LIPÍDIOS

 Gorduras;
 Substâncias químicas orgânicas;
 Estrutural e energético;
 São macromoléculas energéticas, insolúveis em água (apolar, hidrofóbica);
 Solúveis em solventes de característica apolar;
 Difere das outras substâncias pois só ele e as vitaminas hidrossolúveis são HIDROFÓBICAS;
 Isoladores térmicos.
 Nossa 2° reserva energética; tem mais energia que os carboidratos, porém é de mais difícil acesso.

LIPÍDIOS
SIMPLES COMPLEXOS ESTERÍDEOS CAROTENOÍDES
Glicerídeos e Fosfolipídio ----------------- --------------------
cerídeos

SIMPLES

 Resultam da associação de ácidos graxos (compostos orgânicos que possuem apenas um grupo ácido em
uma de suas extremidades, com glicerol, tipo de álcool);

GLICERÍDEOS
 Óleos e gorduras;
 Óleos (abundante nos vegetais) (líquidos em temperatura ambiente): soja, milho, canola, girassol, azeite...
(óleo animal, ex ômega 6 ou 3);
 Gorduras (abundante dos animais) (sólidos em temperatura ambiente): manteiga, banha de porco, gordura
abdominal, gordura da carne... (gordura vegetal, ex gordura de coco);

 Reserva energética (nossa 2° reserva energética)

 Nossa 2° reserva energética; tem mais energia que os carboidratos, porém é de mais difícil acesso, mais
tempo sem se alimentar;
 Isolador térmico (má condutor, consegue manter a temperatura) (ex: tremer é um reflexo interno para
gerarmos calor, e não perdermos calor para o meio);
 Proteção contra choques mecânicos (amortece, refletir menos nos órgãos).

OBS: ATEROSCLEROSE
Mal funcionamento do sistema cardiovascular;
Causada pela ingestão em excesso de gorduras animais (saturadas) que leva a obstrução das artérias;
Podendo levar a infartos e AVC;
CERÍDEOS
 Ceras (vegetais e animais);
 Vegetais: folhas, impermeabilização (ex: couve);
 Animais: impermeabilização, (abelhas, colmeia = proteção)
 Ex: cerume (orelha) = proteção do ouvido contra infecções (canal auditivo é úmido, escuro e com alimentos
[escamas da orelha] a cera tem um pH que dificulta que as bactérias entrem no ouvido e se alimentem).

COMPLEXOS
 Além dos ácidos graxos e o glicerol, há também o fósforo;

FOSFOLIPÍDIOS
 É uma molécula anfipática);
 Cabeça hidrofílica = polar;
 Corpo hidrofóbico = apolar;
 Composição da membrana celular (estrutural);

ESTERÍDEOS

 Colesterol (exclusivamente de origem animal) e derivados;

 Fontes endógeno (70%) e exógeno (30%);
 Composição das membranas celulares (animal = fosfolipídio + colesterol);

É PRECURSOR (dá origem a outra substância)

 BILE;
 VITAMINA D;
 HORMÔNIOS SEXTUAIS.

BILE: fígado produz, vesícula biliar armazena e é lançada no intestino delgado;

Serve como detergente, quebra a gordura;
Depois a enzima tem um trabalho mais fácil para fazer a digestão;

HORMÔNIOS SEXUAIS: progesterona (produz. testículos) e testosterona e estrógeno (produz. ovários);

Libido sexual, características adolescentes, ciclo menstrual, desenvolvimento do corpo.

CAROTENÓIDES
 Lipídios pigmentados;
 Consistência oleosa

BETACAROTENOS
 (pro - vitamina A) (pode ser convertido em vitamina A para suprir nossas necessidades)
 Coloração amarelo-alaranjados

XANTOFILA
 Pigmento fotossintetizante;
 Plantas e frutas;
 Amarelo-alaranjado;
 É como um pigmento acessório para a clorofila;
TRANSPORTE
 Transportadas na forma de lipoproteínas;
Parede intestinal absorve os nutrientes e leva para o sangue;
(lipídios = hidrofóbicas = não se dissolve no sangue);
Para poder se dissolver no sangue, se une a uma proteína.

 LDL (RUIM) (low density lipoprotein) – lipoproteína de baixa densidade;

 HDL (BOM) (high density lipoprotein) – lipoproteína de alta densidade.