VITAMINAS

GABRIELA RAMOS, JULIA ELGART

 INTRODUÇÃO:

As vitaminas desempenham papéis essenciais em nosso organismo, contribuindo para

diversas funções importantes.
Metabolismo: Muitas vitaminas desempenham um papel crucial no metabolismo, auxiliando na
conversão de alimentos em energia
Sistema Imunológico: Vitaminas como a vitamina C e a vitamina D são conhecidas por
fortalecer o sistema imunológico, auxiliando na resistência a infecções e doenças.
Crescimento e Desenvolvimento: Vitaminas são fundamentais para o crescimento celular,
desenvolvimento e manutenção dos tecidos. A vitamina A, por exemplo, é vital para o
crescimento ósseo e a saúde da pele.
As vitaminas podem ser divididas em dois grupos principais: as hidrossolúveis, que se
dissolvem em água, incluindo as vitaminas do complexo B e a vitamina C; e as lipossolúveis,
que se dissolvem em gordura, como as vitaminas A, D, E e K. Cada grupo tem funções
específicas no organismo e requer diferentes métodos de absorção e armazenamento.
 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A(retinol): Importante para
a visão, crescimento,
desenvolvimento celular e função
imunológica. Encontrada em
alimentos como cenoura, batata
doce, espinafre e fígado.
Vitamina D: Essencial para a
absorção de cálcio e fósforo, crucial
para a saúde dos ossos.
Pode ser obtida através da exposição
à luz solar e está presente em
alimentos como peixes
gordurosos e produtos fortificados.
Vitamina E (tocoferol): Atua como
antioxidante, protegendo as células
contra danos. Encontrada em óleos
vegetais, sementes, nozes e vegetais de
folhas verdes.
Vitamina K: Desempenha um papel
fundamental na coagulação sanguínea e
na saúde dos
ossos. Fontes incluem vegetais de folhas
verdes, como espinafre e couve.
Estas vitaminas são solúveis em gordura,
o que significa que
são armazenadas no tecido
adiposo do corpo e liberadas conforme
necessário.
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
As vitaminas hidrossolúveis são aquelas
que se dissolvem em água e não são
armazenadas
em grandes quantidades no corpo. Elas
devem ser consumidas regularmente,
pois o excesso é
excretado na urina.
Vitamina C (ácido ascórbico): Essencial
para a formação de colágeno,
cicatrização de feridas,
absorção de ferro não heme (de origem
vegetal), e possui propriedades
antioxidantes.
Encontrada em frutas cítricas,
morangos, pimentões e brócolis.
Vitaminas do Complexo B:
B1 (Tiamina): Importante para o metabolismo de
carboidratos. Presente em grãos inteiros,
carne de porco e leguminosas.
B2 (Riboflavina): Contribui para a produção de
energia. Encontrada em laticínios, carne magra,
ovos e vegetais verdes.
B3 (Niacina): Essencial para o metabolismo
energético. Encontrada em carne, aves, peixe,
amendoim e grãos inteiros.
B5 (Ácido pantotênico): Participa do
metabolismo de lipídios e aminoácidos. Presente
em uma
variedade de alimentos.s
 VITAMINAS E A QUÍMICA

A química desempenha um papel fundamental no entendimento das vitaminas, pois essas

substâncias são compostos químicos orgânicos com funções específicas no organismo.
Estrutura Molecular:Cada vitamina possui uma estrutura molecular única que determina suas
propriedades e funções. Conhecer a estrutura molecular é essencial para compreender como
as vitaminas interagem no organismo.
Reações Químicas:As vitaminas participam de várias reações químicas no corpo, muitas das
quais são essenciais para processos metabólicos, síntese de proteínas e produção de energia.
A química fornece insights sobre como essas reações ocorrem e como as vitaminas
desempenham um papel catalítico ou regulador.
Solubilidade:A distinção entre vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis está relacionada à sua
solubilidade em diferentes meios.
 VITAMINAS E A QUÍMICA

A química explica por que algumas vitaminas são solúveis

em gordura (lipossolúveis) e outras em água (hidrossolúveis), influenciando sua absorção e
transporte no corpo.
Estabilidade:A estabilidade das vitaminas é um aspecto importante, pois algumas podem ser
degradadas por luz, calor ou oxigênio. Compreender os processos químicos que afetam a
estabilidade das vitaminas é crucial para garantir sua preservação durante o armazenamento e
preparação de alimentos.
Função Antioxidante:Algumas vitaminas, como a vitamina C e a vitamina E, atuam como
antioxidantes, neutralizando os radicais livres que podem causar danos celulares. O
entendimento das reações antioxidantes é uma parte essencial da química das vitaminas