Composição Química

das Células
ARA0007

Prof. Dr. José Cleber

Biomédico
Mestre e Doutor em Biotecnologia Industrial - UNIT

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 Guia de Apresentação

• Substâncias Inorgânicas x Orgânicas

• Água

• Ácidos Nucléicos

• Vitaminas

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 BASES DE BIOLOGIA CELULAR

Entre os elementos químicos presentes na célula, os mais

abundantes são o carbono, o hidrogênio, o oxigênio e o nitrogênio
os quais são encontrados na constituição de substâncias
inorgânicas e orgânicas. "Como as substâncias inorgânicas são
caracterizadas?" "Qual é a importância das substâncias orgânicas
para a homeostase celular?"

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COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CÉLULA

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COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CÉLULA

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 SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS

Minerais

Ácido Clorídrico

Água

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 SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS
• São substâncias que não são naturalmente produzidas pelos organismos vivos, e não
possuem o elemento carbono como molécula principal em sua estrutura.

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 ÁGUA
• As substâncias inorgânicas encontradas
na célula são a água e os sais minerais.

• A água é a substância mais abundante em

todos os seres vivos e é fundamental para
sua sobrevivência, pois é um excelente
solvente, além de atuar transportando
substâncias (difusão) e participando de
reações químicas.

• Depende do tipo de tecido, idade, espécie

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 ÁGUA – TIPO DE TECIDO

• Depende da atividade metabólica do tecido.

• Por exemplo: O tecido muscular depende 80 – 90%

muito mais da presença de água para
exercer suas funções do que o tecido ósseo.

20 – 40%

60 – 65%
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ÁGUA – TIPO DE TECIDO

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 ÁGUA – ESPÉCIES

• A depender do organismo, pode representar

até 95% da composição corporal.

• Por exemplo: Celenterados, como águas-

vivas possuem 95% de sua composição
corporal formada por água. O Ser humano
possui até 70% de sua composição formada
por água.

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 ÁGUA – IDADE
• Quanto mais jovem, maior a concentração de água
no organismo.

• Por exemplo: o feto humano é formado por até 90%

de água. Já pessoas idosas, acima de 60 anos,
podem apresentar níveis abaixo de 50%.

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ÁGUA – IDADE

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 ESTRUTURA MOLECULAR DA ÁGUA
• A molécula da água é formada por dois
átomos de hidrogênio ligados a um átomo
de oxigênio por meio de ligações
covalentes.

• O ângulo de ligação é de 104,45º em

função da estrutura tetraédrica dos orbitais
sp3 do oxigênio.

• Substância polar.

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 ÁGUA – SOLVENTE

• Solvente Universal! – Alta polaridade, e assim, grande poder de dissolver

compostos iônicos e polares
Hidrofílicos
Hidrofóbicos

✓ Sais
✓ Açúcares
✓ proteínas

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ÁGUA – TRANSPORTE DE SUBSTÂNCIAS

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 ÁGUA – MANUTENÇÃO DA TEMPERATURA

✓ Alto calor específico

• Pouca variação de T°C (0 a 100°C)

• Expansão após o congelamento (0°C)

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ÁGUA – OSMOSE

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 ÁGUA – ADESÃO E COESÃO
➢ Adesão: forte ligação entre outras moléculas polares.

➢ Coesão: forte ligação entre moléculas de água – tensão superficial.

CAPILARIDADE

Adesão
+ =
Coesão

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 SUBSTÂNCIAS HIDROFÍLICAS X HIDROFÓBICAS
• Hidrofílico: São substâncias que
possuem afinidade com a água. Pode
ser, por exemplo, dissolvidas. Ex: Sal,
açúcar, substâncias polares em geral.

• Hidrofóbico: São substâncias que não

possuem afinidade com a água. Não
são dissolvidas e, quando misturadas
com água, assumem fases diferentes.
Ex: Óleo, Azeite, substâncias apolares
em geral.

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SUBSTÂNCIAS HIDROFÍLICAS X HIDROFÓBICAS

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 REAÇÕES QUÍMICAS ENVOLVENDO A ÁGUA
➢ Água como produto ➢ Água como reagente

• Síntese por desidratação. • Hidrólise.

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 ORIGEM DA ÁGUA NO ORGANISMO
➢ Água como produto

• Ingestão de líquidos e alimentos; • Produto do metabolismo celular.

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 SAIS MINERAIS
• Pode ser encontrados nos seres vivos da
seguinte forma:

❑ Iônica – íons (dissociados na água);

❑ Cristalina ou molecular (ossos de

vertebrados);

❑ Composição de substâncias orgânicas (C,

H, O, N e muitos outros minerais).

❑ Principais minerais: Ferro, cálcio, fosfato,

magnésio, sódio, iodo

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 SAIS MINERAIS – FERRO Fe++
• Faz parte da hemoglobina e mioglobina,
responsáveis pelo transporte de gases
respiratórios e armazenamento de oxigênio
nos músculos;

• Fonte: Fígado, carnes vermelhas e vegetais

verdes.

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 SAIS MINERAIS – CÁLCIO Ca2+

• Mineralização de ossos e dentes;

• Participa da coagulação sanguínea e
contração muscular;

• Fonte: Vegetais, leite e laticínios.

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 SAIS MINERAIS – FOSFATO PO43+

• Formação da estrutura do material

genético (DNA e RNA);
• Auxilia o armazenamento de energia nas
moléculas de ATP (Adenosina Trifosfato);

• Fonte: Leites, carnes e cereais.

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 SAIS MINERAIS – MAGNÉSIO Mg2+

• Forma a proteína clorofila, responsável

pela absorção de luz na fotossíntese;
• Necessário para o funcionamento normal
de nervos e músculos;

• Fonte: cereais integrais, vegetais verdes.

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 SAIS MINERAIS – SÓDIO Na+ POTÁSSIO K+

• Atuam na transmissão do impulso nervoso;

• Equilíbrio entre as quantidades de sais
minerais dentro e fora da célula (equilíbrio
osmótico);

• Fonte: sal de cozinha (sódio), carnes,

leites e frutas (Potássio).

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 SAIS MINERAIS – IODO I

• Relacionado com a glândula tireóide,

localizada no pescoço;
• A falta faz diminuir o metabolismo celular,
tornando a pessoa mais lenta, física e
mentalmente;

• Fonte: sal de cozinha, mariscos.

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 SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
• As substâncias naturais orgânicas são aquelas produzidas pelos seres vivos
(animais ou vegetais), tais como carboidratos, lipídios e proteínas. As substâncias
orgânicas são aquelas que são formadas pelo elemento carbono.

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SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
Ácidos
Nucléicos

Proteínas

Carboidratos

Lipídeos
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 LIPÍDEOS
• Compostos químicos de elevado peso molecular e tamanho.

• Conhecidos como gorduras, óleos e ceras.

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 LIPÍDEOS – FUNÇÕES
• Estrutural ou plástica (estrutura da
membrana celular);
• Reserva energética (energia);
• Isolante térmico (sob a pele);
• Função hormonal (homem e mulher);
• Isolante elétrico (permite a condução
do impulso pelos nervos);
• Impermeabilizante (cutina).

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 LIPÍDEOS IMPORTANTES

• Vitamina A (Axeroftalmica);
➢ Solúvel somente em lipídeos;
➢ Sua carência acarreta problemas visuais.

• Colesterol;
➢ Lubrifica vasos sanguíneos internamente;
➢ O excesso causa arteriosclerose;

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LIPÍDEOS IMPORTANTES

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 FOSFOLIPÍDEOS

• Os fosfolipídios são um dos principais

componentes da membrana plasmática da célula.

• Formam, na membrana plasmática uma bicamada,

já que possuem características anfipáticas.

• A estrutura da molécula de fosfolipídios

geralmente consiste de duas "caudas" de ácidos
graxos hidrofóbicas ligadas por meio de um
glicerol a uma "cabeça" hidrofílica consistindo de
um grupo fosfato.

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 ESTERÓIDES

• Esteroides são um grande grupo de compostos

solúveis em gordura, que têm uma estrutura
básica de 17 átomos de carbono dispostos em
quatro anéis ligados entre si.

• Esteroides anabolizantes são drogas fabricadas

para substituírem o hormônio masculino
testosterona, fabricado pelos testículos. Eles
ajudam no crescimento dos músculos e no
desenvolvimento das características sexuais
masculinas como: pelos, barba, voz grossa.

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 CAROTENÓIDES

• São substâncias químicas lipossolúveis

do tipo pigmento que encontramos na
natureza, desde bactérias, algas e
fungos, até plantas e animais. São
responsáveis na natureza pelos tons de
amarelo ao vermelho.

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 CARBOIDRATOS

• Também conhecidos como açúcares

glicídios ou hidratos de carbono.

• Carboidratos são normalmente formados

por átomos de carbono, hidrogênio e
oxigênio. Entretanto, vale destacar que
alguns carboidratos podem apresentar
outros elementos em sua composição.

• Fórmula geral: [C(H2O)]n

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CARBOIDRATOS - CLASSIFICAÇÃO

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 CARBOIDRATOS - POLISSACARÍDEOS

• De reserva energética – Amido e Glicogênio.

• Estruturais – estruturas celulares rígidas.

❑ Celulose – Parede celular vegetal (não

são digeridas pelos seres humanos).
❑ Quitina – Componentes do exoesqueleto
de crustáceos e insetos.

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 CARBOIDRATOS – LIGAÇÃO GLICOSÍDICA

• A união de dois monossacarídeos

acontece através de uma ligação
glicosídica.

• Esta ligação covalente é formada com a

perda de um átomo de hidrogênio de um
dos monossacarídeos e a saída de um
radical hidroxila do outro.

• Com a saída do hidrogênio e da hidroxila

forma-se uma molécula de água.

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 PROTEÍNAS

• Substâncias orgânicas presentes em

“maior” quantidade nos animais.

• Formadas por resíduos de aminoácidos.

• Papel importante no desenvolvimento de

células e tecidos, hormônios, além da
construção e manutenção de todos os
nossos órgãos e tecidos.

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PROTEÍNAS - AMINOÁCIDOS

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 PROTEÍNAS - FUNÇÕES
• As proteínas apresentam diversas funções no
organismo, dentre elas:

❑ Estrutural – Colágeno;
❑ Enzimática;
❑ Hormonal – Insulina, Hormônio do Crescimento;
❑ Defesa - Anticorpos;
❑ Reserva energética;
❑ Contração muscular;
❑ Transporte de CO2 e O2 - Hemoglobina;

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 PROTEÍNAS – LIGAÇÃO PEPTÍDICA

• Uma ligação peptídica é uma ligação química

que ocorre entre duas moléculas quando o
grupo carboxila de uma molécula reage com
o grupo amina de outra molécula, libertando
uma molécula de água.

• Isto é, uma reação de síntese por reação de

condensação que ocorre entre moléculas de
aminoácidos.

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 PROTEÍNAS – DESNATURAÇÃO PROTEICA

• O processo de desnaturação
proteica ocorre quando este meio é
alterado de forma que mude a
estrutura tridimensional da proteína,
afetando sua atividade biológica.

❑ Temperatura
❑ pH

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 PROTEÍNAS – ENZIMAS

• Enzimas são moléculas orgânicas de

natureza proteica e agem nas
reações químicas das células como
catalisadoras, ou seja, aceleram a
velocidade dos processos sem alterá-
los. Geralmente são os catalisadores
mais eficazes, por sua alta
especificidade.

❑ Chave - fechadura

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 ÁCIDOS NUCLEICOS
• Polímeros lineares de nucleotídeos unidos por ligações fosfodiéster.

• Os ácidos nucléicos são moléculas grandes (macromoléculas), formadas por unidades

monoméricas menores conhecidas como nucleotídeos. Cada nucleotídeo, por sua vez, é
formado por três partes:
- um açúcar do grupo das pentoses (monossacarídeos com cinco átomos de carbono);
- um radical“fosfato”,derivado damolécula do ácido ortofosfórico (H3PO4).
- umabase orgânica nitrogenada.

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 ÁCIDOS NUCLEICOS - ESTRUTURA

Ligações
Fosfodiésteres

Pontes de
Hidrogênio
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 ÁCIDOS NUCLEICOS - FUNÇÕES
2 tipos:

1 . D N A – Ácido Desoxirribonucleico - depósito de

informação genética.

2. RNA – Ácido Ribonucleico – apresentam várias funções:

➢ Transporte dainformação genéticado núcleo paraos ribossomos;

➢ Funçõesenzimáticas;
➢ Transporte deaminoácidos;
➢ Participação naexpressão gênica;
➢ Regulaçãoda expressão gênica.
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 VITAMINAS
• Vitaminas são compostos orgânicos e nutrientes essenciais de que o
organismo necessita em pequenas quantidades para o normal funcionamento
do seu metabolismo.

• Podem ser:
❑ Lipossolúveis: A (Retinol); D (Calciferol); E (Tocoferol); K (Filoquinona).
❑ Hidrossolúveis: Vitaminas do complexo B; Vitamina C (Ácido Ascórbico).

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VITAMINAS

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 VITAMINA A
• Principal uso no corpo:
❑ Necessária para o crescimento normal e para o bom funcionamento dos
olhos, do nariz, da boca, dos ouvidos e dos pulmões.

• Sintomas de deficiência:
❑ Cegueira noturna (xeroftalmia), “olhos secos” em crianças, cegueira total.

• Principais fontes:
❑ Vegetais amarelos (cenoura, abóbora, batata-doce, milho), pêssego,
nectarina, gema de ovo, manteiga, fígado.

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 VITAMINA A

Xeroftalmia

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 VITAMINA B1
• Principal uso no corpo:
❑ Auxilia na oxidação dos carboidratos.
❑ Estimula o apetite. Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do
sistema nervoso. Previne o beribéri.
• Sintomas de deficiência:
❑ Perda de apetite, fadiga muscular, nervosismo, beribéri.

• Principais fontes:
❑ Cereais na forma integral e pães, feijão, fígado, carne de porco, ovos,
fermento de padaria, vegetais folhosos.

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VITAMINA B1

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 VITAMINA B2
• Principal uso no corpo:
❑ Auxilia a oxidação dos alimentos. Essencial à respiração celular. Mantém a
tonalidade da pele. Atua na coordenação motora.

• Sintomas de deficiência:
❑ Ruptura da mucosa da boca, dos lábios, da língua e das bochechas.

• Principais fontes:
❑ Vegetais folhosos (couve, espinafre, repolho, etc.), carnes magras, ovos,
fermento de padaria, fígado, leite.

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VITAMINA B2

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 VITAMINA B3
• Principal uso no corpo:
❑ Mantém o tônus nervoso e muscular e o bom funcionamento do sistema
digestório. Previne a pelagra.

• Sintomas de deficiência:
❑ Inércia e falta de energia, nervosismo extremo, distúrbios digestivos,
pelagra.

• Principais fontes:
❑ Levedo de cerveja, carnes magras, ovos, fígado, leite.

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 VITAMINA B3

Pelagra
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 VITAMINA C
• Principal uso no corpo:
❑ Mantém a integridade dos vasos sanguíneos e a saúde dos dentes. Previne
infecções e escorbuto.

• Sintomas de deficiência:
❑ Inércia e fadiga em adultos; insônia e nervosismo em crianças, sangramento
das gengivas, dores nas juntas, dentes alterados.

• Principais fontes:
❑ Frutas cítricas (limão, lima, laranja), tomate, couve, repolho, vegetais
folhosos e pimentão.

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 VITAMINA C

Escorbuto

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 VITAMINA D
• Principal uso no corpo:
❑ Atua no metabolismo do cálcio e do fósforo. Mantém os ossos e os dentes
em bom estado. Previne o raquitismo.

• Sintomas de deficiência:
❑ Problemas nos dentes, ossos fracos, contribui para sintomas de artrite,
raquitismo.

• Principais fontes:
❑ Óleo de fígado de bacalhau, gema de ovo, fígado. Raios Solares (ativa os
precursores dessa vitamina).

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 VITAMINA D

Raquitismo

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 VITAMINA E
• Principal uso no corpo:
❑ Promove a fertilidade. Previne o aborto. Atua no sistema nervoso
involuntário, no sistema muscular e nos músculos involuntários.

• Sintomas de deficiência:
❑ Esterilidade masculina, aborto.

• Principais fontes:
❑ Óleo de gérmen de trigo, carnes magras, laticínios, alface, óleo de
amendoim.
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VITAMINA E

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 VITAMINA K
• Principal uso no corpo:
❑ Atua na coagulação sanguínea; previne hemorragias.

• Sintomas de deficiência:
❑ Hemorragias.

• Principais fontes:
❑ Vegetais verdes, tomate, castanhas.

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VITAMINA K

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 BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA

TORTORA, G.J.; FUNKE, B.R.; CASE, CL. Microbiologia.

10. ed., Porto Alegre: Artmed, 2010.

DE ROBERTIS, E.M.; HIB, J. Biologia Celular e Molecular.

16. ed., Guanabara, 2014.

CARNEIRO, J.; JUNQUEIRA, L.C.U. Biologia Celular e

Molecular. 9. ed., Guanabara, 2012.

ABBAS, A.K.; LICHTMAN, A.H.; PILLAI, S. Imunologia

Celular e Molecular. 8ᵃ Edição. Elsevier, 2015

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 VERIFICAÇÃO DE APRENDIZAGEM
Questão 1:
(Brasil escola) As células são estruturas conhecidas como unidades estruturais e
funcionais dos organismos vivos. Elas são formadas basicamente por substâncias
orgânicas e inorgânicas. São consideradas substâncias inorgânicas:

a) lipídios e proteínas.
b) proteínas e água.
c) sais minerais e vitaminas.
d) água e sais minerais
e) lipídios e carboidratos.

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 VERIFICAÇÃO DE APRENDIZAGEM
Questão 2:
(Brasil Escola) Muitas pessoas pensam que os lipídios trazem apenas malefícios à
saúde e que podem ser facilmente excluídos da nossa alimentação. Entretanto,
essa substância orgânica é essencial para o organismo. Nas células, os lipídios:

a) fazem parte da composição das membranas celulares.

b) são a única fonte de energia.
c) estão relacionados principalmente com a função estrutural.
d) atuam na formação da parede celular.
e) são as moléculas formadoras de grande parte das enzimas.

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