Biologia

➔ Carboidratos
Carboidratos são macromoléculas/polímeros - constituídos por monômeros

Monômeros são como moléculas orgânicas, esses formam os polímeros.

Monômero do carboidrato - açúcar
Monômero do ácido nucleico - nucleotídeo
Monômero da proteína - aminoácido
etc…

● Para digerir as macromoléculas, adiciona-se a água para separar as ligações

entre os monômeros (gasta energia, que estava nas ligações) – processo de
digestão de alimentos
● Para condensar macromoléculas, forma-se água e cria-se, então, ligações entre
monômeros (estoca energia) – processo para fazer glicogênio, método de
estoque da célula animal

Tipos de carboidratos

Monossacarídeos: glicose, frutose, galactose, ribose/desoxirribose

- Podem diferir no número de carbonos (hexose e pentose) ou na forma (cadeia ou
anel)
GLICOSE - todas as células vivas possuem glicose (que só é feita pela fotossíntese, logo
podemos ser consumidores primários ou secundários para acessar a glicose)
Usamos a glicose na respiração celular, principal fonte de adquirir ATP na célula animal

Dissacarídeos: junção de glicose + outro monossacarídeo

SACAROSE: glicose + frutose
LACTOSE: glicose + galactose
MALTOSE: glicose + glicose

Oligossacarídeos: vários monossacarídeos ligados por ligações de glicose (3 a 20

monossacarídeos)
Diferenciam os tipos sanguíneos, dependendo sangue produz específicos
oligossacarídeos
Polissacarídeos: muuuuitos monossacarídeos por ligações de glicose
Polissacarídeos se dividem em:
armazenamento de energia - amido (vegetal) e glicogênio (animal), são diferentes em
cada tipo de célula de acordo com o comportamento e formato celular.
Glicogênio é sempre estocado no fígado (formação - glicogênese e quebra -
glicogenólise)

QUANTO MAIS ESTÁVEL (LINEAR E NÃO RAMIFICADO) MAIS DIFÍCIL DE QUEBRAR

➔ Lipídios

- Não são considerados macromoléculas, pois não são formados de monômeros

- São apolares e quando + carbono e/ou hidrogênio (consequentemente maior e
mais longa) mais apolar será — não dissolve – insolúvel – na água (polar),
solvente mais comum das células

Funções principais: estoque energético (fornece mais energia quando quebrada do que
os carboidratos, porém é mais difícil de quebrar - tecido adiposo), isolante térmico e
elétrico (camada em volta do neurônio - aumenta a velocidade muito), proteção
mecânica (protege contra choques e quedas - pés), formação de membranas
(membrana plasmática), formação de hormônios (esteróides - testosterona) e
impermeabilização (conservação dos frutos)

Tipos de lipídios

Glicerídeos (NÃO CONFUNDIR COM GLICÍDIO):

moléculas de ácido glicerol ligadas a 1 (monoglicerídeos), 2 (diglicerídeos) ou 3
(triglicerídeos) moléculas de ácidos graxos – por ligação éster
Síntese do triglicerídeo: por desidratação (tira um h2o para formar ligação)
EX: óleos (na grande maioria dos casos é de origem vegetal) e gorduras (na grande
maioria dos casos é de origem animal)
Óleo – líquido em temperatura ambiente, devido a instabilidade da cadeia carbônica
(mais insaturada, ligações duplas)
Gordura– sólido em temperatura ambiente, devido a estabilidade da cadeia carbônica
(mais saturada, ligações simples)
Gordura hidrogenada - feita a partir da inserção de hidrogênios nos óleos naturais, os
deixando mais saturados (desfazendo as ligações duplas de carbono e colocando H) .
Não são saudáveis, alteram consistência e sabor

Cerídeos
Ceras impermeabilizantes - no ouvido e ou em favos de colmeia das abelhas (em
animais)
Nos vegetais: impermeabiliza as folhas, com cutículas (cutina), protege e ajuda a planta
a respirar sem perder água. Quanto mais grossa essa cutícula, mais adaptada a climas
secos, pois não pode perder nada de água.
Nas penas e pelos também

Esteróides
Tem anéis carbônicos
Ex: hormônios e COLESTEROL
Colesterol — produzido no fígado e obtido na alimentação
compõe as membranas, forma os sais biliares, percursa os hormônios esteróides,
percursa a síntese da vitamina D
– LDL e HDL (logo deus leva, hoje deus livra)
Colesterol é transportado por lipoproteínas - hdl ou ldl
ldl - baixa densidade, tem maior capacidade de acumular nas paredes dos vasos
sanguíneos e pode causar problemas

Fosfolipídios
Cabeça hidrofílica e cauda hidrofóbica - por conta do grupo fosfato – diferente do
glicerídeo por isso
Forma membranas, principalmente a plasmática – fosfolipídios ajudam na
permeabilidade seletiva

Carotenóides
Pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela
Ajudam na fotossíntese, na questão da absorção da luz pela cor do pigmento (vegetais) -
beta-caroteno
Precursor da síntese da vitamina A, que ajuda na visão (animais) – “comer cenoura faz
bem pra vista”
 ➔ Proteínas
- Polímeros de aminoácidos (monômeros)
- Realiza muitas funções
- Tamanhos variados
- Dobramentos específicos para diferentes funções

Exemplos de funções:
● Colágeno (pele) e queratina (unhas e cabelos) - proteína de suporte estrutural
● Anticorpos (plasma sanguíneo) - proteínas de defesa do organismo
● Hormônios (produzidos pelas glândulas) - proteína de transporte
● Enzimas - proteína responsável pela catálise (aceleração das reações químicas
no corpo) – chave-ferradura (cada enzima degrada um substrato específico –
lembrar dos gráficos sobre entalpia, pois enzimas são catalisadores (diminui a
energia de ativação) – enzimas ficam no local onde o ph é melhor para seu
melhor desempenho

A maneira de combinar os 20 diferentes aminoácidos forma diferentes proteínas com

diferentes funções

➔ Vitaminas

Substância orgânica que o corpo precisa em pequenas quantidades, porém não

consegue produzir
Atua, geralmente, como coenzimas (ajuda a enzima a se ligar no substrato)
Hidrossolúveis: solúveis e transportadas em água. Se consumidas em excesso, são
eliminadas na urina, pela polaridade e solubilidade em água. Consumo frequente, pois
não podem ser armazenadas
Lipossolúveis: solúveis em lipídios, ou seja, se consumidas em excesso o corpo tende a
armazenar no tecido adiposo. Não precisa ser consumidas tão frequentemente, pois são
armazenadas. (KEDA - k, e, d, a)

Vitamina A (lipossolúvel) – retinol

- derivado do Beta-caroteno (lipídio)
- ajuda na visão. Sem vitamina A, causa problemas de visão
 - ajuda na melanina (comer cenoura, que tem betacaroteno, ajuda na produção de
melanina e deixa mais bronzeado)
Carência: cegueirA noturnA, ressecamento (xeroftalmia), áreas sem pigmentação na pele
Fontes: vegetais laranjas (beta-caroteno) e fígado

Vitamina D (lipossolúvel) – calciferol

- derivada do colesterol (animal)
- sol ativa a transformação colesterol em vitamina D
- metabolismo do cálcio e fósforo
- maturação dos linfócitos (sistema de defesa)
Carência: raquitismo, artrite e problemas dentais (por conta do cálcio)
Fontes: gema de ovo, fígado, etc

Vitamina E (lipossolúvel) - tocoferol

- antioxidante (protege o corpo contra envelhecimento)
- formação dos gametas, espermatozoides
- previne o aborto
- atua no sistema nervoso
Carência: aborto/complicação na gravidez, infertilidade masculina
Fontes: alface, amendoim, carnes magras

Vitamina K (lipossolúvel) – filoquinona

- atua na coagulação sanguínea
- produzida por bactérias no intestino
Carência: hemorragias
Fontes: vegetais verdes, castanhas e tomate

Vitamina C (hidrossolúvel) – ácido ascórbico

- previne infecção
- produz colágeno (fundamental)
- absorve o ferro, fixa
Carência: escorbuto (doença dos marinheiros) – Hematomas, sangramento nas
gengivas, fraqueza, fadiga e irritação na pele estão entre os sintomas do escorbuto
Fonte: frutas cítricas

Minuto 24.