UFGD- UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS

FAEN- FACULDADE DAS ENGENHARIAS

Engenharia de Alimentos

Padronização da solução de NaOH e Determinação do teor de ácido acético

do vinagre

Acadêmicos: Anna Beatriz Borgato, Camila Quirino, Tainara Mello

e Viviane Nunes.

Disciplina: Química Analítica Quantitativa

Professor: Rodrigo Amorim Bezerra da Silva

 Dourados/ 2013

Introdução
Solução é uma dispersão particular homogênea de duas ou mais substâncias, ou
seja, um estado em que as substâncias estão subdivididas de modo que suas
partículas estejam em dimensões moleculares, atômicas ou iônicas, dependendo
da natureza das substâncias. O preparo de uma solução envolve o uso de uma
substância no estado sólido, conhecida como padrão primário, que deve ser
solúvel no mesmo solvente da solução problema e reagir com esta. Esse padrão
primário é utilizado para a verificação da concentração molar da solução
problema, ou seja, da que está sendo preparada. A esse processo de verificação
da concentração real dá-se o nome de padronização.

O hidróxido de sódio, apesar de sólido, não pode servir de padrão primário, pois
sempre contém uma quantidade indeterminada de água e carbonato de sódio
absorvida no sólido. Portanto não é possível preparar uma solução com
concentração exata, fazendo-se necessária a padronização para confirmar sua
concentração real.

A fenolftaleína foi usada nos dois procedimentos, para indicar quando a reação do
hidróxido de sódio com o biftalato de potássio foi completa e também para indicar
quando a reação de hidróxido de sódio com ácido acético foi completa. Ela
poderia ser substituída por, por exemplo, azul-de-bromotimol ou algum outro
indicador que reagisse com o hidróxido de sódio e alterasse a coloração da
solução quando isso se desse.

O ácido acético é um ácido fraco (Ka = 1,80 x 10-5) apresenta-se como um liquido
incolor, com odor característico de vinagre. É totalmente solúvel em agua, álcool
etílico e na maioria dos solventes orgânicos, amplamente usado em química
industrial na forma de ácido acético glacial [ 99,8% (m/m) e densidade 1,05 g cm-3
] ou em soluções de diferentes concentrações. Na indústria alimentícia é
consumido como vinagre, que é uma solução diluída de ácido acético glacial cujas
concentrações variam entre 3,5 e 8,0% (m/v).

O objetivo desse procedimento, foi primeiramente fazer a padronização correta da

solução de NaOH 0,100 mol/L e através do resultado obtido determinar o teor de
ácido acético encontrado no vinagre.

Procedimento Experimental

Materiais:

 Erlenmeyer (125 ml)

 Becker

 Proveta de 50 ml

 Bureta

 Pipeta Volumétrica (10 e 20 ml)

 Espátula

Reagentes e Soluções:

 Solução de Hidróxido de Sódio – NaOH

 Fenolftaleína (0,10 % em etanol)

 Água Destilada

 Vinagre

 Biftalato de potássio

Métodos:
A partir dos materiais utilizados, a aula prática foi dívida em duas partes, uma
complementando a outra:

→ Antes de começar os procedimentos foi preciso saber quanto de biftalato de

potássio era necessário para reagir com 10 ml da solução de NaOH que foi
preparada.

Então foi feito o cálculo:

0,100 mol ---- 1000 ml

                X ----- 10 ml

          X= 0,001 mol de NaOH

Como a proporção seria de 1 para 1, então seria usado 0,001 mol de KBif

Mas precisávamos para isso em gramas então foi feito o cálculo:

N (número de mol) = m (quantidade em grama medida) / M(massa do biftalato)

m=NxM

m=0,001mol x 204,22 g/mol

m=0,2042 gramas necessária de biftalato de potássio

Primeira parte utilizamos 2 erlenmeyers:

Foi adicionado no primeiro 0,234 g e no segundo 0,2301 g de biftalato de potássio

e 20 ml de água destilada em cada um para a diluição do biftalato de potássio.
Após isso foi adicionado 3 gotas de    fenolftaleína    e depois feito a titulação com a
solução de NaOH, foi adicionada até a mudança de cor da solução de biftalato de
potássio.

→ Na segunda parte foi feito a titulação do vinagre, mas antes de começar foi feita
a diluição do vinagre.

Foi transferido para um balão volumétrico de 100 ml a quantidade 10 ml de

vinagre e o resto completado com água destilada até o menisco.

Após isso começamos os procedimentos:

Foi adicionado em 3 erlenmeyers 10 ml do vinagre diluído em cada, após isso 20

ml de água destilada e 2 gotas do indicador fenolftaleína. E depois feito a titulação
com a solução com NaOH até a mudança de cor da solução de vinagre.

Resultados e Discussões

Após ser feita a titulação foi usado 11.30 ml de NaOH no primeiro e 11,80 no
segundo, ficando com uma cor rosa clara.Com esses valores é necessário fazer
os cálculos para descobrir a concentração real do hidróxido de sódio.Então foram
feitos os devidos cálculos:

 N=m(quantidade que foi pesada)/M (massa do biftalato)

N=0,234 ÷ 204,22

N= 0,00115 mol de NaOH

0,00115 mol de NaOH ---- 11,30 ml de NaOH

                    X                        ---- 1000 ml de NaOH

                    X= 0,101 mol/L

 N=m ÷ M

N=0,2301 ÷ 204,22

N=0,00113

0,00113 mol de NaOH ----11,80 ml de NaOH

              X                            ---- 1000 ml de NaOH

              X= 0,0957 mol/L
Dessa forma é obtida a média em mol/L:

Média = ( 0,101 mol/L + 0,0957 mol/L ) / 2

Média = 0,0985 mol/L

Essa variação de resultado é devido a quantidade de biftalato pesada e a

quantidade de NaOH utilizado na hora da titulação.

Equação da reação ocorrente entre o hidróxido de sódio e o biftalato de potássio:

NaOH(aq) + HOOCC6H4COOK(aq) → NaOOCC6H4COOK(aq) + H2O(liq)

Para descobrir o teor de ácido acético do vinagre foi feita a titulação do vinagre.
Foi utilizado no primeiro 7,00 ml de NaOH, no segundo 7,10 ml e no terceiro 6,90
ml. Com esses três valores foi feito a média que deu o resultado de 7,00 ml.

Então foi feito os cálculos para se obter a concentração molar e concentração

comum.

Para concentração molar:

1000 ml ---- 1 L

      7 ml ---- X

          X= 0,007 L

m= N÷v      →    N= m(concentração padronizada de NaOH) × V (volume)

N= 0,0971(concentração NaOH) mol/L x 0,007 L

N= 0,000680 mols de NaOH

Proporção de 1 : 1 ,então temos 0,000680 mols    de ácido acético (C2H4O2 )

0,000680mols (Ac) ---- 10 ml

                  X                    ---- 1000 ml

                  X = 0,0680 mol/L (concentração molar)

Para concentração em g/L o cálculo será:

1 mol ---- 60,05 g mol (massa molar do ácido acético)

0,06797 ----    X

                X= 4,082 g/L

4,082 ÷ 10 = 0,4082 g/100 ml

Conclusão

A padronização da solução de NaOH foi realizada com um padrão primário, o

biftalato de potássio, uma vez que, o hidroxido de sodio é um padrão secundário.
Sendo assim, higroscópico (absorve água) e absorve gás carbônico (CO2)
formando o carbonato de sódio (Na2CO3), fatores esses que alteram a
concentração da solução de NaOH. Deste modo, ao fim do procedimento
experimental, a padronização de NaOH foi de 0,0985 mol/L.

Para o procedimento de determinação da concentração de ácido acético presente

no vinagre, foi obtido a concentração de 0,0680 mol/L e um teor de 0,4082 g/100
ml, que corresponde a 4,08% de acidez. Dessa forma, conclui-se que o ácido
acético encontrado no resultado final, em porcentagem é 0,08 maior que o valor
rotulado de acidez no vinagre, que é 4,0%.
 Referências

Wikipédia:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Concentracao_(quimica)

Mundo da Educação:

http://www.mundoeducacao.com/quimica/concentracao-mol-l.htm

Roteiro Aula Prática de Quimica Analitica Quantitativa. Prof.Dr.Rodrigo Amorim

Bezerra da Silva