UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS

CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: QUÍMICA

NOME DO ALUNO: ALINE DE SENA ALVES

R.A: 2241517 POLO: BAURU

DATA: 08/10/2022
TÍTULO DO ROTEIRO: AULA PRÁTICA EM QUÍMICA

INTRODUÇÃO: As aulas práticas foram divididas em 2 partes e 4 roteiros, com o

obejtivo de fazermos experimentos e testes em laboratório, foi trabalhado com
reações orgânicas e inorgânicas, preparos de 2 soluções, glicose e clorato de
sódio, determinação da concentração de ácido presente em suco de limão,
identificação de aldeídos pela reação de Tollens e identificação de ligações
peptídicas através do reagente de biureto.

Através dos testes e os cálculos necessários obtivemos conhecimentos teóricos

e práticos sobre ligações, reações e dos elementos, sejam orgânicos ou
inorgânicos e também sobre suas funcionalidades no âmbito da química.

Aula 1
Roteiro 1
Preparo de soluções

Solução química é formada por duas ou mais substâncias que se misturam.

Em uma solução temos:
Soluto = Substância que será dissolvida
Solvente = Substância presente em maior quantidade e que dissolve o soluto

Figura 1: Solução química

Fonte: Site mundoeducacao.uol.com.br/quimica/

A concentração de uma solução (C) está relacionada com a quantidade de soluto
e de solvente presente na solução química
Concentração comum:
𝑚
𝐶= 𝑉

C = concentração;
M = massa do soluto (em gramas)
V = volume do solvente (em litros)

Concentração molar ou molecular:

𝑛 𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎
𝑀= → 𝑛=
𝑣 𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑚𝑜𝑙𝑎𝑟

M = Concentração molar;
N = Número de mol do soluto;
V = Volume do solvente em litros
Para calcular a massa molar, verificamos a quantidade de átomos de cada
elemento, multiplica a massa atômica e soma. No sistema internacional, sua
unidade é dada em mol por litro (mol/L)

Preparo prático para solução de glicose e cloreto de sódio:

Em aula foram feitos o preparo de duas soluções, a saber, uma de glicose e uma
de cloreto de sódio.
Para isso foram utilizados: 100ml de Água destilada, balança, bastão de vidro, dois
béqueres de 50 e 100ml, 9 gr. cloreto de sódio, 9 gr. de glicose.
O preparo consiste na diluição do soluto (glicose/cloreto de sódio) em solvente
(água destilada), esta diluição é feita com a adição do soluto no solvente em
proporções, onde o soluto passa a ser dissolvido, mantendo ainda poucos
precipitados e com o acréscimo de maior quantidade de solvente estes precipitados
desaparecem, formando uma solução totalmente diluída.
 Figura 2: Adição de solvente na reação

Fonte: A própria autora

Figura 3: Dilução do precipitado em solvente

Fonte: A própria autora

Aula 1
Roteiro 2
Determinação da concentração de ácidos presente em suco de limão

Experimento feito a partir da técnica de volumetria de neutralização para

determinar a concentração de ácido do suco de limão. Este método é chamado de
titulação ácido-base, onde coloca-se para reagir uma solução de concentração
conhecida chamada titulante com uma solução de concentração desconhecida
chamada de titulado, sendo uma delas base e a outra ácida, no caso o suco de
limão.
A reação entre a base e o ácido é denominada neutralização, para-se a reação no
instante em que a solução atingir o ponto de equivalência, nesse momento a
solução sofre uma mudança de cor harmônica, atingindo um tom de rosa, de forma
consistente e ininterrupta, ou seja, que não se desfaz.
O processo do teste se dá transferindo o titulado para o erlenmeyer com o auxílio
de uma pipeta, adiciona-se cinco gotas do fenolftaleína (ácido-base), no titulado
(suco de limão), completa o volume da bureta com a solução titulante.
A reação se inicia abrindo a torneira de forma vagarosa, deixando o titulante cair
gota por gota, e fecha no momento que há a reação de mudança de cor, basta ler
o volume de titulante que foi necessário para neutralizar o suco, fazer as contas
para descobrir a concentração de acidez.
Foram utilizados 200 ml de uma solução de NaOH 0,1 mol/L, 10ml de suco de
limão, 20ml de água, 5 gotas de fenolftaleína.
 Figura 4: Introdução de titulante na reação

Fonte: A própria autora

Figura 5: Mudança de cor do titulado para rosa consistente

Fonte: A própria autora

Cálculo e resultado de neutralização:
Massa NaOH = 0,801g para 200ml de H2O
Interrupção da reação com 118ml de NaOH

𝐶𝑏 ∗ 𝑉𝑏 0,1 ∗ 118
𝐶𝑎. 𝑉𝑎 = 𝐶𝑏 ∗ 𝑉𝑏 → 𝐶𝑎 = → 𝐶𝑎 = → 𝐶𝑎 = 0,393
𝑉𝑎 30

Aula 2
Roteiro 1
Identificação de aldeídos

Os aldeídos compõem um grupo funcional com ao menos um hidrogênio ligado ao

carbono. O que difere em cetonas é que esta tem dois grupos alquila ou arila, que
são os grupos aromáticos, ligados ao carbono.
Como os aldeídos apresentam a capacidade de ser facilmente oxidados são
considerados bons agentes redutores. Esta capacidade de redução torna os
aldeídos utilizados para muitos testes de laboratório para esta classe de moléculas.
Como os aldeídos são facilmente oxidados pelos íons de prata Ag+, o teste de
tollens é uma ferramenta para diferenciar os aldeídos e cetonas. Na oxidação pelo
íon de prata Ag+ há p fornecimento do sal do ácido carboxílico e a precipitação do
metal prata Ag+.
No momento do teste de tollens a prata metálica adere a vidraçaria formando um
espelho de prata, como as cetonas não reagem, não ocorre a formação de nenhum
precipitado, não formando nenhum espelho
Para o aldeído:

Figura 6: Reagente-tollens-reaçao-espelho-prata

Fonte: Foto do site https://www.engquimicasantossp.com.br/2012/10/reagente-de-tollens.html

 Figura 7: Resulto da reação de Tollens em aula

Fonte: A própria autora

Aula 2
Roteiro 2
Identificação de ligações peptídicas

O teste de biureto é um teste geral e prático para identificação de proteínas e

peptídeos com mais de dois aminoácidos, as proteínas são compostas
principalmente por uma unidade de aminoácidos e os aminos que se encontram
nas moléculas de proteínas, que se ligam através de da chamada ligação peptídica,
formada pela reação de um grupo carboxílico de um amino e um grupo amina de
outro aminoácido.
A reação de biureto utilizada para identificação de proteínas é caracterizada pela
formação de um complexo de resíduos das ligações peptídicas Cu²+ que se
encontra no reagente do biureto.
A identificação da proteína ocorre quando dá formação com um produto com
coloração violeta que é característica da reação do cobre e os átomos de nitrogênio
das ligações peptídicas, quando a reação apresenta azul claro o resultado é
negativo, indicando que não apresenta ligações peptídicas.
Complexo formado entre o Cu²+ e as proteínas.

Figura 8: Complexo entre Cu²+ e as proteínas

Fonte: foto retirada de

https://cesad.ufs.br/ORBI/public/uploadCatalago/12221710072012Quimica_Biomoleculas_aula_5.
pdf

Figura 9: Sepração de instrumentos

Fonte: A própria autora

 Figura 10: Resultado da identificação de ligações peptidícas

Fonte: A própria autora

Referências:

FOGAÇA, J. R. V. Titulação Ácido-base. Mundo educação. Disponível em:

https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/ acesso em: 14 de outubro de 2022.

FOGAÇA, J. R. V. Diferenciação de aldeídos e cetonas. Brasil Escola.

Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/diferenciacao-aldeidos-
cetonas. Acesso em 14 de outubro de 2022.

BATISTA, CAROLINA. Soluções químicas. Toda matéria. Disponível em:

https://www.todamateria.com.br/solucoesquimicas. Acesso em: 14 de outubro de
2022.

FERREIRA, R. V. Soluções químicas. Mundo educação. Disponível em:

https://mundoeducacao.uol.com.br/quimica/solucoes. Acesso em: 14 de outubro
de 2022.