Lipídeos

Orlando Chiarelli Neto

Lipídios
 Introdução
• Quimicamente diferentes
• Insolúveis em água

• Funções diversas
– Armazenar energia
– Formação de membranas biológicas
– Proteção contra traumatismos em órgãos vitais
– Hormônios
 Estrutura de Lipídios
Ácidos graxos (gorduras e óleos)
São hidrocarbonetos altamente reduzidos

Função
-Síntese de fosfolipídios e glicolipídios
-Modificação de proteínas
-Energia (-oxidação)
-Hormônios e segundos mensageiros

Estrutura
Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de
comprimento entre 4 e 36 carbonos
-saturados (não contém duplas ligações)
-insaturados (contém uma ou mais duplas ligações

16:0 (16 carbonos, sem insaturação)= ácido palmítico

18:1 (18 carbonos, 1 insaturação)=ácido oléico
 Indica a posição da dupla (20:2 9,12= 20 carbonos, duas insaturações entre C9 e
C10 e entre C12 e C13
 Estrutura de Lipídios
O empacotamento dos ácidos graxos depende do grau de saturação
 Estrutura de Lipídios

Depósito de gorduras (gotículas)

adipócito Célula da semente

 Lipídios de reserva
• Ácidos graxos
• Parte polar e parte apolar
• Trans: derivados de leite e carne e industrialização
de óleos vegetais e de peixes
–  LDL e  HDL
– Frituras, doces...

Hidroc.
4 a 36 C
Os triacilgliceróis
Estrutura de Lipídios
Ésteres de 3 ácidos graxos do glicerol
A ligação dos carboxilatos polares do ácido graxo
com as hidroxilas do glicerol pela ligação éster
torna os triacilglicerois não polares (insolúveis em
água)
 Lipídeos de reserva
Triacilgliceróis (triglicerídeos)

 Citosol: gotículas: depósito combustível

 Vertebrados: especializados - adipócitos

Lig. éster

Hidrofóbicos: insolúveis em água

Mais simples contendo ác. graxos
Glicerol
 Lip. estruturais de membranas

Dupla camada lipídica

Barreira
 Lip. estruturais de membranas
Glicerofosfolipídeos (fosfoglicerídeos)

Apolar
• 2 ácidos graxos - glicerol
• Éster (C1 e C2)
• Grupo cabeça polar
• Álcool
X
 Lip. estruturais de membranas
Esfingolipídeos

Esfingosina

Ácido graxo

Cabeça polar variável

 Lip. estruturais de membranas
Esteróis
 Membranas da maioria das células eucarióticas

Núcleo esteróide plano rígido

Funções:
Const. membrana
Precursores hormônios
Prec ácidos biliares
Prec vit D
 Lipídeos e outras funções
Hormônios esteróides

Sexuais
masculinos
e femininos:
testosterona
e estradiol
Córtex supra-
renal: cortisol
e aldosterona
 Estrutura de Lipídios
Colesterol
4 anéis fundidos
Anfipático
-cabeça polar (grupo OH do C-3)
-corpo apolar (grupo esterol e cadeia
hidrocarbonada em C-17)
Constituinte de membranas
Precursores de moléculas (ácidos biliares,
derivados polares que agem como
detergentes)
 Estrutura de Lipídios
Colesterol
Precursores de moléculas
(Hormônios)
 Lipídeos e outras funções
Vitaminas

• Essenciais
• Hidrossolúveis e lipossolúveis
• Lipo: A, D, E, K
 Metabolismo de Lipídios
Lipídios
Produzem mais ATP que a
carboidratos

No exercício
No Diabetes
No Jejum prolongado