O que são vitaminas?

As vitaminas e os minerais são micronutrientes essenciais para o

funcionamento do organismo, pois atuam em várias funções
orgânicas, como cofatores para a atividade enzimática, a geração
de impulsos nervosos, a contração muscular, o transporte de
elétrons gerados nos metabolismos oxidativos e tantas outras. 

Classificação das vitaminas: Hidrossolúveis e Lipossolúveis

Hidrossolúveis: As vitaminas hidrossolúveis são aquelas que são

solúveis em água. Elas são armazenadas em pouca quantidade e,
por isso, é necessário ingeri-las diariamente.

Lipossolúveis: As vitaminas lipossolúveis, que são apolares e

podem ser obtidas por meio de diversas fontes alimentares.

As vitaminas lipossolúveis, por sua vez, são aquelas solúveis em

lipídios (gorduras).

Quem faz parte das hidrossolúveis?

Complexo B: B1, B2, B5, B6, B12, folato, biotina.

Não complexo B: vitamina C.

B1 (tiamina): tem papel importante nas vias metabólicas

produtoras de energia, atuando como coenzima em reações
de descarboxilação oxidativa. 
Quais alimentos: carnes, fígado, feijão, vagem, ervilhas e
batata.

B2 (riboflavina): é fundamental para a formação de FAD

(flavina adenina dinucleotídeo), molécula responsável pelo
transporte de elétrons gerados na beta-oxidação e no ciclo
do ácido cítrico para a cadeia respiratória para a produção de
energia.

Quais alimentos: carnes, fígado, ovo, leite, queijos,

ervilhas, feijão e verduras. 

B3 (niacina): essencial para a síntese das moléculas NAD

(nicotinamida adenina dinucleotídeo) e NADP (nicotinamida
adenina dinucleotídeo fosfato).

Quais alimentos: cereais, amendoim, fígado e carne, em

especial, os peixes.

B7 (biotina): A biotina atua como coenzima nas reações de

transferência de gás carbônico, como nas reações catalisadas
pelas enzimas acetil-CoA-carboxilase e piruvato-carboxilase,
bem como na regulação do ciclo celular por meio da
biotinilação de algumas proteínas nucleares. 

Quais alimentos:  ela está presente em quase todos os

alimentos, além de ser produzida pela microbiota intestinal.

B5 (ácido pantotênico): é componente da coenzima A (CoA),

essencial na oxidação do ácido graxos, no ciclo do ácido
cítrico, na síntese de colesterol e na síntese de ácidos graxos. 

B6 (piridoxina): A vitamina B6 ou piridoxina atua como

coenzima de diversas enzimas, especialmente as que
catalisam reações envolvendo aminoácidos, como as da
transaminação (transferência de grupos amino), formação de
histamina (mediador inflamatório secretado por basófilos e
mastócitos), formação da protoporfirina (molécula orgânica
que protege o íon ferroso no grupo heme ligado ao eritrócito)
e síntese do neurotransmissor GABA (ácido gama-
aminobutírico). 

B9 (ácido fólico):  atua como transportador de unidades de

carbono. Essa vitamina é essencial na síntese de aminoácidos
e nucleotídeos, bem como para a eritropoese. 

Quais alimentos:  feijão, trigo, verduras, melão, banana e

carne. 

B12 (cobalamina): atua como coenzima em duas reações

enzimáticas, a remetilação da homocisteína em metionina e a
isomerização da metilmalonil-CoA para formação do succinil-
CoA.

Quais alimentos:  é encontrada em alimentos de origem

animal, bem como é produzida pela microbiota intestinal.

Não complexo B:

C (ácido ascórbico): O ácido ascórbico ou vitamina C possui

várias funções no organismo, sendo a mais importante a
síntese do colágeno, uma família de proteínas com funções
estruturais, responsáveis pela resistência à tração de vários
tecidos, como pele, osso e cartilagem. O ácido ascórbico,
forma ativa da vitamina C, atua como coenzima nas
hidroxilações dos aminoácidos prolina e lisina, constituindo
os aminoácidos modificados hidroxiprolina e hidroxilisina,
respectivamente. Esses aminoácidos modificados são
importantes para estabilizar a estrutura do colágeno,
aumentando a sua capacidade de resistir à tração. 

Quem faz parte das lipossolúveis?

Vitamina: A, D, E, k
Vitamina A:  é um micronutriente lipossolúvel, ou seja, é dissolvido em gordura. Atua
também na manutenção da visão, no funcionamento adequado do sistema
imunológico.

VITAMINA D: A vitamina D é um hormônio esteroide que se desenvolve em nosso

organismo somente com a exposição ao sol, ou seja, ela não é produzida naturalmente. 

VITAMINA E: A vitamina E é uma importante vitamina, que ajuda a regular o colesterol,

melhorar saúde da pele e cabelos, tem ação antioxidante e anti-inflamatória.

VITAMINA K: Os benefícios da vitamina K são sentidos principalmente pelo seu

papel na coagulação sanguínea ao estimular o processamento de importantes
proteínas para o nosso corpo. Por esse motivo, também se acredita que a vitamina K
auxilia no processo de cicatrização.

MINERAIS:
Esses minerais exercem funções importantes no organismo, como
cofatores de várias enzimas, transporte de oxigênio no sangue,
manutenção da pressão osmótica no plasma e armazenamento de
energia. Além disso, esses minerais têm papéis na fisiologia
cardiovascular, na contração muscular e na transmissão de
informações pelo sistema nervoso.

A deficiência dos minerais determina alterações funcionais, o que

pode resultar em sérias manifestações clínicas. Essa deficiência
vitamínica é decorrente de dietas insuficientes, má absorção dos
minerais no trato gastrintestinal e, até mesmo, de uso de
fármacos. 
Importância: Os Sais minerais são considerados elementos
essenciais, eles, como as vitaminas, não podem ser sintetizados
pelo organismo, por isso precisam ser fornecidos através da
alimentação.

Atuação: Os minerais exercem funções importantíssimas no

organismo, como na regulação da atividade e manutenção celular,
facilitam o transporte de diversas substâncias, mantêm a atividade
muscular e nervosa, facilitam a transferência de compostos pelas
membranas celulares e composição de tecidos orgânicos e estão
também envolvidos de modo indireto no processo de crescimento,
entretanto, o excesso ou a deficiência de um mineral pode
interfere no metabolismo de outro.

• CÁLCIO - O cálcio é um macromineral, importante para manter

ossos e dentes saudáveis, além de propiciar o relaxamento e a
contração dos músculos e, ainda, colaborar com o funcionamento
dos nervos, a coagulação do sangue, a regulação da pressão
arterial e a saúde do sistema imunológico.

• FÓSFORO - É o mais abundante ânion intracelular, possui função

essencial na estocagem de energia, no transporte e na estrutura
das membranas celulares, além de participar da estrutura dos
ossos e dos dentes, da estrutura do núcleo e do citoplasma
celulares, do equilíbrio ácido-base, da transformação de energia,
da transmissão dos impulsos nervosos e de participar no
metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas.

• SÓDIO - O sódio é o principal cátion do fluido extracelular é

essencial à manutenção da pressão osmótica do sangue, plasma e
fluidos extracelulares.

• POTÁSSIO- É o cátion principal do compartimento intracelular,

portanto, tem relação muito estreita com a massa magra do
organismo.
• CLORO - Tem importância na manutenção da pressão osmótica e
no equilíbrio hídrico. Atuando juntamente com o sódio e o
potássio.

 ENXOFRE - O enxofre faz parte das moléculas de proteínas

em todas as células do organismo. Essa estreita relação com
as proteínas confirma que ele é suficiente em toda a dieta
rica nas mesmas.

FERRO - O ferro é responsável por transportar oxigênio pelo corpo.

É essencial para o fornecimento de oxigênio às células e deve ser
consumido em maior quantidade pelas mulheres, uma vez que
elas perdem o dobro de ferro que os homens, sendo assim é
indispensáveis para o desenvolvimento correto de numerosas
funções fisiológicas.

ZINCO - É um dos mais importantes elementos essenciais à

nutrição humana. O zinco pode ser encontrado em carnes, peixes,
aves, cereais integrais e legumes fermentados, e necessários para a
produção da proteína e material genético e tem função na
percepção do paladar, na cicatrização de machucados, no bom
desenvolvimento do feto, na produção de esperma, no
crescimento normal, na maturação sexual e na saúde do sistema
imunológico.

• COBRE - O cobre é um ótimo antioxidante, além de componente

de diversas enzimas envolvidas na produção de energia celular, na
formação de tecidos conectivos e na produção de melanina.

• MANGANÊS - No homem não foi estabelecida nenhuma

necessidade absoluta de manganês. Os sais de manganês são
poucos absorvidos pelo intestino; todavia, após administração
parenteral, o manganês acumula-se no fígado e nos rins,
particularmente nas mitocôndrias, sendo excretado em grande
parte no colón e na bile, com pequenas porções aparecendo na
urina.