ATIVIDADE TESTE DE BIOQUÍMICA FUNDAMENTAL

NOME: ANA VICTÓRIA VARELA DA SILVA

OBS: As respostas devem ser marcadas na cor vermelha

1. As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja,

atuam juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de
vitaminas provoca enfermidades chamadas de doenças de carências.
Sejam dados os seguintes sintomas de carências:

1. Córnea ressecada

2. Raquitismo na infância

3. Deficiência na coagulação sanguínea

4. Anemia perniciosa

Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a

deficiência das seguintes vitaminas:
a) K, E, B2 e B12.

b) B1, D, C e E.

c) A, D, K e B 12.

d) A, E, K e C.

2. O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com

relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que:
a)  Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do
sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.

b) O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é
precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).

c)  O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como
por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado
do metabolismo dos glicerídeos.

d) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de

transpiração celular e da fotossíntese.

3. Os lipídeos são moléculas apolares que não se dissolvem em solventes polares como
a água. Com relação aos lipídeos, podemos afirmar que:

I. São moléculas ideais para o armazenamento de energia por longos períodos.

II. Importantes componentes de todas as membranas celulares.
III. Estão diretamente ligados à síntese de proteínas
IV. Servem como fonte primária de energia.
V. A cutina, a suberina e a celulose são exemplos de lipídeos.
A(s) alternativa(s) correta(s) é(são):

a) I, IV e V
b) I e III
c) I e II
d) I, II e IV

4. As vitaminas lipossolúveis são absorvidas no intestino e transportadas juntamente

com os lipídios da dieta. Em relação às vitaminas lipossolúveis, é INCORRETO afirmar
que:

a) Em adultos, a deficiência de vitamina D se manifesta como osteomalácia, com

redução generalizada na densidade óssea.

b) A vitamina A se refere a três compostos pré-formados que exibem atividade

metabólica: retinol, retinaldeido e ácido retinóico.

c) As formas naturais de vitamina K são as filoquinonas, sintetizadas pelos vegetais

verdes, e as menaquinonas, sintetizadas pelas bactérias.

d) Uma das funções mais importantes da vitamina E é a de pró-oxidante de membranas

celulares, uma vez que esta vitamina é quimicamente hidrossolúvel.

5. A obesidade, que nos países desenvolvidos já é tratada como epidemia, começa a

preocupar especialistas no Brasil. Uma pesquisa realizada entre 2002 e 2003 pelo IBGE,
mostrava que 40,6% da população brasileira estava acima do peso, ou seja, 38,8 milhões
de adultos. Desse total, 10,5 milhões eram considerados obesos. Várias são as dietas e
os remédios que prometem um emagrecimento rápido e sem riscos. Há alguns anos foi
lançado no mercado brasileiro um remédio de ação diferente dos demais, pois inibe a
ação das lipases, enzimas que aceleram a reação de quebra de gorduras. Sem serem
quebradas elas não são absorvidas pelo intestino, e parte das gorduras ingeridas é
eliminada com as fezes. Como os lipídios são altamente energéticos, a pessoa tende a
emagrecer. No entanto, esse remédio apresenta algumas contra indicações, pois a
gordura não absorvida lubrifica o intestino, causando desagradáveis diarreias. Além do
mais, podem ocorrer casos de baixa absorção de vitaminas lipossolúveis, como as A, D,
E e K, pois

a) essas vitaminas, por serem mais energéticas que as demais, precisam de lipídios para
sua absorção.

b) a ausência dos lipídios torna a absorção dessas vitaminas desnecessária.

c) essas vitaminas se dissolvem nos lipídios e só são absorvidas junto com eles.

d) as lipases também desdobram as vitaminas para que essas sejam absorvidas.

6. O arroz-dourado é uma planta transgênica capaz de produzir quantidades

significativas de betacaroteno, que é ausente na variedade branca. A presença dessa
substância torna os grãos amarelados, o que justifica seu nome. Esse composto é um
importante precursor de uma vitamina cuja carência no organismo causa:

a) fragilidade óssea

b) fraqueza muscular

c) problemas de visão

b) alterações na tiroide

7. Assinale a alternativa que apresenta uma correlação incorreta entre uma vitamina, um
sintoma de sua carência e alguns alimentos fontes desta vitamina:

a) Vitamina A, ou retinol; xeroftalmia; vegetais amarelos, cenoura, fígado, gema de ovo.

b) Vitamina K, ou tocoferol; esterilidade em machos; verduras, óleo do germe de trigo,

castanhas.

c) Vitamina D, ou calciferol; raquitismo em crianças; óleo de fígado de peixes, fígado,

gema de ovo.

d) Vitamina C, ou ácido ascórbico; hemorragia nas mucosas; frutas cítricas, tomate,

pimentão, verduras.

8. Analise estas afirmativas concernentes aos carboidratos e assinale com V as

verdadeiras e com F as falsas:

( V ) A galactose não é encontrada na forma livre na natureza, sendo obtida a partir da

hidrólise da lactose, açúcar do leite, no processo digestivo.

( V ) Os carboidratos representam a mais importante fonte de energia proveniente da

dieta, originando-se, fundamentalmente, de alimentos vegetais.

( V ) Os polissacarídeos são menos solúveis e mais estáveis que os açúcares simples,

sendo o amido e o glicogênio, de modo geral, completamente digeríveis.

( F ) Os principais dissacarídeos encontrados nos alimentos são a glicose e a frutose.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência de letras CORRETA

a) (F) (V) (V) (F)

b) (V) (F) (F) (V)

c) (V) (V) (F) (V)

d) (V) (V) (V) (F)

9. Analise as seguintes afirmações

I. O ômega3 têm um efeito favorável na redução dos triglicérides plasmáticos, mas

somente demonstrado em doses superiores a 1g/diária.
II. Os diferentes óleos e gorduras comestíveis utilizados no consumo humano têm
diferentes concentrações de ácidos graxos. Os ácidos graxos de C8 a C18 são comuns
nas gorduras de animais terrestres.
III. Ácidos Graxos são ácidos orgânicos com moléculas lineares que podem ter de 8 a
22 carbonos em sua estrutura. São classificados em saturados, monoinsaturados e
polinsaturados.

Qual(is) das opções acima está(ão) correta(s)?

a) Apenas a II.
b) Apenas II e III.
c) Apenas a I.
d) Apenas I e II.

10. O amido é o carboidrato mais abundante na alimentação humana e é composto por

dois homopolímeros: amilose e amilopectina. Com relação a eles, podemos afirmar:

a) Somente a amilopectina precisa da enzima isomaltase para sua degradação.

b) A amilose representa a maior parte da composição do amido.
c) A amilopectina é uma estrutura helicoidal.
d) A amilose é uma estrutura ramificada.

11. Em relação aos lipídeos, assinale a opção incorreta.

a) O ácido alfa-linolênico é convertido, de forma lenta, em EPA e DHA, precursores de

mediadores inflamatórios menos potentes.

b) A deficiência de AG n3 e n-6 causam retardo de crescimento.

c) Em nutrição enteral, a quantidade de TCM não deve ultrapassar 17% do VCT.

d) Os AGCC podem ser sintetizados pelos colonócitos, que atuam na fermentação de

fibras de polissacarídeos não digeríveis e nos CHO da dieta que escapam do processo
digestivo.

12. A importância da vitamina D na saúde do ser humano tem sido descrita no presente
século. Leia atentamente as afirmativas abaixo sobre a vitamina D e assinale a
alternativa correta.

I. O ergocalciferol (vitamina D2) é formado a partir do ergosterol, pro-vitamina

encontrada nos alimentos de origem vegetal.
II. O calciferol (vitamina D3) é sintetizado pelo próprio organismo a partir do
7-desidro-colesterol.
III. A forma 25- (OH) D3 sofre hidroxilação no rim formando o calcitriol, a forma
biologicamente ativa da vitamina D.
IV. A vitamina D associada ao paratormônio regula os níveis séricos de cálcio.
V. A vitamina D regula a secreção de insulina pelas células β-pancreáticas.
a) I, II e IV são verdadeiras.
b) I, II, III e IV são verdadeiras.
c) II, III, IV e V são verdadeiras.
d) I, II, III, IV, V são verdadeiras .

13. As enzimas são proteínas globulares que atuam nas mais variadas reações do corpo.
Alguns fatores podem afetar a atividade dessas substâncias, alterando a velocidade de
uma reação. A respeito desses fatores, marque a alternativa incorreta.

a) A temperatura influencia ativamente na atividade das enzimas, causando a aceleração

da reação enzimática.

b) O pH apresenta um papel importante na atividade enzimática, entretanto sua variação

causa poucos problemas no funcionamento das enzimas.

c) Temperaturas muito elevadas podem fazer com que ocorra a interrupção da atividade
enzimática, pois causa a desnaturação da enzima.

d) A maioria das enzimas apresenta pH ótimo em torno de 7.

14. Para inibir a ação de uma enzima, pode-se fornecer à célula uma substância que
ocupe o sítio ativo dessa enzima. Para isso, essa substância deve:

a) estar na mesma concentração da enzima.

b) ter a mesma estrutura espacial do substrato da enzima.

c) recobrir toda a molécula da enzima.

d) ter a mesma função biológica do substrato da enzima.

15. As enzimas biocatalisadoras de indução de reações químicas reconhecem seus

substratos através da:

a) temperatura do meio.

b) forma tridimensional das moléculas.

c) energia de ativação.

d) reversibilidade da reação.

16. O gráfico a seguir mostra como a concentração do substrato afeta a taxa de reação
química:
O modo de ação das enzimas e a análise do gráfico permitem concluir que:

a) Todas as moléculas de enzimas estão unidas às moléculas de substrato quando a

reação catalisada atinge a taxa máxima.

b) Com uma mesma concentração de substrato, a taxa de reação com enzima é menor
que a taxa de reação sem enzima.

c) A reação sem enzima possui energia de ativação menor do que a reação com enzima.

d) O aumento da taxa de reação com enzima é inversamente proporcional ao aumento

da concentração do substrato.

17. A maioria das reações metabólicas de um organismo somente ocorre se houver a

presença de enzimas. Sobre as enzimas, analise as afirmativas abaixo:

I. A ação enzimática sofre influência de fatores como temperatura e potencial de

hidrogênio; variações nesses fatores alteram a funcionalidade enzimática.

II. São formadas por aminoácidos e algumas delas podem conter também componentes
não proteicos adicionais, como, por exemplo, carboidratos, lipídios, metais ou fosfatos.

III. Apresentam alteração em sua estrutura após a reação que catalisam, uma vez que
perdem aminoácidos durante o processo.

IV. A ligação da enzima com seu respectivo substrato tem elevada especificidade.
Assim, alterações na forma tridimensional da enzima podem torná-la afuncional, porque
impedem o encaixe de seu centro ativo ao substrato.

Está correto apenas o que se afirma em:

a) I, II e IV

b) I, II e III

c) II e IV

d) I e IV
18. Sobre os carboidratos simples e complexos podemos considerar as frases:

I. Os carboidratos simples são digeridos rapidamente quando consumidos e possuem

alto nível glicêmico.

II. Os carboidratos complexos possuem baixo nível glicêmico e estão presentes em

alimentos ricos em nutrientes e fibras

III. Para pessoas que querem emagrecer os melhores carboidratos são os complexos,
pois eles saciam mais.

a) II e III são corretas

b) I e II são corretas

c) I e III são corretas

d) I, II e III são corretas

19. Na composição química das células, um constituinte de extrema importância são os

glicídios, também chamados de açúcares ou carboidratos.

Analise as proposições com relação a estas moléculas.

I. Algumas são a fonte primária de energia para as células, e outras atuam como reserva
desta energia.

II. Alguns glicídios são importantes para a formação dos ácidos nucleicos.

III. Como exemplo destas moléculas pode-se citar a glicose, o amido, o glicogênio e a
celulose.

IV. Além de função energética, elas podem ter papel estrutural em algumas células.

a) Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.

b) Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.

c) Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.

d) Todas as afirmativas são verdadeiras.

20. As células adiposas são responsáveis por armazenar lipídios em grandes

quantidades. Parte desses lipídios são provenientes da alimentação, mas essas células
são capazes de sintetizar lipídios a partir de glicose. Considere as afirmações abaixo.

I. Uma dieta rica em carboidratos pode levar à obesidade.

II. Para estimular a utilização desses lipídios, deve-se eliminar toda a ingestão dessas
substâncias.
III. Os lipídios ingeridos na alimentação são absorvidos pelos vasos linfáticos do
intestino que os conduzem diretamente até o tecido adiposo.

Assinale:

a) Se somente I for correta.

b) Se somente I e III forem corretas.

c) Se somente I e II forem corretas.

d) Se todas forem corretas.

GABARITO

1. C 2. B 3. C 4. D 5. C 6. C 7. B 8. D 9. D 10. A

11. D 12. D 13. B 14. B 15. B 16. A 17. A 18. D 19. D 20. A