LIPIDOS

Os lipídios (do grego limpos = gordura) são formados pela associação de um ácido graxo
mais um álcool, geralmente o glicerol.
O ácido graxo é um ácido orgânico que apresenta, pelo menos, 10 átomos de carbono em
sua molécula.

CARACTERÍSTICAS
Os lipídios são substâncias químicas de baixa polaridade, por isso, insolúveis em água à
temperatura ambiente, porém, solúveis em compostos ou solventes orgânicos, como o
álcool, o éter, o clorofórmio, a acetona.

FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS

Os lipídios possuem funções básicas nos organismos:

- Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a

energia fornecida pelos glicídios.

- Alguns tipos de lipídios participam da composição das membranas celulares.

- Nos animais endérmicos, atuam como isolantes térmicos.

- Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres

vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas
lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E as prostaglandinas.

Principais fontes de lipídios (alimentos):

- Margarinas
- Milho
- Aveia
- Soja
- Gergilim

→ Fornecimento de energia: Quando comparado com os carboidratos, os lipídios

liberam, em média, 2,23 vezes mais energia quando oxidados. Estima-se que cada grama
de gordura seja responsável por liberar cerca de 9Kcal. Já uma grama de carboidrato
produz apenas 4 Kcal. Vale destacar, no entanto, que o metabolismo energético dos
lipídios ocorre de maneira secundária ao dos carboidratos.
→ Precursores de hormônios e de sais biliares: Os lipídios estão relacionados com a
produção de hormônios esteroides, tais como a testosterona, progesterona e estradiol.
Também se relacionam com a produção de sais biliares, compostos que agem como
detergente, ajudando no processo de absorção de lipídios.
→ Transporte de vitaminas lipossolúveis: Os lipídios transportam vitaminas que são
solúveis em gordura, tais como a A, D, E e K.
→ Isolante térmico e físico: Os lipídios garantem proteção contra as baixas temperaturas
e contra choques mecânicos.
→ Impermeabilização de superfícies: Os lipídios impermeabilizam evitando a
desidratação. Um bom exemplo são as ceras encontradas nas superfícies dos frutos.
Percebe-se, portanto, que os lipídios são moléculas importantes para os organismos vivos,
incluindo-se o homem. Sendo assim, não é recomendada a realização de dietas que
restrinjam esse nutriente da alimentação. Vale destacar, no entanto, que o consumo
exagerado pode trazer riscos à saúde, como o aumento das chances de infarto em
decorrência da aterosclerose.
Reserva de energia: utilizada pelo organismo em momentos de necessidade, e está
presente em animais e vegetais;
Isolante térmico: nos animais as células gordurosas formam uma camada que atua na
manutenção na temperatura corporal, sendo fundamental para animais que vivem em
climas frios;
Ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais extraídos de sementes, como as de soja,
de girassol, de canola e de milho, que são usados na síntese de moléculas orgânicas e das
membranas celulares.
Absorção de vitaminas: auxiliam a absorção das vitaminas A, D, E e K que são
lipossolúveis e se dissolvem nos óleos. Como essas moléculas não são produzidas no
corpo humano é importante o consumo desses óleos na alimentação.
Tipos de Lipídios e Exemplos
Carotenoides
São pigmentos alaranjados presentes nas células de todas as plantas que participam na
fotossíntese junto com a clorofila, porém desempenha papel acessório.
Um exemplo de fonte de caroteno é a cenoura, que ao ser ingerida, essa substância se
torna precursora da vitamina A, fundamental para a boa visão.
Os carotenoides também trazem benefícios para o sistema imunológico e atuam como
anti-inflamatório.
Ceras
Estão presentes nas superfícies das folhas de plantas, no corpo de alguns insetos, nas
ceras de abelhas e até mesmo aquela que há dentro do ouvido humano.
Esse tipo de lipídeo é altamente insolúvel e evita a perda de água por transpiração. São
constituídas por uma molécula de álcool (diferente do glicerol) e 1 ou mais ácidos graxos.
Fosfolipídios
São os principais componentes das membranas das células, é um glicerídeo (um glicerol
unido a ácidos graxos) combinado com um fosfato.
Glicerídeos
Podem ter de 1 a 3 ácidos graxos unidos a uma molécula de glicerol (um álcool, com 3
carbonos unidos a hidroxilos-OH). O exemplo mais conhecido é o triglicerídeo, que é
composto por três moléculas de ácidos graxos.

REPRESENTAÇÃO DA ESTRUTURA DA MOLÉCULA DE COLESTEROL E

DO TRIGLICERÍDEO.
ESTEROIDES
São compostos por 4 anéis de carbonos interligados, unidos a hidroxilos, oxigênio e
cadeias carbônicas.
Como exemplos de esteroides, podemos citar os hormônios sexuais masculinos
(testosterona), os hormônios sexuais femininos (progesterona e estrogênio), outros
hormônios presentes no corpo e o colesterol.

Esquema representando a estrutura das lipoproteínas HDL e LDL.

As moléculas de colesterol associam-se às proteínas sanguíneas (apo proteínas),
formando as lipoproteínas HDL ou LDL, que são responsáveis pelo transporte dos
esteroides.
As lipoproteínas LDL carregam o colesterol, que se for consumido em excesso se
acumula no sangue. Já as lipoproteínas HDL retiram o excesso de colesterol do sangue e
levam até o fígado, onde será metabolizado. Por fazer esse papel de "limpeza" as HDL
são chamadas de bom colesterol.

INDICE
Introdução………………………………………………………………..………1
Lípidos……………………………………………………………………….…..2
Funções dos lípidos……………………………………………………………....3
Características dos lípidos……………………………………………………..…4
Conclusão…………………………………………………………………………5
Bibliografia…………………………………………………………………...…..6

INTRODUÇÃO
No presente trabalho temos como o tema principal lípido com isto vamos abordar no
máximo possível as funções dizer que Os lipídios são substâncias químicas de baixa
polaridade, por isso, insolúveis em água à temperatura ambiente, porém, solúveis em
compostos ou solventes orgânicos, como o álcool, o éter, o clorofórmio, a acetona.

CONCLUSAO
No trabalho concluímos que Ácidos graxos: estão presentes nos óleos vegetais extraídos
de sementes, como as de soja, de girassol, de canola e de milho, que são usados na síntese
de moléculas orgânicas e das membranas celulares. Absorção de vitaminas: auxiliam a
absorção das vitaminas A, D, E e K que são lipossolúveis e se dissolvem nos óleos.
Como essas moléculas não são produzidas no corpo humano é importante o consumo
desses óleos na alimentação.