Escola: Colégio Estadual Luís Prisco Viana

Lagoa Real / Bahia

Disciplina: Biologia -
Série: 2º Ano do Ensino Médio
Professor: Renato Soares Pinto
Ano letivo de 2023 - II Unidade

Tema: AS MOLÉCULAS DA VIDA

1.Quais são os constituintes comuns a todos os seres vivos?
2.Quais são as funções que eles exercem nos organismos?
3.Como os seres vivos obtêm essas substâncias?

1. O que são moléculas orgânicas?

2. Quais são os elementos químicos presentes nas moléculas orgânicas?
3. Como as moléculas orgânicas diferem das moléculas inorgânicas?
4. Qual é a importância das moléculas orgânicas na vida dos seres vivos?
 INTRODUÇÃO
• Apesar de serem conhecidos cerca de cem elementos químicos na natureza, a matéria
viva se constitui principalmente de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio
(N).
• Outros elementos biologicamente importantes:
• sódio (Na), potássio (K), cálcio (Ca), fósforo (P), enxofre (S), cloro (Cl), entre outros.

A combinação desses
elementos origina as
moléculas que compõem
as células e são
responsáveis pelo seu
funcionamento.
• A vida depende de reações químicas que ocorrem dentro das células  reações bioquímicas do
metabolismo.
• Constituição da matéria viva:
• água,
• sais minerais,
• vitaminas,
• proteínas,
• carboidratos,
• lipídios,
• ácidos nucléicos.
• Níveis de organização de uma célula:

Célula vegetal
Compostos inorgânicos
Água
ÁGUA
• Substância mais abundante na matéria viva. • entre os diversos tecidos de um
mesmo indivíduo:
• Teor varia:
• entre espécies diferentes: • em função da atividade
• medusas (águas-vivas)  98% metabólica  maior
• minhocas  80%
metabolismo, maior teor de
• humano adulto  ~65%
água.
• dentro da mesma espécie:
Teor de água em alguns
• idade  mais jovem, mais água no corpo: órgãos humanos adultos
• feto humano  >90% Cérebro ~90%
• adulto  ~65% Músculos ~83%
• idoso  ~50%
Pulmões ~70%
• entre os sexos  mais músculos, mais água no
Rins ~61%
corpo.
Ossos ~25%
Dentina ~12%
ÁGUA

• Importância biológica  relacionada com as propriedades químicas e

físicas da molécula.
Quantidade de água nos seres vivos
• Metabolismo: Quanto maior a atividade química (metabolismo) de um órgão, maior
o teor hídrico.
• Idade: A taxa de água em geral decresce com a idade.
• Espécie: na espécie humana há 64% de água e nas medusas (água-viva) 98%.
Esporos e sementes vegetais são as estruturas com menor proporção de água (15%).
MOLÉCULA DA ÁGUA
• Estrutura molecular simples:
• formada por dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio  H2O.
MOLÉCULA
• Cada átomo de hidrogênio liga-se
covalentemente ao átomo de oxigênio 
compartilhamento de pares de elétrons:
• molécula adquire forma em V:
• ângulo de 105°.
MOLÉCULA
• Molécula polar  apresenta zonas positivas e negativas devido a uma distribuição desigual da densidade de
elétrons:
• átomo de oxigênio:
• mais "eletronegativo"  maior afinidade por elétrons:
• elétrons ficam mais próximos do átomo de oxigênio:
• molécula apresenta carga parcial positiva (+) junto aos átomos de hidrogênio.
• possui dois pares de elétrons não compartilhados na última camada:
• molécula apresenta carga parcial negativa (−) no ápice do V, junto ao átomo de oxigênio.

A atração dos elétrons

partilhados pelo oxigênio cria
cargas parciais negativas e
positivas locais.
 propriedades da água
1. A água é polar. As moléculas de água são polares, com cargas parcialmente positivas nos
hidrogênios, uma carga parcialmente negativa no oxigênio e uma estrutura geral angular. Isso ocorre
porque o oxigênio é mais eletronegativo, o que significa que ele é melhor que o hidrogênio para atrair
elétrons.
2. A água é um excelente solvente. A água tem a excepcional capacidade de dissolver muitas
substâncias polares e iônicas. Isso é importante para todos os seres vivos porque, à medida que a
água percorre seu ciclo, ela carrega muitos nutrientes importantes com ela!
3. A água tem alta capacidade térmica. É necessária muita energia para elevar a temperatura de
uma certa quantidade de água em um grau, portanto a água ajuda a regular a temperatura do
ambiente. Por exemplo, esta propriedade permite que a temperatura da água em uma lagoa
permaneça relativamente constante no decorrer do dia para a noite, independentemente da variação
na temperatura atmosférica.
4. A água tem um alto valor de entalpia de vaporização. Os seres humanos (e outros animais que
suam) usam o alto valor de entalpia de vaporização da água para se refrescar. Quando a entalpia de
vaporização é atingida, a água converte-se da sua forma líquida para a gasosa. Como o suor é
composto principalmente por água, a água que evapora absorve o excesso de calor do corpo, que é
liberado na atmosfera. Isso é conhecido como resfriamento evaporativo.
5. A água tem propriedades coesivas e adesivas. As moléculas de água têm intensas
forças coesivas devido à sua capacidade de formar ligações de hidrogênio umas com as
outras. As forças coesivas são responsáveis pela tensão superficial, a tendência da superfície
de um líquido de resistir à ruptura quando sob tensão ou estresse. A água também tem
propriedades adesivas que a permitem aderir a outras substâncias além de si mesma.
Essas propriedades coesivas e adesivas são essenciais para o transporte de fluidos em
várias formas de vida. Por exemplo, elas permitem que os nutrientes sejam transportados,
contra a força da gravidade, para o topo de uma árvore.
7. A água é menos densa no estado sólido que no estado líquido. Conforme a água
congela, as moléculas formam uma estrutura cristalina que as separam mais do que na água
líquida. Isso significa que o gelo é menos denso que a água líquida, razão pela qual ele boia.
Esta propriedade é importante, pois evita que lagoas, lagos e oceanos congelem, permitindo
que a vida continue a se desenvolver sob a superfície de gelo.
 Atividades: 2ª Unidade
1. Qual é a importância da água para o organismo humano? Explique pelo menos três
funções vitais da água em nosso corpo.
2. Explique como a desidratação afeta o funcionamento do organismo. Quais são os
sintomas comuns de desidratação e como podemos preveni-la?
3. Quais são os principais sais minerais essenciais para o organismo humano?
Explique a função de pelo menos dois desses sais minerais em nosso corpo.
4.Por que é importante manter um equilíbrio adequado de sais minerais no
organismo? Quais problemas de saúde podem surgir se houver deficiência ou excesso
de algum sal mineral específico?
5. Quais são as fontes alimentares comuns de sais minerais? Descreva pelo menos
três alimentos ricos em sais minerais e explique como eles contribuem para a saúde
do organismo.
6. Além do consumo de alimentos, existem outras formas de obter sais minerais
importantes para o corpo? Explique.
Respostas.
1 – A importância da água para o organismo humano é multifacetada. Algumas funções vitais da
água em nosso corpo incluem:
• Hidratação: A água é essencial para manter o equilíbrio hídrico em nosso corpo, regulando a
temperatura corporal e auxiliando na dissipação do calor através do suor.
• Transporte de nutrientes: A água atua como um solvente universal, permitindo o transporte de
nutrientes, minerais e outras substâncias essenciais para as células do corpo.
• Eliminação de resíduos: A água auxilia na excreção de produtos residuais metabólicos através da
urina e do suor, ajudando a purificar nosso organismo.
Além de matar a sede, a ingestão adequada de água traz outros benefícios para a saúde humana,
como:
• Manutenção da saúde renal: A água contribui para a formação da urina, auxiliando na eliminação
de substâncias indesejadas dos rins.
• Melhoria da função intestinal: A água auxilia na manutenção da regularidade intestinal, prevenindo
a constipação e promovendo uma digestão saudável.
• Saúde da pele: A hidratação adequada ajuda a manter a pele saudável, hidratada e com
aparência radiante.
2 - A desidratação afeta negativamente o funcionamento do organismo, resultando em
sintomas como sede intensa, fadiga, tontura, boca seca, diminuição da produção de urina e,
em casos graves, pode levar à insuficiência renal e desequilíbrios eletrolíticos.

3 – Alguns dos principais sais minerais essenciais para o organismo humano incluem:
• Cálcio: É essencial para a formação e fortalecimento dos ossos e dentes, além de estar
envolvido em processos de contração muscular e coagulação sanguínea.
• Ferro: É fundamental para a produção de hemoglobina, que transporta oxigênio pelo
corpo, prevenindo a anemia.

4 – É importante manter um equilíbrio adequado de sais minerais no organismo, pois tanto a

deficiência quanto o excesso de um sal mineral específico podem levar a problemas de
saúde. Por exemplo:
• A deficiência de cálcio pode resultar em osteoporose e maior risco de fraturas ósseas.
• O excesso de sódio na dieta pode contribuir para o desenvolvimento de hipertensão
arterial.
5 – Existem várias fontes alimentares de sais minerais. Alguns exemplos de
alimentos ricos em sais minerais são:
• Cálcio: Leite e produtos lácteos, vegetais folhosos verde-escuros como brócolis e
espinafre.
• Ferro: Carnes vermelhas, feijões, lentilhas e vegetais de folhas escuras como
espinafre.
• Potássio - abacate, banana, amendoim, leite, mamão.
• Sódio - queijos, carnes processadas, enlatados, temperos.

6 – Além do consumo de alimentos, os sais minerais podem ser obtidos através de

suplementos alimentares, quando recomendados por profissionais de saúde.
Compostos inorgânicos
Sais minerais
Sais minerais
São substâncias inorgânicas essenciais para o funcionamento adequado do nosso
organismo. Eles estão presentes como eletrólitos nos líquidos corporais, como
componentes de enzimas e hormônios e como componentes estruturais de alguns órgãos,
tais como ossos e dentina nos dentes.

São importantes elementos inorgânicos que atuam nas mais variadas atividades do nosso
organismo e são necessários para o funcionamento adequado atuando na constituição de
ossos, contração muscular, propagação do impulso nervoso.
Os sais minerais, como ferro, cálcio e magnésio, são nutrientes muito importantes para o
organismo, porque participam de funções como a produção de hormônios, a formação dos
dentes e ossos e a regulação da pressão arterial.
Os sais minerais podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal, como verduras,
frutas e cereais integrais. Além disso, alimentos de origem animal, como carnes, queijo, leite
e ovos, também contém sais minerais.
Em virtude da incapacidade do nosso corpo de produzir essas substâncias, é fundamental
que elas sejam adicionadas à nossa dieta.
Sais Sais
minerais
Minerais

• Representam cerca de 1% do total da composição celular;

• O nosso corpo necessita dos sais minerais para regular
inúmeras funções do corpo, como a constituição dos ossos e o
transporte de oxigênio. Podem-se encontrar sob duas formas:

a) Dissolvido em água (solúveis) – se encontram na forma de

íons, como o potássio (K+), o cloro (Cl-) e o sódio (Na+).
b) Insolúveis – encontram-se imobilizados, como componentes
de estruturas esqueléticas, conferindo maior rigidez aos órgãos
em que se encontram.
 Funções de alguns sais minerais
• Sódio e Potássio: importantes no equilíbrio iônico osmótico do corpo, agindo
também no funcionamento das membranas e no impulso nervoso.

• Cálcio: auxilia na contração muscular e coagulação sanguínea.Formação de

estruturas como ossos, dentes.

• Ferro: Hemoglobina – nas hemácias .

• Magnésio: Clorofila - na fotossíntese

• Iodo: hormônios da tireóide.

Bócio
 Exemplos de íons e sua importância para os seres vivos.

• Íons de cálcio (Ca21): compõem esqueletos interno e externo de muitos

organismos. Além disso, participam da coagulação do sangue e da contração
muscular.
• Íons de sódio (Na1) e de potássio (K1): são necessários para a transmissão de
impulsos nervosos nos animais e para o transporte de substâncias através das
membranas celulares.

• Íons de magnésio (Mg21): são importantes componentes da clorofila, pigmento

responsável pela captação de luz no processo de fotossíntese das plantas e de
outros organismos fotossintetizantes.

• Íons de ferro (Fe21): fazem parte da composição da hemoglobina, pigmento

presente nos glóbulos vermelhos, células do sangue dos vertebrados que se ligam
ao gás oxigênio promovendo seu transporte no organismo.
Sódio

Potássio
 Magnésio Ferro

Cálcio
Iodo
Sais minerais presentes nos principais tipos de
alimentos:
Cálcio - leite e derivados.
Ferro - carnes, fígado, gema de ovo, feijão e beterraba.
Magnésio - amendoim, leite e derivados e grãos integrais.
Fósforo - frutas secas, sardinha, carnes e leite e derivados.
Potássio - abacate, banana, amendoim, leite, mamão.
Sódio - queijos, carnes processadas, enlatados, temperos.
Iodo - sal iodado, cavala, atum, ovo e salmão.
Zinco - ostra, camarão, frango, peixe e fígado.
Selênio - castanha-do-pará, farinha de trigo, pão.
Flúor - água encanada e nos cremes dentais.
 Atividades: 02 da 2ª Unidade em 11/0723

1. O que são sais minerais e qual é a sua importância para os seres

vivos?
2. Quais são os principais sais minerais encontrados nos alimentos?
3. Como os sais minerais são absorvidos e utilizados pelo organismo?
4. Quais são as funções do cálcio no corpo humano?
5. Qual é a importância do ferro e quais são suas principais funções no
organismo?
6. Quais são as consequências da deficiência de iodo no organismo?
7. O que acontece quando há excesso ou deficiência de sais minerais
na alimentação?
1. Os sais minerais são compostos inorgânicos encontrados na natureza, sendo essenciais para o
funcionamento adequado do organismo. Eles desempenham papéis importantes em processos como a
regulação do equilíbrio osmótico, a condução de impulsos nervosos, a formação de estruturas celulares, entre
outros.
2. Alguns dos principais sais minerais encontrados nos alimentos são cálcio, ferro, potássio, sódio, magnésio,
iodo, zinco e fósforo.
3. Os sais minerais são absorvidos pelo organismo através do trato gastrointestinal. Eles são dissociados em
íons durante a digestão e são transportados pelo sangue para as células, onde desempenham suas funções
específicas.
4. O cálcio é essencial para a formação e manutenção de ossos e dentes saudáveis. Além disso, desempenha
um papel importante na contração muscular, na coagulação sanguínea e na transmissão de impulsos
nervosos.
5. O ferro é fundamental para a síntese da hemoglobina, a proteína responsável pelo transporte de oxigênio no
sangue. Ele também desempenha um papel importante na produção de energia celular e na função
imunológica.
6. A deficiência de iodo pode levar ao desenvolvimento de distúrbios da tireoide, como o bócio, que é o aumento
anormal da glândula tireoide. O iodo é essencial para a produção dos hormônios tireoidianos, que regulam o
metabolismo e o crescimento.
7. O excesso ou deficiência de sais minerais na alimentação pode ter consequências negativas para a saúde. O
excesso pode levar a problemas como hipertensão arterial, desequilíbrios eletrolíticos e cálculos renais. Por
outro lado, a deficiência de sais minerais pode resultar em distúrbios nutricionais, enfraquecimento dos ossos,
anemias, disfunções musculares e problemas de imunidade. É importante manter uma alimentação
equilibrada para garantir a ingestão adequada de sais minerais.
Compostos orgânicos
Carboidratos
São biomoléculas muito abundantes na
natureza e estão relacionadas, entre
outras funções, ao fornecimento de
energia para nosso corpo.
Carboidratos são as principais fontes de energia dos seres
vivos. São as moléculas orgânicas mais numerosas da Terra e
são formadas por carbono, oxigênio e hidrogênio. Também
podem ser chamadas glicídios, hidratos de carbono ou açúcares.
Os carboidratos participam também da formação de
estruturas de células e de ácidos nucleicos. Quando ingeridos e
absorvidos, são responsáveis por liberar glicose,
fornecer energia para as células por ser a primeira fonte de
energia celular, e fazer a manutenção metabólica
glicêmica para que o organismo continue funcionando bem.
São os carboidratos de composição mais simples, pois não sofrem o
processo de hidrólise. Possuem a fórmula química geral (CH2O)n, onde
“n” é o número de átomos de carbono.
Geralmente, possuem sabor adocicado e podem ser trioses, tetroses,
pentoses, hexoses ou heptoses, quando constituídos de três, quatro,
cinco, seis ou sete átomos de carbono, respectivamente.

Principais
monossacarídeos
São moléculas que provém da união de dois
monossacarídeos por uma ligação glicosídica. Quando
ocorre esse evento, há a liberação de uma molécula de
água (desidratação).

Principais
dissacarídeos
É formada pela soma dos monossacarídeos frutose e glicose.
A sacarose possui um tipo de função energética, e está
presente nos vegetais, especialmente na cana de açúcar;

É soma de uma molécula de glicose com outra glicose. A maltose

possui função energética e pode ser encontrada principalmente
nos vegetais.

É constituída pela soma entre os monossacarídeos glicose e

galactose. A lactose também possui função energética e pode ser
facilmente encontrada no leite;
São formados pela união de 10 ou mais
monossacarídeos. Possuem cadeias longas e
podem apresentar moléculas de nitrogênio ou
enxofre. Não são solúveis em água.
 Principais tipos de polissacarídeos
Amido
É um polissacarídeo de reserva energética vegetal presente em inúmeras
espécies de vegetais.
Ele também é importante para nosso organismo, atuando como reserva de
energia.
Pode-se encontrar grandes quantidades de amido no milho, trigo, batata, arroz,
mandioca e cenoura.
Principais tipos de polissacarídeos

Quitina:

A quitina é um polissacarídeo encontrado

no exoesqueleto de animais artrópodes e
nas paredes das células de fungos.
É composta por grande quantidade de
moléculas de glicose e por grupos de amina
(composto químico orgânico que possui
nitrogênio em sua composição).
Está presente nos animais e nos fungos.
Nos seres humanos o armazenamento e a síntese do glicogênio ocorrem no
fígado e nos músculos.
Está presente principalmente
nos vegetais, atuando na
formação da parede celular
das plantas.
Quando ingerimos vegetais
(folhas, legumes, frutas e
etc.), nosso organismo não é
capaz de fazer a digestão da
celulose. Mas ela é muito
importante para o bom
funcionamento dos intestinos
e composição do bolo fecal.
Carboidratos simples
São formados pelos monossacarídeos ou dissacarídeos.
Os principais representantes são a glicose, a frutose e a sacarose. A digestão e a
absorção são bem rápidas, por isso eles podem aumentar muito a glicose no sangue.
Os carboidratos simples podem ser utilizados na produção de energia na hora em que
são ingeridos, ou podem ser armazenados pelo organismo para uso posterior.
Esse armazenamento está localizado principalmente no fígado e nos músculos.

Carboidratos complexos
São formados pelos polissacarídeos.
Possuem digestão e absorção mais lenta, e são formados por uma cadeia longa de
monossacarídeos, gerando fibras que dão maior sensação de saciedade.
Estão presentes nos grãos integrais e por serem absorvidos de forma mais lenta, não
causam grandes alterações no índice de glicemia do sangue.
A energia fornecida por eles dura mais.
Importância do Carboidratos
Os carboidratos são a principal fonte de energia do organismo humano. Eles são
responsáveis pelas o nosso cotidiano como andar, correr e trabalhar.
O consumo dos carboidratos é essencial para a nossa existência. Os carboidratos exercem
diversas funções em nosso organismo, como a nutrição das células do sistema nervoso
central.
Se a taxa de carboidratos diminuem, o organismo começa a utilizar as proteínas
armazenadas para produzir energia, dando causa a uma possível perda da massa
muscular. A ingestão correta de carboidratos evita a utilização da proteína muscular.

Os carboidratos devem ser ingeridos de maneira eficaz, por meio de alimentos ricos em
amido associados às fibras como, por exemplo, o pão integral. Para a prática de
atividades físicas, o carboidrato é o nutriente mais importante na dieta.

O carboidrato é o responsável por elevar o armazenamento antes das

atividades, fornecer energia durante os exercícios e também possui um papel essencial no
período de recuperação após as atividades.
 Atividades dia 13/07/23
1. O que são carboidratos?
2. Quais são as principais funções dos carboidratos no organismo?
3. Quais são os três tipos principais de carboidratos encontrados nos
alimentos?
4. Quais são as diferenças entre carboidratos simples e carboidratos
complexos?
5. Quais são algumas fontes comuns de carboidratos na alimentação?
6. Quais são os efeitos dos carboidratos no nível de açúcar no sangue?
7. O que é índice glicêmico e como ele está relacionado aos carboidratos?
8. Por que os carboidratos são importantes para atletas e pessoas que
praticam exercícios físicos regulares
1. O que são carboidratos?
Os carboidratos são macronutrientes compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio. Eles são uma das
principais fontes de energia para o corpo humano.
2. Quais são as principais funções dos carboidratos no organismo?
Os carboidratos fornecem energia para as atividades diárias, auxiliam no funcionamento adequado do
sistema nervoso central e podem atuar como reservas de energia (glicogênio) nos músculos e no fígado.
3. Quais são os três tipos principais de carboidratos encontrados nos alimentos?
Os três tipos principais de carboidratos são: açúcares (monossacarídeos e dissacarídeos), amidos
(polissacarídeos) e fibras alimentares.
4. Quais são as diferenças entre carboidratos simples e carboidratos complexos?
Carboidratos simples são rapidamente digeridos e absorvidos pelo organismo, elevando rapidamente os
níveis de açúcar no sangue. Já os carboidratos complexos são digeridos mais lentamente, proporcionando
uma liberação gradual de energia e um aumento gradual nos níveis de açúcar no sangue.
5. Quais são algumas fontes comuns de carboidratos na alimentação?
Algumas fontes comuns de carboidratos incluem pães, massas, arroz, cereais, frutas, legumes, batatas e
produtos lácteos
6.Quais são os efeitos dos carboidratos no nível de açúcar no sangue?
Carboidratos são transformados em glicose durante a digestão. O consumo de
carboidratos eleva os níveis de açúcar no sangue, o que desencadeia a liberação de
insulina, um hormônio responsável por controlar a glicose no organismo.
7.O que é índice glicêmico e como ele está relacionado aos carboidratos?
O índice glicêmico é uma medida que classifica os alimentos de acordo com o efeito
que têm nos níveis de açúcar no sangue. Alimentos com alto índice glicêmico tendem
a elevar rapidamente os níveis de glicose, enquanto alimentos com baixo índice
glicêmico são digeridos mais lentamente.
8.Por que os carboidratos são importantes para atletas e pessoas que praticam
exercícios físicos regularmente?
Os carboidratos fornecem energia rápida para o desempenho físico, ajudam na
recuperação muscular e permitem que os atletas mantenham a intensidade dos
treinos.
Compostos orgânicos
Proteínas
ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNAS

✔ Carnes
✔ Peixes
✔ Ovos
✔ Leite
✔ Derivados do leite
✔ Soja
 PROTEÍNAS Moléculas orgânicas +
abundante no organismo

São macromoléculas formadas por subunidades de aminoácidos,

ligados entre si através de ligações peptídicas - que ocorrem entre o
grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila do seguinte.

São Compostas essencialmente por carbono (C), oxigênio (O),

nitrogênio (N) e hidrogênio (H), podendo apresentar enxofre
também (S);

Em menor proporção podem ainda apresentar cobre, ferro, zinco e

fósforo.

Podem variar em forma, tamanho e função biológica.

 COMPOSIÇÃO DAS PROTEÍNAS

São formadas pela união de diversos aminoácidos: ligados de

forma covalente por ligações chamadas “peptídicas.

Essenciais – não produzidos pelo organismo

Naturais – produzidos pelo organismo

Amina Carboxila
 Aminoácidos

▪ Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas dos seres vivos.

▪ Os aminoácidos podem ser classificados em dois grupos:

o Aminoácidos Essenciais (9) Triptofano, valina, fenilalanina, treonina, lisina,

isoleucina, leucina, metionina e a histidina.
Não são produzidos pelo homem, e devem por isso, serem ingeridos na
alimentação (vegetais).
Alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, ácido
o Aminoácidos Naturais (11) glutâmico, cisteína, glutamina, glicina, prolina, serina e
tirosina.
São produzidos pelo organismo humano

▪ Obs.: O tradicional arroz com feijão (mistura de um cereal com leguminosa)

contém os 8 aminoácidos essenciais.
Aminoácidos - São as partes formadoras das proteínas
Estrutura dos aminoácidos

Carbono-alfa

Grupo
Ácido Carboxílico

Grupo
Amino = Radical
Varia nos diferentes aminoácidos e os caracteriza.

Glicina Alanina
Ligação Peptídica
▪ Ligação peptídica é o nome dado para a interação entre duas ou mais moléculas
menores (monômeros) de aminoácidos, formando, dessa maneira, uma
macromolécula denominada proteína.
▪ A ligação peptídica é aquela que ocorre entre um carbono e um nitrogênio,
resultantes da desidratação entre dois aminoácidos quaisquer.

A A A A A
H2O H2O H2O H2O
Importância:
Elas desempenham uma variedade de funções vitais em nosso corpo, como atuar
como enzimas, transportar substâncias, desempenhar um papel estrutural e
participar do sistema imunológico.

Funções

Estrutural Imunológica Hormonal Catalisadora Contrátil Transporte

Actina e
Colágeno Anticorpos Insulina Enzimas Hemoglobina
Miosina
Funções das Proteínas

Elastina: Proteína elástica presente em órgãos como pulmões, parede de vasos

sanguíneos e ligamentos. - Promove elasticidade aos órgãos, garantindo que as estruturas
possam esticar-se e depois retomar à forma natural, sem lesões ou deformidades

Queratina: Fibras resistentes encontradas nos cabelos, unhas, chifres e cascos.

Dá firmeza, elasticidade e resistência para nossa pele, cabelos e unhas. Além disso, tem como
propriedade a impermeabilidade à água, não deixa a pele perder água desnecessariamente.

Função Hormonal - Vários hormônios são proteínas. Ex: Insulina e glucagon (controle da
glicemia) - A função glucagon é estimular a produção de glicose pelo fígado, e a da insulina é
bloquear essa produção, além de aumentar a captação da glicose pelos tecidos periféricos
insulino-sensíveis. Promovendo assim o ajuste, minuto a minuto, da homeostasia da glicose

Função Respiratória - Hemoglobina e Mioglobina são pigmentos presente nas hemácias que
transportam oxigênio para que as células possam realizar a respiração celular.
Função Estrutural - As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes do
corpo humano. - Ex: Colágeno: Proteína mais abundante da pele, cartilagem e
órgãos. Proporciona resistência e elasticidade a essas estruturas.

Função Contrátil - Actina e Miosina são proteínas presentes nas células

musculares, onde são responsáveis pelo mecanismo de contração muscular.

Função Carreadora - Existem várias proteínas na membrana plasmática das

células, responsáveis pelo transporte de substâncias para o interior e exterior
da célula.

Função Imunológica - As moléculas de defesa do sistema imune são proteínas

denominadas anticorpos ou imunoglobulinas que ajudam a prevenir e combater
infecções importantes e doenças.
Função Catalítica - As enzimas, moléculas que aceleram reações químicas no
interior das células, são todas proteínas.
Estrutura das proteínas
▪ Primária: Linear, aminoácidos mantidos pelas ligações peptídicas
▪ Secundária: Estrutura helicoidal
▪ Terciária: Enovelamento da estrutura helicoidal
▪ Quaternária: Agregação de duas ou mais cadeias polipeptídicas enoveladas

PRIMÁRIA SECUNDÁRIA TERCIÁRIA QUATERNÁRIA

Níveis de organização das proteínas
 Algumas proteínas importantes:
Caseína : leite
Mucina : saliva
Hemoglobina: sangue
Albumina: ovo
Queratina: cabelos, unhas
Gamaglobulina: anticorpos
Insulina : hormônio regulador
Actina : músculos
Miosina: músculos
Colágeno: ossos
Elastina: pele, cabelos
Fibrina: rede que envolve o coágulo.
Enzimas
▪ Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos.
▪ Aceleram a velocidade das reações químicas.
▪ Durante a reação, as enzimas não mudam sua composição e não são consumidas.
▪ Podem participar várias vezes do mesmo tipo de reação, em um intervalo de
tempo pequeno.
▪ Quase todas as reações do metabolismo celular são catalisadas por enzimas.
▪ O processo de digestão é um exemplo da atividade das enzimas ocorre graças
à ação das enzimas digestivas, as moléculas dos alimentos são quebradas em
substâncias mais simples.
Enzimas

▪ Mecanismo de ação enzimática

o As enzimas são altamente específicas e, geralmente, possuem um único tipo de
substrato.
o A s enzimas se encaixarem perfeitamente aos substratos, como uma chave em
sua fechadura.

Glicose

glicose galactose
Lactose
Glicose
Enzimas
▪ Fatores que interferem nas reações enzimáticas
1) Temperatura
A velocidade das reações químicas tende a aumentar com o aumento da
temperatura até atingir uma velocidade máxima em uma temperatura ótima.
2) pH (Potencial Hidrogeniônico)
As enzimas exigem um pH ótimo no qual a velocidade da reação seja máxima.
Acima ou abaixo deste ponto elas diminuem sua atividade até que a reação
química não mais ocorra.
3) Concentração de substrato
Quanto mais substratos (reagentes) presentes no meio mais produtos estarão
sendo formados. Quando todas as enzimas estiverem ligadas aos substratos
obtém-se a velocidade máxima da reação na concentração de substrato.
Desnaturação Protéica
▪ Se dá pela modificação da forma tridimensional da proteína.
▪ A proteína modificada não exerce sua função.
Fatores:
▪ Temperaturas elevadas
▪ Mudanças de pH
▪ Detergentes químicos
▪ Solventes orgânicos

A desnaturação das proteínas ocorre quando as suas estruturas secundárias, terciárias

ou quaternárias são modificadas ou destruídas. No aquecimento, a albumina da clara do
ovo sofre desnaturação proteica, ficando branca.

Quando essas conformações espaciais são alteradas ou destruídas, dizemos que a

proteína foi desnaturada, mantendo somente a estrutura primária, que é a própria
cadeia peptídica, formada pela sequência de aminoácidos ligados entre si
 Atividades dia 20/07/23
1- Defina proteínas e qual é sua composição básica.
2 – Descreva os quatro níveis de estrutura das proteínas?
3 - Cite três funções importantes das proteínas no corpo humano e
forneça um exemplo para cada uma delas.
4 – O que são aminoácidos essenciais e não essenciais?
5 - Por que é importante incluir fontes variadas de proteínas na
dieta?
6 - Quais são as consequências de uma deficiência de proteínas na
dieta?