Bio.

Professor: Rubens Oda

Alexandre Bandeira

Monitor: Rebeca Khouri

Bio. 1
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Lipídios
mar

RESUMO
Lipídeos são moléculas orgânicas apolares, sendo insolúveis em água (hidrofóbicos), porém solúveis em
compostos alcoólicos. Eles desempenham diversas funções, como as listadas a seguir:
• Membrana celular: A membrana é formada por uma bicamada de fosfolipídeos. A membrana celular
animal é a única que possui colesterol.
• Energia: Os lipídeos são uma fonte secundária de energia para o metabolismo celular.
• Hormonal: Participam da formação de hormônios esteróides.
• Bile: Participam da formação dos sais biliares, que formam a bile, importante na digestão de gorduras no
duodeno.
• Transporte de vitaminas lipossolúveis: Transportam as vitaminas A, D, E e K.
• Isolante: Funcionam como isolante térmico (contra baixas temperaturas), mecânico (absorvem impactos)
e elétrico (não conduz eletricidade).
• Impermeabilização: Impedem a desidratação ou passagem de ´gua, como por exemplo as ceras.

Eles são classificados em:

• Glicerídeos podem ter ácidos graxos saturados, como as gorduras (sólidos à temperatura ambiente),
ou insaturados, como os óleos (líquidos à temperatura ambiente). Os ácidos graxos insaturados com mais
de uma ligação dupla podem formar a gordura trans. Os triglicerídeos, ou trigliceróis, são formados por
três ácidos graxos e são as formas para armazenamento de energia.

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• Cerotenóides são formados apenas por álcool. O beta-caroteno é um pigmento alaranjado e utilizado
na síntese da vitamina A.
• Cerídeos São muito insolúveis em água e ajuda na perda de água Ex.: cutina, cera de abelha e cera de
ouvido.
• Fosfolipídeos formam todas as membranas da célula, tendo o fosfato hidrofílico e o lipídio como
hidrofóbico
• Esteroides também só é formado pelo álcool. O principal é o colesterol, que só existe em animais. O
colesterol é precursor de vitamina D, forma a bile e formam hormônios sexuais.
LDL x HDL

(fonte: http://saudenacomida.com.br/10-alimentos-melhorar-o-colesterol-hdl/)
São lipoproteínas, sendo:

• LDL lipoproteína de baixa densidade e ficam presentes no sangue, podendo causar entupimento dos

colesterol
• HDL lipoproteína de alta densidade capaz de absorver os cristais de colesterol, que são depositados
nas artérias, removendo-o das artérias e transportando-o de volta ao fígado para ser eliminado. É

EXERCÍCIOS DE AULA
1. Os lipídios são:
a) Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo.
b) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais.
c) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter,
benzeno).
d) Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana
plasmática.
e) a principal e primeira fonte energética para o metabolismo celular

2. A restrição excessiva de ingestão de colesterol pode levar a uma redução da quantidade de

testosterona no sangue de um homem. Isso se deve ao fato de que o colesterol
a) é fonte de energia para as células que sintetizam esse hormônio.
b) é um lipídio necessário para a maturação dos espermatozoides, células produtoras desse hormônio.

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c) é um esteroide e é a partir dele que a testosterona é sintetizada.
d) é responsável pelo transporte da testosterona até o sangue.
e) é necessário para a absorção das moléculas que compõem a testosterona.

3. Atribuíram as seguintes funções aos lipídios, grupo de substâncias sempre presente nas células:
I. Como substâncias de reserva, são exclusivos de células animais.
II. Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia para as atividades celulares.
III. Têm função estrutural, uma vez que entram na composição das membranas celulares.

É correto o que se afirma somente em:

a) I.
b) II.
c) III.
d) I e II.
e) II e III.
4. A ingestão de alimentos muito gordurosos leva a um aumento no nível de colesterol no sangue,
fazendo com que este seja considerado um vilão para a saúde das pessoas. No entanto, em quantidades
adequadas, o colesterol é necessário ao organismo humano porque:
a) Acelera a velocidade das reações biológicas.
b) É um precursor dos hormônios insulina e glucagon.
c) Constitui a principal fonte de energia celular.
d) Faz parte da estrutura da membrana biológica de células.
e) É o principal composto utilizado na fermentação

5. As moléculas mais utilizadas pela maioria das células para os processos de conversão de energia e
produção de ATP (trifosfato de adenosina) são os carboidratos. Em média, um ser humano adulto tem
uma reserva energética na forma de carboidratos que dura um dia. Já a reserva de lipídeos pode durar
um mês. O armazenamento de lipídeos é vantajoso sobre o de carboidratos pelo fato de os primeiros
terem a característica de serem:
a) isolantes elétricos.
b) pouco biodegradáveis.
c) saturados de hidrogênios.
d) majoritariamente hidrofóbicos.
e) componentes das membranas.

6. Os lipídeos são moléculas apolares que não se dissolvem em solventes polares como a água. Com
relação aos lipídeos, podemos afirmar que
I. são moléculas ideais para o armazenamento de energia por longos períodos.
II. importantes componentes de todas as membranas celulares.
III. estão diretamente ligados à síntese de proteínas
IV. servem como fonte primária de energia.
V. a cutina, a suberina e a celulose são exemplos de lipídeos.

A(s) alternativa(s) correta(s) é(são):

a) I, IV e V
b) I e III
c) II e IV
d) II e V
e) I e II

EXERCÍCIOS DE CASA

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1. A hidrólise de moléculas de lipídios produz:
a) Ácidos graxos e água.
b) Água e glicerol.
c) Ácidos graxos e glicerol.
d) Aminoácidos e glicerol.
e) Glicose e aminoácidos.

2. Hormônios sexuais, como a testosterona e o estradiol, são exemplos de lipídios do grupo dos(as):
a) glicerídios.
b) ceras.
c) carotenoides.
d) fosfolipídios.
e) esteroides.
3. O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com relação a esse
tipo particular de lipídio, é correto afirmar que:
a) O colesterol é encontrado em alimentos tanto de origem animal como vegetal (por ex: manteigas,
margarinas, óleos de soja, milho, etc.) uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos.
b) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no
interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.
c) O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor
dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).
d) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração
celular e da fotossíntese.
e) O colesterol sempre é danoso ao organismo vivo seja ele animal ou vegetal.

4. Acredita-se que 75% das mortes no mundo são causadas por doenças crônicas, como diabetes, câncer
e complicações cardíacas (Diet, nutrition and the prevention of cronic diseases). A comida, sobretudo
a industrializada, tem sido apontada como a principal causa dessas enfermidades. A molécula de
colesterol, considerada prejudicial em grandes quantidades, e as moléculas constituintes dos lipídios

a) colesterol HDL; ácidos graxos insaturados.

b) colesterol HDL; ácidos graxos saturados.
c) colesterol HDL; ácidos graxos poli-insaturados.
d) colesterol LDL; ácidos graxos saturados.
e) colesterol LDL; ácidos graxos linoleico e oleico.

5. Na hora de rechear o pão, a dúvida: manteiga ou margarina? Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso)
as afirmações que seguem a respeito da utilização desses lipídios na dieta.
( ) A ingestão diária de lipídios, presentes em alimentos como manteigas e margarinas, facilita a
absorção de alguns nutrientes, como as vitaminas lipossolúveis.
( ) A manteiga é rica em ácidos graxos saturados, que podem contribuir para doenças cardiovasculares,
como a aterosclerose.
( ) A margarina, ao passar pelo processo de hidrogenação, torna-se rica em lipídios trans, que inibem
a metabolização do colesterol do sangue pelo fígado, elevando indiretamente seus níveis séricos.
( ) Os ácidos graxos essenciais, representados pelo ômega 6 e ômega 3, precisam ser obtidos a partir
da dieta, estando naturalmente presentes em algumas gorduras sólidas, como a manteiga.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

a) F F F V
b) F V F V
c) V V V F

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d) V F F V
e) F V V F

6. Os lipídios são considerados grandes vilões da saúde humana, o que não é verdade. É preciso lembrar
de que esses compostos desempenham importantes funções biológicas. Com relação aos lipídios
pode-se afirmar corretamente que
a) os fosfolipídios revestem a membrana dos neurônios, facilitando a condução do impulso nervoso.
b) as gorduras são predominantemente de origem animal e têm cadeia insaturada, enquanto os óleos
são predominantemente saturados.
c) os carotenoides, presentes em certos vegetais, são precursores da vitamina D, cuja carência causa
o raquitismo.
d) os esteroides são derivados do colesterol e alguns deles atuam com papel hormonal.
e) alguns deles como a queratina e a melanina têm papel estrutural enquanto outros, como a
cortisona, têm ação anti-inflamatória.
7. Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de
proteínas. Por outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como
o risco de doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida
substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína. O quadro abaixo apresenta a
quantidade de colesterol em diversos tipos de carne crua e cozida.

Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir:

I. O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de
carne é menor se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.
II. Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol.
III. A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol
a ser ingerida.
IV. A pequena diferença entre os teores de colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica
que esse tipo de alimento é pobre em água.

É correto apenas o que se afirma em:

a) I e II.
b) I e III.
c) II e III.
d) II e IV.
e) III e IV.

8. O óleo vegetal, componente do biodiesel, é do grupo dos triglicerídios, podendo ser extraído de várias
fontes, como amendoim, mamona, algodão e girassol. Sobre os triglicerídios, é correto afirmar:
a) São substâncias hidrofílicas sintetizadas nos vacúlos das células.
b) São lipídios estruturais sintetizados nos cloroplastos das células.

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c) São lipídios que formam as membranas celulares.
d) São lipídios de reserva energética.
e) São produtos diretos da fotossíntese.

9. Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes considerações o colesterol, um lipídio do grupo

dos esteróides.
( ) Ele participa da composição da membrana plasmática das células animais.
( ) Ele é sintetizado no pâncreas, degradado no fígado e excretado na forma de sais biliares.
( ) Ele é precursor dos hormônios sexuais masculino e feminino.
( ) As formas de colesterol HDL e LDL são determinadas pelo tipo de lipoproteína que transporta o
colesterol.

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

a) V F V V.
b) F V F V.
c) V V F F.
d) F F V F.
e) V V F V.
 QUESTÃO CONTEXTO
Observe a tirinha

Explique porque a relação da dieta do homem que morreu com a afirmação da senhora sobre a causa da
morte, e também justifique se essa afirmação é verdadeira ou falsa.

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 GABARITO
Exercícios de aula

1. c
Os lipídios são substâncias apolares hidrofóbicas, porém por serem formados por ácidos graxos e
glicerol, são solúveis em solventes orgânicos.

2. c
O colesterol é um lipídio do tipo esteróide, componente importante do hormônio sexual testosterona

3. e
Os lipídios estão presentes em diversos seres. O único lipídio exclusivo de animais é o colesterol.

4. d
O colesterol participa da formação da membrana celular dos animais.

5. d
Por serem hidrofóbicos, os lipídios não se dissolvem nem são excretados com facilidade.

6. e
A síntese de proteínas é feita a partir de aminoácidos; a fonte primária de energia para a célula é a glicose;
a celulose é um glicídio do tipo polissacarídeo

Exercícios de casa

1. c
A quebra de uma molécula de lipídio libera ácido graxo e glicerol.

2. e
Os hormônios sexuais são exemplos de lipídeos do tipo esteroides.

3. c
O colesterol é importante na formação das membranas celulares de células animais, além de compor os

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chamados hormônios esteroides, como testosterona e progesterona.

4. e
O LDL é o colesterol ruim, que pode se acumular nas paredes dos vasos sanguíneos, dificultando o fluxo.
Já os ácidos mono e poli-insaturados são considerados bons para a saúde (ex.: olho de soja, azeite de
oliva).

5. c
A última afirmativa é incorreta, pois o ômega-3 e o ômega-6 são encontrados em óleos (de peixe e de
vegetais, respectivamente).

6. d
Os esteroides são um grupo de lipídeos que formam os hormônios sexuais.

7. e
Tanto a carne branca quanto o toucinho apresentam grandes quantidades de colesterol. O item II está
incorreto pois a tabela mostra 51mg (ou seja, 0,051g) de contrafilé.
8. d
Os triglicerídeos são as principais gorduras do nosso corpo, e tem função de reserva energética.

9. a
A segunda afirmativa é falsa pois o colesterol é sintetizado pelo fígado e sua degradação ocorre durante
a formação da bile.

Questão Contexto

A mulher afirma isso pois o colesterol está presente apenas em células animais, então se alimentando
somente de vegetais, o homem não consegue colesterol exógeno. Porém, o corpo humano é capaz de
produzir colesterol, logo a afirmação dela para causa de morte é falsa.

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