Sistema Sensorial - Stryer

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO
Seminário de contextualização
Cap. 32 - Sistemas sensoriais
BERG, J. M.; TYMOCZKO, J.L; STRYER, L. Bioquímica. 6 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010
Departamento de Ciências Fisiológicas

Carolina Lozer, João Pedro Gregório, Lucas Marquini e Luma de Oliveira
Orientador: Dr. Alexandre Martins Costa Santos
Quinta-feira, 14 de julho de 2022
2/31
Sumário
Olfato.............................. 3
Paladar.......................... 10
Visão................................ 19
Audição......................... 24
Tato................................. 30
Referências............... 31
Imagem de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de
Janeiro: Guanabara Koogan, 2010
3/31
Olfato
Uma ampla gama de compostos é
detectada pelo olfato
Imagem de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010
4/31
Olfato
Quais propriedades das moléculas são
responsáveis por seus cheiros?
A forma da molécula é CRUCIAL;

Anosmias específicas.
Imagem de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de

Janeiro: Guanabara Koogan, 2010
5/31
Olfato
O olfato é mediado por uma família de receptores
com sete hélices transmembranares (7TM)
Imagem de: JUNQUEIRA & CARNEIRO. Histologia Imagem de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara
Básica. 13. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018 Koogan, 2010
6/31
Olfato
O olfato é mediado por uma família de receptores
com sete hélices transmembranares (7TM)
Imagens de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010
7/31
Olfato
A cascata de transmissão de sinais olfativos
8/31
Olfato
Os odores são decodificados por um
mecanismo combinatório
Imagens de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed.

Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010
9/31
Olfato
As imagens de ressonância magnética funcional revelam
regiões no cérebro que processam informações sensoriais
10/31
Paladar
O paladar é uma combinação de sentidos que funcionam
por mecanismos diferentes
11/31
Paladar
Imagem de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de Janeiro: Imagem de: JUNQUEIRA & CARNEIRO. Histologia Básica.
Guanabara Koogan, 2010 13. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2018
12/31
Gustação amarga
Grande família de receptores 7TM para gustação amarga
13/31
Gustação amarga
14/31
Gustação doce
Receptores 7TM heterodímeros para gustação doce
T1r2 T1r3
Imagens adaptada de: Nuemket, N., Yasui, N., Kusakabe, Y. et al. Structural
Imagem de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de Janeiro:
basis for perception of diverse chemical substances by T1r taste
Guanabara Koogan, 2010
receptors. Nat Commun 8, 15530 (2017)
15/31
Gustação umami
Umami, o sabor do aspartato e do glutamato
Imagem de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de Janeiro: Imagem de: https://www.jornaldafranca.com.br/umami-
Guanabara Koogan, 2010 afinal-o-que-e-esse-sabor-que-potencializa-todos-os-
outros/
16/31
Gustação umami
Imagens de : LOKUBANDARA, Anuththara Hemamali. Computational and

Functional Analysis of Human Bitter Taste Receptors. 2018. Thesis (Master of
Science) - Texas Tech University, [S. l.], 2018.
17/31
Gustação salgada
Detectada pela passagem de íons sódio através de canais
Imagem de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de Janeiro:

Guanabara Koogan, 2010 Imagem adaptada de:
https://blogs.unimelb.edu.au/sciencecommunication/
2013/09/15/lets-talk-about-taste/
18/31
Gustação ácida
Surge dos efeitos dos íons hidrogênio nos canais
Imagem de: https://blog.biologicus.com.br/bebidas-

Imagem adaptada de: gaseificadas/
https://blogs.unimelb.edu.au/sciencecommunication/201
3/09/15/lets-talk-about-taste/
19/31
Visão
Células fotorreceptoras no olho são sensíveis à
ondas com comprimentro entre 300 e 850 nm.
Anatpat-UNICAMP
20/31
Visão
21/31
Visão
22/31
Visão
23/31
Visão
Cones: células com a capacidade de reconhecer as cores.
Três tipos de cones e três fotorreceptores diferentes.
Daltonismo: dificuldade de distinguir vermelho e verde.
Causado por mutações nos fotorreceptores.
24/31
Audição
Frequência de 200 a Localização de fontes Transdução direta

20.000 Hz a intervalos de sem segundos
0,02ms mensageiros
Micrografia eletrônica de um feixe piloso

25/31
Audição
Células pilosas utilizam um feixe conectado de estereocílios
para detectar pequenos movimentos
Cóclea - Anatomia do sistema Auditivo - InfoEscola
26/31
Audição
A deflexão mecânica do feixe

piloso, que ocorre quando
uma onda sonora chega à
orelha, cria uma mudança no
potencial de membrana da
célula pilosa
27/31
Audição
Como o
movimento do
feixe piloso
cria uma
mudança no
potencial de
membrana?
Micrografia eletrônica de ligação de ponta
28/31
Audição
TRP - proteínas de canais iônicos
Drosophila melanogaster e a Genética do Desenvolvimento - Universo Racionalista
29/31
Tato
30/31
Referências
1. Cap. 32 - Sistemas sensoriais - BERG, J. M.; TYMOCZKO, J.L; STRYER, L.
Bioquímica. 6 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2010
2. Nuemket, N., Yasui, N., Kusakabe, Y. et al. Structural basis for perception
of diverse chemical substances by T1r taste receptors. Nat Commun 8,
15530 (2017)
3. LOKUBANDARA, Anuththara Hemamali. Computational and Functional
Analysis of Human Bitter Taste Receptors. 2018. Thesis (Master of
Science) - Texas Tech University, [S. l.], 2018.
4. PEREIRA, WENDEL BATISTA. Relação dos canais iônicos receptores de
potencial transitório (TRP) e a dor. 2013. Trabalho de Conclusão de
Curso (Bacharel em Farmácia) - Universidade Federal da Paraíba, [S. l.],
2013.
Obrigado pela atenção!!!

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A forma da molécula é CRUCIAL;

Imagem de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de

Imagens de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed.

Imagens de : LOKUBANDARA, Anuththara Hemamali. Computational and

Imagem de: STRYER, L. Bioquímica. 6. ed. Rio de Janeiro:

Imagem de: https://blog.biologicus.com.br/bebidas-

Frequência de 200 a Localização de fontes Transdução direta

Micrografia eletrônica de um feixe piloso

A deflexão mecânica do feixe

Micrografia eletrônica de ligação de ponta

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