Lipídios:

Conhecidos popularmente como gorduras e óleos, são moléculas orgânicas

compostas principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio

Os lipídios são fisicamente caracterizados por serem insolúveis em água. Porém, eles

são solúveis em outros solventes orgânicos como o álcool, querosene, éter e benzina.

As Funções e tipos de lipídios

1. São substâncias muito eficientes para reservar energia. Neste caso são os
glicerídeos obtidos por compactação das moléculas de glicose antigas
do corpo (ex. tutano, gordura amarela da carne, gema de ovo, óleos
vegetais)
2. Os lipídios também estão presentes em volta das células nervosas,
formando a bainha de mielina que funcionam como isolante elétrico do
impulso nervoso. Este são lipídios complexos que podem ter na molécula
fósforo além de carbono, hidrogênio e oxigênio

3. Alguns lipídios participam ainda da constituição de vitaminas e

hormônios. Chamados de esteroides.
 Não confunda com anabolizantes esteroides que são hormônios
fabricados em laboratório para dar ganho rápido de massa
muscular ou potência sexual e que tentam copiar os hormônios
naturais de crescimento, hormônios sexuais.
4. Impermeabilização, evitando a perda de água em superfícies sujeitas à
desidratação. Pode ser de origem animal, como cera de abelha, constituindo a
colmeia, e cera do ouvido, protegendo o canal auditivo. Chamados de cerídeos.
Existem ainda gorduras trans ou hidrogenadas, formuladas pela indústria
adicionando hidrogênios à molécula de óleos vegetais. Muito utilizadas
para dar crocância a alimentos ou cremosidade, aumenta a durabilidade
e dá boa aparência. Ex: bolachas, recheio de waffer e bolachinhas
recheadas, glacê de bolo, sorvetes, massas secas... e muitos outros
alimentos que passaram pela indústria.
Para a indústria alimentícia há grande vantagem no uso dessa gordura,
pois é barata e melhora as vendas e armazenamento por maior tempo
sem perder propriedades do alimento. O problema é que o corpo
humano não reconhece esse tipo de gordura, com isso, não armazena,
nem elimina, deixa circulando nas artérias obstruindo a passagem de
sangue.
Os governos estão estudando o impedimento das indústrias no uso
dessa gordura.