GLICÍDIOS (CARBOIDRATOS) Hidratos de carbono

Primeira fonte de energia para o organismo, seguidos por gorduras (lipídios) e proteínas.

POLÍMEROS MONÔMEROS
Polissacarídeo [amido] Monossacarídeos
Proteínas Aminoácidos
Ácidos nucleicos [DNA/RNA] Nucleotídeos
Celulose [parede celular]
Estrutural Quitina [artrópodes]
Riboses = pentoses

Monômeros de etileno (C2H4) Polietileno (C2H4)n

 Monossacarídeos Monossacarídeos
Glicídios Oligossacarídeos [De 3 à 7 carbonos]
Polissacarídeos

Mais estável [menos oxidação]

 Triose (C3H603) Pentose:
 Desoxirribose (DNA) (C5H10O4)
 Tetrose (C4H804)
 Ribose (RNA)  Solúveis em (H2O)
 Pentose (C5H10O5)  Sem hidrólise
 Doce
 Hexose (C6H12O6) Hexose:
 Glicose
 Heptose (C7H14O7)  Frutose (C6H12O6)
 Galactose
 Oligossacarídeos (Dissacarídeos)

DISSACARÍDEOS MONOSSACARÍDEOS  Solúveis em água

Maltose Glicose + Glicose  Sofrem hidrólise
 Doce
Lactose Glicose + Galactose
Sacarose Glicose + Frutose
 Polissacarídeos

Polissacarídeo Função
Celulose -Parede celular vegetal
-Papel (celulose + pectina)
Quitina -Parede dos fungos
-Exoesqueleto dos artrópodes
Glicogênio -Reserva animal (fígado e
músculos)
Amido -Reserva vegetal (raízes)
 Insolúveis em água – Tem muitos carbonos
 Sofrem hidrólise
 Não é doce
 LIPÍDIOS
OH Hidroxila
São ésteres de ácido graxo + álcool

Carboxila ÁCIDO GRAXO

GLICEROL
 LIPÍDIOS
Síntese por desidratação

Insolúvel em água (hidrofóbica)

 LIPÍDIOS
• Apolar

• Solúvel em substâncias orgânicas (clorofórmio)

• Reserva energética (adipócito)

• Isolante térmico e elétrico (bainha de mielina)

• Estrutural (membrana plasmática)

• Hormonal (testosterona, estrógeno, progesterona)

• Impermeabilizantes (cera)
• Carregadores de vitaminas (KEDA - lipossolúveis)
 LIPÍDIOS
LIPÍDIOS SIMPLES
1. GLICERÍDEOS OU ACILGLICERÓIS
Reserva energética
Triglicerídeos
Isolante térmico

Gordura

Óleo
 LIPÍDIOS
LIPÍDIOS SIMPLES

1. GLICERÍDEOS OU ACILGLICERÓIS
 LIPÍDIOS
LIPÍDIOS SIMPLES 2. CERAS OU CERÍDIOS

• Lipídios mais apolares

• Possui ácido graxo, porém unido a outro álcool com mais carbonos

• Impermeabilizantes

• Cera do favo das abelhas

• Cerúmen do ouvido animal

 LIPÍDIOS
LIPÍDIOS SIMPLES 3. ESTEROIDES OU ESTERIDIOS
 LIPÍDIOS
LIPÍDIOS SIMPLES 3. ESTEROIDES OU ESTERIDIOS

• Hormônios sexuais

• Vitamina D3 (calciferol)

• Sais biliares (digestão)

• Membrana celular animal (ergosterol nas plantas)

 LIPÍDIOS
LIPÍDIOS SIMPLES 3. ESTEROIDES OU ESTERIDIOS
 LIPÍDIOS
LIPÍDIOS COMPLEXOS 4. FOSFOLIPÍDIOS

Anfifílico ou
anfipático

Substância polar
e apolar
 LIPÍDIOS
LIPÍDIOS COMPLEXOS 5. CAROTENOIDES

• Fotossíntese (Pigmentos)

6. ESFINGOLIPÍDIOS

• Isolante elétrico (Bainha de mielina)

 PROTEÍNAS
Polímero ESTRUTURA
NH2
Amina Base

Aminoácidos Anfótero

Ácido
Carboxila
Monômeros
Diferença entre
aminoácidos
 IDENTIFICAÇÃO DA CADEIA
Existem mais de 300 aminoácidos, LATERAL (RADICAL)
porém apenas 20 participam da
formação de proteínas em nosso
corpo.

Valina Ácido glutâmico Triptofano

TIPOS DE AMINOÁCIDOS

Naturais – Sintetizados no próprio organismo.

Essenciais – Adquiridos através da

alimentação.
Semi-essenciais – Sintetizados em baixíssima
quantidade no organismo, sendo necessário
adquiri-los também na alimentação.

Ex.: histidina e arginina.

 LIGAÇÃO PEPTÍDICA

Amida = ácido + amina

IDENTIDADE DAS PROTEÍNAS
TROCA DE AMINOÁCIDOS
ARQUITETURA DAS PROTEÍNAS
 DESNATURAÇÃO

pH
Quebra das ligações de hidrogênio
Função da proteína Temperatura

Forma espacial, tridimensional

 FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

Proteínas Proteínas conjugadas

simples ou complexas
Somente
aminoácidos Proteína + grupo prostético Hemoglobina
 FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

Estrutural ou plástica

Queratina – impermeabilizante. Ex.: Unhas e cabelos.

Actina e miosina – contração muscular.

Colágeno – mais abundante no meio extracelular, garante resistência. Muito presente

nos tendões e pele.

Albumina – dá viscosidade ao sangue, controla a quantidade de água no sangue, logo

controla a pressão arterial. Muito presente na gema do ovo.
 FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS

Energética Fonte de energia mais importante

Hormonal Insulina e glucagon

Enzimática Enzimas catalisadoras

Defesa Anticorpos
 PROPOSTA DE GAMIFICAÇÃO:

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