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Nomes: Ana Carolina Malheiros, Clara Lua P. Cabral, Karina S.

Tiefenbacher, Mariana Britto, Nina Hiromi Kai e Nuria Salvadori Nos: 01, 09, 21, 24 e 25 1 ano A E.M Prof.: Paula

ndice
1- Introduo terica 2- Objetivos 3- Material utilizado 4- Procedimentos 5- Observaes 6- Questes respondidas 7- Bibliografia pg. 2 e 3 pg.4 pg.4 pg.5 pg. 5 pg. 5 a 8 pg. 8

Relatrio sobre: Aula prtica em laboratrio: 13 de fevereiro de 2012. Questes: 02 de maro de 2012

ntroduo Teoric
Existem vrios tipos de substncias orgnicas presentes nos alimentos, como vimos em aula, algumas dessas substncias esto mais presentes nos alimentos como: Carboidratos: servem como meio de fonte e reserva de energia, ou seja, carboidratos so os acares. Podem ser encontrados em cereais e gros como, por exemplo: feijo, arroz, pes, mel e etc.

Protenas: ajudam na constituio do corpo, atuando em reas como; formao no crescimento, regenerao e substituio de diferentes tecidos. Existem muitos tipos de protenas, suas principais funes so: catalisadores, enzimticas e elementos estruturais. Podem ser encontrados em vegetais, carnes e legumes.

Lipdios: funcionam como reserva energtica, isolante trmico e colabora na formao da membrana plasmtica. Podem ser encontrados em leos (substncias insaturadas) e gorduras (substncias saturadas). Alimentos como: soja, leite e derivados, ovo e algumas frutas; tambm contm lipdios.

Vitaminas: fazem parte das substncias que o organismo no

produz e temos que adquirir por meio da alimentao, atua nas reas do desenvolvimento e metabolismo orgnico. Podem ser encontradas em frutas, legumes e verduras, como tambm em algumas carnes, ovos e no leite.

Objetivo do trblho
O trabalho foi elaborado, para aprofundarmos nossos conhecimentos sobre a alimentao, e o funcionamento da digesto. Utilizamos a soluo de Lugol para observar se havia amido nos alimentos, Millon para detectar protena, e Sudan para detectar gordura. Tendo conhecimentos sobre os alimentos que ingerimos, podemos elaborar dietas saudveis e equilibradas para especficos problemas de sade.

Mteril Utilizdo
Duas placas de Petri Um copo de Becker pequeno Um conta gotas Uma faca Uma colher Um ovo cru Uma batata crua Uma poro de macarro cozido Uma colher (sopa) de arroz cozido Uma colher (sopa) de feijo cozido Reagente de Millon Reagente de Sudan Reagente de lugol

Procedimento
Para comear, colocamos um pouco de arroz, feijo e macarro cozido nas placas de Petri. Depois cortamos pedaos da batata crua e juntamos aos outros alimentos, (nas duas placas). Quebramos o ovo cru dentro do Becker. Pingamos o reagente de Millon no ovo e encima da comida de uma das placas de Petri. O reagente de Sudan foi colocado em cima do macarro, do feijo e do arroz. Por ultimo, colocamos o reagente de Lugol na segunda placa de Petri e no Becker com o ovo. E esperamos aproximadamente cinco minutos at as reaes aparecerem.

Observoes
Aps a aplicao dos reagentes, foram observadas diversas coloraes diferentes. O Reagente de Millon reagiu com a clara do ovo, indicando a presena de protena, mas a gema ficou intacta. J na batata, no houve alterao, indicando que no h protenas na batata. O reagente de Sudan no detectou gorduras no arroz, no feijo e nem no macarro, indicando que no foram preparados com gorduras (leos); A soluo de Lugol foi aplicada em todos os ingredientes para detectar amido, mas apenas a batata, o arroz, o feijo e o macarro reagiram a ele, mostrando que contm amido. J no ovo no foi observada nenhuma reao, ou seja, no h amido.

Questoes Respondids
1- Qual a principal funo dos Glicdios? Resposta: Glicdios ou acares so alimentos do grupo dos carboidratos, cuja principal funo fornecer energia para o metabolismo.

2- Cite trs alimentos ricos em Glicdios Resposta: Mel, cana de acar e massas.

3- Qual o monossacardeo mais utilizado pelos seres vivos como fonte de energia? Resposta: Glicose. 4- Explique como formado um dissacardeo. D um Exemplo. Resposta: Dissacardeos so formados a partir da unio de dois monossacardeos, como por exemplo: a maltose (glicose + glicose).

5- Cite principal funo de cada polissacardeo: amido, glicognio, celulose. Resposta: O amido tem como funo principal ser reserva de energia dos vegetais O glicognio tem como funo ser reserva de energia dos animais e alimentar a necessidade energtica das clulas cerebrais Celulose responsvel por dar a rigidez e firmeza s plantas e muito importante para a digesto dos seres ruminantes 6- Cite trs funes dos lipdeos em nosso organismo. Resposta: Isolante trmico e eltrico, formao dos hormnios sexuais e fonte de energia.

7- Quais as duas unidades bsicas que formam os lipdeos encontrados em maior quantidade nos alimentos Resposta: Carbono, hidrognio e Oxignio.

8- Alm dos glicdios, quais os outros tipos de lipdeos? Cite aas principais funes de cada um Resposta: Ceras: Proteo dos ouvidos e das colmeias/impermeabilizao de folhas dos vegetais. Esteroides: So diferentes dos demais lipdios por apresentarem uma cadeia circular formando anis. (Testosterona, Progesterona). Fosfolipdios: Fazem parte da estrutura da membrana plasmtica. Carotenoides: Possuem pigmentos de tons alaranjados e ajudam a formar a vitamina A. Exemplo: Cenoura. 9- Cite duas funes das protenas no organismo. Resposta: Catalisadores; Armazenamento (ferritina). 10- Explique o que so aminocidos essenciais e no essenciais. Resposta: O aminocido essencial nada mais do que molculas que o nosso corpo no capaz de produzir. O nosso corpo s capaz de produzir 10 dos 20 aminocidos essenciais. Quanto aos aminocidos no essenciais, so aqueles que o nosso organismo consegue produzir, preciso ingeri-los e o nosso fgado sintetiza.

11- O que so protenas completas e em que tipos de alimento so geralmente encontradas? Resposta: As protenas completas contm todos os aminocidos essenciais que no podem ser produzidos pelo corpo e precisam assim, ser consumidos atravs de alimentos. Produtos animais como carne, laticnios e ovos contm quantidades grandes desses nove aminocidos essenciais para o corpo. Com exceo dos gros de soja, que so uma protena completa, alimentos vegetais individuais so "protenas incompletas", por no conterem um equilbrio perfeito de todos os aminocidos essenciais.

12- Como os aminocidos se unem para formar protenas? Qual o nome da ligao formada entre eles? Resposta: As protenas so molculas grandes e de estrutura complexa. Uma molcula de protena constituda por muitas unidades menores, ligadas entre si: os aminocidos. A reao ocorre entre a carboxila de um aminocido e a amina de outro, havendo liberao de uma molcula de gua (H2O). Estes se unem atravs de ligaes peptdicas, formando os peptdeos e as protenas.

Bibliogrfi
http://www.universitario.com.br/celo/topicos/subtopicos/citologia/bio quimica/aminoacidos.html http://www.enetural.pt/artigos/conteudos/artigos/nutricaodesportiva/aminoacidos-essenciais-ou-nao-essenciais_365.aspx http://luizpinoti.spaceblog.com.br/788785/Principais-substanciaspresentes-nos-alimentos/ www.sonutricao.com.br/conteudo/macronutrientes/p2.php Biologia Volume nico 5 edio 2011 Editora Saraiva Cesar, Sezar e Caldini Anotaes no caderno