Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
BELM | PAR
2017
Carlos Arago
Dionelle Paraense
Elizabete dos Santos
Raquel Cardoso
Wilson Rotsen
BELM | PAR
2017
RESUMO: No relatrio ser apresentado procedimentos experimentais para
determinao, anlise e discusso sobre o cido ascrbico (vitamina C) presente em
sucos industrializados da marca MID, sabor baunilha com limo. O procedimento
experimental para alcanar o objetivo utilizou a tcnica de titulao para comparar os
valores obtidos com o teor fornecido pela empresa, sendo o mtodo de dosagem em
soluo o melhor para determinao da vitamina C. Logo, atravs dos experimentos
realizados, vrios itens tericos no aprendizado da qumica, foram observados, como
padronizao e titulao. Adquirindo assim, um treino para anlise qualitativa qumica,
buscando os indcios que ilustram as reaes envolvidas e fixando a observao prtica
com os vrios conceitos qumicos existentes. Sendo os resultados da experimentao
importantes para o aperfeioamento da literatura.
INTRODUO
OBJETIVO
Determinar o teor de cido ascrbico no suco industrializado (MID-SABOR
BAUNILHA COM LIMO) por meio da tcnica de titulao, comparando o valor
obtido com o teor apresentado pela empresa.
MATERIAIS
Solues:
KIO3 0,01M;
IO3-
HCl;
Amido;
cido Ascrbico;
Solventes:
gua destilada.
Vidraria e acessrios:
Copo de plstico
Balo de fundo chato de 1000 ml;
Bureta de 25 ml;
Erlenmeyer de 250 ml;
Bquer de 50 ml
Bquer de 600 ml;
Proveta de 100 ml;
Pipeta Pasteur;
Suporte universal;
Garra metlica;
Amostra de suco artificial (MID - Sabor baunilha com Limo);
Etiquetas;
Pisseta;
Papel toalha.
Balana Analtica
Esptula
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Para a padronizao de AA, em uma balana analtica pesou-se 0.074 g de cido
ascrbico, e depois pesou-se aproximadamente 1 g de iodeto de potssio, por fim, foram
transportadas para um erlenmeyer. A seguinte etapa foi adicionar 50 ml de gua, 1 ml de
HCl (cido clordrico) e 1.0 ml de amido na soluo que contm iodeto de potssio e
AA. Posteriormente, colocou-se o erlenmeyer sob a bureta (que continha iodato) e papel
toalha sob a vidraria para facilitar a visualizao na mudana de cor. Em seguida, abriu-
se lentamente a torneira da bureta, e agitando constantemente o erlenmeyer at aparecer
uma colorao azul anil, esse procedimento foi realizado em triplicata, obtendo os
valores presentes na tabela 1.
A anlise do teor de cido ascrbico no suco MID- sabor baunilha com limo foi
dividida em duas etapas. A primeira etapa utilizou-se o suco em p, onde pesou-se 5g do
produto em uma balana analtica, e em seguida pesou-se 1g de iodeto de potssio, e por
fim, foram transferidas para um erlenmeyer, logo depois, colocou-se na soluo de AA e
iodeto, 50 ml de gua destilada, 1 ml de cido clordrico e 1 ml de amido,
posteriormente, posicionou-se a vidraria sob a bureta (que continha iodato) e papel
toalha sob o erlenmeyer, depois abriu-se lentamente a torneira da bureta e agitou-se a
soluo at indicar uma colorao azul anil, esse mtodo foi realizado em triplicata,
apresentando os resultados na tabela 2.
Na segunda etapa utilizou-se o suco em soluo, onde em um bquer de 500 ml
gua destilada, depois um pacote de suco MID e com um basto de vidro homogeneizou
a soluo, e transferiu-se para uma proveta. Posteriormente, pesou-se 1g de iodeto de
potssio, e colocou-se em um erlenmeyer a soluo do suco, o iodeto de potssio, 1 ml
de cido clordrico e 1 ml de amido. Em seguida, com a vidraria sob a bureta (com
soluo de iodato), a torneira foi aberta aos poucos (gota-a-gota) e por fim, agitou-se a
soluo at ocorrer a mudana de cor na soluo presente no erlenmeyer, esse mtodo
tambm foi realizado em triplicata e seus resultados esto presentes na tabela 3.
RESULTADOS E DISCUSSES
A vitamina C ou cido ascrbico (AA) caracterizada como uma vitamina
hidrossolvel, sendo uma das principais substncias mais consumidos pelo homem
auxilia na preveno de tumores e outras doenas, no entanto, necessrio avaliar o teor
de cido ascrbico nos alimentos, isso porque h compostos presentes nas clulas que
podero afetar a ao da vitamina C (MORAES, 2006).
Massa de cido
Amostras cido Iodeto de Volume de ascrbico na soluo
Ascrbico (mg) Potssio (g) IO3 (ml) (mg)
1 5 1 2.9 15.3
2 5 1 3.9 20.6
3 5 1 3.5 18.5
Tabela 2. Valores da massa de suco utilizada, massa de Iodeto de Potssio, volume de
iodato e massa de cido ascrbico em soluo.
Massa de cido
Amostra Suco em Iodeto de Volume de ascrbico em soluo
s soluo (ml) Potssio (g) IO3 (ml) (mg)
1 100 1 1.8 19
2 100 1 1.7 18
3 100 1 1.8 19
Tabela 3. Valores do volume de suco utilizado, massa de Iodeto de Potssio, volume de
iodato e massa de cido ascrbico em soluo.
Ao comparar os procedimentos utilizados para a obteno do AA, notou-se que
no experimento com o suco em p, o valor da variao das massas foi de 7.12 mg de
cido ascrbico (AA), porm, o resultado da variao das massas de AA no suco em
soluo foi de 0.33 mg. Por meio desses valores constatou-se que o uso do suco em p
invivel para a determinao de teor de AA, pois o resultado da variao foi maior
indicando que as massas finais esto distantes da mdia (RIBEIRO, 2010).
CONCLUSO
Os experimentos para determinao do cido ascrbico (vitamina C) foram
satisfatrios e seus objetivos foram alcanados, podendo concluir sobre padronizaes e
comparao dos mtodos. Percebe se que a menor variao do desvio o melhor
mtodo de anlise quando valia sua amostra de controle de qualidade. Logo, o melhor
mtodo de dosagem foi o que esteve em soluo.
REFERNCIAS