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So substncias orgnicas insolveis em gua,

porm solveis em solventes apolares;

Vulgarmente conhecidos como gorduras;


Constituintes de Membranas- clula e organelas;

Escudo protetor dos rgos;

Depressor da fome;

Isolante trmico.
Lipdios que possuem cido graxo saponificveis
(acilgliceris, fosfolipdios, esfingolipdios e ceras)

No possuem cido graxo no saponificveis


(terpenos, carotenides e esterides);
Biomolcula

Saponificveis;

Cadeias retas de hidrocarbonetos terminando


num grupo carboxila;

Parte hidroflica e parte hidrofbica.


Saturados;

Insaturados;

Monoinsaturados;

Poliinsaturados.
Possuem uma boa estabilidade estrutural devido
organizarem-se em camadas de grande
adesividade devido a forma linear das cadeias
hidrocarbonadas;
Possuem um arranjo estrutural menos estvel,
devido dupla ligao que desestabiliza as
camadas de lipdios.
Uma nica dupla ligao .
Duas ou mais duplas ligaes ;

cidos graxos essenciais;

No sintetizados pelos seres


humanos;

mega-3 (cido Linolnico);

mega-6 (cido Linolico)


Esterificao;

R-COOH + R- OH R COO - R + H2O

Neutralizao;

R-COOH + NaOH RCOONa + HO


R-COOH + NaOH R-COONa + H2O

Hidrogenao;

R-CH=CH-COOH + H2 R-CH2-CH2-COOH
Molculas compostas por grupamentos acil (R-COO-)
ligado ao glicerol;

Formados pela esterificao de um, dois ou trs cidos


graxos (mono,di ou triglicerdeos);

Os triglicerdeos so os principais lipdios de reserva


tantos de animais quanto de vegetais.
derivados dos triglicerdeos, onde o terceiro cido
graxo substitudo por uma cabea extremamente
polar contendo fosfato (PO3-2) ligado a um
composto X que pode ser de vrias origens;

Geralmente o segundo carbono um cido graxo


insaturado (freqentemente o cido araquidnico).
So formados por um cido graxo ligado a uma
molcula de esfingosina (um aminolcool) e uma
cabea polar X;
Dependendo da natureza de X, tm-se diversos
tipos de esfingolipdios (esfingofosfolipdios,
esfingoglicolipdios, gangliosdeos ).
So misturas lcoois graxos (com cadeia longa de
16 a 20C) e cidos graxos (com cadeia de 16 a
30C).

As folhas lustrosas de muitas plantas so cobertas


por uma grossa camada de cera, a qual impede a
evaporao excessiva da gua e protege a planta
contra parasitas.
Os sabes so formados com base em cidos
graxos extrados da hidrlise cida dos
triacilglicerdios e sapofinicados pelo hidrxido de
sdio (NaOH) e hidrxido de potssio (KOH),
formando o sal correspondente.
Tambm chamados de esteris, este grupo de
lipdio no saponificvel possui possuem como
estrutura molecular bsica o ncleo- pentano-per-
hidro-fenantreno;

Possuem funo diversificada que vai desde


estrutural at a especializados hormnios e
vitamina (Vitamina D).
O colesterol o principal representante deste
grupo. Um similar vegetal do colesterol, o
fitosterol.
So lipdios no saponificveis que possuem como
estrutura base a unidade isoprenide;

So, geralmente, de origem vegetal e muitos


possuem propriedades organolpticas (sabor e
odor agradvel);

As vitaminas E e K so terpenos de funo


bioqumica especializada.