Resumo

Nesse experimento utilizou-se a técnica de titulação com uma

solução padronizada de NaOH (Hidróxido de sódio) base forte a 0,1
mol/ L, usando fenolftaleína como indicador, tendo como objetivo
determinar o teor de Ácido Acético presente em uma amostra de
vinagre comercial.

Palavras chaves

Ácido acético; Titulação ; Ácido-Base

Introdução
O vinagre é uma solução aquosa de ácido acético (CH3COOH), é
muito utilizado como condimento em saladas. Já a soda cáustica,
também conhecida como Hidróxido de sódio (NaOH) é uma base
forte, usado na indústria, principalmente como base química, na
fabricação de papel, tecidos e detergentes. Apresenta uso
doméstico para a desobstrução de encanamentos e sumidouros,
pois dissolve gorduras e sebos. É altamente corrosivo e pode
produzir queimaduras, cicatrizes e cegueira devido à sua elevada
reatividade. [1] O termo "análise de titulação" refere-se à análise
química quantitativa levada por a determinação do volume de uma
solução, de forma no qual precisa conhecer a concentração que é
necessária para reagir quantitativamente com um volume medido
de uma solução da substância a ser determinada. A solução no qual
se conhece com precisão a força é chamada de solução padrão. [3]
A análise ácido-base de uma solução de concentração
desconhecida é geralmente feita por um procedimento conhecido
como titulação. Na titulação de uma solução de um ácido de
concentração desconhecida, um volume medido do ácido é
adicionado a um frasco e um titulante, uma solução de
concentração conhecida de base, é adicionada com uma bureta até
o ponto de equivalência, que é o ponto onde números iguais de
equivalentes de ácido e base foram adicionados. [2] Este trabalho
tem como objetivo determinar a porcentagem (teor) de Ácido
Acético no vinagre através da titulação de um ácido fraco e uma
base forte.

Material e métodos
Foi realizado o preparo da amostra a ser analisada no qual foi
diluído 20 mL da solução de vinagre em um balão de 100 mL com
água destilada, em seguida foi feita a titulação, onde transferiu-se
25 mL da solução preparada para um erlenmeyer e adicionou-se 50
mL de água destilada e foram adicionadas 4 gotas do indicador
fenolftaleína. Após encheu-se a bureta de 50 mL com a solução
padronizada de NaOH 0,1 M, em seguida titulando até a sua
coloração rósea permanente, por fim, foi repetida essa titulação
com outra porção da solução preparada.

Resultado e discussão
O vinagre contém ácido acético como seu principal constituinte
ácido. A determinação da concentração deste ácido é feita por
titulação com solução de NaOH , o processo de titulação é descrito
pela reação: C2H4O2 + NaOH → NaC2H3O2 + H2O. Contudo
foram realizadas duas titulações com uma solução padrão de base
forte NaOH, representadas abaixo na Tabela 1. Calculou-se o
volume de NaOH consumido na titulação de acordo com os valores
expressos na Tabela 1,a partir da formula onde:Volume gasto
=(V1+V2)/2 = (39+39/2)= 39 mL , em seguida calculou-se do teor de
acido acético% através da formula: teor do ácido acético% = [ V x C
x 60 x 10-3 x 100 x 100 /( Pa x Va )], onde: V = volume da solução
de NaOH; C= concentração da solução de NaOH; Va= volume da
solução da amostra na titulação; Pa = massa da amostra de
vinagre. Então, teor do ácido acético% = [ 39 x 0,1 x 60 x 10-3 x 100
x 100 /19,6540 x 25 = 4,7 %. Logo, o teor do ácido acético na
amostra de vinagre foi de 4,7 % encontrando-se dentro das
especificações expressos no rotulo do produto analisado indicando
4 %, estando assim na faixa de consumo apropriada de acordo a
legislação Brasileira que estabelece 4 % como teor mínimo de ácido
acético em vinagre comercial.

Tabela 1:

Mostra os valores das duplicatas da titulação.

Conclusões

De acordo com os resultados obtidos e a comparação com a

literatura concluiu-se que o vinagre comercial submetido à titulação
contém uma concentração de Ácido Acético dentro das
especificações de qualidade, pois o teor obtido está entre 4 a 6%,
corroborando com o padrão estabelecido pela legislação brasileira
que estabelece 4 % como teor mínimo de ácido acético em vinagre
comercial.

Agradecimentos

Agradeço primeiramente a DEUS, a Universidade Estadual do

Piauí- UESPI e aos amigos.

Referências

[1] MARINHO, A.C. Determinação do teor acidez do vinagre, 2012.

[2] RUSSEL, John Blair. Química Geral; vol. 2, 2° Edição; Makron

Books, São Paulo; Sp, 2001. P 153

[3] VOGEL, Arthur Israel, Vogel’s tex

Titulação ácido-base

Na titulação, usa-se uma solução

com concentração conhecida, que fica na bureta (ilustração), para
descobrir a concentração de outra solução
Quando os cientistas precisam determinar a concentração em mol/L
(em quantidade de matéria) de alguma solução, costuma-se usar
uma técnica de análise volumétrica denominada titulação, ou
mais especificadamente, titulação ácido-base.
Esse método é feito colocando-se para reagir uma solução a qual
se sabe a concentração, que é denominada de titulante, com a
solução a qual não se sabe a concentração, que é denominada
de titulado. Uma dessas soluções é uma base, enquanto a outra é
um ácido.
A reação que ocorre entre um ácido e uma base é
denominada neutralização, pois o pH costuma ficar neutro ou
próximo disso, o que equivale a um pH igual a 7. Quando um ácido
reage com uma base, água e um sal são formados. É preciso saber
equacionar esse tipo de reação para os cálculos usados na
titulação, conforme será mostrado mais adiante.
Com a adição de um indicador ácido-base, observa-se quando a
reação se completa, atingindo o ponto de equivalência ou ponto
de viragem. É possível saber quando isso ocorre e parar a reação,
porque a cor da solução sofre uma mudança brusca na presença de
um indicador ácido-base, em virtude da variação do pH.
No entanto, embora o ponto de equivalência indique o térmico da
titulação, nem sempre os volumes das soluções que são utilizadas
resultam em uma solução final neutra, com pH igual a 7.
Veja o passo a passo de como costuma ser feita uma titulação
ácido-base em laboratório:
1. Com o auxílio de uma pipeta, transfere-se um volume conhecido
do titulado para um erlenmeyer;

2. Adicionam-se poucas gotas de algum indicador ácido-base,

como a fenolftaleína, ao titulado;

3. Completa-se o volume de uma bureta com a solução titulante;

4. Monta-se uma aparelhagem semelhante à mostrada abaixo:

5. Inicia-se a reação abrindo vagarosamente a torneira da bureta
para que, gota a gota, o titulante caia sobre o titulado. Enquanto
uma das mãos permanece sobre a torneira (para que, se for
preciso, ela seja fechada imediatamente), a outra mão fica
agitando o erlenmeyer para que a reação ocorra em toda a
extensão da solução que está sendo titulada;

Na imagem abaixo, temos um balão de fundo chato no lugar do

erlenmeyer:
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6. Quando a cor do titulado muda bruscamente, fecha-se a torneira
da bureta, pois a reação se completou;

Por exemplo, se o indicador usado foi a fenolftaleína e o titulado

era inicialmente uma solução de ácido clorídrico (HCl), a solução
com o indicador estava incolor. Mas, no ponto de viragem, a
solução passa para a cor rosa.
7. Agora, basta ler o volume de titulante que foi necessário para
neutralizar o titulado, equacionar a reação que ocorreu e, com os
outros dados em mãos, fazer as contas para descobrir a
concentração do titulado.

 Cálculos para determinar a concentração do titulado:

Por exemplo, digamos que colocamos 5 mL do titulado, sendo uma

solução de HCl de concentração desconhecida no erlenmeyer, e
usamos como titulante uma solução básica de NaOH, com
concentração conhecida de 0,1 mol/L. Ao final da titulação, lemos
na bureta que o volume gasto da solução de NaOH foi de 50 mL.
Portanto, nossos dados são:
MHCl = ?
MNaOH = 0,1 mol/L
VNaOH = 50 mL = 0,05 L
VHCl = 5,0 mL = 0,005 L
A reação de neutralização que ocorreu foi a seguinte:
HCl + NaOH → NaCl + H2O
Veja que a proporção estequiométrica é de 1 : 1, ou seja, uma
molécula de ácido reage com exatamente uma de base:
nHCl =nNaOH .
Sendo M = n/V → n = M . V, temos a seguinte relação:
MHCl . VHCl = MNaOH . VNaOH
MHCl . 0,005 L = 0,1 mol/L . 0,05 L
MHCl = 0,005 mol
0,005 L
MHCl = 1,0 mol/L
Portanto, a concentração inicial da solução de HCl, nosso titulado,
era de 1,0 mol/L.

Cálculos envolvidos na titulação

QUÍMICA
Depois de realizar a titulação, precisamos saber escrever a reação de
neutralização que ocorreu e relacionar os coeficientes estequiométricos
com os dados obtidos.
 Depois da
titulação em laboratório, é hora de fazer os cálculos!

O texto Titulação mostrou como é realizada essa técnica de análise

volumétrica, que tem como principal objetivo identificar a concentração
de uma solução por meio da sua reação com outra solução de
concentração conhecida.
Agora, veremos como utilizar os dados obtidos na titulação para chegar à
concentração desejada, que pode ser de um ácido ou de uma base em
solução. Para tal, seguem-se basicamente três passos:

Vejamos um exemplo:

Digamos que um químico tinha uma solução de ácido acético (vinagre

(CH3COOH(aq))) e queria descobrir a sua concentração em mol/L. Então,
ele colocou 20,0 mL de vinagre (titulado) em um erlenmeyer e adicionou o
indicador fenolftaleína. Depois ele encheu uma bureta de 100 mL com
hidróxido de sódio (NaOH) de concentração conhecida (titulante) igual a
1,0 mol/L. Por fim, o químico realizou a titulação e percebeu que a
mudança de cor (ponto de viragem - momento em que ele parou a titulação)
ocorreu quando foram consumidos 24 mL de NaOH.

Com base nesse experimento, ele obteve os seguintes dados:

MCH3COOH= ?
VCH3COOH = 20 mL = 0,02 L
MNaOH = 24 mL = 0,024 L
VNaOH = 1,0 mol/L
Sendo que M = concentração em mol/L e V = volume em L.

Para descobrirmos a concentração do ácido acético, temos que

primeiramente saber escrever a equação química que representa a reação de
neutralização que ocorreu devidamente balanceada. Nesse caso, a reação é
a seguinte:

1 CH3COOH(aq) + 1 NaOH(aq) → 1 NaC2H3O2(aq) + 1 H2O(ℓ)

Essa parte é importante para vermos a proporção estequiométrica em que
os reagentes reagem. Observe que a proporção é de 1 : 1, ou seja, para cada
mol de ácido acético, é necessário 1 mol de hidróxido de sódio.
Agora podemos proceder com os cálculos de duas formas:

(1ª) Por meio da fórmula: M1. V1 = M2 . V2

Visto que a proporção estequiométrica é de 1 : 1, temos que: nCH3COOH =
nNaOH .
Sendo M = n/V → n = M . V. Desse modo, chegamos à relação acima, que
pode, nesse caso, ser escrita assim: MCH3COOH . CH3COOH = MNaOH . VNaOH
Assim, basta substituir os valores dessa fórmula:

MCH3COOH . V CH3COOH = MNaOH . VNaOH

MCH3COOH . 0,02 L = 1,0 mol/L . 0,024 L
MCH3COOH = 0,024 mol
0,02 L
MCH3COOH = 1,2 mol/L
Portanto, a concentração inicial da solução de ácido acético, nosso titulado,
era de 1,2 mol/L.
Observação importante: Se a proporção estequiométrica não fosse de 1 :
1, bastaria multiplicar a concentração em mol/L (M) das substâncias pelos
seus respectivos coeficientes. Por exemplo, se a proporção fosse de 1 : 2,
teríamos o seguinte:
M1. V1 = 2 . M2 . V2
Mas veja outra maneira de realizar esses cálculos:

(2ª) Por meio de regras de três:

1 CH3COOH(aq) + 1 NaOH(aq) → 1 CH3COONa(aq) + 1 H2O(ℓ)
1 mol 1 mol 1 mol 1 mol
1 . 60g 1 . 40 g 1 . 82 g 1 . 18 g
Essas massas são as massas moleculares calculadas para cada substância.
* Sabendo que o volume gasto da solução 1,0 mol/L de NaOH(aq) foi 24
mL, podemos descobrir primeiro a quantidade de matéria (mol) de NaOH
que reagiu:
1 mol de NaOH → 1,0 L

1 mol de NaOH -------- 1000 mL

x -------------- 24 mL
x = 0,024 mol de NaOH
* Visto que a proporção é de 1 : 1, a quantidade de matéria (mol) de ácido
acético deve ser a mesma do NaOH: 0,024 mol.

Observação: Se a proporção estequiométrica fosse diferente, então,

levaríamos isso em consideração nessa parte. Por exemplo, se fosse 1:3 e a
quantidade de matéria de uma espécie química reagente fosse igual a 0,024
mol, então a da outra substância seria o triplo: 0,072.
* Agora, calculamos:

20 mL de vinagre --------- 0,024 mol de ácido acético

1000 mL de vinagre------- y
y = 1,2 mol
Ou seja, há 1,2 mol/L, que é o mesmo valor que obtivemos no método
anterior.

A titulação ácido-base é uma técnica frequentemente realizada em

laboratórios e indústrias para determinar a concentração
desconhecida de uma solução.

Realização de titulação de uma

solução

A titulação é uma das técnicas de laboratório mais utilizadas

quando se quer determinar a concentração de uma solução. Isso é
feito por meio da reação dessa solução com outra de concentração
conhecida. O volume de ambas é determinado experimentalmente.
A reação química que ocorre é uma reação de neutralização, ou
seja, entre um ácido e uma base, produzindo sal e água, por isso, ela
é chamada de titulação ácido-base. Adiciona-se também à
solução de concentração desconhecida uma pequena quantidade
de um indicador ácido-base apropriado, pois a mudança de cor
indica exatamente o momento em que a reação ocorre por
completo, que é o chamado “ponto de viragem”.
A solução-problema, isto é, a solução que queremos descobrir a
concentração, é chamada de titulado, e a solução que reage com
ela e cuja concentração é conhecida é denominada titulante.
Vamos agora mostrar passo a passo como é realizada uma
titulação de soluções e como proceder nos cálculos para determinar
o objetivo principal, ou seja, determinar a concentração da solução-
problema.
A aparelhagem necessária para realizar a titulação é a mostrada a
seguir:

Esquema de aparelhagem para titulação

I. Primeiro, com a ajuda de uma pipeta, mede-se um volume
específico da solução que se pretende determinar a concentração.
Em seguida, ela é transferida para um erlenmeyer;
II. A solução de concentração conhecida que deve reagir com a
solução-problema é colocada em uma bureta, que é graduada e
também mostra o volume específico;
Estudante de química preenche uma bureta com uma solução verde para
realizar uma titulação
III. Adiciona-se à solução-problema que está no erlenmeyer
algumas gotas do indicador ácido-base. Um exemplo muito usado é
a fenolftaleína, cujo ponto de viragem situa-se entre o pH 8,2 e o
9,8.
Se a solução-problema for uma base, a fenolftaleína ficará na cor
vermelha ou rosa bem intenso, mas quando a reação de
neutralização completar-se, ela ficará incolor. Nesse momento, a
titulação deve ser imediatamente interrompida.
Caso contrário, se a solução no erlenmeyer for um ácido, a
fenolftaleína ficará incolor e, no ponto de viragem, ficará rosa.
IV. Agora se realiza a titulação propriamente dita. A boca do
erlenmeyer é colocada na parte de baixo da bureta (que está fixada
em um suporte universal). Com muito cuidado, a torneira da bureta é
aberta para deixar a solução que está dentro dela escorrer e reagir
com a solução-problema que está dentro do erlenmeyer. Essa
abertura deve ser realizada bem devagar, deixando cair gota por gota,
pois, com uma única gota, pode-se atingir o ponto de viragem.
O químico posiciona-se de um modo a segurar com uma das mãos
a torneira da bureta, ficando preparado para fechá-la assim que a
cor da solução mudar. Com a outra mão, ele segura o erlenmeyer,
sempre o agitando com movimentos circulares para que a reação
ocorra completamente.
Observe na figura a seguir que é comum colocar um papel branco
na parte de baixo para ajudar na visualização da mudança de cor.

Titulação ácido-base de uma solução ácida

V. Quando se atinge o ponto de viragem, fecha-se a torneira e
anota-se o valor do volume da solução dentro da bureta que foi
necessário para neutralizar totalmente a solução-problema.
Com essa técnica, são obtidos os seguintes dados:
* Volume do titulado;
* Volume do titulante;
* Concentração do titulante.
Mas ainda não é conhecida a concentração do titulado. Como isso é
feito?