Lista de Exercícios - Lipídios │Prof.

: Agostinho Lelis Teixeira

Aluna: Mariana Morais da Vitória

1. 1) Como se caracterizam os lipídios? Dê sua classificação e exemplos.

Os lipídios possuem como característica comum a alta solubilidade em compostos
orgânicos e baixa solubilidade em água. Possuem estruturas altamente diversificadas. Além
disso, são compostos de baixa polaridade com grandes porções de hidrocarbonetos em
suas estruturas. Sua biogênese é uma característica comum já que todos provém do
“acetato”. São lipídios: Óleos e gorduras, fosfolipídios, esteróides, carotenóides e outros.

Classificam-se como: ácidos graxos e seus derivados, triglicerídios (triacilgliceróis), ceras,

fosfolipídios (glicerofosfolipídios), esfingolipídios, isoprenóides e eicosanóides

2. 2) Cite funções biológicas dos lipídios.

- Participam como componentes não- protéicos das membranas biológicas.
- Precursores de compostos essenciais.
- Agentes emulsificantes.
- Isolamento térmico de animais.
- Vitaminas (A, D, E, K).
- Fonte e transporte de combustível metabólico.
- São componentes de biossinalização intra e intercelulares.
- Proteção contra choques mecânicos.

3. 4) O que são ácidos graxos? Quais as diferenças entre ácidos graxos

saturados e insaturados?
Os ácidos graxos são ácidos monocarboxílicos de longas cadeias de hidrocarbonetos
acíclicas, não-polares, sem ramificações e, em geral, com número par de átomos de
carbono. Podem ser saturados, monoinsaturados ou poliinsaturados. Os ácidos graxos
podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligações simples)
ou não-saturada (com uma ou mais ligações duplas). No caso de apenas uma dupla ligação
na cadeia, o ácido graxo é denominado monoinsaturado, no caso de duas ou mais ligações,
chama-se poliinsaturado. Além disso, os ácidos graxos saturados com dez ou mais átomos
de carbono são sólidos à temperatura ambiente, já os ácidos graxos insaturados são
líquidos à temperatura ambiente.

4. 20) Qual a diferença estrutural entre os triacilgliceróis das gorduras animais e

dos óleos vegetais?
Enquanto a gordura animal possui diversos ácidos graxos saturados, que fazem ligações
intermoleculares fortes e, dessa forma, torna a gordura sólida à temperatura ambiente, os
óleos vegetais são constituídos por ácidos graxos insaturados, fazem ligações fracas e são
líquidos à temperatura ambiente.

5. 25) O que é uma cera. Dê exemplos de estruturas e nomes.

As ceras são misturas complexas de lipídios não polares. Funcionam como um
revestimento de proteção em folhas, caules, frutos e na pele de animais. Como exemplo
temos a cera de carnaúba e a cera de abelha.
 6. 38) Cite as funções e onde se encontram os fosfolipídios.
A principal característica dos fosfolipídeos que determina as suas funções é o fato de
serem moléculas anfifílicas. Dessa maneira, funcionam como:
- Agentes emulsificantes: compostos que promovem a dispersão coloidal de um
líquido em outro.
- Agentes surfactantes: compostos que reduzem a tensão superficial de uma solução,
como os detergentes.
A sua principal função biológica é manter a estrutura da membrana plasmática.

7. 45) Que tipo de substância química é o sabão?

Os sabões são sais alcalinos de ácidos graxos de cadeia longa. Os sais de ácidos graxos
com sódio ou potássio são solúveis em água.

8. 31) Definir índice de iodo e índice de saponificação. Que tipo de informações

estes índices nos fornecem?
Índice de Iodo: Número de gramas de Iodo que reage com 100 gramas de gordura. Sua
função é indicar o grau de insaturação da gordura. Quanto maior o Índice de Iodo maior
será o grau de insaturação.
Índice de Saponificação: é o número de miligramas de KOH necessário para saponificar
completamente um grama de gordura. Quanto maior a massa molar, menor é o índice de
saponificação.

9. 51) Escreva a estrutura do colesterol. Quais são as suas funções nos

organismos animais?

ESTRUTURA COLESTEROL:

Sua função biológica é componente essencial das membranas biológicas. É um precursor

na biossíntese dos hormônios esteroidais, da vitamina D e dos sais biliares. É armazenado
nas células como éster de ácido graxo.

10. 55) Quais são as funções biológicas das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K?

Vitamina A: Essa vitamina atua principalmente na visão, mas também possui um importante
papel no funcionamento do sistema imunológico, na manutenção da saúde das mucosas,
no crescimento e desenvolvimento, na defesa antioxidante e na reprodução.
Vitamina D: A vitamina D é um nutriente lipossolúvel, que pode ser obtido por meio da
alimentação, mas que é produzido naturalmente pelo corpo humano a partir da exposição à
luz ultravioleta dos raios solares, ou seja, expor a pele ao sol serve de gatilho para a síntese
desse nutriente em nosso metabolismo. Por conta de ser produzida pelo organismo, a
vitamina D também pode ser classificada como um pré-hormônio, que participa de diversas
funções biológicas, assim como na formação e manutenção de diversos tecidos celulares.

Vitamina E: Cientificamente conhecida como tocoferol, a vitamina E é um nutriente

lipossolúvel, apresentando um papel fundamental na proteção do organismo contra os
efeitos de espécies reativas de oxigênio. A principal função do composto é a antioxidação,
que auxilia a proteger o organismo dos efeitos de radicais livres (responsáveis por danificar
as células). Com essa função antioxidante, a vitamina E protege a membrana das células.
Além de prevenir o envelhecimento precoce das células, a vitamina E ajuda na modulação
da aterosclerose. Em outras palavras, o nutriente pode evitar problemas cardiovasculares,
como o infarto.

Vitamina K: A vitamina K é um nutriente essencial para o corpo, pois desempenha diversas

funções, como participar do processo de coagulação sanguínea, evitando hemorragias, e
estimular a fixação de cálcio nos ossos, sendo importante para o fortalecimento ósseo e
para prevenir a osteoporose.