Prova Escrita de Biologia e Geologia

Prova Escrita de Biologia e Geologia

10.º Ano de Escolaridade

Utilize apenas caneta ou esferográfica de tinta azul ou preta.

Não é permitido o uso de corretor. Deve riscar aquilo que pretende que não seja classificado.

Para cada resposta, identifique o grupo e o item.

Apresente as suas respostas de forma legível.

Apresente apenas uma resposta para cada item.

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Nas respostas aos itens de escolha múltipla, selecione a opção correta.
Escreva, na folha de respostas, o número do item e a letra que identifica a opção escolhida.
Todas as questões de escolha múltipla e ordenação são cotadas com 6 pontos.

GRUPO I
As leveduras da espécie Saccharomyces cerevisiae são há muito utilizadas pelo Homem na produção e/ou
tranformação de diversos produtos utilizados na alimentação humana e de diversos animais. As leveduras são
fungos unicelulares que se multiplicam rapidamente em condições favoráveis, utilizando energia proveniente da
degradação da glicose.
Para dar resposta ao problema “As condições ambientais onde as leveduras se encontram, condicionam
o processo de degradação da glicose?”, foi montado o procedimento experimental esquematicamente
representado na figura …

Os três dispositivos foram mantidos a 27o C durante 48 horas.

A tabela … traduz alguns dos parâmetros avaliados, ao conteúdo dos dispositivos A, B e C, no início da experiência
(I) e após as 48h (II).
Libertação de
Cheiro dióxido de Quantidade de leveduras
Dispositivos
carbono
I II I II II
A Inodoro Inodoro Não Não Ausência de leveduras
B Fermento Álcool Não Sim Aumento do número de leveduras
Aumento do número de leveduras, várias vezes
C Fermento Inodoro Não Sim
superior ao do dispositivo B

1. Com a atividade experimental descrita pretendeu-se confirmar a seguinte hipótese:

(A) As condições ambientais onde as leveduras se encontram, condicionam o processo de degradação da
glicose?
(B) A presença ou ausência de O2 condiciona o processo de degradação de glicose, efetuado pelas leveduras.
(C) As leveduras são seres anaeróbios facultativos?
(D) A reprodução das leveduras deve-se à energia proveniente da degradação da glicose.

2. De acordo com o objetivo da investigação descrita, uma das variáveis dependentes é

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 (A) a espécie de levedura utilizada.
(B) o tempo da experiência.
(C) a presença/consumo de oxigénio.
(D) a taxa de multiplicação das leveduras.

3. Os resultados obtidos no dispositivo A devem-se

(A) à morte dos microrganismos fermentativos.
(B) ao tempo de incubação insuficiente.
(C) à baixa temperatura de incubação.
(D) à composição da solução aquosa.

4. Para produzir energia as leveduras do dispositivo B realizaram reações

(A) catabólicas no hialoplasma
(B) anabólicas na mitocôndria
(C) anabólicas no hialoplasma
(D) catabólicas na mitocôndria

5. A energia libertada durante os processos representados é ________ e acompanhada pela _______.

(A) utilizada diretamente pela célula … libertação de calor.
(B) armazenada em moléculas de ATP … libertação de calor.
(C) utilizada diretamente pela célula … libertação de oxigénio.
(D) armazenada em moléculas de ATP … libertação de oxigénio.

6. Em condições de aerobiose, a oxidação dos compostos orgânicos é ________ e o acetor final de eletrões é
uma substância _________.
(A) incompleta … orgânica.
(B) completa … inorgânica.
(C) completa … orgânica.
(D) incompleta … inorgânica.

7. Ordene as letras de A a E, de modo a reconstituir a sequência cronológica dos acontecimentos que ocorreram
no recipiente B utilizado na investigação apresentada.
A - Formação de moléculas de piruvato.
B - Produção de etanol.
C - Síntese de ATP.
D - Ativação da glicose.
E - Redução do piruvato.
D, C, A, E, B
8. Indique a alteração que introduziria neste procedimento experimental para concluir que a reprodução das
leveduras se deveu à energia proveniente da degradação da glicose.
Introduzir outro dispositivo experimental apenas com suspensão de leveduras.

9. Tendo em conta o processo de degradação da glicose realizado pelas leveduras, nas condições ambientais a
que estiveram sujeitos estes dispositivos, explique a diferença de aumento do número de leveduras nos
dispositivos B e C.
 No dispositivo B, na ausência de O2, as leveduras realizaram a fermentação alcoólica;
 No dispositivo C, na presença de O2, as leveduras realizaram a respiração aeróbia;
 O maior aumento do número / a maior taxa de reprodução de leveduras em C deve-se à maior
disponibilidade/mobilização de energia, resultante da respiração aeróbia.

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10. O pão é o alimento resultante da cozedura de massa de farinha levedada por Saccharomyces cerevisiae,
frequentemente designada por levedura de padeiro. A levedura fermenta a glicose que resulta da hidrólise
do amido pelas enzimas existentes no gérmen do cereal. Estas enzimas são libertadas para a farinha no
processo de moagem e são ativadas pelo humedecimento.
Quando se pretende amaciar o pão, costuma adicionar-se sacarose à farinha, na preparação da massa;
embora a levedura não seja capaz de fermentar a sacarose, possui a capacidade de hidrolisá-la, através da
sua enzima invertase (sacarase), nos seus monossacarídeos constituintes – glicose e frutose. A glicose é
fermentada de imediato e a frutose é fermentada posteriormente.

10.1. No processo de fabrico do pão a massa fica lêveda em consequência da produção de________, o que
provoca a diminuição _________.
(A) etanol … do seu volume
(B) dióxido de carbono … do seu volume
(C) etanol … da sua densidade
(D) dióxido de carbono … da sua densidade

10.2. No fabrico do pão ocorre fermentação ________. Neste processo, a energia potencial dos produtos
resultantes é ________ à dos produtos resultantes de processo aeróbios.
(A) alcoólica … superior.
(B) lática … superior.
(C) alcoólica … inferior.
(D) lática … inferior.

10.3. Os gráficos I e II representam a variação da concentração de duas substâncias ao longo do tempo.

Considerando isoladamente a reação catalisada pela invertase, os gráficos I e II representam,
respetivamente, a variação da concentração de
(A) amido e sacarose.
(B) glicose e amido.
(C) sacarose e frutose.
(D) glicose e frutose.

11. A fermentação do leite por bactérias, como as dos géneros Lactobacillus e Streptococcus, é hoje em dia
aproveitada pela indústria dos laticínios na produção de iogurtes.
Ordene as letras das afirmações seguintes, de forma a reconstituir uma correta sucessão de acontecimentos
que termina com a produção de iogurte.
A. Oxidação dos açúcares do leite em condições de anaerobiose.
B. Aumento da densidade do leite que adquire a sua textura e aroma característico.
C. Diminuição do pH do leite e desnaturação das proteínas lácticas.
D. Acumulação de ácido láctico no meio de cultura.
E. Adição de culturas bacterianas ao leite pasteurizado.
E, A, D, C, B

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12. Faça corresponder cada uma das afirmações da coluna A, relativas a fenómenos que ocorrem durante a
produção de energia pelas células, a respetiva etapa expressa na coluna B. (7 pontos)
Coluna A Coluna B
(1) Glicólise
(a) O acetor final de eletrões é reduzido.
(2) Redução do ácido pirúvico
(b) O piruvato é descarboxilado.
(3) Formação de Acetil-CoA
(c) Ocorre na matriz mitocondrial e produz FADH2.
(4) Ciclo de Krebs
(5) Cadeia respiratória

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