Medicina Veterinária

2º SEMESTRE DE 2023

AULA 4
Água e energia
Nutrição
Animal
Profa. Dr. Ana Paula Pessim

Rio de Janeiro, RJ
Agosto, 2023
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 Aula 4
• ÁGUA:
Qualidade da água
Origem e função da água no corpo.
Fatores que afetam ingestão de água.
Manejo da água

• ENERGIA:
Conceito e unidade
Fluxo de energia no organismo animal

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Importância da água

• Na produção
de alimentos

• Nas reações
bioquímicas do
organismo

•Na saúde, BEA

e produção
(Qualidade e
quantidade)

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 Qualidade da água
Aspectos a serem analisados:
A análise da água é tão
Odor. importante quanto a
análise do solo para a
Sabor. nutrição animal.

Aparência.
Quando a análise deve
Propriedades físicas e químicas. ser frequente?
(Poço ou de captação)
Teor de macro e micronutrientes.
Cuidado com a temperatura
Ausência de substâncias tóxicas e da água.
microrganismos.
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Qualidade da água

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 Qualidade da água
►Qualidade da água em função dos Sólidos Dissolvidos Totais (SDT).

SDT = Ca, Na e Mg presentes na forma de bicarbonatos, cloretos ou sulfatos

Altos níveis - Causa: Diarréia, baixo consumo e retardo no crescimento

A maior ingestão desses minerais vai gerar um desbalanço entre os minerais na dieta,
prejudicando a absorção de outros (como Fe, Zn e Se).
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 Qualidade da água
► NITRITOS (NO2-) E NITRATOS (NO3-)
Transformam hemoglobina em metahemoglobina: asfixia e retardo
no crescimento.
Fontes: fezes, animais em decomposição, resíduos de lavoura.

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 Qualidade da água
► Qualidade da água em função da dureza - “água dura”

► Acidez e Alcalinidade
Acidez: Ácidos minerais, CO2 livre e sulfatos de Fe e Al.
Alcalinidade: Bicarbonato e/ou hidróxidos.
Causa: Desbalanço entre os minerais na dieta, prejudicando a absorção de outros (como
Fe, Zn e Se), diarréia, fragilidade óssea, predisposição à cistites e nefrites. 8
 COMPOSIÇÃO DOS SERES VIVOS

Água
Constituinte mais
abundante nos seres vivos
85% de água 55% de água 96% de água

Onde está alocada a água corporal?

Intracelular – 2/3 da água corporal
Extracelular:
Água em volta da célula
Tecido conectivo (sangue)
Plasma
Água TGI 9
 Funções da água no organismo animal
1. Necessária para a digestão, absorção e metabolismo dos
nutrientes;
2. Translocação dos compostos químicos pelo organismo;
3. Excreção dos resíduos do metabolismo orgânico;
4. Secreção de hormônios ,enzimas e reações enzimáticas;
5. Regulação da temperatura corporal;
6. Manutenção da pressão osmótica dentro e fora da célula,
através de ingestão ou eliminação de água e eletrólitos;
7. Fluído cebroespinhal, sinovial, auricular, intraocular e
amniótico. 10
Fonte: Teixeira, 1997; Bertechini, 2004.
FONTES DE ÁGUA PARA O ORGANISMO ANIMAL Origem da água
corporal
 Água livre (de bebida). Líquida
 Água do alimento. Coloidal
 Água metabólica: metabolismo
Oxidação
de CHO, lipídeos e proteínas.

Quando os animais se
encontram em condições
de privação de água, é
mais recomendado o uso
de dietas à base de
carboidratos, para retardar
a perda de peso.

Fonte: Bertechini, 2004. 11


Fontes de perda de água
 Pulmonar (respiração)
 Cutânea (Transpiração)
 Renal (micção)
 Digestiva (defecação 150-200 ml/dia)
 Secreções
 Produção (leite , carne, ovos)
Fonte: Ruminesp, 2013.
Uso da Água metabólica
•Depende da temperatura
ambiental.
Quanto mais frio maior a importância.
Ex: animais em hibernação.
•Clima quente
Oxidação também gera calor que, neste
caso deve ser perdido para o ambiente.
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Restrição de água (sintomas).
 20% de redução - Ganho de peso e na conversão alimentar;
 Redução da água - reduz a taxa de digestão;
 Nefrose;
 Rachadura na pele;
 Aumento da frequência cardíaca e respiratória;
 Aumento da viscosidade e redução do volume do sangue;
 Elevação da temperatura retal;

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Restrição de água.

Fonte: Bertechini, 2004. 14

 Fatores que afetam
ingestão de água

1. Temperatura e umidade relativa

do ar.
2. Temperatura da água.
3. Condição fisiológica.
4. Qualidade da água.
5. Estágio de desenvolvimento
animal.
6. Raça e origem (ruminantes).
7. Oferta de sódio
8. Consumo de matéria seca

Fonte: Teixeira, 1997; Bertechini, 2004. 15

Relação com o alimento
Para cada unidade de MS consumida
são necessárias 2 a 5 unidades de
Ingestão de água
água (Exceção camelo).
40 a 60 L/cabeça/dia
(+ 1,5 a 2l/l leite prod.).

10 a 12 L/100 kg de PV.
2 vezes a quantidade
de alimento consumido.

30 a 45 L/cabeça/dia 3,5 a 4 L/cabeça/dia.

(trabalho 60L/cab/dia).

50 a 60 mL/kg/dia.
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Fonte: Ruminesp, 2013.
Manejo da água (questões práticas)

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Manejo da água (questões práticas)

OK
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Manejo da água (questões práticas)

Amamentação

Alimento úmido

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 Não é uma unidade
química, mas sim uma
ENERGIA característica física do
alimento

Capacidade que um corpo, uma substância ou um

sistema físico têm de realizar trabalho

Em nutrição Energia A oxidação das moléculas orgânicas

Química resulta na liberação de energia

Fundamental para a manutenção do metabolismo:

• crescimento,
• reprodução,
• lactação,
• atividade física e
• atividades vitais do organismo
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 FONTES DIETÉTICAS DE ENERGIA

•Carboidratos (fibrosos e não fibrosos)

•Lipídeos
Proteínas
•Proteínas

Calor

Nutrientes + O2 CO2 + H2O + Energia

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 ENERGIA
 Todas as formas de energia são conversíveis em
calor, por isso, por conveniência se expressa as
transformações energéticas dos processos em termos
de unidades calóricas:
1 caloria (cal) = Quantidade de calor
necessário para elevar 1g de água em 1ºC.

 Expressar:
- 1000 kcal / Kg ou,
- 1 Mcal/kg (Mcal = Kcal / 1000)
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 Nutrientes do
alimento Fornecimento médio de
energia bruta proveniente da
combustão dos nutrientes

Tabela 1. Valor energético obtido pela queima

de 1 g de MS dos nutrientes.

Resulta da interação de todos os Andriguetto et al. (1984)

nutrientes
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EXEMPLO

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 Fluxo de Energia
 Análise bromatológica dos alimentos

Energia Bruta (EB)

Bomba
Total de calor produzido através da combustão total do alimento. calorimétrica

Está contida nos alimentos que o animal consome, mas

o animal não aproveita inteiramente todas as frações
do alimento.

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 FLUXO DE ENERGIA NO ORGANISMO ANIMAL
E. do alimento

Já sei a composição do
alimento.

Mas o que estará disponível /

para o animal?

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 Vídeo complementar

Importância da água na produção animal

https://www.youtube.com/watch?v=YyC7K_Sae8E
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