Escola Superior de Tecnologia – EST

Curso de Engenharia Química

Química Orgânica e Bioquímica Experimental

DÉCIMA AULA PRÁTICA

1- PESQUISA DE AÇÚCARES REDUTORES: PROVA DE BENEDICT

2- OBJETIVOS DA AULA

• Conhecer o poder redutor de alguns açúcares;

• Analisar e discutir os resultados obtidos.

3- INTRODUÇÃO
Ao observar diversos carboidratos, percebe-se que alguns possuem um
grupamento -OH (hidroxila) livre no carbono 1 de suas moléculas, enquanto
outros não.

Observa-se que os açúcares que apresentam a hidroxila livre no C-1 são

bons agentes redutores. Por esse motivo, a extremidade que contém o -OH
passa a ser chamada extremidade redutora e o açúcar, de Açúcar Redutor. A
capacidade que esses compostos apresentam de reduzir íons metálicos em
soluções alcalinas é um bom método de identificação desses compostos.
 A reação abaixo esquematiza o princípio da prova de Benedict, baseada
na redução de íons Cu2+ a Cu+, com formação de um precipitado vermelho ou
amarelo:

A reação é feita em meio básico porque, nessa condição, a porcentagem

de enedióis é maior. O aparecimento de um precipitado de coloração vermelho-
tijolo indica que os íons Cu2+ do reagente de Benedict foram reduzidos a Cu+,
indicando a presença de um açúcar redutor.

4- PARA A AULA PRÁTICA DO DIA 01 DE AGOSTO DE 2023.

4.1 - MATERIAIS
Cada equipe vai precisar:
1. Tubos de ensaio (5);
2. Pipeta Pasteur (5);
3. Suporte para tubos de
ensaio (1);
4. Pipetas 2 mL (2);
5. Banho Maria (1);
6. Solução de amido 1%;
7. Solução de glicose 1%;
8. Solução de sacarose 1%;
9. Solução de frutose 1%;
10. Água destilada;
11. Solução de hidróxido de
sódio (NaOH) 6N;
12. Reativo de Benedict.

4 – PARA A AULA PRÁTICA DO DIA 01 DE SETEMBRO DE 2023

PARTE 01
PASSO 01: Não esquecendo de identificar, prepare a seguinte bateria de
tubos:
1) 1 mL da solução de amido;
2) 1 mL da solução de sacarose;
3) 1 mL da solução de glicose;
4) 1 mL da solução de frutose;
5) 1 mL de água destilada.

PASSO 02: A cada um dos tubos adicionar 2 mL do reativo de Benedict.

PASSO 03: Aquecer em banho-maria fervente durante 5 minutos.
 PASSO 04: Após esfriar, observar e descrever os resultados.

PARTE 02
PASSO 01: Transfira para um tubo de ensaio 1 mL da solução de sacarose
1%;
PASSO 02: Adicione 3 gotas de ácido sulfúrico P.A.
PASSO 03: Ferva durante 1 minuto;
PASSO 04: Neutralize com 15 gotas de NaOH 6N e adicione 2 mL de
reagente de Benedict;
PASSO 05: Aqueça em banho-maria fervente durante 5 minutos;
PASSO 06: Após esfriar, compare o resultado obtido com o experimento
anterior.

5. INSTRUÇÕES PARA ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO DESSA AULA

PRÁTICA

Cada grupo deverá entregar o relatório impresso da aula prática na

próxima semana, descrevendo o que foi feito durante a aula.
No desenvolvimento do relatório deverão ser respondidas as questões
abaixo:
1. O que são açúcares redutores?
2. Explique a reação de Benedict e diga a sua finalidade.
3. Diga a coloração de cada solução, após a adição do reagente de Benedict.
4. Explique o comportamento do reagente de Benedict nas soluções utilizadas.
5. Porque o cobre ao ser aquecido muda a sua coloração?
6. Foi observado alguma diferença no resultado do teste de Benedict para
glicose e sacarose? Explique detalhadamente sua resposta.
7. Mostre a reação do hidróxido de cobre na presença e na ausência de agentes
redutores em meio alcalino e a quente.

6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

SIMONI, Robert D.; HILL, Robert L.; VAUGHAN, Martha. Benedict's solution, a reagent for
measuring reducing sugars: the clinical chemistry of stanley R. Benedict. Journal of Biological
Chemistry, v. 277, n. 16, p. e5-e6, 2002.

FIGUEIRA, Angela Carine Moura; ROCHA, João Batista Teixeira. Açúcares redutores no ensino
superior: atividades baseadas na resolução de problemas. Experiências em Ensino de
Ciências, Cuiabá, v. 7, n. 3, p. 79-85, 2012.
DA SILVA, Edvaldo Ferreira; QUEIROZ, Yago. O USO DE AULAS PRATICAS NO ENSINO E
APRENDIZAGEM NA DISCIPLINA DE QUÍMICA: IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCARES
REDUTORES PELA REAÇÃO DE BENEDICT.