MEDICINA VETERINÁRIA

NATHALIA SGOBBI RUVIERO

LAURA SOUZA VIDOTTI

REISLA FERNANDA SOUSA

RAFAELA ANDRADE DA SILVA

RELATÓRIO AULA PRÁTICA 1: INTERPRETAÇÃO DE TESTES DE

IDENTIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS

RIBEIRÃO PRETO

2023
 ORIENTADOR(A): ANDREA CRISTINA FRIZZAS DE LIMA

1- Introdução

- Reconhecer os carboidratos através da pesquisa das funções

orgânicas presentes em
suas moléculas e das características por elas proporcionadas.
- Obter informações sobre o tamanho e grau de coloração e ramificação
da molécula de carboidrato
através da reação com o Iodo.
- Conhecer e identificar o poder redutor de alguns açúcares com a
utilização do Benedict, Ácido Sulfúrico( H2SO4)1M e Hidróxido de
Sódio(NaOH) 6N.

2- Objetivo

Observar a mudança de coloração entre os alimentos após a aplicação

do Iodo para identificar o grau de amido presente em cada um deles e a
concentração de açucares redutores com adição de ácidos.

3- Materiais

Os matérias de apoio foram:

Pão, Batata, Laranja, Açúcar, Sal grosso, Glicose, Frutose, Água,
Sacarose, Pipeta Pasteur 3mls, Tubo de ensaio, Pinça de madeira,
Banho Maria, Iodo, Ácido Sulfúrico (H2SO4), Hidróxido de Sódio(NaOH)
e Benedict.
 TESTE AMIDO

Após a adição de 3 gotas do componente Iodo, utilizando a pipeta de

pausteur sobre o pão, a batata, o açúcar, a laranja e o sal grosso,
notamos a coloração obtida sobre cada uma das amostras, observamos
que o pão é o elemento em que contém maior quantidade de amido,
devido a maior presença de amilose em comparação a porção de
amilopectina presente no mesmo.

Imagem I: Antes

Imagem ll: Depois

 TESTE GLICOSE OU AÇUCAR REDUTOR l

Identificamos a presença de açúcar redutor de acordo com a coloração

da substância ao reagir com Benedict após aquecido em banho Maria,
assim quanto mais vermelha a solução ficar, maior a presença. Feito
isso, foi identificado em maior quantidade na frutose, sendo também
encontrado em menor quantidade na glicose e não identificado na
sacarose e água.

Imagem l: Antes/ Elementos

Imagem ll: Depois

 TESTE GLICOSE OU AÇUCAR REDUTOR ll

Após a adição de 4 gotas de ácido sulfúrico no tubo de ensaio de

sacarose e levando para aquecimento, podemos observar que
permaneceu incolor, podendo identificar que a quantidade de açúcares
redutores são inexistentes. Com isso aplicamos 15 gotas do reagente
NaoH 6N onde a coloração já começou a mudar e ficar amarelada e 4
gotas de Benedict o que deixou a solução verde já dando sinais da
presença de açúcar redutor levando ainda por mais 5 minutos em banho
Maria. Após este processo, obtivemos uma solução de coloração
marrom, devido á reação de hidrólise ácida que ocorreu na quebra da
sacarose com o ácido liberando glicose e frutose.

Reação da hidrólise ácida na sacarose: