULARES
QUESTÃO 06
(UPE)O raquitismo é uma doença, que afeta o
desenvolvimento dos ossos da criança, tornando-os
frágeis e maleáveis, o que pode levar a deformidades
ósseas. Está entre as doenças mais comuns nos países em
desenvolvimento.
É CORRETO afirmar que essa doença é causada
principalmente pela deficiência da vitamina
A B1, encontrada em carnes, legumes e cereais integrais.
B C, encontrada em diversas frutas, especialmente as
cítricas.
C A, encontrada no leite e derivados e nas carnes vermelhas.
D E, encontrada em vegetais, e pela baixa produção da
flora intestinal.
E D, encontrada em laticínios, gema de ovo e vegetais,
como também pela exposição insuficiente à luz solar.
VESTIBULARES
QUESTÃO 07
(UFRGS) Observe a tira abaixo.
Se o filho do Radicci tornar-se vegetariano do tipo que não
utiliza produtos derivados de animais, ficará impossibilitado
de obter, em sua dieta, a vitamina
604
A B12 que atua na formação de células vermelhas do
sangue.
B B12 que é encontrada nos pigmentos visuais.
C D que auxilia na formação do tecido conjuntivo.
D E que é responsável pela absorção de cálcio.
E E que participa da formação de nucleotídeos.
VESTIBULARES
QUESTÃO 08
(PUC-PR) Faz parte do senso comum o conhecimento
de que cenoura faz bem para a visão. No entanto, a
revista Scientific American publicou uma notícia intitulada
“Cenouras ajudam a enxergar melhor? Não, mas o
chocolate sim!”. Leia o trecho abaixo:
“(...) fui questionada inúmeras vezes por pacientes se cenouras
realmente podem melhorar a visão. Acho que alguns olham
para as cenouras pensando ser a grande cura mágica para
seu problema refrativo. Querem eliminar a necessidade de
usar óculos comendo cenouras encantadas. Quando, na
verdade, a cenoura faz parte da nutrição necessária para
manter olhos saudáveis e ajudar a retardar a progressão
de determinadas doenças como catarata e degeneração
macular. No entanto, estudos recentes têm demonstrado que
o que você come pode, temporariamente, aumentar a nitidez
da sua visão e até mesmo melhorar a cognição.
(...) Os pesquisadores perceberam uma melhora na
performance visual e cognitiva dos indivíduos que consumiram
chocolate amargo. Os indivíduos que consumiram chocolate
branco não tiveram um aumento real em seus testes de
desempenho. Isso sugere que em menos de duas horas os
flavonoides do cacau podem melhorar temporariamente
certos aspectos da visão e cognição. Pesquisadores
acreditam os flavonoides do cacau aumentam o fluxo
sanguíneo dos olhos e cérebro e que é isso que leva a um
melhor funcionamento dessas estruturas.”
http://www2.uol.com.br/sciam/noticias/cenouras_ajudam_a_enxergar_
melhor_nao_mas_o_chocolate_sim_.html>. Acesso em: 20/09/2014
Segundo o texto, a cenoura atua apenas na nutrição
necessária para manutenção do olho, não tendo efeito
nos problemas refrativos. Ainda assim, seu consumo é
importante, pois ela possui uma vitamina que é matéria-
prima para produção da rodopsina, proteína encontrada
no epitélio pigmentar da retina.
Assinale a alternativa que mostra CORRETAMENTE essa
vitamina.
A Vitamina C.
B Vitamina D.
C Vitamina B12.
D Vitamina K.
E Vitamina A.
VESTIBULARES
QUESTÃO 09
(UFSJ) Os seres humanos são animais e, portanto,
heterotróficos. Ou seja, sua fonte de energia vem da
 3. BIOLOGIA | 3.3 VITAMINAS
alimentação. Ainda assim, do ponto de vista nutricional
precisamos do sol, pois:
A o retinol, de extrema importância para a pele e seus
anexos, é convertido em vitamina D pelos raios UV.
B a ativação da melanina é fundamental para a obtenção
de vitamina D.
C os raios solares são importantes na obtenção de vitamina E.
D os alimentos fornecem provitaminas D, que precisam ser
convertidas em calciferol pela luz solar.
VESTIBULARES
QUESTÃO 10
(ETEC) Não contribuem para o nosso bem-estar: pular
refeições, comer alimentos ricos em gorduras e consumir
alimentos industrializados em excesso. Esses hábitos
diminuem o consumo de nutrientes necessários ao bom
funcionamento do organismo resultando, assim, no
aparecimento de vários tipos de doenças.
Sobre alguns dos nutrientes essenciais ao nosso organismo,
é válido afirmar que:
A a vitamina E é importante na proteção dos vasos
sanguíneos contra as hemorragias.
B a vitamina C atua na coagulação do sangue e na
formação dos glóbulos vermelhos.
C o zinco previne a ocorrência do bócio ou papo devido ao
mau funcionamento da glândula tireoide.
D a vitamina A desempenha importante papel na
manutenção de uma boa visão e participa da proteção
da pele e das mucosas.
E as gorduras do tipo Ômega 3 e Ômega 6 reduzem o
colesterol ruim, responsável pela formação de cálculos
renais.
VESTIBULARES
QUESTÃO 11
(FAAP) Leia com atenção os versos abaixo:
“E foi que de doença crua e feia.
A mais que eu nunca vi, desamparam
Muitos a vida, e em terra estranha e alheia
Os ossos para sempre sepultaram.
Quem haverá que sem o ver o creia?
Que tão disformemente ali lhe incharam
As gengivas na boca, que crescia
A carne, e juntamente apodrecia:
Apodrecia c’ um fétido e bruto
Cheiro, que o ar vizinho inficionava:
Não tínhamos ali médico astuto,
Cirurgião sutil menos se achava;
Mas qualquer, neste ofício pouco instruto
Pela carne já podre assi cortava,
Como se fora morta; e bem convinha,
Pois que morto ficava quem a tinha.”
“Os Lusiadas” – Camões, Canto V, 81/82
De acordo com os versos de Camões, a doença acima
descrita é:
A Raquitismo, devido à falta de vitamina D.
B Xeroftalmia, devido à falta de vitamina A.
C Escorbuto, devido à falta de vitamina C.
D Anemia, devido à falta de vitamina B12.
E Beribéri, devido à falta de vitamina B1.
VESTIBULARES
BIOLOGIA | FRENTE A | CAPÍTULO 05
QUESTÃO 12
(FATEC) “São substâncias orgânicas particulares que entram
na constituição de diversas coenzimas de fermentos que
catalisam processos metabólicos gerais e especiais. São
de origem endógena nos vegetais verdes e em numerosos
organismos unicelulares, e exógena nos metazoários. São
necessários em quantidades muito pequenas e distinguem-
se dos outros constituintes da matéria viva porque não
representam fontes de energia e não desempenham
funções plásticas”.
O texto refere-se:
A Aos hormônios.
B Aos ácidos nucleicos.
C Às vitaminas.
D Aos citocromos.
E Aos nucleotídeos.
VESTIBULARES
QUESTÃO 13
(UEMA) Vitaminas são substâncias que o organismo não
consegue produzir, mas que são essenciais para o seu bom
funcionamento. A carência dessas substâncias pode causar
enfermidades diversas. A ruptura da mucosa da boca, dos
lábios e da língua relaciona-se à falta da vitamina:
A Ácido fólico.
B Riboflavina.
C Tocoferol.
D Tiamina.
E Retinol.
VESTIBULARES
QUESTÃO 14
(PUC-CAMPINAS) Espinafre prejudica a absorção de ferro
Graças ao marinheiro Popeye, personagem que recorre a
uma lata de espinafre quando precisa reunir forças para
enfrentar o vilão Brutus, até as crianças pensam que a
verdura é uma boa fonte de ferro. O que os pequenos e
muitos adultos não sabem é que a disponibilidade desse
mineral para o organismo é bastante limitada.
“O ácido oxálico presente no espinafre forma sais insolúveis
com o ferro e também com o cálcio, dificultando a absorção
dos dois minerais”, afirma a nutricionista Lara Cunha, da USP
(Universidade de São Paulo).
605
 3. BIOLOGIA | 3.3 VITAMINAS

Segundo ela, a verdura contém muita fibra, vitaminas
A, C e do complexo B, potássio e magnésio, além de
ser considerada laxativa e diurética, mas não deve ser
consumida por pessoas com deficiência de ferro ou
propensão a formar cálculos renais, também devido ao
grande teor de ácido oxálico.
http://www1.folha.uol.com.br/folha/comida/ult10005u374889.shtml
Considere as seguintes estruturas de algumas vitaminas
presentes no espinafre:
BIOLOGIA | FRENTE A | CAPÍTULO 05
B A vitamina B6 é um componente essencial ao metabolismo
da Neurospora.
C Nas concentrações de vitamina B6 de 0,015 a 0,12
micrograma por 25 cm de nutrientes, a cultura apresenta
um índice de crescimento mais acelerado.
D O maior aumento da taxa de crescimento se verifica entre
as concentrações de 0,25 e 1,0 microgramas por 25cm.
E Se for usada a concentração de 2,0 microgramas por 25
cm, provavelmente não haverá um aumento significativo
na taxa de crescimento.

VESTIBULARES
QUESTÃO 16

(UFPA) Várias doenças são causadas por falta de vitaminas.

Por exemplo, o escorbuto é uma doença que tem como
primeiros sintomas inchaço e hemorragias nas gengivas,
dores nas articulações, feridas que não cicatrizam, além de
os dentes começarem a abanar.
http://nossalimentacao.weebly.com/avitaminoses.html

Importante medida a ser implementada para prevenir essa

As vitaminas hidrossolúveis são somente: doença, seria introduzir na alimentação alimentos ricos em
vitamina:
A A e C.
B A e B9. A A.
C A, B2 e B9. B B.
D B2, B9 e C. C C.
E A, B9 e C. D D.
E E.

VESTIBULARES
GABARITO
QUESTÃO 15
QUESTÕES ORIENTADAS
(UFMG) Curva de crescimento de um mutante de Neurospora
em diferentes concentrações de vitamina B6. 01 B 02 A 03 B

04 A 05 D 06 B

07 D 08 D 09 B

Acertos Erros Rendimento %

QUESTÕES DE VESTIBULARES

01 C 02 B 03 C

04 D 05 B 06 E

07 A 08 E 09 D

10 D 11 C 12 C

13 B 14 D 15 D
Essa curva foi obtida por Beadle e Tatum quando estudaram 16 C
o crescimento de um mutante de Neurospora, incapaz de
sintetizar a vitamina B6. Diferentes concentrações dessa Acertos Erros Rendimento %
vitamina foram adicionadas à cultura, e a taxa de crescimento
foi avaliada. Sabendo-se que o teor de vitamina B6 foi o único TOTAL DE ACERTOS
fator variável no experimento, a observação do gráfico nos
permite fazer as afirmações seguintes, exceto uma: Total Total
25 Rendimento %
Questões Acertos
A Há uma correlação positiva entre o crescimento do
mutante e a concentração de vitamina B6 no meio de
cultura.

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