Profª Lígia Cazarin

COMPOSIÇÃO QUÍMICA
DOS SERES VIVOS
 BIOQUÍMICA DA CÉLULA
 Os seres viventes têm as suas estruturas basicamente
organizada e estabelecida na célula

 O estudo da composição química dos organismos é

realizada em sua maior parte pela Bioquímica da
célula ou Citoquímica.

 Células são composta por substâncias compostos

orgânicos e inorgânicos.
 apresentam sempre o elemento químico
carbono e são as proteínas, carboidratos,
lipídios, vitaminas e ácidos nucléicos.
 a água e os sais minerais
 Glicídios Ácidos Outras
1% nucléicos substâncias
Lipídios 1% 1%
3%

Proteínas
14%

P Outros
0,2 0% O
26%

Água
80%

Ca
8%
H
65%
N
1,2
S
0,06
ÁGUA – H2O
 Os átomos de hidrogênio unem-se ao átomo de oxigênio
por ligações covalentes, formando um ângulo de 104,5º.
 A molécula não é linear.

 Molécula polar – torna-se fortemente eletronegativa na

região do oxigênio; e eletropositiva no polo contrário
devido aos prótons dos átomos de hidrogênio.
ÁGUA – H2O
 Ponte de Hidrogênio – coesão e adesão.
 Solvente universal – soluto + solvente = solução.

 Alto calor específico e latente – vaporização e

fusão.
 ÁGUA
 A proporção de água varia nos diferentes tecidos. Assim, nos
tecidos muscular e nervoso sua proporção é de 70 a 80 %,
enquanto que no tecido ósseo é cerca de 25%.
 A proporção de água varia ainda, com a idade dos
organismos.
ÁGUA
A ÁGUA DESEMPENHA NUMEROSOS PAPÉIS DE
RELEVANTE IMPORTÂNCIA PARA A VIDA DA CÉLULA:

 Equilíbrio hidrossalino - importante para a

manutenção da homeostase, balanceamento da
quantidade de água e de sais na célula e no organismo.
 Solvente universal: do sangue, da linfa, dos líquidos
intersticiais, nos tecidos, e das secreções, como a
lágrima, a saliva, o suor, o leite e todos os humores do
corpo.
 Fase dispersante do material protoplasmático
 Citoplasma é uma solução de moléculas proteicas,
glicídicas e lipídicas imersas em água, também, em
suspensão, flutuam minúsculas estruturas dinâmicas,
como mitocôndrias, cloroplastos, lisossomos, ribossomos,
centríolos...
 IMPORTÂNCIA DA ÁGUA

 Transporte de substâncias entre o interior da

célula e o meio extracelular.
 Fragmentação de moléculas grandes de proteínas,
lipídios e carboidratos em moléculas menores por
meio de reações de hidrólise exigem sempre a
participação da água.
 funciona como reagente ou formar-se como produto, em
células com intensa atividade metabólica a proporção
de água é elevada
 Homeostase- manutenção da temperatura nos
animais homeotérmicos devido o seu elevado
calor.
SAIS MINERAIS

 Compostos inorgânicos unidos por ligação

iônica.
 Cátions = + Ânions = -
 Ex.: NaCl (Sal) Na+ e Cl-
 Essenciaisao organismo – coagulação
sanguínea, contração muscular, impulso
nervoso e pH.
 COMPLETE O QUADRO:
Sais Minerais Funções Fontes

Cálcio

Fósforo

Sódio

Cloro

Potássio

Magnésio

Ferro
 Sais
Funções Fontes
Minerais
Formação dos ossos. Ca²+ - contração Lacticínios, hortaliças de
Cálcio muscular e coagulação sanguínea, ajuda folhas verdes (brócolis,
também na transmissão de impulsos nervosos. espinafre, ....).
Ca3(Po4)2 – - formação de estruturas Carnes, aves peixes, ovos,
esqueléticas; laticínios, feijões, ervilhas.
Fósforo
Po4 - formação das moléculas dos ácidos
3-

nucleicos.
Condução de impulsos nervosos manutenção Sal de cozinha e alimentos e
Sódio
do equilíbrio hídrico. geral.
Cl- - equilíbrio químico, formação do acido Sal de mesa, alimentos
Cloro clorídrico (HCl) provenientes do mar, ovos,
leite.
k+ - Participa da composição de todos os Frutas, verduras, feijão, leite,
Potássio compostos orgânicos e de grande parte dos cereais.
inorgânicos.
Mg2+ reações de fosforilação que sintetizam o Hortaliças de folhas verdes,
Magnésio ATP, manutenção da estrutura do ribossomo, cereais, peixes, carnes, ovos,
constitui as moléculas de clorofila. feijão, soja, banana.
Fe2+ - constituição da molécula de Feijão, folhas verdes (couve,
Ferro
hemoglobina. espinafre,...), legumes.
 LIPÍDEOS
 Biomoléculas insolúveis em água, e solúveis em solventes
orgânicos (álcool, éter, benzina, etc).
 A maioria é derivada ou possui na sua estrutura ÁCIDOS
GRAXOS.
 Os mais conhecidos são:

Carotenoides – plantas
(importantes na
fotossíntese)
Fosfolipídios – nas
membranas celulares
Glicerídeos – óleos e
gorduras
Esteroides – hormônios
Cerídeos – ceras
 ÁCIDOS GRAXOS
 Ácidos orgânicos, a maioria de cadeia alquil longa, com
mais de 12 carbonos
 pode ser saturada ou insaturada:
 Ácidos graxos saturados:
 Não possuem duplas ligações
 Geralmente sólidos à temperatura
ambiente
 Compõe, geralmente, as gorduras de
origem animal
 Ácidos graxos insaturados:
 Possuem uma ou mais duplas ligações e
são mono ou poliinsaturados
 Geralmente líquidos à temperatura
ambiente
 Compõe principalmente os óleos de
origem vegetal
Insaturado Saturado
LIPÍDIOS
 FUNÇÕES NOS ORGANISMOS

 Segunda fonte de Energia.

 Combustível celular.
 Reserva energética.
 Isolamento térmico e proteção de órgãos.
 Função plástica – componente estrutural
das membranas biológicas
 Dão origem a moléculas como: hormônios
sexuais e as prostaglandinas.
 Impermeabilizante das folhas e outros.
 O QUE É GORDURA TRANS ????
 Produzidos durante o processo de hidrogenação natural
(ocorrido no rúmen de animais) ou industrial.
 Os óleos líquidos (de soja, girassol, milho e canola) são
atacados por hidrogênios, saturando as ligações,
transformando-se em gorduras sólidas.
 Ocorre uma alteração da configuração da molécula, ficando
esta semelhante à gordura saturada.

 Pela semelhança estrutural com a gordura saturada, a

gordura trans também provoca elevação da colesterol
sanguíneo, com uma desvantagem maior de elevar o LDL-
c e reduzir o HDL-c
 Circula praticamente “inteira” e em blocos na corrente
sanguínea entupindo as artérias do organismo
(arteriosclerose).
 TRIGLICERÍDEOS
 Lipídios formados pela ligação de 3 moléculas de ácidos
graxos com o glicerol, um triálcool de 3 carbonos
 Fornecem por grama aproximadamente o dobro da
energia fornecida por carboidratos.
 FOSFOLIPÍDIOS
 Lipídios que contém fosfato na sua estrutura.
 Os fosfoglicerídeos desempenham importante função na
estrutura e função das membranas biológicas, pois são
claramente anfipáticos Hidrofílico

Hidrofóbico
 ESTERÓIDES
 Lipídios que não possuem ácidos graxos em sua
estrutura.
 Os esteróis - esteróides com função alcoólica - são a
principal subclasse dos esteróides.
 O colesterol é um esteróide importante na estrutura
das membranas biológicas, e atua como precursor
na biossíntese dos hormônios esteróides e os ácidos e
sais biliares
 Hormônios são secretados, nos humanos, pelas
gônadas, córtex adrenal e pela placenta.(Testosterona e
estradiol)
 O excesso de colesterol no sangue é um dos principais
fatores de risco para o desenvolvimento de doenças
arteriais coronarianas (infarto agudo do miocárdio).
 A testosterona é o hormônio sexual masculino,
enquanto que o estradiol é o hormônio responsável por
muitas das características femininas.
ESTERÓIDES
 LIPOPROTEÍNAS
 São associações entre proteínas e lipídios encontradas na corrente
sanguínea, e que tem como função transportar e regular o
metabolismo dos lipídios no plasma.
 Quilomícron = É a lipoproteína menos densa, transportadora de
triacilglicerol exógeno na corrente sanguínea
 VLDL = "Lipoproteína de Densidade Muito Baixa", transporta
triacilglicerol endógeno
 IDL = "Lipoproteína de Densidade Intermediária", é formada na
transformação de VLDL em LDL
 LDL = "Lipoproteína de Densidade Baixa", transporta colesterol.
Aumentam o risco de infarto agudo do miocárdio
 HDL = "Lipoproteína de
Densidade Alta"; retira o
colesterol da circulação.
Diminui o risco de
infarto agudo do
miocárdio
 CARBOIDRATOS
 Também chamados de glicídios, hidratos de carbono ou
açúcares.
 Apresentam carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O).
 Aparecem também o nitrogênio (N) ou o enxofre (S).

 Divididos em três grupos

 Monossacarídeos – açúcares simples, moléculas pequenas. Ex:
pentoses (ribose e desoxirribose) e hexoses (glicose, frutose e
galactose)
 Dissacarídeos – açúcares formados pela reunião de dois
monossacarídeos. Ex: sacarose (glicose + frutose); lactose
(glicose + galactose)
 Polissacarídeos – açúcares com-
plexos; moléculas grandes. Ex: ce-
lulose e amido.
FUNÇÃO
 Basicamente energética
 fornecem maior parte da energia dos seres vivos.
 Plástica, participando de estruturas que
constroem o corpo dos seres vivos.
 Ex: Celulose (açúcar que forma a parede celular das
células vegetais).
Composição química dos ácidos nucléicos.
 PROTEÍNAS
 Macromoléculas formadas pela união de várias moléculas
menores denominadas aminoácidos.
 Formadas essencialmente por carbono (C), oxigênio (O),
nitrogênio (N) e hidrogênio (H), mas podem apresentar
enxofre (S).
 FUNÇÕES

 Desempenham muitas e importantes funções nas células.

 São os principais componentes estruturais dos organismos.
 Ex: participam da composição das membranas celulares; formam o
citoesqueleto, mantendo a forma das células; participam da
composição de cascos, unhas e pêlos dos mamíferos.
 Supre o organismo de substâncias que permitem o
crescimento e regeneração das partes do corpo.
 Enzimas – substâncias que aumentam a velocidade das
reações químicas.
 Anticorpos – substâncias fundamentais nos mecanismos de
defesa do corpo.
 Hormônios – glucagon e insulina (atuam no metabolismo
de açúcares).
 ÁCIDOS NUCLÉICOS
 Assim chamados porque foram descobertos primeiramente
no núcleo das células.
 As maiores e mais importantes moléculas orgânicas.

 Presentes em todas as formas de vida, desde vírus até

mamíferos.
 Dois tipos de ácidos nucléicos:
 o ácido desoxirribonucléico (DNA) e o ácido ribonucléico (RNA).
 Formados por nucleotídeos – molécula formada pela união de
três outras moléculas: um ácido fosfórico, um monossacarídeo de
5 carbonos (pentose) e uma base nitrogenada.
IMPORTÂNCIA
 Comandam todo o funcionamento das células e do
organismo,
 estão inscritas instruções para a fabricação de
proteínas.
 O DNA é o principal constituinte dos
cromossomos
 nele que estão os genes, responsáveis por todas as
características dos indivíduos.
 VITAMINAS
 Formam, quimicamente, uma classe homogênea, com
diferentes origens químicas.