GUA E SAIS MINERAIS

Prof. Fbio Pedrosa Lins Silva

Composio Qumica da Clula

Os compostos celulares so baseados em compostos de carbono;

C, H, N e O constituem quase 98% do peso celular ;

A maioria dos seres vivos formada por aproximadamente 70% de gua.

As substncias qumicas que constituem os seres vivos so divididos em dois grande grupos

gua
superfcie coberta pela gua; 97% da gua salgada; 2,3% est nos plos; 0,7% est na atmosfera, subsolo, lagos e rios;

gua
Um dos componentes bsicos da clula a gua (70% do peso da clula).

A maioria das reaes qumicas da clula ocorrem em ambiente aquoso;

gua
A quantidade de gua varia de acordo com: Atividade metablica; Tipo de tecido; Idade; Espcie;

Fatores que influenciam na taxa de gua no organismo

Atividade metablica Quanto maior o metabolismo ou atividade do rgo ou do tecido, maior ser a quantidade de gua no mesmo.

Fatores que influenciam na taxa de gua no organismo

Idade - Quanto maior a idade, menor ser a taxa de gua no organismo.

Fatores que influenciam na taxa de gua no organismo

Espcie - A Quantidade de gua varia de espcie para espcie.

Funes Biolgicas da gua

Serve de transporte para substncias que entram e saem da clula; Serve de meio para a ocorrncia dos processos fisiolgicos e serve de lubrificantes para as articulaes; Conserva a temperatura dos animais homeotrmicos, pois apresenta alto calor especfico; Ativao enzimtica;

Vias de eliminao
Pele (suor); Pulmes (respirao); Rins (urina); Intestino;

Corpo Humano ---Perdas dirias:

70% gua

Respirao - 0,4 L Urina - 1,2 L Transpirao - 0,6 L Evacuao - 0,1 a 0,3 L TOTAL - 2,5 L Quanta gua precisa repor por dia: Beber gua - 1,5 L Ingerir alimentos - 1,0 L

LUBRIFICANTE
Nas articulaes e entre os rgos a gua exerce um papel lubrificante para diminuir o atrito entre essas regies; A lgrima diminui o atrito das plpebras sobre o globo ocular ; A saliva facilita a deglutio dos alimentos;

gua
Geometria espacial angular, o que gera um dipolo eltrico tornando a molcula polarizada.

Ligaes de Hidrognio

Estabelecidas pela atrao entre cargas eltricas opostas;

Propriedades da gua
Dissolve a maioria das substncias (solvente universal);

Possui grande poder de dissoluo, devido polaridade da sua molcula

Propriedades da gua
Possui calor especfico elevado, ou seja, a quantidade de calor que precisa ser absorvida por grama de gua para variar a sua temperatura em 1C elevada. Apresenta calor de vaporizao elevado, ou seja, para que 1g de gua lquida passe ao estado gasoso necessrio a absoro de grande quantidade de calor.

Termorregulao
Seres vivos possam existir em uma estreita faixa de temperatura; A gua evita variaes bruscas de temperatura dos organismos; A transpirao diminui a temperatura corporal de mamferos;

Propriedades da gua
Tenso Superficial - a quantidade de energia requerida para reduzir ao mnimo a sua rea superficial; A gua tem uma tenso superficial extremamente elevada, explicada pelas ligaes de hidrognio que mantm as molculas fortemente unidas.

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Propriedades da gua
Apresenta grandes foras de coeso e adeso; Coeso = atrao entre si das molculas de gua (tenso superficial); Adeso = atrao entre as molculas de gua e outras substncias polares;

Propriedades da gua
Apresenta grande capilaridade, que a tendncia que a gua possui de subir pelas paredes de tubos finos;

Substncias hidroflicas e hidrofbicas

As substncias que tm afinidade pela gua so chamadas de hidroflicas; As substncias que no tm afinidade pela gua so chamadas de hidrofbicas.

gua + lcool (hidroflica)

gua + leo (hidrofbica)

Ionizao da gua
Molculas de gua: tendem a ionizar-se (reversvel); H2O H+ + OH-

1 pH = log + = log[ H + ] [H ]

pH = 7,0

Importncia do pH
Atividade cataltica das enzimas; Conformao de protenas; Transporte de O2; Dissociao de molculas; Diagnstico de doenas (sangue e urina). Ex.: plasma sanguneo de pessoa com diabetes menor que 7,4 (acidose).

Importncia do pH

cidos e Bases
Bronsted e Lowry cido um doador de prtons

Base um aceptor de prtons

Tampes
Substncias que em soluo aquosa do a estas solues a propriedade de resistir a variaes do seu pH quando as mesmas so adicionadas em quantidades pequenas de cidos (H+) ou base (OH-). A finalidade do tampo manter por exemplo o pH do sangue praticamente constante;

Tampes
Os trs tampes mais importantes no corpo humano so: - Tampo Bicarbonato (fundamental tamponamento do sangue); para o

- Tampo fosfato (fundamental para o tamponamento dos lquidos intracelulares); - Tampo protico (fundamental no tamponamento do lquido intracelular);

Sais Minerais
So elementos inorgnicos no fabricados pelo nosso organismo e que devem ser obtidos atravs da alimentao ou pela ingesto de gua.

Formas de Apresentao no Organismo

Dissolvidos na forma de ons na gua do corpo; Formando cristais, como CaCO3 e CaPO4 encontrados no esqueleto; Combinados com molculas orgnicas tais como o ferro na hemoglobina, o magnsio na clorofila e o cobalto na vitamina B12;

Funes Gerais
Regulao da quantidade de gua na clula; Equilbrio cido-Base; Equilbrio eltrico das clulas; Funcionamento das enzimas; Mantm a presso osmtica da clula;

Classificao dos Sais Minerais

MACROMINERAIS clcio, fsforo, potssio, sdio, cloro, magnsio e enxofre; MICROMINERAIS ferro, zinco, cobre, iodo, cromo, selnio, cobalto, mangans, molibdnio;

2+ Clcio(Ca )

Componente da formao manuteno dos ossos e dentes;

Ativador das enzimas da coagulao sangunea; Faz parte do processo de contrao muscular;

Leite, ovos, verduras e cereais integrais;

Magnsio (

2+ Mg )

Faz parte da molcula de clorofila ( necessrio fotossntese); Auxilia o trabalho de muitas enzimas, ajuda na contrao muscular e metabolismo energtico;

Deficincia de magnsio est associado diminuio da capacidade aerbica; Verduras, Carnes, Cereais integrais, leite e legumes;

Ferro

2+ (Fe )

Presente na hemoglobina do sangue, pigmento fundamental para o transporte de oxignio; Uma alimentao pobre em ferro provoca anemia; Fgado, Carnes, Verduras, Ovos e Cereais integrais;

Sdio
Participa da conduo do impulso nervoso e da contrao muscular; Importante componente do equilbrio osmtico do sangue juntamente com o potssio;

+ (Na )

aumenta o risco de doenas cardiovasculares e um dos responsveis pela hipertenso;

Sal de cozinha, Ovos, Carnes e Verduras;

Potssio

+ (K )

Participa da conduo do impulso nervoso e da contrao muscular; Deficincia de potssio incluem fraqueza muscular, desorientao e fadiga; Carnes, Cereais integrais, Frutas, Ovos e Verduras;

Fosfato (PO4
Constituinte dos ossos e dentes; Constituinte dos cidos nuclicos e do ATP;

-3)

Fsforo tem um papel importante na produo de energia juntamente com o clcio; Ovos, Carnes e Cereais integrais;

Cloro (Cl

-)

Atuar na digesto (Formao do HCl no suco gstrico); Atuar na conduo nervosa; Carne e Sal de cozinha;

Iodo

(I )

Componentes de hormnios tireoidianos;

A carncia leva a bcio e nas crianas ao raquitismo;

Peixes, Mariscos e no Sal de cozinha;

Flor(F )
Anticariognico; O excesso causa anomalias dentais (fluorose);

Cobre (Cu2+ )
Produo de Hemoglobina; Ativador de muitas enzimas; Fgado, Peixes, Cereais integrais e Carnes em geral;

2+ Cobalto(Co )
Essencial para a sntese da vitamina B12 e para formao de glbulos vermelhos; Carnes;

Selnio (Se2+)
Participa do metabolismo de gorduras;

Carnes, Frutos do mar, Ovos e Cereais integrais;

Importncia da gua
Solvente Universal; Favorece a ocorrncia de reaes qumicas; Participa do transporte de substncias; Participa do equilbrio osmtico; Participa da lubrificao; Participa da regulao da temperatura corprea;

Importncia dos Sais Minerais

Regulao da quantidade de gua na clula; Equilbrio cido-Base; Equilbrio eltrico das clulas; Funcionamento das enzimas; Mantm a presso osmtica da clula;