1a.

Prova de Bioquímica – Carboidratos 25 A B C D E

QUI02369 - 07/07/2022 - 25pts
Gabarito
Nome: 1) É função dos carboidratos nos seres vivos:
1 A B C D E A) Fonte de energia.
B) Transporte de substâncias.
2 A B C D E C) Isolamento térmico em animais.
D) Transmissão da informação genética.
3 A B C D E E) Proteção contra choques mecânicos.

4 A B C D E 2) Sobre carboidratos é incorreto afirmar

que:
5 A B C D E A) Ribulose e frutose são cetoses.
B) D-Glicose e L-Glicose constituem um
6 A B C D E par de enantiômeros.
C) Ribose é uma aldopentose e
7 A B C D E desoxirribose é uma cetopentose.
D) Gliceraldeído é uma aldotriose e
8 A B C D E diidroxiacetona é uma cetotriose.
E) Carboidratos são poliidroxialdeídos ou
9 A B C D E
poliidroxicetonas, ou ainda, substâncias
10 A B C D E que por hidrólise formam estes
compostos.
11 A B C D E
3) Marque a alternativa que contém
12 A B C D E apenas monossacarídios.
A) Maltose e glicose.
13 A B C D E B) Frutose e lactose.
C) Sacarose e ribose.
14 A B C D E D) Manose e galactose.
E) Rafinose e celobiose.
15 A B C D E
4) Nas estruturas cíclicas dos
16 A B C D E monossacarídios os átomos de
carbonos anoméricos são susceptíveis
17 A B C D E de oxidação. São métodos e reagentes
empregados na caracterização de
18 A B C D E açúcares, exceto:
A) Reagente de Benedict.
19 A B C D E B) Reagente de Grignard.
C) Reagente de Fehling.
20 A B C D E
D) Reagente de Tollens.
21 A B C D E E) Método enzimático.

22 A B C D E 5) Sobre monossacarídios é incorreto

afirmar que:
23 A B C D E

24 A B C D E
 os monossacarídios espécies menos
estáveis ao formar anéis de 6 e 5
membros denominados de furanose e
piranose, respectivamente.
D) A interconversão entre os anômeros α e β
I II III IV V de carboidratos, passando por um
intermediário de cadeia aberta é chamada
de mutarrotação.
A) Substância V é a manose. E) O fenômeno da mutarrotação é detectado
B) Substância IV é a galactose. por alterações na rotação óptica e é
C) Substância III é o ácido glicônico. D) observado em pentoses e hexoses.
Substância II é o ácido galacturônico. E)
Substância I é o ácido glicárico, também 8) Os edulcorantes são substâncias químicas
chamado de glicossacárico. que conferem o sabor doce em vários
produtos e não são calóricos. Todos
6) Sobre reações de carboidratos é abaixo são edulcorantes, exceto:
incorreto afirmar que: A) Sacarina.
A) Um ácido aldurônico (p.ex. ácido B) Aspartato.
glicurônico) é um ácido carboxílico C) Sucralose.
formado quando o grupo aldeído de D) Ciclamato.
uma aldose é oxidado ao grupo E) Acessulfame.
carboxílico. 9) Sobre o dissacarídio abaixo é incorreto
B) Um alditol (p.ex. sorbitol) é um afirmar que:
composto poliidroxilado, formado
quando o grupo carbonila do
monossacarídio é reduzido ao grupo
CH2OH.
C) Um carboidrato que reage com um agente
oxidante para formar um ácido aldônico é
classificado como um açúcar redutor.
D) A desidratação de um ácido aldônico (p.ex.
ácido glicônico) leva à formação de uma
aldonolactona (éster cíclico).
E) Um glicosídio é um acetal cíclico derivado A) O produto da reação de hidrólise desse
de monossacarídio. dissacarídio é uma mistura equimolar de
glicose e frutose, chamado de açúcar
7) Sobre ciclização de monossacarídios é invertido.
incorreto afirmar que: B) Os grupos redutores da glicose (em azul)
A) Os monossacarídios com cinco ou mais e da frutose (em vermelho) estão
átomos de carbono ciclizam-se pela comprometidos na ligação glicosídica.
reação de grupos alcoólicos com os C) A enzima que hidrolisa esse dissacarídio é
grupos carbonila dos aldeídos e das a invertase ou sacarase.
cetonas para formar hemiacetais e D) α-D-glicopiranosil-(14)-β-D
hemicetais, respectivamente. frutofuranosídio é o nome oficial.
B) O carbono carbonila (C1 das aldoses ou o E) A cana-de-açúcar é uma fonte na
C2 das cetoses) do monossacarídio cíclico natureza.
é designado carbono anomérico e
constitui um centro de assimetria 10)O nome oficial do dissacarídio abaixo é:
adicional com duas configurações
possíveis.
C) A reação de ciclização intramolecular torna
 A) β-D-manofuranose.
B) α-D-manopiranose.
C) β-D-manopiranose.
D) α-D-galactopiranose.
A) α-D-
E) α-D-galactofuranose.
galactopiranosil-(16)-α-D galactopiranose.
B) β-D-galactopiranosil-(14)-α-D 14) O nome do polissacarídio abaixo é:
glicopiranose.
C) α-D-glicopiranosil-(16)-β-D
galactopiranose.
D) α-D-galactopiranosil-(14)-α-D
glicopiranose.
E) β-D-glicopiranosil-(14)-β-D
glicopiranose.
A) Quitina.
B) Heparina.
11)Sobre dissacarídios é incorreto afirmar
C) Queratina.
que:
D) Quitosana.
A) Isomaltose é um dissacarídio formado de
E) Queratana.
D-galactose unida à D-glicose por uma
15) A alternativa que apresenta um par de
ligação glicosídica β-1,4.
epímeros é:
B) Hidrólise da celobiose produz duas
A) L-glicose e D-frutose.
moléculas de glicose.
C) Maltose é obtida pela hidrólise parcial do B) D-ribose e D-ribulose.
amido. C) D-frutose e D-manose.
D) Sacarose é um açúcar não redutor. D) D-galactose e D-glicose.
E) Lactose é o açúcar do leite. E) α-D-glicose e β-D-glicose.

12) O hexafosfato de mio-inositol é uma 16) Sobre a amilose e a amilopectina é

substância encontrada em alguns incorreto afirmar que:
alimentos e que pode complexar com A) A amilose é um polímero de glicose,
metais bi e trivalentes diminuindo a solúvel em água, que dá uma coloração
biodisponibilidade desses minerais. O esbranquiçada à água, quando um
nome mais comum do hexafosfato de alimento rico em amido é fervido.
mio-inositol é: B) A amilose possui ligações glicosídicas α-
A) Fosfoetanolamina. 1,4 e α-1,6, o que confere a ela uma
B) Ácido cítrico. estrutura ramificada.
C) Cadeias em hélice da amilose reagem com
C) Fosfoserina.
moléculas de I2 formando um complexo
D) Ácido fítico.
de cor azul.
E) Manitol.
D) A hidrólise parcial da amilopectina produz
um dissacarídio denominado de
13) A estrutura (fórmula de projeção de
isomaltose.
Fischer) do monossacarídio abaixo é da:
E) O amido é constituído por dois
componentes: amilose e amilopectina.

17)Alguns músculos armazenam um

carboidrato a partir do qual se obtém
energia para a contração. Essa substância
de reserva, encontrada também no
fígado, se encontra na forma de:
 A) Amido. certas algas e muito usado em
B) Glicose. laboratórios de Bioquímica.
C) Maltose. E) Glicoproteinas é uma classe de
D) Sacarose. glicoconjugados que inclue substâncias
E) Glicogênio. como anticorpos, alguns hormônios,
fatores de coagulação, transferritina e
18)Sobre a quitina é incorreto afirmar que: ribonuclease.
A) É um polissacarídio formado por longas
cadeias de N-acetilglicosamina unidas por 21)Sobre as alternativas descritas a seguir é
ligações glicosídicas β-1,4. incorreto afirmar que:
B) É o principal constituinte do exoesqueleto A) Lignina é uma macromolécula vegetal de
de artrópodes e crustáceos. natureza fenólica.
C) A partir da desacetilação da quitina em A) O glicogênio possui estrutura básica
soluções alcalinas, obtém-se a quitosana. semelhante à amilopectina, porém é mais
D) É um polissacarídio nitrogenado. ramificado.
E) É um heteropolissacarídio. B) Quitosana é um heteropolissacarídio
19) A enzima α-amilase corta unidades originado da quitina desacetilada. Auxilia
sucessivas de maltose a partir da na diminuição da absorção de gorduras
extremidade não redutora α-(14) de um no intestino.
polissacarídio. Essa enzima não irá clivar A) Celulose é o principal componente das
os resíduos de glicose com uma ligação paredes celulares nos vegetais e um dos
α-(16). O produto final de uma digestão compostos orgânicos mais abundantes na
exaustiva da amilopectina pela α-amilase biosfera.
(representado pelo conjunto de círculos B) 2,3,7,8-TCDD é uma substância
incolores no diagrama esquemático carcinogênica que pode ser gerada
abaixo) é conhecido como: durante processos de branqueamento
que envolvem o emprego de Cl2.

22) Assinale a alternativa que apresenta

dissacarídios com ligações glicosídicas do
tipo β-(14):
A
A) Celobiose e lactose.
B) Sacarose e maltose.
) Lignina.
C) Celobiose e maltose.
B) Amilose.
D) Lactose e isomaltose.
C) Celulose.
E) Sacarose e isomaltose.
D) Dextrana.
E) Dextrina-limite. 23)É um heterosídio (glicosídio), exceto:
A) Rutina.
20) Sobre as alternativas descritas a seguir é
B) Sacarina.
incorreto afirmar que:
C) Linamarina.
A) Amilose é a fração solúvel do amido. B) A
D) Esteviosídio.
solução aquosa esbranquiçada obtida após a
E) Glicosinolato.
fervura do miojo em água é rica em amilose.
C) Heparina é um glicosaminoglicano
24)Qual do compostos abaixo apresenta um
carregado positivamente utilizado para
número maior de hidroxilas?
inibir a coagulação sanguínea.
D) Ágar é uma mistura de
A) Glicerol.
heteropolissacarídios sulfatados
B) Sorbitol.
encontrada em paredes celulares de
C) Lactitol.
D) Ácido glicurônico.
E) Ácido galactônico.

25)Todos os polissacarídios abaixo são

glicosaminoglicanos, exceto:

A) Heparina.
B) Dextrana.
C) Hialuronato.
D) Sulfato de condroitina.
E) Sulfato de dermatana.