Introdução á Nutrição @nursingacademic

Ciência da nutrição Marasmo ou Desnutrição seca, é uma

forma crônica de desnutrição, na qual a

É o estudo dos alimentos e dos
deficiência primariamente de
mecanismos pelos quais o organismo
carboidratos e lipídios, em estágios
ingere, assimila e utiliza os nutrientes
avançados, é caracterizada por perda
que fornecem a energia necessária para
muscular e falta de gordura subcutânea.
mantê-lo vivo.

O alimento hoje, já não é mais

importância dos mineraos e
vitaminas
considerado somente uma fonte de

energia.

Estudo sobre doenças carenciais x

Nutrição história substâncias presentes nos alimentos -

Campo interdisciplinar da ciência. estudo da composição dos alimentos.

Descoberta das vitaminas (1920-1940), e Surge um ramo da ciência da

o conhecimento do carboidrato (3000 nutrição - dietética. Conceito de

a.c). Alimentos Funcionais (1981).

Conhecimento da proteína (século XIX). Estudos sobre patologia e

A identificação dos constituintes da alimentação (Pedro Escudero - 1937).

proteína (1930). FELLIFE (1950) Biologia molecular - efeitos dos

denominou a síndrome de má nutrição nutrientes no organismo e suas

protéico-calórica. Instensificação dos consequências metabólicas.

estudos sobre proteína.

Conhecimento dos lipídios, iniciaram-se

Anemia ferropriva x
a partir dos estudos sobre colesterol deficiência de ácido fólico
(1930). Ingestão de colesterol na dieta A anemia ferropriva é oriunda da

suprimia a sua síntese no fígado. Lipídios deficiência de ferro com

poliinsaturados (trabalho sobre baixa comprometimento dos estoques

incidência de doenças coronarianas em corpóreos de ferro. Nesse tipo de

esquimós - 1979). Quantidade x anemia, há prejuízo na síntese de

Qualidade. hemoglobina e eritrócitos (hemácias),

Desnutrição calórica x
que por sua vez provoca disfunções nos

processos metabólicos normais ligados à

proteica presença do ferro no sangue.

A deficiência de ácido fólico (folato)

Kwashiorkor ou desnutrição intermediária
pode também causar anemia durante a
é um tipo de doença decorrente da falta
gestação. Se houver insuficiência de
de proteínas e vitaminas, geralmente
ácido fólico, há um aumento do risco de
associado com elevado consumo de
o bebê ter um defeito congênito do
carboidratos (arroz, batata, milho,
cérebro ou da medula vertebral (defeito
salgadinhos, doces, etc).
do tubo neural), como a espinha bífida.
Geralmente a criança fica com um

aspecto inchado, rosto de lua, barriga

grande, mas pernas e braços bem finos.