Universidade Federal da Fronteira Sul

Campus Realeza
Disciplina de Bioquímica
Curso de Ciências Biológicas

LIPÍDEOS

Profª. Dalila Moter Benvegnú

Realeza, PR, março de 2018

 Conceito

 São biomoléculas compostas por carbono (C), hidrogênio (H)

e oxigênio (O);

 Fisicamente caracterizadas por serem insolúveis em água e

solúveis em solventes orgânicos;

 Lipídios, lipídeos, lípides, lípidos, gorduras ou óleos.

 Pelo fato de serem insolúveis em água são encontrados
compartimentalizados:
- associados à membrana;

- sob a forma de gotículas nos adipócitos;

- transportados pelo plasma em

associação com proteínas.
Funções Fisiológicas
 Armazenamento energético
Funções Fisiológicas
 Originam moléculas mensageiras, hormônios e vitaminas
Funções Fisiológicas
 Atuam como isolantes térmico e mecânico
Funções Fisiológicas
 Constituintes das membranas fosfolipídicas
Ácidos Graxos
Conceito
 São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de
comprimento variando de 4 a 36 “C”.
Classificação

1) Quanto ao SATURADOS
tipo de ligação (C-C) INSATURADOS
SATURADOS
 Gorduras animais;

 Consistência rígida = sólidos ou semi-

sólidos à temperatura ambiente = > PF;

 Estáveis = menor tendência à oxidação (não

ficam rançosos).
 INSATURADOS

 Gorduras vegetais;
vegetais

 Consistência curvada = 
líquidos à temperatura
ambiente = < PF;

 Instáveis = maior tendência

à oxidação.
 Em humanos as duplas ligações
normalmente estão na forma CIS;
CIS

 Ligações TRANS:
TRANS leite e gordura de
animais ruminantes;
INDÚSTRIA
Classificação
2) Quanto à síntese (animais)

ESSENCIAIS: AG poliinsaturados das séries -3 e -6, como

linoleico e linolênico.

NÃO-ESSENCIAIS: AG saturados e monoinsaturados, como

palmítico, oléico, esteárico e outros poliinsaturados.
Nomenclatura e Representação
Alimentos
Alimentos
Alimentos
 Tensoativo
Propriedades Químicas
Surfactante
SAPONIFICAÇÃO
Lipídios Complexos
Lipídios de Armazenamento
 Lipídios de Armazenamento

TRIGLICERÍDEOS
TRIGLICERÍDEOS
Lipídios Estruturais
Lipídios Estruturais Fosfolipídeos
GLICEROFOSFOLIPÍDEOS
Fosfatidilcolina
Fosfatidilcolina
Lipídios Estruturais Fosfolipídeos

ESFINGOFOSFOLIPÍDEOS Esfingomielina
Esfingomielina
 Lipídios Estruturais

ESFINGOFOSFOLIPÍDEOS

Adrenoleucodistrofia
 Lipídios Estruturais

ESTEROIS
 São lipídios estruturais presentes nas membranas da
maioria das células eucarióticas;
 Apresentam núcleo esteroide rígido.
Lipídios Estruturais
Colesterol
Colesterol
ESTEROIS Animais
 Lipídios Sinalizadores,
Cofatores e Pigmentos
 Lipídios Sinalizadores, Cofatores e Pigmentos

EICOSANOIDES
 Todos são derivados do
ácido araquidônico (C20:4)
 Lipídios Sinalizadores, Cofatores e Pigmentos

ESTEROIDES
 Hormônios

esteroides
Lipídios Sinalizadores, Cofatores e Pigmentos

VITAMINAS

D3
D3--Colecalciferol
Colecalciferol
AA--Retinol
Retinol

EE--Tocoferol
Tocoferol
Lipídios Sinalizadores, Cofatores e Pigmentos

TERPENOS