Compostos Orgânicos e Inorgânicos

Em geral, compostos orgânicos – proteínas, carboidratos ( açucares) , lipídios

(gorduras), Vitaminas são formados por moléculas compostas de carbonos
ligados entre si, e com outros elementos. Já os compostos inorgânicos – água e
sais minerais - não possuem carbonos coordenados em cadeias (por este motivo o
diamante, mesmo sendo formado por carbono, é inorgânico).

INORGÂNICOS
ÁGUA: Composta de dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio (H 2O), a água
representa cerca de 60% a 80% da massa de uma pessoa adulta. A água tem
diversas funções que atuam no funcionamento do nosso organismo, como dissolver
substâncias (solvente universal) para nutrir células e possibilitar reações químicas,
regular a temperatura do corpo (suor), transportar substâncias pelo corpo (sangue)
e muitas outras.

SAIS MINERAIS: são outro tipo de substâncias inorgânicas fundamentais para a

nossa vida. Por não conseguirmos produzi-los, dependemos exclusivamente da
alimentação para adquiri-los. Os minerais têm diversas funções no organismo,
como o cálcio que participa da formação dos ossos e dos dentes, o ferro que está
relacionado com o transporte de oxigênio no sangue e o iodo, fundamental para o
funcionamento da tireoide. Podemos encontrar os sais minerais em alimentos de
origem vegetal, como verduras, frutas e cereais, embora alimentos como carnes,
queijos, leite e ovos também possuam uma quantidade destes elementos.
1-  (UESPI) Os sais minerais são essenciais em uma alimentação saudável, pois
exercem várias funções reguladoras no corpo humano. Sobre esse assunto, faça a
correspondência entre as colunas apresentadas abaixo.
1) Ferro (   ) Equilíbrio osmótico celular.
2) sódio (   ) Essencial à coagulação sanguínea.
3) Cálcio (   ) Transferência energética durante reações metabólicas celulares.
4) Fósforo (   ) Componente da mioglobina e enzimas respiratórias.
5) Potássio (   ) Contração muscular e condução de impulsos nervosos
A sequência correta é:
a) 2, 3, 4, 1, 5 b) 3, 2, 4, 5, 1 c) 5, 1, 3, 2, 4
d) 1, 4, 3, 5, 2 e) 2, 4, 3, 5, 1

ORGÂNICOS
VITAMINAS
As vitaminas são fundamentais para o funcionamento do nosso organismo, e atuam
em funções diversas, como na coagulação sanguínea (vitamina K), absorção de
sais (vitamina D) e desempenhando papel na visão (vitamina A). 
As vitaminas estão presentes em diferentes tipos de alimentos. Por exemplo, as
lipossolúveis (A, D, E e K) podem ser encontradas em leite, óleos de peixe e
sementes. Já as hidrossolúveis (B e C) podem ser consumidas em alimentos como
fígado e frutas cítricas.
CARBOIDRATOS – AÇUCAR - GLICÍDIOS
Os carboidratos são super importantes, pois são a principal fonte de energia para
as nossas células. Também chamados de glicídios ou açúcares, podemos
encontrá-los em alimentos como batatas, feijão, massas (pães e macarrão), doces
e sobremesas. Embora sejam bem importantes, o seu consumo exagerado pode
levar a sérios riscos à saúde, e condições como obesidade e diabetes. É
fundamental uma alimentação balanceada e variada!
GORDURAS OU LIPÍDIOS
Além de atuar como fonte de energia, as gorduras também funcionam como
isolante térmico, protegem os órgãos contra choques mecânicos, participam da
formação de hormônios e até mesmo garantem a condução do impulso nervoso. Os
lipídios também devem ser consumidos com moderação, então muita atenção na
hora de comer alimentos como manteiga, margarina, azeites, castanhas, queijos
amarelos e abacate.
PROTEÍNAS
As proteínas são moléculas formadas por aminoácidos e estão presentes em
praticamente todas as estruturas celulares do organismo, tendo muitas funções.
Atuam como catalisadoras (enzimas), na contração muscular (actina e miosina),
na defesa do organismo (anticorpos) e muito mais. Os alimentos mais ricos em
proteínas são aqueles de origem animal, tais como carnes, peixes, ovos e afins.
Mas vegetais como ervilha e soja também são fontes deste nutriente.

2- As proteínas são essenciais para todos os seres vivos, uma vez que
desempenham funções extremamente importantes. Marque a alternativa que não
indica uma função das proteínas:
a) Armazenam as informações genéticas.
b) Atuam como única substância de reserva energética.
c) Participam na composição do exoesqueleto de artrópodes.
d) Fazem parte da estrutura de todas as membranas celulares.

3) Coloque C para os alimentos ricos em carboidratos, L para os ricos em lipídios, P

para proteínas e S para os ricos em sais minerais:
( ) peixe ( ) pães ( ) batata ( ) frutos do mar ( ) azeite ( ) espinafre ( ) feijão
( ) mandioca ( ) frango ( ) ervilha ( ) óleo de soja ( ) couve

4) (Faap-SP) A sacarose é uma substância química proveniente da cana-de-açúcar

ou da beterraba e serve como “adoçante”. A sacarose é:
a) Ácido graxo b) Proteína c) Lipídio d) Carboidrato e) Ácido nucleico

5) (GAMA FILHO RJ/1994) A fome é um sintoma de que o fígado está trabalhando

demais para manter a concentração normal de glicose na corrente sangüínea. No
fígado, a glicose fica armazenada sob a forma de:
a) amido b) frutose c) maltose d) galactose e) glicogênio