Bioquímica aplicada à Medicina Veterinária

1º P

LIPÍDEOS COM IMPORTÂNCIA FISIOLÓGICA

Prof. Deborah Amaral

@canaldaprofdeb
Na aula de hoje...

• (BIO) QUÍMICA
• LIPÍDEOS
• LIPÍDEOS COM IMPORTÂNCIA FISIOLÓGICA
No espaço: No corpo:
1. Hidrogênio 1. Hidrogênio
2. Hélio 2. -
3. Oxigênio 3. Oxigênio
4. Carbono 4. Carbono
5. Nitrogênio 5. Nitrogênio
6. Outros... 6. Outros...
 Lipídeos

➢ Compostos químicos diversos

Funções
biológicas
diversas
Gorduras
Óleos “Insolúveis” em água
Ceras
 Lipídeos
• Grupamento heterogêneo de compostos:
• Insolúveis em água
• Solúveis em solventes apolares (éter, clorofórmio, acetona e
outros)

• Importantes constituintes das dietas:

• ↑ valor energético
• Vitaminas lipossolúveis: A, D, E e K
• Ácidos graxos essenciais
 Nos animais pluricelulares, os lipídeos estão presentes:

• No tecido adiposo:

• Reserva energética – Tec. adiposo unilocular (ácidos graxos)

• Isolante térmico (panículo adiposo – tecido subcutâneo) –
Tec. adiposo unilocular
• Geração de calor – Tec. adiposo multilocular (recém nascidos
e animais que hibernam)
Nos animais pluricelulares, os lipídeos estão presentes:

• No tecido nervoso:
• Isolante elétrico (bainha de mielina)

• No sangue:
• Lipídeos + proteínas: transporte de lipídeos
 Lipídeos
➢ Compostos químicos com baixa solubilidade em água

Com ácidos graxos na estrutura:

- Ceras
- Glicerídeos
- Fosfolipídeos
- Esfingolipídeos

Sem ácidos graxos na estrutura:

- Terpenoides: Terpenos e esteroides
 Lipídeos
➢ Ácidos graxos: derivados de hidrocarbonetos

Ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de comprimento

variando de 4 a 36 carbonos (C4 a C36)

✓ Cadeias saturadas (não contém ligações duplas) e não ramificadas

✓ Cadeias insaturadas (uma ou mais ligações duplas)
Ácidos graxos
Principais ácidos graxos
“Dicas sobre o tipo de ácido graxo”:

✓ Reação de saponificação
✓ Índice de iodo
Reação de saponificação
Reação de saponificação
Índice de iodo
Índice de saponificação e índice de iodo de alguns óleos e gorduras
Ceras
Ceras
Ceras
Glicerídeos
Glicerídeos
Glicerídeos
Glicerídeos
Fosfolipídios
Esfingolipídios
Terpenoides e terpenos
Terpenoides
Esteroides

Hormônios sexuais
Sais biliares
Lipídeos com importância fisiológica

1. Triglicerídeos
2. Glicolipídeos
3. Esteroides
4. Fosfolipídeos
 1. Triglicerídeos
• Principal forma de armazenamento de ácidos graxos (energia –
adipócitos).

• Glicerol (álcool) + 3 ácidos graxos = triglicerídeo

• Também são encontrados:

✓Glicerol (álcool) + 2 ácidos graxos = diglicerídeo
✓Glicerol (álcool) + 1 ácidos graxos = monoglicerídeo
 2. Glicolipídeos
• Estão amplamente distribuídos no corpo, principalmente no
tecido nervoso (SNC e SNP)

• Nervos: bainha de mielina (Oligodendrócitos e células de

Schwann)

• Membrana plasmática: glicocálice

 3. Esteroides
• Colesterol: precursor de um grande número de esteroides
• Ácidos biliares
• Hormônios adrenocorticais
• Hormônios sexuais
• Vitamina D (precursor: ergosterol)
• Glicosídeos cardíacos

• Na membrana plasmática: o colesterol diminui a fluidez da

membrana plasmática
TESTOSTERONA
4. Fosfolípedes

Moléculas anfipáticas Precursores de mensageiros

Derivados do ácido fosfórico (cabeças hidrofílicas e caudas químicos (prostaglandinas,
hidrofóbicas) leucotrienos e tromboxanos)

Principais constituintes
Surfactantes pulmonares
lipídicos das membranas
(impedem o colabamento
celulares (base do modelo
dos alvéolos)
mosaico fluido)
Moléculas anfipáticas (cabeças hidrofílicas e caudas hidrofóbicas)
 A membrana
plasmática não é
visível ao
microscópio de
luz
Funções da membrana plasmática:
• Definir limites celulares
• Separar meio intra de extra celular (LIC e LEC)
• Transporte
• Recepção de sinais e transmissão para o interior da célula
• Compartimentalização dentro da célula (organelas e núcleo)
• Transmitir sinais nervosos
• Fonte primaria de mediadores da reação inflamatória
(prostaglandinas e outros)
ADIPÓCITOS UNILOCULARES
ADIPÓCITOS UNILOCULARES
ADIPÓCITOS MULTILOCULARES
ADIPÓCITO MULTILOCULAR
BAINHA DE MIELINA

AXÔNIO
Doenças associadas aos lipídeos

• Obesidade
• Diabetes melito
• Aterosclerose
• Dislipidemias
• Outras
PLACA DE ATEROMA
FÍGADO: HEPATÓCITOS
FÍGADO: HEPATÓCITOS DEGENERADOS PELO ACÚMULO DE TRIGLICÉRIDES (ESTEATOSE)
ESTEATOSE