Universidade Cruzeiro do Sul – Campus Paulista

Murilo Santana de Almeida – 30335507

Giovanna Victoria Limp – 30148049
Camila Geovanna Gimenez – 2949931
Caroline Oliveira de Souza – 30498589

Estudo dirigido
de Macronutrientes

São Paulo – SP
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2022
Murilo Santana de Almeida – 30335507
Giovanna Victoria Limp – 30148049
Camila Geovanna Gimenez – 2949931
Caroline Oliveira de Souza – 30498589

Estudo dirigido
de Macronutrientes

Questões sobre os macronutrientes

para obtenção de nota na matéria
de Nutrição e Dietética,
Profa. Lucila Pereira

São Paulo – SP
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2022
 Sumário

1. Introdução........................................................................................................4
2. Questões Carboidratos/Fibras.......................................................................5
3. Questões Lipídios............................................................................................7
4. Questões Proteínas.........................................................................................9
5. Conclusão......................................................................................................10
6. Referências Bibliográficas............................................................................11

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 Introdução

O estudo dirigido de macronutrientes tem como objetivo trazer conhecimento

e explicações sobre os mesmos, mostrando suas classificações, papéis
fundamentais para a saúde e organismo, além de discorrer sobre a digestão e
absorção de cada um desses nutrientes.

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 Questões sobre Carboidratos & Fibras.

1. Como os Carboidratos são classificados? Dê exemplos.

Os carboidratos são classificados de acordo com o tamanho em três classes:
Monossacarídeos, Oligossacarídeos e Polissacarídeos.
Monossacarídeos: são os compostos mais simples e menores dentro dos
carboidratos. Entre os principais monossacarídeos, temos a glicose e a frutose.
Oligossacarídeos: Quando, em uma estrutura, tem-se até dez monossacarídeos
ligados, forma-se um oligossacarídeo. Os dissacarídeos são as moléculas de
carboidratos mais estáveis encontrados na natureza. Exemplos: Sacarose (formada
por glicose e frutose), maltose (formada por duas moléculas de glicose) e lactose
(formada por glicose e galactose)
Polissacarídeos: São moléculas complexas, tendo em sua composição grande
número de monossacarídeos. Os principais polissacarídeos são o amido e a
celulose.

2. Defina Carboidratos.
Os carboidratos são as principais fontes de energia de uma célula, além de fazerem
parte da composição de ácidos nucleicos e da parede celular.

3. Quais são as principais fontes de monossacarídeos

As principais fontes dos monossacarídeos são: glicose, frutose e galactose.

4. Explique o papel/função (es) dos carboidratos para com o organismo/saúde.

O carboidrato é o principal combustível utilizado pelo nosso corpo como fonte de
energia e uma alimentação deficiente em carboidratos pode causar alguns sintomas
como fraqueza, irritabilidade e até mesmo depressão. Vale destacar, ainda, que os
carboidratos também cumprem função de sustentação no organismo. Ou seja,
alguns polissacarídeos funcionam como componentes estruturais de paredes
celulares. Eles também contribuem para a sinalização celular - quando ligados a
alguma proteína ou lipídio, ajudam a emitir sinais pelos quais as células se
comunicam entre si.

5. Explique o processo de digestão dos Carboidratos.

A digestão dos carboidratos inicia-se na boca com a ação da amilase salivar que
transforma amido em maltose. Não há digestão no estômago. No intestino delgado
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sofre ação da amilase pancreática que desdobra todo o amido restante em maltose.
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Sofre, também, ação das dissacaridases entéricas (maltose, sacarose e lactose)

produzindo glicose, frutose e galactose que são as formas de absorção.
6. Explique o processo de absorção dos carboidratos.
No processo de absorção dos CHO, o que pode ser absorvida parcialmente na boca
é a glicose, tornando assim a maior parte da absorção de CHO no Intestino Delgado.

7. Qual o papel que a fibra desempenha no organismo?

As fibras atuam na regulação do funcionamento do sistema gastrointestinal,
promove saciedade e melhora as taxas de glicose e colesterol na corrente
sanguínea.

8. Como as fibras são classificadas? Do que depende? Dê exemplos.

As fibras são classificadas como solúveis e insolúveis e isso poderá depender da
viscosidade e fermentação. Como fibras solúveis temos a celulose, hemiceluloses e
ligninas e encontramos em farinhas de trigo integral, feijão, maça, farelo, repolho,
raízes vegetais, grãos intestinais. Já para as fibras solúveis temos as pectinas,
gomas, mucilagens e algumas hemiceluloses podendo ser encontrado em cascas de
frutas cítricas, morango, aveia e leguminosas secas.

9. Qual o papel da fibra em relação ao DM e doenças cardiovasculares?

De acordo com estudos comprovados foi possível concluir que o consumo de fibras
é eficaz para a diminuição do risco de desenvolvimento de DM e também reduzir o
risco de problemas cardíacos em homens e mulheres.

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 Questões sobre Lipídios.

10. Como os Lipídios são classificados? Dê exemplos.

Podemos classificar os lipídios em três grupos que são simples, compostos e
derivados. O grupo dos lipídios simples são os que sofrem hidrolises (quebra de
molécula por água), como exemplo gorduras, óleos e ceras. O grupo de lipídios
composto são os que apresentam além dos ácidos graxos e álcoois outras
substancias, como por exemplo os fosfolipídios e por fim temos os lipídios derivados
são as substancias obtidas por hidrolise dos outros grupos de lipídios, exemplos de
lipídios derivados são os ácidos graxos, vitaminas lipossolúveis, hidrocarbonetos e
pigmentos.

11. Quais são as principais fontes dos lipídios?

Fontes lipídicas de origem animal: Carnes vermelhas e brancas; Ovos, leite e
derivados, como manteiga, creme de leite, iogurte.
Fontes lipídicas em origem vegetal: azeites e óleos vegetais; sementes como
castanhas, amêndoas, nozes; frutas como coco e abacate.
12. Explique o processo de digestão dos Lipídios.
1°Etapa: O processo de digestão de lipídios inicia- se na boca, começando o
processo de mastigação, que acaba criando uma secreção salivar, que diretamente
são engolidos e parte deles são quebrados pelas enzimas da saliva e são liberados
seus ácidos graxos.
2° Etapa: Após a mastigação forma- se o bolo alimentar onde é levado para a
faringe, onde lá ela se contrai e leva o bolo para o esôfago, que faz seus
movimentos peristálticos direcionando o bolo para o estômago. No estômago, o bolo
é armazenado e se mistura com o suco gástrico, o resultado da digestão do bolo se
faz o suco alimentar, que uma parte tende a ficar no estômago, porém a maior parte
segue no intestino delgado.
3° Etapa: O suco alimentar ao chegar no duodeno (intestino delgado) estimula os
hormônios que atuam na secreção do suco pancreático, a bile armazenada na
vesícula biliar auxilia na mistura dos lipídios. O suco pancreático com suas enzimas
ele digere e faze a quebra desses lipídios. As secreções se juntam o com suco
entérico que foi produzido pela mucosa intestinal.
13. Explique o processo de absorção dos lipídios.
No jejuno e íleo, os nutrientes são absorvidos pelo sangue, e com isso acaba
nutrindo todas as células do organismo. O que não é absorvido, é mandado
diretamente para o intestino grosso, onde o alimento se decompõe e gera gases, o
que não foi digerido forma as fezes, que se acumula no reto e são eliminadas pelo
ânus.
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Página
14. Explique o papel / função (es) dos Lipídios para com o organismo/saúde
Os lipídios tem a função de fornecer energia para o organismo, eles armazenam
energia para utilizar sempre que os carboidratos são esgotados, ajudam no
isolamento térmico, na disponibilização de ácidos graxos, no auxílio de absorção das
vitaminas ADEK, na produção de hormônios e sais biliares, componentes das
membranas celulares.

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 Questões sobre proteínas.

15. Como as Proteínas são classificadas? Dê exemplos

Classificadas em: globulares que são aquelas que tem forma esférica e são
dobradas diversas vezes; fibrosas elas apresentam forma de fibra alongada. Podem
ser classificadas também em: Proteínas Simples formada apenas por aminoácidos;
Proteínas conjugadas que quando sofrem hidrólise liberam aminoácidos e um radical
não peptídico; Proteínas derivadas que não são encontradas na natureza e são
feitas pela degradação por meios como: ácidos, enzimas de proteínas simples ou
conjugadas.
16. Quais são as principais fontes das proteínas?
As principais fontes de proteína e mais completas são as de origem animal, como
carne vermelha, carne de aves, peixes, ovos, leites e seus derivados. Existem
também boas fontes de proteínas vegetais, vinda de leguminosas e grãos, como
soja, feijões, lentilhas, ervilha, quinoa e chia.
17. Explique o processo de digestão das proteínas.
Começamos o processo pela mastigação, dilacerando a proteína e com a ajuda das
glândulas salivares será feita uma umidificação para fazer essa digestão. No
estômago a proteína sofre hidrolise, feita por ácido clorídrico e enzima protease, que
irá transformar essa proteína em cadeias de aminoácidos para gerar novas
proteínas.
18. Explique o processo de absorção das proteínas.
A absorção das proteínas ocorre no intestino delgado, após a degradação dela em
cadeias peptídicas ou de aminoácidos livres, que são absorvidos pelas células
intestinais, oferecendo componentes ou energia para as células, e o que sobra é
jogado na corrente sanguínea para gerar novas funções em outros órgãos.
19. Explique o papel / função (es) dos Proteínas para com o organismo/saúde
As proteínas tem diversas funções no nosso corpo, podendo elas serem:
-Estrutural: sintetizando fibras musculares, cabelo, pele, ossos e dentes.
-Catalisadora: acelerando nossos processos bioquímicos.
-Reguladoras: produzindo hormônios como a insulina, regulando nosso
metabolismo.
-Imunológica: criando anticorpos para combater e prevenir infecções ou doenças.
20. Diferencie: aminoácidos essenciais, não essenciais e condicionalmente
essenciais.
Os aminoácidos não essenciais são aqueles que o nosso próprio corpo/organismo
sintetiza, diferente dos essenciais, que são aqueles que nosso corpo não produz e
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temos que garantir os mesmos através da nossa alimentação. Os condicionalmente

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essenciais são aqueles que nós mesmos sintetizamos, porém só após ingerir um
aminoácido que seja essencial para a produção daquele.
 Conclusão

Tendo como objetivo ter a boa saúde do nosso organismo, entende-se por esse
estudo o quão é essencial que tenhamos a presença de todos os macronutrientes na
nossa alimentação, de maneira equilibrada, trazendo o benefício de todos eles para o
nosso corpo, nos fornecendo energia, estruturação e respostas hormonais que, em
conjunto, nos torna funcionais e saudáveis através de uma nutrição.

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 Referências Bibliográficas

HALUCH, D. Nutrição no fisiculturismo. 1. ed. Letras contemporâneas Livros &

Livros.
HALUCH, D. Emagrecimento e metabolismo. 1. ed. Letras contemporâneas Livros &
Livros.
COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de nutrientes. 5. ed. rev. e atual. Barueri-
SP, Manole, 2016.
COZZOLINO, S. M. F.; COMINETTI, C. Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição.
Barueri-SP, Manole, 2013.

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