1. Qual dos seguintes pares é interconvertido no processo de mutarrotação?

a) D-glicose e D-frutose;
b) D-glicose e D-galactose;
c) D-glicose e D-glucosamina;
d) D-glicose e L-glicose;
e) α-D-glicose e β-D-glicose

2. Amido e glicogênio são ambos polímeros de:

a) Frutose;
b) Glicose 1- fosfato;
c) Sacarose;
d) α-D-glicose
e) β-D-glicose

3. Nas glicoproteínas a porção de carboidratos está sempre ligada através dos

resíduos de aminoácidos.
a) asparagina, serina ou treonina;
b) aspartato ou glutamato;
c) glutamina ou arginina;
d) glicina, alanina ou aspartato;
e) triptofano, aspartato ou cistneína

4. Qual dos seguintes não é uma consequência da hidrogenação parcial de óleos

vegetais?
a)Maior vida útil;
b) Temperatura de fusão mais baixa;
c) Redução de algumas ligaçoes duplas cis para ligações simples;
d) Conversão de algumas ligações duplas cis em ligações duplas tras;
e) Aumento do risco de doença cardiovascular após o consumo por humanos

5. Os eicosanóides são derivados de ácidos graxos bastante comuns na natureza,

com destaque as prostaglandinas que tem atuação importante na fisiologia do corpo
humano, tendo destaque nas funções de:
a) Aumento da da permeabilidade e desencadeamento quimiotático na resposta
inflamatória
b) Mediador de hormônios como a ocitocina, prolactina e renina
c) Precursor de hormônios esteróides como testosterona e progesterona
d) Aumento da pressão arterial sistólica por meio da vasoconstrição das
principais artérias do corpo devido a sua influência no sistema renina
angiotensina aldosterona
e) Diminuição do aprendizado devido a sua necessidade na formação das
células neuronais e células da glia, além de composição da bainha de mielina

6. Qual das seguintes alternativas não é verdadeira para os esteróis?

 a) O colesterol é um esterol que é comumente encontrado em mamíferos;
b) São fontes importantes de reserva de energia para os humanos;
c) Os esteróis são mais comuns nas membranas plasmáticas do que nas
membranas intracelulares ( mitocôndrias, lisossomos, etc.)
d) Os esteróis são precursores dos hormônios esteróides;
e) Os esteróis têm uma estrutura que inclui quatro anéis fundidos.

7. A quiralidade de um aminoácido resulta do fato de que seu carbono α:

a) Não tem carga líquida;

b) É um ácido carboxílico;
c) Está ligado a quatro grupos químicos diferentes;
d) Está na configuração absoluta D em proteínas que ocorrem naturalmente;
e) É simétrico

8. Na hélice α as ligações de hidrogênio:

a) São aproximadamente paralelas ao eixo da hélice;

b) São aproximadamente perpendiculares ao eixo da hélice
c) Ocorrem principalmente entre átomos eletronegativos dos grupos R;
d) Ocorrem apenas entre alguns dos aminoácidos da hélice;
e) Ocorrem apenas perto dos terminais amino e carboxil da hélice

9. Experimentos sobre desnaturação e renaturação após a redução e reoxidação

das ligações —S—S na enzima ribonuclease (RNase) mostraram que:

a) O dobramento da RNase desnaturada na conformação nativa, ativa requer

altas temperaturas;
b) A ribonuclease nativa não possui estrutura terciária única;
c) A enzima completamente desdobrada, com todas as ligações —S—S—
quebradas, ainda é enzimaticamente ativa;
d) As enzimas sempre se renaturam quando desnaturadas, diferentemente das
outras proteínas;
e) A sequência primária de RNase é suficiente para determinar sua estrutura
terciária específica.

10. Entre os diferentes níveis estruturais das proteínas, alguns não são mantidos por ligações
covalente, mas sim por interações não-covalentes fracas. Pode-se observar corretamente esses
níveis estruturais e as respectivas interações que os estabilizam na alternativa:

a)Estrutura primária: pontes de hidrogênio; estrutura secundária: pontes de hidrogênio; estrutura

terciária: pontes de hidrogênio, interações hidrofóbicas eletrostáticas
b)Estrutura secundária: pontes de hidrogênio e interações eletrostática; estrutura terciária:
pontes de hidrogênio, interações hidrofóbicas e eletrostáticas; estrutura quaternária: pontes de
hidrogênio, interações hidrofóbicas e eletrostáticas

c)Estrutura secundária: pontes de hidrogênio e pontes dissulfeto; estrutura terciária: pontes de

hidrogênio, interações hidrofóbicas eletrostáticas; estrutura quaternária: pontes de hidrogênio,
interações hidrofóbicas e eletrostáticas

d)Estrutura terciária: pontes de hidrogênio, interações hidrofóbicas eletrostáticas; estrutura

quaternária: pontes de hidrogênio, interações hidrofóbicas e eletrostáticas

e)Estrutura secundária: pontes de hidrogênio; estrutura terciária: pontes de hidrogênio,

interações hidrofóbicas; estrutura quaternária: pontes de hidrogênio, interações hidrofóbicas e
eletrostáticas