CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI

NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD

RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL

IDENTIFICAÇÃO
1. Acadêmico: Isana Manaia Santos
2. Matrícula: 5794067
3. Curso: Nutrição 4. Turma: FLC52062BBI
5. Disciplina: Bioquímica
6. Tutor(a) Externo(a): Rachel Souza

DADOS DA PRÁTICA
1. Título: Caracterização, identificação e poder redutor de carboidratos
2. Semestre: 2
3. Data: 10/04/2024

INTRODUÇÃO

Os carboidratos são classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos

e polissacarídeos e são também convertidos em energia calorífica nas
células. Os monossacarídeos, unidades mais simples de carboidratos,
possuem como fórmula geral 𝐶𝑛𝐻2𝑛𝑂, em que o n varia entre três e oito,
mas os mais comuns em alimentos são os de cinco e seis átomos
de carbono (pentoses e hexoses, respectivamente). Os oligossacarídeos são
carboidratos formados pela união de dois até dez monossacarídeos por
ligações glicosídicas. Porém, os mais encontrados na natureza, são os
dissacarídeos, formados pela junção de dois monossacarídeos. Os
polissacarídeos são carboidratos complexos formados por vários
monossacarídeos unidos entre si por ligações glicosídicas, podendo ter
diversos tamanhos. São polímeros de médio ou alto peso molecular,
diferente dos oligossacarídeos, que são menores.

OBJETIVOS
Este experimento tem como objetivo identificar a presença de carboidratos
em uma solução, através da reação de Molisch.
 CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD

MATERIAIS
 Ácido sulfúrico;
 Água destilada;
 Pipeta Pasteur de 1mL;
 Reativo de Molisch (alfa-naftol 5% em etanol);
 Solução de amido (0,1 M);
 Solução de frutose (0,1 M);
 Solução de glicose (0,1 M;
 Solução de sacarose (açúcar de mesa) (0,1 M);
 Suporte para tubos de ensaio;
 Tubos de ensaio

METODOLOGIA
A prática em laboratório foi realizada segundo roteiro disponível no
laboratório e com base nas orientações do tutor.

RESULTADOS E DISCUSSÕES

Por serem moléculas muito abundantes em grupamentos hidroxila (-OH), os

monossacarídeos podem ser facilmente desidratados por meio de ácidos
fortes, como por exemplo, o ácido sulfúrico (H2SO4). Quando se trata de um
polissacarídeo, primeiro as ligações glicosídicas são quebradas, expondo os
monossacarídeos, e só depois eles são desidratados pelo ácido. O produto
pode ser o furfural, quando o monossacarídeo desidratado for uma pentose, e
o hidroximetilfurfural (HMF), quando o monossacarídeo desidratado for uma
hexose. Como ambos são incolores, a reação não pode ser visualizada. Dessa
forma, o composto fenólico alfa-naftol, também conhecido como reativo de
Molisch, é adicionado ao meio para reagir com os produtos incolores e,
portanto, provocar o surgimento de um anel de cor violeta. A reação de Molisch
é utilizada para pesquisa de carboidratos em geral. Logo, nas amostras em
 CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD

que há presença de carboidratos, a zona de coloração violeta é formada na

interface entre o reativo de Molisch e o ácido sulfúrico.

REGISTRO FOTOGRÁFICO

REFERÊNCIAS

https://uniasselvi.grupoa.education/sagah/object/default/73946484