SD 0

3– C
ompo
sição
Intro Seres Química
d V dos
(Águ ução a B ivos
a e S io
ais m química
inera
1º A is)
N O -
EM

Biolog
ando..
Profª K .
elma S
ouz a
 d e re mo s ?
u e ap r e n
O q

 Composição inorgânica:
1 - água
2- sais minerais.

 Composição orgânica:
3 - glicídios
4 -lipídeos
5 - proteínas
6 - vitaminas
7 - ácidos nucleicos.
2
Bioquímica Celular
1) Introdução

A bioquímica celular é o ramo da biologia que estuda a composição e as propriedades

químicas dos seres vivos.

2) Elementos químicos da matéria viva

Existem 96 elementos químicos que ocorrem naturalmente no planeta e somente 26

elementos são encontrados nos seres vivos.
Os elementos químicos mais abundantes da matéria viva são:

Elemento Símbolo Percentuais médios

nas células
Oxigênio O 65%
Carbono C 18% CH ONPS
Hidrogênio H 10%
Nitrogênio N 3%
Fósforo P 1,2%
Enxofre S O,25%
Bioquímica Celular
2) Elementos químicos da matéria viva

Principais substâncias presentes na matéria viva

Bioquímica Celular
3) Substâncias Inorgânicas

a) Água (H2O)

 Obtenção: Alimentos líquidos, sólidos e água potável.

 Composto mais abundante dos seres vivos
o 75 a 80% do peso corporal dos seres vivos

Importância:
O-
 Solvente universal H+ H+ (molécula possui alta polaridade, e dessa maneira,
grande poder de dissolver “separar” compostos iônicos e polares).

 Participa das reações químicas de hidrólise

o Hidrólise = quebra pela água
o Ex: Sacarose + H2O + Sacarase  Glicose + Frutose + sacarase
As propriedades da água
 A molécula tem um lado com predomínio de cargas
positivas e outro com predomínio de cargas
negativas. Moléculas assim são chamadas polares.

 A molécula de água é capaz de atrair outras quatro

moléculas de água formando pontes de hidrogênio ou
ligações de hidrogênio.

 Ponte de hidrogênio - Interação intermolecular que se dá entre

átomos de hidrogênio de uma molécula com átomos de
elementos altamente eletronegativos ( F/O/N) , o
hidrogênio é um elo entre os átomos com os quais interage. 

 Pontes de Hidrogênios = garante a coesão entre as moléculas, o

que mantém a água fluida e estável nas condições habituais de
temperatura e pressão.
 As propriedades da água
• Adesão: Forças de adesão são forças intermoleculares formadas entre a água e outras moléculas.
• Coesão: Forças de coesão são forças que unem moléculas de água entre si, resultantes das pontes de hidrogênio.
• Único fluido que, ao congelar, se expande e se torna menos denso que em sua forma liquida.
• Capilaridade: capacidade de penetrar em espaços reduzidos, o que permite à água percorrer os microporos do
solo, tornando-se acessível às raízes das plantas.
As propriedades da água

Tensão superficial: coesão entre as moléculas da

superfície, formando uma "rede".

Insetos sobre a superfície da água

As propriedades da água
.
coesão

Capilaridade
Tensão superficial
As propriedades da água
• A água tem grande poder de dissolução, sendo considerada o solvente universal.

• Calor específico elevado: as moléculas de água podem absorver grande quantidade

de calor sem que sua temperatura fique elevada, pois parte desta energia é utilizada
no enfraquecimento das ligações de hidrogênio. Isso explica o papel
termorregulador da água por meio da transpiração que mantém a temperatura em
valores compatíveis com a manutenção da vida das diferentes espécies.
Bioquímica Celular
Principais funções da água

 Regulador térmico
o A água possui elevado calor específico
• Impede variações bruscas de temperatura
• Mantém a temperatura celular constante
o Suor
• Líquido (água + sais minerais) liberado pelas glândulas sudoríparas em
mamíferos, responsável pela diminuição da temperatura corporal.

 Transporte de substâncias
o Alimentos
o Gases respiratórios
o Excretas
o Seivas de plantas

 Lubrificante
o Olhos
o Articulações
 Bioquímica Celular
 Equilíbrio osmótico
o A água é capaz de alterar as concentrações intra e extracelulares, com a
finalidade de manter a homeostase ou equilíbrio das células.

Fatores que influenciam na quantidade de água no organismo

 Idade
o Quanto maior a idade, menor é a quantidade de água no organismo.
• Feto: 94% de água
• Adulto: 70% de água
• Idoso: 60% de água
 Espécie
o Homem adulto: 70% de água
o Água viva: 98% de água
o Sementes de planta: 15% de água
 Atividade metabólica do tecido
o Encéfalo: 90%
o Músculos: 80%
o Dentina: 12%
Água
 Metabolismo (quanto maior o metabolismo, maior será a taxa de água)
 Bioquímica Celular
4) Sais Minerais
 Substâncias inorgânicas formadas por íons.
 São componentes reguladores do metabolismo celular.

Obtenção: Água mineral e alimentos: frutos, verduras, cereais, leite, etc.

Elementos Funções no organismo Fontes

Cálcio (Ca2+) Composição dos ossos e dos dentes Vegetais
Coagulação sanguínea Leites e derivados
Funcionamento de nervos e músculos
Cloro (Cl-) Composição do ácido clorídrico Sal de cozinha
Auxilia a digestão
Cobalto (CO²+) Componente da vitamina B12 (cobalamina) – Carnes e laticínios
Produção de hemácias
Cobre Formação da hemoglobina Ovos, legumes e peixes

Enxofre Controle da atividade metabólica Ovos, carnes e legumes

Bioquímica Celular
Elementos Funções no organismo Fontes
Ferro (Fe²+) Componente da hemoglobina Carne, legumes e ovos
Respiração celular
Flúor Componente dos ossos e dos dentes Frutos do mar

Fósforo (PO3-) Componente dos ossos e dos dentes Ovos, legumes e cereais

Iodo Componente dos hormônios da tireóide Sal de cozinha e frutos do mar

Estimulam o metabolismo
Magnésio (Mg2+) Componente da clorofila Vegetais em geral
Fotossíntese
Potássio (K+) Condução dos impulsos nervosos Frutas, carnes e laticínios
Equilíbrio osmótico
Sódio (Na+) Condução dos impulsos nervosos Sal de cozinha e frutos do mar
Equilíbrio osmótico
Zinco Componente de várias enzimas Carnes, ovos, frutos do mar
Metabolismo
Principais Sais Minerais
Principais Sais Minerais
 Anemia ferropriva http://pems.comunidades.net/anemia-ferropriva

Bócio

Osso frágil

Câimbra 18

Carência de minerais em plantas Deficiência de cálcio

19
20
21
22
Lindo
dia!
Profª K
elma S
o u za
SD 0
3– C
ompo
sição
(Glic Sere Quím
ídios s Viv ica d
/Car os os
boidr
1º atos)
AN O
- EM

Biolog
ando..
Profª K .
elma S
ouz a
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas
Possuem átomos de carbono ligados covalentemente, além dos elementos H, O e N).
Desempenham inúmeras funções nos seres vivos:
o Metabolismo
o Reserva
o Estrutural
o Informacional
o Regulação

a) Carboidratos -
 Sinônimos: Hidratos de carbono, açúcares, glicídeos e glucídeos.
 Tipos:
I. Monossacarídeos (CnH2nOn)
Triose: C3H6O3 n = nº de carbonos que varia de 3 a 7.
Tetrose: C4H8O4
Pentose: C5H10O5 Mais importantes
Hexose: C6H12O6
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Carboidratos
Pentoses Monossacarídeos

 Ribose (C5H10O5)
o Presente no RNA e no ATP

 Desoxirribose (C5H10O4)
o Presente no DNA

Hexoses C6H12O6
 Glicose
o Fonte de energia para as células
o Produto final da fotossíntese
o Sua decomposição fornece energia para a fabricação de moléculas de ATP
 Frutose
o Promove o sabor açucarado das frutas
o É transformada em glicose no fígado
 Galactose
o Encontrada no leite
o Forma glicose no fígado
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Carboidratos

II. Disscarídeos C12H24O12

 São formados a partir da união (LIGAÇÃO GLICOSÍDICA) de dois

monossacarídeos.

Tipos de Monossacarídeos Obtenção

dissacarídeos formadores
Maltose Glicose + Glicose Vegetais
Celobiose Glicose + Glicose Degradação da
celulose
Sacarose Glicose + Frutose Cana de açúcar
(açúcar de cozinha)
Lactose Glicose + Galactose Açúcar do leite
 REAÇÃO DE
DESIDRATAÇÃO
H2O

Ligação Glicosídica
Reação de Hidrólise

https://noic.com.br/materiais-quimica/problemas-da-semana/q

https://www.biotek.pt/

29
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Carboidratos

III. Polissacarídeos
 São formados a partir da união de centenas e centenas de monossacarídeos
Tipos de Polissacarídeos Funções

Reserva energética das plantas e das algas

*Amido Formado a partir da ligação entre centenas de glicoses
Fonte mais importante de carboidrato para o homem
Presente no milho, soja, arroz, feijão, etc.

Glicogênio Reserva energética dos animais

Presente no fígado e nos músculos
Formado a partir da ligação entre centenas de glicoses
Quitina Polissacarídeo estrutural
Forma o exoesqueleto dos atrópodes e parede celular de fungos
Celulose Polissacarídeo estrutural
Forma parede celular de células vegetais
Presente nas fibras vegetais (evita a constipação)

*Homopoissacarídeos **Heteropolissacarídeos
Amido
É um polissacarídeo de reserva energética vegetal.
Heteropolissacarídeo

Ácido glucurônico
N-Acetil
glicosamina

 Ácido hialurônico
Textura viscosa, existe no líquido sinovial, humor
vítreo e no tecido conjuntivo colágeno de numerosos
organismos, 

Homopolissacarídeo
 Glicídios
AMIDO
• Produzidos na fotossíntese dos vegetais.
• Armazenados nas raízes e caules.
• Principal fonte de alimento dos seres vivos

Fécula de mandioca, amido de

mandioca ou polvilho
Celulose
É um polissacarídeo que constitui a parede celular vegetal.
 Glicídios
CELULOSE
• Principal componente da parede celular.
• Não é digerida pelos humanos.

Célula vegetal
 Glicídios
GLICOGÊNIO
• Reserva energética dos animais (= amido das plantas).
• Absorção da glicose do sangue – união para formação
do glicogênio – armazenamento fígado e músculos.
• Falta de glicose = canibalismo muscular.
Glicogênio
É um polissacarídeo que serve de reserva energética animal.
 Quitina:
É um polissacarídeo estrutural em animais.
Forma o exoesqueleto de artrópodes
 Glicídios
QUITINA
• Polissacarídeo complexo (C,H,O e N)
• Forma o exoesqueleto dos artrópodes
e células dos fungos.
• Função estrutural (rígido e insolúvel)
Carboidratos

 Sinalização /Comunicação Celular

Composição química da Membrana Lipídios – Proteínas - Carboidratos

39
Arranjo das unidades na molécula
41
Lindo
dia!
Profª K
elma S
o u za
SD 0
3– C
ompo
Sere sição
s Viv Quím
os (L ica d
ipíde os
1º A os)
N O -
EM

Biolog
ando..
Profª K .
elma S
ouz a
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas

b) Lipídeos
 Substância orgânica insolúvel em água e solúvel em solventes orgânicos apolares.
 Moléculas apolares (sem carga elétrica)

I) Glicerídeos
 Glicerol + Ácidos graxos
o Monoglicerídeo: Glicerol + 1 Ácido graxo
o Diglicerídeo: Glicerol + 2 Ácidos graxos
o Triglicerídeo: Glicerol + 3 Ácidos graxos

 Glicerol: Álcool cujas moléculas apresentam três carbonos e três hidroxilas

(OH)
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

I) Glicerídeos
 Ácido Graxo: Moléculas que possuem longas cadeias carbônicas com um grupo
carboxila (COOH).

Cadeia carbônica insaturada

Há presença de ligações dupla.
A molécula sofre uma curvatura

Cadeia carbônica saturada

Só possui ligações simples
A molécula é linear
46
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

I) Glicerídeos
Formação
 Ligação Glicerol + Ácido Graxo Triglicerídeo

Glicerol

Ligação Éster
Desidratação
3 moléculas de
água liberadas
3 Moléculas
de Ácido Graxo
48
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

I) Glicerídeos
 Óleos: Os ácidos graxos são insaturados
o Consistência líquida à temperatura ambiente
o Não ocorre um “empacotamento” entre as longas cadeias
carbônicas.

 Gorduras: Os ácidos graxos são saturados

o Consistência sólida à temperatura ambiente
o Ocorre um “empacotamento” entre as longas cadeias carbônicas.

Funções dos Glicerídeos

o Reserva energética
o Sementes oleoginosas (soja)
o Tecido adiposo animal (gordura)
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

II) Ceras
 Formada por uma molécula de álcool diferente do glicerol, unida a uma ou mais
moléculas de ácidos graxos.

 Propriedades
o Sólidas à temperatura ambiente.
o Insolúveis em água.
o Ponto de fusão maior que os glicerídeos.

 Funções
o Cerúmen: protege contra entrada de agentes estranhos no conduto auditivo.
o Reveste folhas, impedindo a evaporação excessiva de água.
o Nas aves, é produzida por glândulas do bico para manter as penas
impermeáveis à água.
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

III) Esteróides
 São formados por átomos de carbono ligados entre si, formando quatro
anéis.
 Exemplos
o Colesterol
o Hormônios sexuais (testosterona, progesterona e estrógeno)
o Hormônios das glândulas supra-renais (cortisol e aldosterona)
 Funções do Colesterol:
o Presente nas membranas celulares, onde promove a flexibilidade da
estrutura membranar.
• Obs.: Célula vegetal não possui colesterol na membrana.
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

III) Esteróides
 Funções do Colesterol:
o Produção da bile (emulsão de gorduras)
o Precursor da vitamina D (Calciferol) – Evita o raquitismo
o Precursor dos hormônios sexuais (testosterona, estrógeno e progesterona)
o Precursor dos hormônios das supra-renais (cortisol e aldosterona)
 Obtenção do colesterol
o Sintetizado no fígado aprox. 75% (produção pelo organismo)
o Absorvido no intestino - 25% (alimentação)
 Problemas associados ao colesterol
o O colesterol é transportado pelo sangue na forma de LDL (lipoproteína de
baixa densidade).
o Em excesso no sangue o LDL se oxida e passa a se depositar na prede dos
vasos sanguíneos, ocasionando a aterosclerose (enrijecimento da parede dos
vasos).
ttps://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-27302011000800010
53
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

III) Esteróides
 Problemas associados ao colesterol

 LDL = Colesterol ruim

Aterosclerose
- Formação de placas na parede dos vasos
- Diminuição do calibre dos vasos sanguíneos
- Consequências: Doenças cardiovasculares
- Infarto do miocárdio
AVCs (Acides vasculares cerebrais)
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos
III) Esteróides
 HDL – Colesterol bom
o As HDL (Lipoproteína de alta densidade) são transportadoras de
fosfolipídeos, mas podem transportar colesterol quando este, encontra-se
presente em altas concentrações no sangue.
o As HDL captam o excesso de colesterol do sangue transportando-os até o
fígado, onde serão eliminadas juntamente com a bile.
o HDL retira o excesso de colesterol do organismo, impedindo que ocorra
problemas, tais como, a aterosclerose.
o O HDL é chamado de colesterol bom.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos
IV) Fosfolipídeos
 Principais componentes das membranas celulares
o Os fosfolípides são formados por uma região polar e por duas ramificações
apolares (cadeias carbônicas).

Extremidad
-
e polar

Cadeias carbônicas
apolares
 LIPÍDEOS NA MEMBRANA PLASMÁTICA
Meio extracelular

proteína de proteína
reconhecimento receptor protéico
transportadora
sítio ligante
bicamada
carboidrato lipídica
fosfolipídio colesterol

filamentos
citoplasma protéicos
www.bioaula.com.br
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Lipídeos

V) Carotenóides
 São pigmentos de cor vermelha, laranja e amarela, presente nas células de todas
as plantas.
 Desempenham importante papel na captação de energia luminosa no processo de
fotossíntese.
O β caroteno (pigmento alaranjado) presente na cenoura
É precursor da vitamina A (Retinol)

Os carotenóides são responsáveis pela coloração dos frutos

59
Lindo
dia!
Profª K
elma S
o u za
SD 0
3– C
o
Sere mposição
s Viv
os ( Química
Enzim Proteína dos
as) s e
1º A
NO -
EM

Biolog
ando..
Profª K .
elma S
ouz a
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas

c) Proteínas
 São macromoléculas orgânicas de alto peso molecular constituídas por unidades
ou monômeros denominados aminoácidos.
 Os aminoácidos estão ligados entre si por ligações peptídicas.

A A A A A A Polipeptídeo

Aminoácido Ligação Proteínas são moléculas formadas por um

Peptídica
ou mais polipeptídeos contendo,
geralmente mais de 100 aminoácidos.
A A Dipeptídeo
Toda proteína é um polipeptídeo,
mas nem todo polipeptídeo é proteína.
A A A Tripeptídeo

A A A A Tetrapeptídeo
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

I) Aminoácidos
 São as partes formadoras das proteínas

Grupo Grupo Ácido

Amino Carboxílico

 Exemplos

R = Radical
Varia nos diferentes aminoácidos e os
Glicina Alanina caracteriza.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

I) Aminoácidos
 Ligação Peptídica

o Nº de ligações peptídicas = nº de aminoácidos – 1

o Ex: Pentapeptídio: contém 5 aminoácidos, 4 ligações peptídicas 4 águas
liberadas.

A A A A A
H2O H2O H2 O H2O
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

I) Aminoácidos

 Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas dos

seres vivos.
 Os aminoácidos podem ser classificados em dois grupos:

o Aminoácidos Essenciais (8)

• Não são produzidos pelo homem, e devem por
isso, serem ingeridos na alimentação (vegetais).

o Aminoácidos Naturais (12)

• São produzidos pelo organismo humano

 Obs.: O tradicional arroz com feijão (mistura de um

cereal com leguminosa) contém os 8 aminoácidos
essenciais.
20 aminoácidos estão agrupados conforme a
propriedade de suas cadeias laterais.
 Abreviação de três Abreviação de uma
Aminoácido
letras letra
Alanina Ala A
Arginina Arg R
Asparagina Asn N
Ácido aspártico Asp D
Ácido glutâmico Glu E
Cisteína Cys ou Cis C
Glicina Gli ou Gly G
Glutamina Gln Q
Histidina His H
Isoleucina Ile I
Leucina Leu L
Lisina Lis ou Lys K
Metionina Met M
Fenilalanina Phe ou Fen F
Prolina Pro P
Serina Ser S
Tirosina Tir ou Tyr Y
Treonina Tre ou Thr T
Triptofano Trp W 66
Valina Val V
https://brasilescola.uol.com.br/biologia/aminoacidos.htm
 Aminoácidos Essenciais

67

(Amabis & Martho, 2015) https://brasilescola.uol.com.br/biologia/aminoacidos.htm

Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

II) Estrutura das proteínas

 Primária: Linear, aminoácidos mantidos pelas ligações peptídicas
 Secundária: Estrutura helicoidal, pontes de hidrogênio
 Terciária: Enovelamento da estrutura helicoidal, pontes de hidrogênio , Ponte dissulfeto
 Quaternária: Agregação de duas ou mais cadeias polipeptídicas enoveladas

Estrutura Estrutura Estrutura Estrutura

Primária Secundária Terciária Quaternária
 Estrutura Secundária
Estrutura Terciária

Estrutura Primária

69

Estrutura Quaternária
70
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas
III) Desnaturação Protéica
 Se dá pela modificação da forma tridimensional da proteína.
 A proteína modificada não exerce sua função (atividade
biológica).

Fatores:
 Temperaturas elevadas
 Mudanças de pH
 Detergentes químicos
 Solventes orgânicos

IV) Funções das Proteínas

a. Função Estrutural
o As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes do corpo humano.
o Ex:
 Colágeno: Proteína mais abundante da pele, cartilagem e órgãos.
Proporciona resistência e elasticidade a essas estruturas.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

IV) Funções das Proteínas

 Elastina: Proteína elástica presente em órgãos como pulmões, parede

de vasos sanguíneos e ligamentos.
 Queratina: Fibras resistentes encontradas nos cabelos, unhas, chifres e
cascos.
b. Função Hormonal
o Vários hormônios são proteínas.
o Ex: Insulina e glucagon (controle da glicemia)

c. Função Respiratória
o Hemoglobina e Mioglobina são pigmentos presente nas hemácias que
transportam oxigênio para que as células possam realizar a respiração
celular.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

IV) Funções das Proteínas

d. Função Contrátil
o Actina e Miosina são proteínas presentes nas células musculares, onde são
responsáveis pelo mecanismo de contração muscular.

e. Função Carreadora
o Existem várias proteínas na membrana plasmática das células, responsáveis
pelo transporte de substâncias para o interior e exterior da célula.

f. Função Imunológica
o As moléculas de defesa do sistema imune são proteínas denominadas
anticorpos ou imunoglobulinas.

g. Função Catalítica
o As enzimas, moléculas que aceleram reações químicas no interior das
células, são todas proteínas.
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

V) Enzimas
 Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos
o Aceleram a velocidade das reações químicas
o Não alteram os produtos finais das reações

 Classificação das enzimas

a. Simples (formada apenas por aminoácidos)

b. Conjugadas (formada por uma parte proteica e outra não proteica)
o Parte protéica = apoenzima
o Parte não protéica = coenzima
o Apoenzima + Coenzima = Holoenzima
(Inativa) (Inativa) (Ativa)

Obs.: As coenzimas auxiliam as enzimas no seu funcionamento.

A maioria das coenzimas são vitaminas e sais minerais.
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

V) Enzimas
 Mecanismo de ação enzimática

o Enzimas: Diminuem a energia de ativação necessária para iniciar uma reação

química.

Sem enzimas Com enzimas

Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

V) Enzimas
 Mecanismo de ação enzimática

o As enzimas são altamente específicas e, geralmente, possuem um único tipo

de substrato.
o A grande especificidade é explicada pelo fato das enzimas se encaixarem
perfeitamente aos substratos, como uma chave em sua fechadura.
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

V) Enzimas
 Fatores que interferem nas reações enzimáticas

1) Temperatura
o A velocidade das reações químicas tende a aumentar com o aumento da
temperatura até atingir uma velocidade máxima (X) em uma temperatura
ótima (Y).

Velocidade da x
reação
Acima da temperatura (Y) ocorre a
desnaturação da enzima e a
diminuição da velocidade da reação
química.

y Temperatura em (oC)
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

V) Enzimas
 Fatores que interferem nas reações enzimáticas

2) pH (Potencial Hidrogeniônico)
o As enzimas exigem um pH ótimo (Y) no qual a velocidade da reação seja
máxima (X). Acima ou abaixo deste ponto elas diminuem sua atividade até
que a reação química não mais ocorra.
x
Velocidade da
reação Acima ou abaixo do pH (Y) ocorre a
desnaturação das enzimas ,elas não se
mantém ativas e por isso ocorre
diminuição da velocidade da reação
química.

Exemplos

y Pepsina: pH ideal 2
pH
Ptialina: pH ideal 7
Tripsina: pH ideal 8
Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Proteínas

V) Enzimas
 Fatores que interferem nas reações enzimáticas
3) Concentração de substrato
o Quanto mais substratos (reagentes) presentes no meio mais produtos estarão
sendo formados. Quando todas as enzimas estiverem ligadas aos substratos
obtém-se a velocidade máxima da reação (x) na concentração (Y) de
substrato.
x A partir do ponto (x) a velocidade
ficará constante, mesmo que se
Velocidade da
acrescente mais substrato, não
reação
haverá enzima para reagir.

y Concentração de
substrato (reagentes)
80
Inibidores enzimáticos

https://pt.khanacademy.org/science/biology/energy-and-enzymes/enzyme-regulation/a/enzyme-regulation
Regulação de uma via metabólica por
meio de Inibição enzimática por produto
final.

A) O substrato se une a enzima no sitio ativo. B) Un inibidor competitivo se une a enzima no sitio activo. C)81
Um inibidor não competitivo modifica a afinidad da enzima pelo sustrato, ao unir-se em um sitio distinto ao
sitio ativo. http://www7.uc.cl/sw_educ/biologia/bio
Reguladores enzimáticos

  Inibidor não competitivo

Reação enzimática não alcançará velocidade
máxima.

  Inibidor competitivo
Reação enzimática diminuirá quando [ ]
substrato for baixa. 82
https://pt.khanacademy.org/science/biology/energy-and-enzymes/enzyme-regulation/a/enzyme-regulation
Reação aumenta com adição de substrato e
pode atingir Vmax.
Reguladores enzimáticos
 Regulação alostérica - Qualquer forma de regulação em que a molécula reguladora (um ativador ou inibidor) se liga a uma
enzima em algum lugar diferente do sítio ativo. O lugar onde o regulador se liga é chamado de sítio alostérico.

83
84
85
Lindo
dia!
Profª K
elma S
o u za
SD 0
3– C
ompo
Sere sição
s Viv Q
os V uímica d
itami os
1º A n as)
NO - EM

Biolog
ando..
Profª K .
elma S
ouz a
 Bioquímica Celular
4) Substâncias Orgânicas - Vitaminas

e) Vitaminas
 As vitaminas são substâncias químicas que atuam como reguladoras
do metabolismo.

 A maioria das vitaminas atuam como co-fatores enzimáticos, dessa

maneira, uma dieta pobre em vitaminas compromete o funcionamento
de determinadas enzimas, e por sua vez, gera um quadro de
anormalidades denominado avitaminose.

 As vitaminas não são produzidas pelo organismo humano, sendo

necessário, obtê-las através da dieta. Exceção (Vitamina D).
Classificação das Vitaminas
I) Vitaminas Hidrossolúveis
o Se dissolvem na água e, quando ingeridas em excesso, são
facilmente excretadas na urina.
o São hidrossolúveis: Vitamina C e Vitaminas do complexo B
II) Vitaminas Lipossolúveis
o Se dissolvem em gordura e, por isso, tendem a ser absorvidas e
transportadas com as gorduras da dieta.
o São lipossolúveis as vitaminas: A, D, E e K
Bioquímica Celular
 VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Nome genérico Nome Fontes Carência
Químico
Beribéri
Vitamina B1 Tiamina Cereais, carnes, vegetais (Problemas neurológicos e
dificuldades respiratórias)
Vitamina B2 Riboflavina Carnes, ovos e vegetais Dermatite

Pelagra – Doença dos 3 Ds

Vitamina B3 ou Niacina Carnes, ovos e laticínios Dermatite, Demência e
PP Diarréia
Vitamina B6 Pirodoxina Carnes, cereais, ovos e Cansaço, metabolismo baixo,
laticínios distúrbios nervosos
Vitamina B11 Ácido Fólico Carnes, ovos, frutas e Anemia
cereais.
Vitamina B12 Cobalamina Carnes, ovos e laticínios Anemia Perniciosa

Frutas cítricas, vegetais Escorbuto

Vitamina C Ácido folhosos (Hemorragia nas gengivas e
Ascórbico inflamação das articulações)
 90

(Amabis & Martho, 2015)

(Amabis & Martho, 2015) 91
 Bioquímica Celular
 VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS

Nome genérico Nome Fontes Carência

Químico
Legumes, frutos e vegetais Xeroftalmia
Vitamina A Retinol folhosos (Ressecamento da retina)
Cegueira noturna
Carnes, ovos e laticínios Raquitismo
* Alimentos contém precursor
Vitamina D Calciferol que se transforma em vitamina
D quando exposto aos raios
ultravioleta

Vitamina E Tocoferol Carnes, ovos e laticínios Esterilidade Masculina

Vitamina K Filoquinona Vegetais em geral Hemorragias

Obs.: As vitaminas: B1, B2, B3, B6, B11, e K são produzidas pela microbiota presente
no intestino humano.
ttps://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-27302011000800010
93
 94

(Amabis & Martho, 2015)

95
96
Lindo
dia!
Profª K
elma S
o u za
SD 0
3– C
Sere omposi
s Viv ç
os ( ão Quími
Ácid
os nu ca dos
1º A cleic
NO - os)
E M

Biolog
ando..
Profª K .
elma S
ouz a
 C LÉ IC OS
DOS NU
ÁCI
• Responsáveis pelas informações hereditárias e controle
das atividades celulares
 C LÉ IC OS
DOS NU
ÁCI

• ÁCIDOS NUCLÉICOS – (1) natureza ácida da molécula; (2) foram

descobertos nos núcleos das células.
• OBS: estão presentes no citoplasma e em algumas organelas celulares também!

Cloroplasto
101
NUCLEOTÍDEOS
NUCLEOTÍDEOS: Cada um é formado por três diferentes tipos de
moléculas:
• um açúcar (pentose): desoxirribose no DNA e ribose no RNA.
• um grupo fosfato: ligado ao carbono 5 do açúcar
• uma base nitrogenada: ligado ao carbono 1 do açúcar

Nucleotídeo de DNA Nucleotídeo de RNA

NUCLEOTÍDEOS
OBSERVE A ESTRUTURA DE UM NUCLEOTÍDEO

BASE
NITROGENADA
Adenina

FOSFATO

RIBOSE

http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_65.asp?cuaderno=65
NUCLEOTÍDEOS
NUCLEOTÍDEOS
GRUPO FOSFATO OU ÁCIDO FOSFÓRICO: Se o DNA é a “escada”, o fosfato é o
“corrimão”.
PENTOSES:
• Desoxirribose no DNA
• Ribose no RNA.
DNA: Desoxirribose RNA: Ribose

Observe que a pentose do RNA apresenta um Oxigênio a mais.

NUCLEOTÍDEOS
BASE NITROGENADA: São compostas por C, H, O e N formando um anel e por este motivo,
podem ser de dois tipos:
 Bases Púricas ou Purinas: Possuem dois anéis de Carbono e Nitrogênio

 Bases Pirimídicas ou pirimidinas: possuem apenas um anel de Carbono e Nitrogênio

BASES PÚRICAS E PIRIMÍDICAS

 BASES PIRIMÍDICAS E PÚRICAS DO DNA

Bases pirimídicas: São
simples.

CITOSINA e a
TIMINA

Bases púricas: São duplas.

ADENINA e a
GUANINA
 BASES PIRIMÍDICAS E PÚRICAS DO RNA

Bases pirimídicas: São simples.

CITOSINA e a
URACILA

Bases púricas: São duplas.

ADENINA e a
GUANINA
Fonte: http://student.ccbcmd.edu/courses/bio141/lecguide/unit1/prostruct/dna/u4fg6b.html
 – á c i do
D NA o nuc lé i c o
s ox i rr i b
de
• DNA – DesoxirriboNucleic Acid (do inglês)

• ESTRUTURA MOLECULAR DO DNA

• Proposta por James Watson e Francis Crick em 1953

• Prêmio Nobel de Fisiologia e Medicina em 1962

• Modelo da dupla hélice (cadeias de

• nucleotídeos enrolados formando

• uma escada espiral)

• Ligados por Pontes de Hidrogênio

 – á c i do
D NA o nuc lé i c o
s ox i rr i b
de ESTRUTURA MOLECULAR DO DNA
 – á c i do
DNA o nu c l é i c o
s ox i r r ib
de
• PONTES DE HIDROGÊNIO
• Força de atração entre as bases nitrogenadas, unindo as cadeias antiparalelas do DNA.
 – á c i do
D NA o nuc lé i c o
s ox i rr i b
de
• PONTES DE HIDROGÊNIO
• ADENINA (A) liga-se com TIMINA (T) por meio de 2 pontes de H;

• GUANINA (G) liga-se com CITOSINA (C) por meio de 3 pontes de H;

 – á c i do
D NA o nuc lé i c o
s ox i rr i b
de
 – á c i do
D NA o nuc lé i c o
s ox i rr i b
de
• DUPLICAÇÃO DO DNA
• AUTO DUPLICAÇÃO ou REPLICAÇÃO – Capacidade do DNA de originar cópias exatas de si mesmo

• IMPORTÂNCIA: Permite que após a divisão celular, as células filhas recebam a mesma quantidade de
moléculas de DNA da célula-mãe

• O processo é dividido em 4 etapas:

 – á c i do
D NA o nuc lé i c o
s ox i rr i b
de
DUPLICAÇÃO DO DNA
 O 3´
O P O
O 5´ H2 C

O
C
H 2C O G O
Pareamento de O P O
fitas de DNA O
O
Invertido e
O P O
Complementar
H2 C
O
=
O
T A
H 2C O O
O P O
O
O
O P O
H 2C
O

O
C
G O 5´
H 2C O
O P O
3´
O
 – á c i do
D NA o nuc lé i c o
s ox i rr i b
de
DUPLICAÇÃO SEMICONSERVATIVA
 n u clé ic o
á c i do ribo
RNA –
• RNA – RiboNucleic Acid (do inglês)

• ESTRUTURA MOLECULAR DO RNA

• Formado por vários nucleotídeos (moléculas grandes)

• Precisa do DNA para ser formado

• O açúcar do RNA é uma pentose (RIBOSE)

• URACILA no lugar de TIMINA

• NÃO POSSUI DUPLA HÉLICE (única camada)

 n u clé ic o
á c i do ribo
RNA –
Tipos de RNA – RiboNucleic Acid (do inglês)

120
 on u c lé ic o
ci do ri b
RNA – á
• RNA – RiboNucleic Acid (do inglês)

• TRANSCRIÇÃO DO RNA
• A molécula de DNA abre-se por ação da enzima RNA
POLIMERASE

• Em seguida começa o pareamento de novos nucleotídeos

• Depois de pareado, o RNA pronto irá soltar-se e vai para o

citoplasma

• A molécula de DNA se recompõe e volta ao normal

 o n u clé ic o
c i do ri b
RNA – á TRANSCRIÇÃO DO RNA
 RN A
DNA X PRINCIPAIS DIFERENÇAS ENTRE DNA E RNA
DNA RNA
BASES ADENINA(A) ADENINA(A)
GUANINA (G) GUANINA (G)
PÚRICAS

BASES CITOSINA (C) CITOSINA (C)

TIMINA (T) URACILA (U)
PIRIMÍDICAS

PENTOSES DESOXIRRIBOSE RIBOSE

Dogma central da Biologia
 Francis,1958
 Como a informação do DNA é transferida para a célula ou organismo?

Enunciado em 1958 pelo grande cientista inglês Francis

Crick (1916-2004), estabelecia que a informação genética
flui unidirecionalmente de DNA para RNA para proteínas

Dogma central da Biologia “Ampliado”

David Baltimore e Howard Temin , em 1970 descobriram de
forma a Transcriptase reversa, síntese de DNA usando RNA
como molde.

 ncRNAs - Não codificadores

 mRNAs - codificadores de Proteínas
 Caminho da Expressão Gênica

http://www.biorede.pt/page.asp?id=1387
https://pt.wikipedia.org/wiki/Express%C3%A3o_g%C3%A9nica

125
126
127
Lindo
dia!
Profª K
elma S
o u za