UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO

Rodrigo Oliveira de Melo – NºUSP 9394215

Rogério Alves de Souza – NºUSP 9304210
Samuel Gustavo A.A. Vieira – NºUSP 14658427

RELATÓRIO DO EXPERIMENTO 6 – COMPOSTOS ÁCIDOS E BÁSICOS

SÃO PAULO
2023
Objetivos
Observar as evidências experimentais que permitem verificar a ocorrência de
transformações químicas do tipo ácido-base; usar indicadores para identificar as
propriedades ácidas e básicas de produtos alimentícios, de limpeza e de fármacos;
estudar o efeitos de ácidos e bases na cor de extratos vegetais; Ilustrar o fenômeno
de hidrólise de sais; Preparar solução tampão; Avaliar o pH de soluções por
colorimetria visual; Equacionar corretamente as reações químicas envolvidas.

Desenvolvimento
Para chegar aos objetivos propostos, foi realizado por nós, estudantes, cinco
procedimentos diferentes que estavam descritos no Caderno de relatório. A saber:
- Extrato vegetal como indicador ácido-base(A); Determinação do caráter ácido ou
básico de alguns produtos alimentícios e de limpeza(B); Medidas de pH de soluções
de sais(C); Soluções tampão(D); Determinação da concentração do ácido acético no
vinagre(E);
E, como de costume, o relatório em si será composto das respostas das perguntas
encontradas no próprio Caderno de Laboratório, a partir de observações e
interpretações do grupo sobre os fenômenos das reações.
1) As titulações são atividades experimentais que nos permitem determinar a
concentração de uma dada substância química presente em uma amostra. Explique
qual ou quais os conceitos químicos que deverá ter presente para efetuar a
determinação correta da quantidade dessa amostra.
Resposta: Os conceitos envolvidos na titulação, de modo a determinar a
concentração de uma dada substância química em uma amostra são:
1.a - Conceito de equilíbrio químico, haja vista que durante uma titulação
ácido-base ocorre uma reação de neutralização no qual, para o experimento em
questão, o ácido acético (titulado) em conjunto com o hidróxido de sódio (base
titulante), atuam como reagentes e, por sua vez, o sal formado (acetato de sódio)
assim como a água fazem parte do produto da reação. sendo assim, o equilíbrio
químico um conceito de extrema importância.
1.b - Conceito de estequiometria, pois é preciso balancear a reação de
neutralização para que, assim, seja possível estimar a proporção exata, em mol, de
titulante que será utilizado para reagir com titulado, além disso é preciso conhecer a
massa molar, a fim de encontrar a concentração molar da solução a ser titulada que
terá como unidade padrão massa molar/volume (mol/litro) e, portanto, após verificar
a quantidade de titulante consumido, determinar a concentração real do titulado.
1.c - Conceito de ácido-base, pois em titulação ácido-base, como a que foi feita
nesse experimento, é preciso conhecer as características do titulado (se ele é um
ácido ou uma base e, além disso, saber se ele é forte, fraco ou moderado) para que,
desse modo, seja possível estabelecer como ele irá interagir com o titulante.
1.d - Conceito de indicadores, pois em uma reação de titulação, como por exemplo
a que foi realizado neste experimento, é acrescentado à solução titulante uma
substância que tem como função, alterar a coloração da solução conforme se altere
alguma propriedade físico-química (PH), em decorrência da introdução do titulante.

2) Explique as diferenças entre os valores de pH obtidos com o indicador universal e

o com extrato vegetal.
Resposta: As diferenças observadas entre os valores de pH obtidos com o indicador
universal e com o extrato vegetal, embora não tão significantes, podem ser
explicadas pela composição de cada indicador ácido-base utilizado.
Enquanto o indicador universal contém vários indicadores diferentes em sua
composição, cada um com uma pequena e precisa faixa de viragem de coloração,
dependente do potencial hidrogeniônico em que entra em contato, o indicador
vegetal extraído do repolho contém apenas uma molécula indicadora, a antocianina,
responsável pela mudança de cor em função das diferentes faixas de potenciais
hidrogeniônicos das soluções testadas no experimento.
Além disso, por ser considerado um extrato natural e orgânico, também extraído sob
alta temperatura, este conta também com a degradação mais rápida em relação ao
indicador universal fornecido pelo laboratório. Como os indicadores ácido-base são
considerados ácidos fracos ou bases fracas, é possível considerar a influência do
potencial hidrogeniônico de todo o extrato do repolho e substâncias interferentes e
não apenas da antocianina.
Molécula da antocianina:

Substâncias que podem estar presentes com determinadas concentrações em um

indicador universal:

3. Determine a quantidade de ácido acético presente no vinagre? Apresente todos

os cálculos que achar relevantes.
Resposta:
Tentativa 1
Peso erlenmeyer vazio: 101,745 g
Peso erlenmeyer com vinagre: 106,274 g
Peso de vinagre utilizado: 106,274 g - 101,745 g = 4,529 g
Equação de neutralização entre ácido acético (titulado) e o hidróxido de sódio
(titulante):
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
Massa molar do CH3COOH: 60 g/mol
60 g — 1 mol
4,429 g — X mol
X = 4,529/60 = 0,075 mol (CH3COOH)
Então: 0,075 mol CH3COOH + 0,075 mol NaOH → 0,075 mol CH3COONa + 0,075
mol H2O.
NaOH (0,1 mol/L)
0,1 mol — 1000 mL
X mol — 31,5 mL (valor encontrado na titulação)
X = 3,15/1000 = 0,00315 mol
0,075 mol — 100%
0,00315 mol — X%
X = 0,315/0,075 = 4,2% de ácido acético na solução do vinagre.
Desse modo, em 100 g de vinagre há 4,2 g de ácido acético.

Tentativa 2
Peso erlenmeyer vazio: 158,73 g
Peso erlenmeyer com vinagre: 163,35 g
Peso de vinagre utilizado: 163,350 g - 158,730 g = 4,62 g
Equação de neutralização entre ácido acético (titulado) e o hidróxido de sódio
(titulante):
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
Massa molar do CH3COOH: 60 g/mol
60 g — 1 mol
4,62 g — X mol
X = 4,62/60 = 0,077 mol (CH3COOH)
Então: 0,077 mol CH3COOH + 0,077 mol NaOH → 0,077 mol CH3COONa + 0,077
mol H2O.
NaOH (0,1 mol/L)
0,1 mol — 1000 mL
X mol — 32 mL (valor encontrado na titulação)
X = 3,2/1000 = 0,0032 mol
0,077 mol — 100%
0,0032 mol — X%
X = 0,32/0,077 = 4,15% de ácido acético na solução do vinagre.
Desse modo, em 100 g de vinagre há 4,15 g de ácido acético.

4. Como funciona um sistema tampão? Demonstre de uma forma conceptual o

funcionamento de um sistema tampão.
Resposta:
Uma solução-tampão é aquela que não apresenta uma grande variação de ph,
mesmo se adicionando mais quantidade de ácidos ou bases. O fundamento para
essas soluções está pautado no princípio de Le Chatelier, no qual o meio se desloca
para procurar reverter um distúrbio; que no caso das soluções tampões, esse
distúrbio seria justamente essa adição de algum ácido ou base.
A princípio, uma solução tampão é formada por um ácido fraco, mais o sal desse
ácido (também chamado de base conjugada); ou então por uma base fraca, mais o
sal dessa base (chamada de ácido conjugado).
Tanto o ácido quanto a base precisam de um mesmo sal que, em meio aquoso,
terão os mesmo íons dissociados.
Exemplo: CH3COOH (ácido acético) e CH3COONa (sal acetato de sódio).
Em meio aquoso: CH3COOH + H2O > CH3COO- + H+ (ácido)
Em meio aquoso: CH3COONa + H2O > CH3COO- + Na+ (sal)
Da mesma forma, isso deve funcionar para a base. Outra observação importante é
que tanto o ácido quanto a base, devem ser fracos, pois assim sofrerão uma
hidrólise de maneira lenta e gradativa.
Existe também uma capacidade limite do tampão. Portanto, se adicionarmos cada
vez mais um ácido forte ou uma base forte ao sistema, o equilíbrio da ionização será
mais e mais deslocado, até que não haja mais o íon favorável à estabilização do pH
a ser consumido.
. Fora isso, ou seja, adicionando pequenas quantidades de algum outro ácido ou
base, a solução irá se comportar de acordo com tal característica:

Logo, a solução trabalha com o deslocamento de equilíbrio para diminuir essa

variação de concentração.
Além de tudo isso, ainda é possível calcular o ph de uma determinada
solução-tampão a partir do seu Ka (caráter ácido), que, como já mencionado, tanto o
ácido quanto o seu sal conjugado, terão um mesmo íon. Segue a foto da dedução do
ph a partir do Ka: