SUMÁRIO

Apresentação................................................................................................................... 03
Substâncias inorgânicas: água......................................................................................... 04
A água como solvente...................................................................................................... 06
A água nas reações químicas........................................................................................... 06
A água como moderador de temperatura........................................................................ 08
Adesão e coesão.............................................................................................................. 09
Substâncias inorgânicas: sais minerais ........................................................................... 11
Substâncias orgânicas: carboidratos ............................................................................. 13
Funções dos carboidratos: energética e estrutural........................................................ 13
Classificação dos carboidratos......................................................................................... 13
Substâncias orgânicas: lipídios...................................................................................... 16
Glicerídeos........................................................................................................................ 17
Esteroides......................................................................................................................... 20
Fosfolipídios..................................................................................................................... 22
Carotenoides.................................................................................................................... 23
Substâncias orgânicas: proteínas................................................................................... 24
Aminoácidos.................................................................................................................... 24
Estruturas das proteínas.................................................................................................. 27
Enzimas............................................................................................................................ 29
DNA.................................................................................................................................. 34
RNA................................................................................................................................... 35
Compostos orgânicos: vitaminas...................................................................................... 40
Professor Samuel Cunha APRESENTAÇÃO As substâncias que são
No módulo anterior encontradas nos seres vivos podem
começamos a estudar a Ciência da ser classificadas em dois grandes
Vida. Analisamos os aspectos grupos: Inorgânicas e Orgânicas.
importantes para o estudo da As inorgânicas são aquelas que
biologia, entre eles a origem da vida em suas moléculas não apresentam
na Terra. Vimos também que para o carbono como principal elemento
ser considerado um ser vivo o químico. Nas substâncias
organismo deve ser constituído de orgânicas o carbono (C) aparece
pelo menos uma célula. É o que como principal elemento químico,
vamos estudar nos próximos acompanhado do hidrogênio (H),
módulos: o universo celular. Para oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo
isso, precisamos conhecer (P) e enxofre (S). Sendo que os
primeiramente a bioquímica. dois últimos elementos químicos
não aparecem em todas as
A bioquímica é a área da
moléculas orgânicas.
biologia que se dedica ao estudo da
química da vida. Ou seja, é ela que Veja na tabela a seguir,
nos permitirá identificar e classificar exemplos de substâncias
moléculas, reconhecer a inorgânicas e orgânicas:
importância de cada uma delas
para os seres vivos e compreender
as transformações químicas que
acontecem nas reações
metabólicas dos seres vivos.

3
Professor Samuel Cunha Os seres vivos apresentam SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS
quantidades diferentes de
ÁGUA
substâncias orgânicas e inorgânicas
A água é a substância mais
em seus corpos. Os seres humanos
abundante no planeta Terra e nos
apresentam, quando recém
seres vivos. A vida como
nascidos, cerca de 74% de água no
conhecemos depende da água.
seu corpo, e quando adultos por
Lembre-se que quando os
volta de 65%. Já uma água-viva
astrônomos analisam a
apresenta 98% de água no seu
possibilidade de vida em outro
corpo.
planeta, a primeira coisa que eles
Para as outras substâncias a tentam descobrir é se existe água
quantidade também varia de um no planeta em estudo. Não se
organismo para outro, mas acredita em vida sem essa
podemos considerar as molécula. Para ter uma ideia, seu
porcentagens médias que estão corpo é aproximadamente 65% de
abaixo: água! Isso quer dizer que um
humano que pesa 100 kg terá 65 kg
de água no seu corpo.

A água apresenta
características específicas que são
importantes para que processos
biológicos aconteçam. Veja quais
são:

4
Professor Samuel Cunha
1. Os hidrogênios se ligam ao Essa ligação recebe o nome
oxigênio por uma ligação ligação de hidrogênio. As moléculas
covalente. A ligação covalente da água, portanto, ficam fortemente
ocorre quando dois átomos unidas.
compartilham um ou mais
pares de elétrons.

2. A água é uma molécula polar.

3. Veja que os átomos de

hidrogênio estão em um
ângulo de 104,5°, isso faz com
que a molécula da água
estabeleça uma zona positiva
(onde estão os hidrogênios) e
uma negativa (onde está o
oxigênio), por isso é chamada
de polar (polos com cargas
diferentes). Moléculas que não
possuem essas zonas, são
chamadas de apolares, é o No estado líquido, as pontes
caso da maioria dos lipídios. de hidrogênio se rompem e se
refazem constantemente, o que dá
4. Moléculas de água se unem
fluidez à água. No estado sólido
por ligações de hidrogênio. A
(gelo), devido à baixa temperatura,
água, por possuir diferentes
as moléculas se movem menos e
cargas em polos opostos,
as pontes de hidrogênio são mais
tende a se unir a outras
estáveis, formando uma estrutura
moléculas de água, de modo
cristalina.
que o H com carga positiva se
liga ao O, com carga negativa.

5
Professor Samuel Cunha Essas três características Porém este nome não está
citadas, como já afirmado, é que completamente correto, já que há
tornam esta substância tão substâncias (como óleos e
importante para os seres vivos e gorduras) que não se dissolvem na
permitem que ela atue como água. A capacidade de dissolver ou
solvente, participe de reações não uma substância está associada
químicas, contribua para o controle a sua polaridade. Por ser polar é
de temperatura e permite a ótima para dissolver outras
circulação de seiva no interior das moléculas polares e íons. Já
plantas ou a permanência de moléculas apolares, como os óleos
insetos na superfície de um corpo e gorduras, não tem afinidade pela
d'água. água e por isso não se dissolvem
nela.

A água como solvente Segundo a química, dissolver

Para que ocorra o transporte é separar. Imagine que você tem
de substâncias e reações químicas um copo de água e adiciona uma
é necessário que as moléculas colher de açúcar, a água irá se
participantes estejam dissolvidas posicionar entre as moléculas de
em um meio líquido. A água é um açúcar e por isso ele se dissolve.
excelente solvente, pois é capaz de Neste caso a água é o solvente e o
dissolver muitas moléculas como açúcar o soluto.
sais, gases, açúcares, proteínas,
Te liga que dissolver, do ponto
ácidos nucléicos entre outros.
de vista químico é “separar”, ou
Alguns materiais ou questões seja, a água intromete-se entre as
podem dizer que a água é um moléculas da outra substância,
solvente universal pela sua fazendo a separação delas e
capacidade de dissolver muitas formando uma mistura homogênea.
substâncias.

6
Professor Samuel Cunha Há reações químicas em que
a água é o reagente, em outras é o
produto.

As substâncias que possuem

moléculas que têm afinidade com a
água, dissolvendo-se nela, são
chamadas de hidrofílicas
(moléculas polares). As que não se No exemplo acima,
dissolvem são hidrofóbicas observamos duas reações químicas
(moléculas apolares), como que acontecem com a participação
exemplo os lipídios, a água não se da água. A reação indicada pela
mistura com o óleo. seta verde é uma reação de
síntese por desidratação. Nela
A água nas reações químicas
observamos a formação de uma
Reações químicas são
ligação química entre dois
processos que envolvem a
aminoácidos e a liberação de uma
transformação de uma ou mais
molécula de água, esta é a reação
substâncias (reagentes) em
química que permite a formação
moléculas de outras substâncias
das proteínas. Neste caso, a água
(produtos). Esses processos
é um produto da reação.
ocorrem a todo o momento nos
seres vivos e são essenciais para a A reação indicada pela seta

manutenção da vida. azul é uma reação de hidrólise,

7
Professor Samuel Cunha a água participa como será o calor específico da
reagente e há a quebra da substância. No caso da água este
proteína. A ligação formada entre os número é de 1. Ou seja, para que
aminoácidos se desfaz, essa uma grama de água tenha sua
reação é que permite, por exemplo, temperatura elevada em 1ºC uma
a digestão das proteínas que caloria é necessária. No caso do
ingerimos na nossa alimentação. álcool esse número é de 0.58, por
isso se em uma mão colocarmos

A água como moderador de álcool líquido e na outra água,

temperatura vamos perceber que a mão com
O controle da temperatura álcool fica seca antes da mão com
nos seres vivos depende de água.
mecanismos biológicos e químicos
Outra propriedade química
que são complementares. A água
que contribui para o controle da
contribuirá para que a temperatura
temperatura é o calor de
dos organismos se mantenha
vaporização. Este índice, para a
relativamente estável e não alcance
água, é de 540 cal/g. É necessária
valores extremos, o que pode
uma quantidade grande de calor
prejudicar o metabolismo e a
para a água evaporar (pois só
manutenção da vida.
assim ocorre a quebra das ligações
A propriedade química que entre as moléculas de água) e por
permite o controle da temperatura é isso o ato de suar é efetivo para a
o alto calor específico da água. redução da nossa temperatura
Esta característica química da água corporal. O suor é formado
diz respeito a quantidade de calor principalmente por água, quando
necessário para elevar em 1°C a ele se acumula na nossa pele usa o
temperatura de 1g de determinada calor do corpo para evaporar e
substância. Quanto maior o calor assim a nossa temperatura se
necessário para isso, maior mantém estável.

8
Professor Samuel Cunha Para congelar, a água As moléculas de água tendem
precisa estar a temperatura de 0°, o a se unir à superfície com
que é muito importante: imagine se moléculas polares, fenômeno
a água congelasse a 15°C! Como conhecido por adesão. Devido a
seria a vida na Terra? Além disso, essa propriedade a água se
ao congelar a água expande e fica espalha facilmente em algodão ou
menos densa, o que permite o gelo folhas de papel, ou ainda sobe por
flutuar. Graças a essa propriedade, finos tubos, é a chamada
existe vida em ambientes aquáticos capilaridade. Se o tubo for fino e
onde a água congela na superfície, contiver as paredes com moléculas
mas não abaixo dela. polares (hidrofílicas) a água pode
atingir grandes alturas, é assim que

Adesão e coesão as plantas carregam água das

A forte atração entre as raízes até as folhas.

moléculas da água pelas pontes de

hidrogênio é chamada de coesão, o
que gera a tensão superficial e
permite insetos andarem sobre a
água, ou a formação de gotas, por
exemplo.

9
Professor Samuel Cunha Já caiu na UNESP 2020 c) metros acima do nível do solo,
haja no cano e no floema uma
Um coqueiro (Cocos nucifera)
sucção da coluna de água,
pode atingir até 30 metros de altura
elevando-a desde o nível do solo.
e produzir até 80 frutos por ano.
a) ao nível do solo, haja no cano uma
Cada fruto, ainda verde, tem em
impulsão da coluna de água e,
média 289 mL de água, na qual
metros acima do nível do solo, haja
estão dissolvidos açúcares e sais
no xilema uma sucção da coluna de
minerais.
água, elevando-as desde o nível do
Por analogia, os frutos de um
solo.
coqueiro assemelham-se à caixa d’
b) ao nível do solo, haja no cano e no
água de uma residência. Em ambos
xilema uma impulsão da coluna de
os casos, a água obtida ao nível do
água, elevando-a até a extremidade
solo é armazenada, em grande
oposta desses sistemas
quantidade, metros acima do nível
condutores.
desse solo.
Para que a água ascenda à
Resolução comentada.
caixa d’água e à copa do coqueiro,
é necessário que: Para que a água suba é
preciso que uma bomba gera um
a) ao nível do solo, haja no cano e no impulso que move a coluna de água
floema uma impulsão da coluna de no cano, ao nível do solo. Já no
água, elevando-a até a extremidade coqueiro, a subida de água pelos
oposta desses sistemas vasos do xilema ocorre por sucção
condutores. da coluna de água, metros acima
do nível do solo. A absorção de
b) metros acima do nível do solo, haja
água se dá por osmose na região
no cano e no xilema uma sucção da
pilífera das raízes.
coluna de água, elevando-a desde
o nível do solo.

10
Professor Samuel Cunha
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS Os íons que são necessários para
nosso organismo em quantidades
SAIS MINERAIS superiores a 100 mg/dia são
Os sais minerais são chamados de macronutrientes
substâncias inorgânicas das quais minerais (ou macroelementos),
muitas são fundamentais para os como exemplo do cálcio, fósforo,
seres vivos. Apresentam variadas enxofre, potássio, sódio cloro e
funções, entre elas, podem magnésio. Outros íons são
participar como constituintes de necessários em quantidades abaixo
estruturas do esqueleto, como o dos 20 mg/dia e, portanto, são
fosfato de cálcio presente nos chamados de micronutrientes
ossos e nos dentes (quando minerais (ou microelementos), por
insolúveis). Podem também estar exemplo os íons de ferro e zinco.
dissolvidos em água em forma de
íons (quando solúveis), que são
partículas com carga negativa ou
positiva.

Os íons são fundamentais

para o bom funcionamento das
células. Veja na tabela a seguir
alguns dos principais íons, sua
função e os alimentos em que
podem ser encontrados. Os íons
destacados em azul são os mais
importantes para você lembrar na
hora do ENEM ou Vestibular.
Professor Samuel Cunha ÍONS PRINCIPAL FUNÇÃO FONTE
Cálcio - Formação dos ossos e dentes Vegetais, leite e
- Coagulação sanguínea laticínios
- Funcionamento dos músculos e nervos

Cloro - Importante no balanço de líquidos do corpo Sal de cozinha

- Componente do líquido extracelular

Cobalto - Componente da vitamina B12 Carnes e laticínios

- Essencial para as hemácias
Cobre - Componente de muitas enzimas Fígado, ovos, peixe,
- Essencial para síntese de hemoglobina trigo integral e feijão
Cromo - Importante no metabolismo energético Carne e cereais
integrais
Ferro - Componente da hemoglobina e mioglobina Carne vermelha e
(carrega O2) e enzimas respiratórias branca, fígado, gema
- Afinidade com gases (oxigênio) do ovo, legumes e
- Fundamental para respiração celular vegetais verdes

Flúor - Componente de ossos e dentes Peixes e água fluorada

Fósforo - Formação e manutenção de ossos e dentes Leite e laticínios,
- Componente do ATP (molécula energética) cereais e carne
- Componente dos ácidos nucleicos

Iodo - Componente de hormônios Sal de cozinha, frutos

- Importante para o bom funcionamento da glândula do mar e laticínio
tireoide
- A falta pode causar o bócio.
Bizu: Uma lei obriga o sal de cozinha vir com iodo,
por isso é “sal iodado”

Manganês - Contribui para utilização da glicose e para o Cereais integrais,

fornecimento de energia vegetais verdes e gema
de ovo
Molibdênio - Importante para o funcionamento de algumas Leite, legumes e
enzimas cereais
Potássio - Importante para contração muscular e atividade Muitas frutas, leite e
dos nervos carne
- Regulador da pressão sanguínea
Sódio - Principal cátion no meio extracelular Sal de cozinha, carne,
- Importante no equilíbrio de líquidos do corpo peixe, ovos e as algas
- Essencial para a propagação do impulso nervoso
(assim como o potássio)
- O excesso pode causar hipertensão arterial!

Zinco - Componente de muitas enzimas, especialmente Carnes, fígado, ovos,

nas envolvidas com a digestão cereais

12
Professor Samuel Cunha
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS como por exemplo a
fotossíntese ou a quimiossíntese.
CARBOIDRATOS
Mais adiante estudaremos estes
Estas moléculas orgânicas
processos detalhadamente.
também são conhecidas por
glicídios, açúcares, sacarídeos ou
hidratos de carbono. A sua CLASSIFICAÇÃO DOS
CARBOIDRATOS:
composição química, apresenta
átomos de carbono (C), hidrogênio
podem ser monossacarídeos,
(H) e oxigênio (O), mas alguns oligossacarídeos e polissacarídeos.
podem possuir também nitrogênio
(N), fósforo (P) e enxofre (S).
Monossacarídeos:
Os carboidratos são
encontrados no pão, nas massas, São os açúcares simples

na batata, em frutas, no leite e formados por apenas uma

outros alimentos. São chamados de molécula. Cada molécula possui de

alimentos energéticos, nome que 3 até 7 átomos de carbono.

faz referência a principal função

Fórmula geral dos
destas substâncias.
monossacarídeos: CnH2nOn

Perceba que o “n” pode variar

FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS:
entre 3 e 7, que são os números
energética e estrutural.
Os carboidratos energéticos possíveis de carbono. Caso o “n”

são obtidos pelos seres seja igual a 3 a molécula terá a

heterotróficos (que não produzem seguinte constituição: C3H6O3 (o 2n

seu próprio alimento) através dos significa que o “n” está sendo

alimentos que ingerem. Os multiplicado por 2).

autotróficos produzem seus Entre os monossacarídeos temos:

carboidratos energéticos por
processos químicos que os formam,

13
Professor Samuel Cunha
− Trioses: moléculas com 3
carbonos;
− Tetroses: moléculas com 4
carbonos;
− Pentoses: moléculas com 5
carbonos;
− Hexose: moléculas com 6
carbonos;
− Heptose: moléculas com 7
carbonos.

Os monossacarídeos mais Oligossacarídeos:

importantes são as hexoses:
São os carboidratos que têm
glicose, frutose e galactose. São
de 2 a 10 moléculas de
açúcares com função energética. A
monossacarídeos. Eles se ligam
glicose é extraída diretamente do
pela chamada ligação glicosídica,
pão, da batata e do arroz, por
que é uma síntese por desidratação
exemplo, a partir da digestão do
e, portanto, libera uma molécula de
amido. A frutose é encontrada nas
água (reveja a água nas reações
frutas e é muito doce, a galactose é
químicas). Para que dois
encontrada no leite. Nosso corpo
carboidratos se liguem, acontece
converte frutose e galactose em
uma reação de desidratação.
glicose, para que possa utilizar na
respiração celular.
As pentoses também são
importantes, como por exemplo
desoxirribose e ribose. Açúcares
que fazem parte do DNA e RNA
respectivamente e, portanto, tem
função estrutural.

14
Professor Samuel Cunha Os oligossacarídeos podem Polissacarídeos:
ser classificados da seguinte
São carboidratos formados
maneira:
por mais de 10 moléculas de
−Dissacarídeos: formados pela açúcares, podendo conter milhões!
ligação entre dois açúcares simples O mais conhecido é o amido,
formado pela união de milhares de
−Trissacarídeos: formados pela
glicose. Ele é a substância de
união de 3 açúcares simples. A
reserva das plantas, ou seja, é
rafinose é um trissacarídeo
como as plantas armazenam
composto por galactose, frutose e
energia. Quando comemos batata,
glicose. Nos alimentos que
por exemplo, estamos ingerindo
ingerimos ela está presente no
amido. Nosso corpo faz a digestão
feijão, repolho, brócolis, grãos
(falaremos sobre isso na fisiologia)
integrais e outras hortaliças.
e quebra o amido em maltose
− Tetrassacarídeos: formados pela (dissacarídeo), que por sua vez é
união de 4 açúcares simples. Um quebrado em glicose
exemplo, presente em nossa (monossacarídeo) para ser utilizado
alimentação é a estaquiose, na respiração celular.
formada por duas moléculas de
galactose, uma de frutose e uma
glicose. Encontrada na soja (e em
outras leguminosas) em grandes
quantidades, é de difícil digestão e
pode causar gases.

15
Professor Samuel Cunha Assim como as plantas, os SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
animais também são capazes de LIPÍDEOS
estocar temporariamente glicose. E
Os lipídeos são substâncias
fazem isso na forma de glicogênio
orgânicas insolúveis em água e
nas células do fígado ou nos
solúveis em solventes orgânicos,
músculos esqueléticos. Se após um
como por exemplo o éter ou a
período de tempo essa reversa não
acetona. Isso está associado à
é utilizada ela é transformada em
polaridade das moléculas.
gordura que será armazenada nos
A água é polar, enquanto
adipócitos (células adiposas).
que os lipídeos são apolares. E
Nos seres vivos há outros vale a gente lembrar da regra
polissacarídeos que também são química de que solvente dissolve
importantes: semelhante, ou seja, os lipídeos
são solúveis em substâncias
- Celulose: mais abundante na
apolares.
natureza, constituem a parede
celular das células das plantas Imagine um prato
(função estrutural) e é utilizado na engordurado, se você tentar
produção de papel. limpá-lo apenas com água não terá
sucesso. Por isso usamos
- Quitina: parede celular dos
detergente, para conseguir
fungos e exoesqueleto dos
solubilizar as moléculas de lipídio
artrópodes (evitando assim a
em água e assim remover a
desidratação desses animais)
gordura.
(função estrutural).

16
Professor Samuel Cunha
Na imagem acima você pode ● Glicerídeos
compreender o mecanismo de ação ● Esteroides
● Fosfolipídios
do sabão. A sua estrutura molecular
● Cerídeos (ceras)
tem uma parte polar e uma parte ● Carotenoides
apolar. A parte polar irá interagir
A seguir veremos cada um dos tipos
com as moléculas de água,
de lipídeos e suas principais
enquanto que a parte apolar irá características.
interagir com as moléculas de
gordura. Assim se formam as GLICERÍDEOS
micelas que permitem a eliminação Poderíamos citar diversos
da gordura naquele prato sujo que exemplos de glicerídeos, mas
comentamos anteriormente. Essa vamos focar nossa atenção no
função detergente também é triglicerídeo. Esta molécula
importante no processo digestivo apresenta algumas funções no
que acontece no nosso corpo. As corpo: armazenar energia, isolante
moléculas de gordura são térmico e proteção mecânica.
solubilizadas em água pela ação da
O isolamento térmico e a
bile.
proteção mecânica estão
Essas moléculas orgânicas associados ao acúmulo de
são essenciais para a existência de triglicerídeos no corpo em locais
vida, participam da formação da específicos, como por exemplo no
membrana plasmática das células abdômen. Estas moléculas não são
(fosfolipídios), são reserva de boas condutoras de calor, por isso
energia, isolantes térmicos e contribuem para o isolamento
essenciais para a produção de térmico, a perda de calor é
hormônios. E podem ser reduzida. A proteção mecânica está
classificadas em: ligada à absorção de impactos que
chegam aos nossos órgãos com
força reduzida.

17
Professor Samuel Cunha Outro local do nosso corpo
em que isso acontece é nos coxins
das solas do pé.
O armazenamento de
energia está ligado a quantidade de
Ácidos graxos
energia que uma molécula de saturados x insaturados
triglicerídeo é capaz de armazenar.
Ao analisar a tabela acima
Uma grama de gordura é capaz de
com atenção conclui-se que uma
armazenar energia equivalente ao
das diferenças entre os óleos e as
que está presente em duas gramas
gorduras é que as gorduras têm
de carboidratos.
seus ácidos graxos saturados, ou
O triglicerídeo é uma
seja, não existe ligação dupla entre
molécula de glicerol (um álcool),
seus carbonos. Enquanto os óleos
ligada a 3 moléculas de ácido
possuem ligações insaturadas,
graxo, por isso no nome
tendo ao menos uma ligação dupla
TRIglicerídeo.
entre um dos carbonos.
A ligação entre o glicerol e os
ácidos graxos se dá por perda de
água (reação de desidratação) e a
decomposição do triglicerídeo por
hidrólise (se tiver dúvidas sobre leia
a parte sobre água do material).
Embora seja necessária a água,
deve haver também a ação de uma
enzima, a lipase, estudaremos essa
parte no módulo de fisiologia.
Os triglicerídeos são
representados pelos óleos e as
gorduras, a seguir as
características de cada um deles:

18
Professor Samuel Cunha Sabe a margarina que você
adora passar no seu pão? Ela é
uma gordura do tipo trans. É isso
Ácido graxo saturado que possibilita essa gordura de
origem vegetal ser sólida em
temperatura ambiente. Ela passa
por um processo artificial chamado
de hidrogenação em que
hidrogênios são adicionados aos
Ácido graxo insaturado carbonos com dupla ligação. As
cadeias carbônicas dos ácidos
O óleo está no estado líquido graxos ficam retas, como se fossem
em temperatura ambiente saturadas, o que dificulta a sua
justamente pela presença das digestão e aumenta as chances de
ligações insaturadas. Os seus acúmulo no corpo.
ácidos graxos estão mais
Os ácidos graxos essenciais
separados e por estarem mais
são aqueles que nosso corpo não
distantes ficam líquidos mais
produz e devemos obter a partir da
facilmente. Lembre-se que quanto
nossa alimentação. O ácido
mais ligações duplas entre os
linolênico (ômega 3), o ácido
carbonos melhor, mais fácil será a
linoleico (ômega 6) e o ácido oleico
digestão dessas moléculas no
(ômega 9) são encontrados em
nosso sistema digestório e células.
peixes marinhos de águas frias ou
Bizu: a gordura saturada é nos óleos de milho, girassol, canola,
PIOR que a insaturada e seu soja e oliva.
acúmulo pode influenciar a
aterosclerose, que é o acúmulo do
colesterol (gordura de origem
animal) em nossas artérias.

19
Professor Samuel Cunha ESTEROIDES Veja que na imagem
Entre os esteroides observamos o acúmulo de
existentes, o que mais merece sua colesterol em uma artéria, mas há
atenção é o colesterol. Ele é dois tipos de colesterol: o HDL e o
exclusivo dos animais e LDL. O primeiro é popularmente
produzido no fígado, por isso chamado de "colesterol bom" e o
nenhum alimento exclusivamente último de "colesterol ruim“.
de origem vegetal terá colesterol.

As funções do colesterol no
corpo dos animais são:

● Formar a membrana
plasmática e manter a sua
integridade;
● Regular a fluidez da
membrana plasmática;
A sigla LDL (Low Density
● Ser precursor da vitamina D;
Lipoprotein) identifica as
● Participar da síntese dos sais
lipoproteínas de baixa densidade. É
biliares.
uma molécula de colesterol que é
transportada por uma proteína e
Apesar de ser fundamental
pode passar pelas membranas das
para nosso corpo, ele pode
nossas células e assim se acumular
prejudicar nossa saúde se presente
nas artérias e outros vasos
em excesso. Uma das
sanguíneos.
consequências negativas é que
O HDL (High Density
pode se acumular em nossas
Lipoprotein) apresenta
artérias e outros vasos,
lipoproteínas de alta densidade.
atrapalhando o fluxo sanguíneo
Assim como o LDL, é um colesterol
causando infarto do miocárdio ou
transportado por uma proteína.
acidentes vasculares cerebrais.

20
Professor Samuel Cunha Por ser uma substância de triglicerídeos.
alta densidade é capaz de retirar o A presença de quantidades
colesterol acumulado nas artérias e mais altas de gordura saturada
direcioná-lo para o fígado. Neste estimula a produção do LDL. Ingerir
órgão o colesterol é convertido em os triglicerídeos insaturados
sais biliares que são utilizados no estimula a produção do HDL, o
processo digestivo ou eliminados. "colesterol bom", por isso consumir
Uma das recomendações gorduras de origem vegetal, como o
para pacientes com colesterol (LDL) azeite de oliva, é benéfico para a
alto é que aumentem a ingestão de saúde.
fibras. A presença de fibras no trato Os hormônios sexuais
digestivo colabora para a também são esteroides,
eliminação dos sais biliares. De produzidos a partir do colesterol.
forma que o fígado é então mais Nas mulheres encontram-se em
estimulado a produzir mais sais concentrações mais altas o
biliares e para isso mais colesterol é estrógeno e a progesterona. No
levado para este órgão. homem está presente em maior
O colesterol é produzido em quantidade a testosterona. Esses
nosso fígado, sendo assim, existe hormônios são responsáveis pelo
um fator genético que determina a aparecimento das características
tendência de ter ou não níveis sexuais secundárias. No homem há
elevados de HDL ou LDL no o engrossamento da voz, barba,
sangue. Mas além dos fatores aumento da caixa torácica e na
genéticos, a alimentação está mulher o aumento das mamas e
diretamente relacionada ao acúmulo de gordura no quadril.
aumento de colesterol bom ou ruim. Esses hormônios podem ser
Quando exames de sangue produzidos em laboratórios e
são feitos para avaliar a saúde de utilizados para reposição hormonal,
um organismo além dos níveis de procedimentos de redesignação
colesterol também são avaliados os sexual ou em anticoncepcionais

21
Professor Samuel Cunha para evitar a gravidez.
esteroides anabolizantes, incluindo
a testosterona, têm efeitos físicos
diversos, entre eles o crescimento
muscular, aumento da força
energia. Por estes efeitos é utilizado
indiscriminadamente por pessoas
que praticam atividades físicas e
buscam o desenvolvimento de seus
músculos de forma mais rápida,
mas saiba que isto pode acarretar
problemas de saúde graves.
FOSFOLIPÍDIOS
Os fosfolipídios são as gorduras
que formam a membrana
plasmática (assunto que será
explorado no próximo módulo). Este
lipídio tem uma característica muito
importante que contribuiu para a
formação das membranas
plasmáticas. Parte da molécula é
polar e parte é apolar, observe:
Os A parte polar forma a cabeça
hidrofílica, ou seja, a parte da
molécula que tem afinidade pela
água. E a parte apolar, formada por
e ácidos graxos, é hidrofóbica. Por
isso na formação da membrana
plasmática as cabeças formadas
por fosfato e glicerol ficam em
contato com os meios extra e
intracelular (que terão água na sua
composição) e as caudas
hidrofóbicas ficam isoladas destes
meios.
As moléculas de sabão
possuem uma característica
semelhante à dos fosfolipídios, por
isso é tão eficiente para limpar
gordura, uma vez que sua porção
apolar se une a gordura, também
apolar. As bolhas de sabão também
são formadas devido a essa
característica, mas a água fica na
porção interna, em contato com a
cabeça polar dessas moléculas:
22
Professor Samuel Cunha - As abelhas usam cerídeos para
construção das colmeias.

CAROTENOIDES

São os lipídeos de coloração

avermelhada, alaranjada ou
amarelada. Atuam como pigmentos
e são insolúveis em água e solúveis
em solventes orgânicos.
Encontrados nas células das
plantas (abóbora, pimentão, mamão
e outros), podem exercer as
CERÍDEOS
seguintes funções:
Estes são os lipídeos
representados pelas ceras. São - Ser matéria prima para produção
formadas por um álcool diferente do de vitamina A;
glicerol que se liga a ácidos graxos - Captação de luz solar na
(1-16 moléculas). São compostos fotossíntese (são pigmentos
altamente insolúveis em água e acessórios);
esta característica química - Ação antioxidante.
contribuiu para as funções que
exerce nos seres vivos:

- Evita a perda excessiva de água

pelas plantas;
- Impermeabilização das penas de
aves aquáticas;
- Proteção (cerume do ouvido);

23
Professor Samuel Cunha
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS Aminoácidos
PROTEÍNAS
Na natureza existem 20 tipos
As proteínas são as
de aminoácidos (AA) que podem
substâncias orgânicas mais
participar da formação de uma
abundantes nos seres vivos. Os
proteína. A combinação e a
átomos que formam essas
quantidade deles é que determina
moléculas são basicamente:
que proteína será formada.
carbono (C), oxigênio (O),
hidrogênio (H) e nitrogênio (N), mas Se observarmos a constituição
pode também possuir enxofre (S). química destes compostos
Nos seres vivos têm papel orgânicos vamos identificar um
estrutural (ou plástica), função grupamento amina (NH2), e um
energética, atuam na defesa grupamento ácido carboxílico ou
(anticorpos), na digestão de carboxila, daí o nome aminoácido.
substâncias (função enzimática), Estes grupamentos estão ligados a
ou função hormonal (ex.: controle um carbono central, que por sua
da glicemia através da insulina e vez, está ligado a um hidrogênio e
glucagon). um radical “R”. O que muda de um
Os aminoácidos são as aminoácido para o outro é o radical.
unidades básicas que se unem para
formar os polímeros que recebem o
nome de proteínas. E por isso
vamos estudar estes importantes
monômeros agora.
Polímeros: moléculas
grandes formadas por moléculas
menores que se repetem. Essas
moléculas menores são chamadas
de monômeros.

24
Professor Samuel Cunha Estes monômeros podem ser
classificados em aminoácidos
essenciais e naturais. Os essenciais
não são produzidos pelo nosso
corpo e são obtidos com a
alimentação. Os naturais são
produzidos pelas nossas células.
Bizu: existem alguns
aminoácidos chamados de
semi-essenciais, são os que nosso
corpo produz, mas em pequena
quantidade, portanto também
devemos ingerir.
Veja na imagem abaixo quais
os aminoácidos existentes:

25
Professor Samuel Cunha

Para formar uma proteína, os

aminoácidos (essenciais ou
naturais) se ligam através da
ligação peptídica. Ela ocorre
sempre entre o grupo ácido
carboxílico de um aminoácido com
o grupo amina do outro. O grupo
carboxílico perde um OH e o grupo
amina perde um H, formando uma
molécula de água (síntese por
desidratação estudada na aula
sobre água).

26
Professor Samuel Cunha As proteínas também podem
ser chamadas de peptídeos e,
podemos classificá-las como:
1. Dipeptídeo: proteínas
formadas dois aminoácidos;
2. Trípeptídeo: proteínas
formadas por três
aminoácidos;
3. Tetrapeptídeos: proteínas
formadas por quatro
aminoácidos.
Os oligopeptídeos são
compostos formados pela união de
poucos aminoácidos (oligo= pouco).
E os polipeptídeos são formados
pela união de um grande número de
aminoácidos, e aqui estão incluídas
(na maioria dos casos)
proteínas.
1ª Transcrição do DNA em
RNA mensageiro;
2ª Migração do RNA
mensageiro do núcleo para o
citoplasma;
3ª Interação do RNA
mensageiro com os ribossomos;
4ª União dos aminoácidos de
acordo com a informação do RNA
mensageiro.
Após o quarto passou temos a
sequência linear dos aminoácidos,
que recebe o nome de estrutura
primária. A estrutura linear se enrola
e assim forma-se a estrutura
secundária. Esta por sua vez se
enrola nela mesma e a estrutura
terciária é formada. O último nível,
as estrutura quaternária, é formada
pela união de duas ou mais
estruturas terciárias.

Estruturas das proteínas

Para entender as estruturas
das proteínas é importante entender
como o processo de formação delas
acontece, e para te ajudar vamos
dividir este processo de quatro
etapas:

27
Professor Samuel Cunha As estruturas primárias e A desnaturação é outra
secundárias não são proteínas maneira de modificar a forma da
funcionais, isso quer dizer que as proteína e prejudicar o seu
proteínas com esse nível de funcionamento. Existem diversas
estrutura não são ativas. A partir da formas de causar a desnaturação
estrutura terciária é que as proteica, isso pode ocorrer com
proteínas assumem formas ativas e alterações de temperatura, de pH
são capazes de realizar suas ou choques mecânicos. Quando
funções. você frita um ovo a clara fica franca,
certo? Isso é consequência da
Além da sequência de
desnaturação das proteínas que a
aminoácidos, o formato da proteína
formam ao ser exposta a
também é determinado pelos genes
temperaturas altas. O mesmo irá
que o indivíduo apresenta. A função
acontecer se você quebrar o ovo
da proteína está ligada intimamente
em um copo com vinagre. A
a sua forma e a troca de um
desnaturação pode ser irreversível
aminoácido por outro gera
ou reversível. É reversível quando a
problemas na função proteica. É o
estrutura tridimensional da proteína
que acontece nos casos de anemia
pode ser restabelecida.
falciforme, veja a imagem abaixo:

28
Professor Samuel Cunha Enzimas A, pois tem a temperatura ótima
As enzimas são proteínas que próxima a nossa temperatura
contribuem para que diversas média.
reações químicas aconteçam nos
seres vivos. E elas não devem ficar
de fora dos seus estudos. Estas
proteínas enzimáticas são capazes
de acelerar as reações, por isso são
chamadas de catalizadoras.
Cada enzima apresenta uma
temperatura ótima e um pH ótimo.
Isso quer dizer que existe uma
temperatura específica e um pH
específico em que sua velocidade
As enzimas são muito
de reação será máxima. Por serem
específicas, ou seja, uma enzima
proteínas, as enzimas também
que atua em uma reação, não atua
estão sujeitas aos processos de
em outra diferente. Isso está ligado
desnaturação por alteração de pH e
ao encaixe induzido (que
temperatura.
antigamente era chamado de
mecanismo chave-fechadura). Na
Veja o exemplo:
estrutura tridimensional das
Duas enzimas A e B possuem
enzimas encontra-se uma região
temperaturas diferentes para seu
que recebe o nome de sítio ativo, é
ótimo de atividade (velocidade de
nela que o substrato (algo da
reação). A enzima “A” funciona
enzima) irá se ligar. Outro substrato,
melhor perto dos 40°C enquanto a
com um formato diferente não será
enzima “B” próxima dos 80°C.
capaz de se ligar ao sítio ativo.
Analisando estas informações
podemos afirmar que se uma delas
for de nosso corpo, será a enzima

29
Professor Samuel Cunha Algumas enzimas para
assumirem a sua forma ativa
podem precisar se ligar a um
cofator, que é uma substância
orgânica ou inorgânica. Os
cofatores não estão ligados
permanentemente às enzimas, mas
na sua ausência a enzima é inativa.
Observe a imagem a seguir:

O substrato se acopla na
enzima formando o complexo
enzima-substrato, a reação
acontece e há liberação do produto.
Como exemplo, imagine que o
substrato seja a sacarose, e a
Quando o cofator se liga à
enzima, a sacarase (que quebra a
enzima o formato do sítio ativo
sacarose), no final como produto
muda. E então o substrato
serão liberadas glicose + frutose, e
consegue se ligar e o complexo
a enzima volta a ficar livre para
Enzima-Substrato se forma e a
fazer a mesma reação quando
reação química acontece, já que a
encontrar outra sacarose. Ou seja,
enzima assumiu a sua forma ativa.
as enzimas não são consumidas
quando a reação acontece.

30
Professor Samuel Cunha Classificação das enzimas corrente sanguínea;
As enzimas podem ser
- Albumina: encontrada na clara
classificadas em duas categorias:
do ovo, importante para nutrição;
Proteínas simples – formada
- Queratina: estrutura das unhas,
apenas por aminoácidos
cabelo e pele;
Proteínas conjugadas – outros
- Colágeno: a mais abundante no
componentes (grupo prostético)
corpo humano, responsável pela
além dos aminoácidos
resistência da pele e formação das
cartilagens.

O grupo prostético faz parte

da estrutura permanente da
proteína. Ou seja, não pode ser
dissociado da proteína sem que
esta tenha seu funcionamento
prejudicado. Não confunda com
cofator (conceito que você vai
aprender na sequência).

Bizu: Algumas proteínas

importantes para você detonar nos
vestibulares:

- Insulina: facilita a entrada da

glicose nas células;

- Glucagon: estimula a quebra do

glicogênio para liberar glicose na

31
Professor Samuel Cunha Os ácidos nucléicos são
moléculas orgânicas responsáveis
por armazenar e transmitir a
informação genética, e recebem
esse nome porque foram
encontrados primeiramente dentro
do núcleo da célula e possuem um
caráter ácido. Existem dois tipos
conhecidos de ácidos nucleicos:

DNA ou ADN: ácido As bases nitrogenadas podem

desoxirribonucléico ser de dois tipos: púricas ou
RNA ou ARN: ácido ribonucléico pirimídicas. Adenina e Guanina
fazem parte das púricas, enquanto
Estes dois tipos de moléculas Citosina, Timina e Uracila são do
são polímeros (assim como as tipo pirimídicas.
proteínas), pois são formadas por
As bases púricas derivam da
moléculas menores que se
purina. Em suas moléculas estão
repetem: os nucleotídeos. Cada
presentes dois anéis de carbono e
nucleotídeo é formado pela
nitrogênio, sendo um anel
combinação de três componentes:
hexagonal e outro pentagonal. As
- Fosfato bases pirimídicas derivam da
- Açúcar (no DNA é a pirimidina, são menores que as
desoxirribose, no RNA a ribose) púricas e apresenta apenas um
- Base nitrogenada anel hexagonal de carbono e
nitrogênio.
Veja a estrutura de um nucleotídeo:

32
Professor Samuel Cunha letra que inicia o seu nome.
Portanto, sempre que você ver a
letra A deve considerar o
nucleotídeo Adenina, o mesmo vale
para os demais nucleotídeos.

Para formar o DNA ou o RNA

os nucleotídeos se ligam sempre
entre o açúcar de um com o fosfato
de outro, essa ligação é chamada
de fosfodiéster, veja:

A adenina (A), guanina (G) e

citosina (C) ocorrem tanto no DNA
quanto no RNA, mas a base timina
(T) ocorre apenas no DNA e a
base uracila (U) apenas no RNA,
guarde essa informação, ela é
muito importante!
Fique atento que nos
exercícios e questões do ENEM e
vestibulares os nucleotídeos
costumam ser identificados pela

33
Professor Samuel Cunha Vamos falar um pouco mais A adenina se liga a timina com
sobre o DNA duas ligações de hidrogênio,
enquanto a citosina se liga à
A estrutura do DNA é uma guanina com três ligações de
dupla hélice. Dupla, pois, são duas hidrogênio. Essa informação pode
fitas ligadas pelas bases ser importante para responder
nitrogenadas, e hélice por que as algumas questões que você pode
fitas se ligam formando um espiral. ter que fazer. Há vestibulares que já
Na parte do meio da hélice estarão perguntaram qual molécula de DNA
as bases nitrogenadas, assim a teria suas fitas duplas separadas
informação genética fica mais com maior facilidade, e a resposta
protegida e menos sujeita à ação de era aquela que tinha menos
agentes mutagênicos. E as laterais quantidade de citosina e guanina, e
são formadas por um "esqueleto" consequentemente menos ligações
de açúcar e fosfato. de hidrogênio.
A ligação que se forma entre
as bases nitrogenadas é do tipo
ligação de hidrogênio. A base
nitrogenada Adenina (A) se liga
apenas com a Timina (T), e a
Guanina (G) se liga apenas com a
Citosina (C). Isso quer dizer que se
em uma fita estiver presente a
adenina na outra fita a base
correspondente será a timina, caso
seja a citosina na outra fita estará
presente uma guanina (observe a Veja na imagem acima que
imagem acima). No DNA a base uma das fitas está no sentido 5'-3' e
nitrogenada Uracila não é a outra no sentido 3'-5'.
encontrada.

34
Professor Samuel Cunha Isso quer dizer que em uma
fita de DNA a extremidade livre
apresenta a hidroxila no carbono 5'
da primeira pentose. Na fita
complementar a extremidade livre
apresenta a hidroxila no carbono 3'
da primeira pentose. Para
processo de duplicação do material
genético essa informação é muito
importante. A enzima envolvida, a
DNA polimerase sintetiza as fitas no
sentido 5'-3'. Em breve vamos
aprofundar a explicação sobre este
processo.
Relação de Chargaff
A relação de Chargaff diz
que se em uma fita de DNA há X de
Adenina na fita complementar
haverá X de Timina. E se em uma
fita há Y de Citosina, na fita
complementar haverá Y de
Guanina.
Vamos falar um pouco mais
sobre o RNA
O RNA, ou ácido
ribonucleico, assim como o DNA, é
um ácido nucleico. Mas apresenta
algumas diferenças químicas e
o estruturais. O açúcar do RNA é a
ribose e é uma estrutura de fita
simples. Como é uma molécula que
está sempre sendo produzida, ou
seja, é constantemente reposta,
não há necessidade de proteger as
suas bases nitrogenadas de
agentes mutagênicos como o DNA.
Apresenta esqueleto formado por
açúcar e fosfato. As bases
nitrogenadas encontradas no RNA
são: adenina, guanina, citosina e
uracila. A timina é encontrada
apenas no DNA.
O RNA é essencial para os
seres vivos. Ele permite que a
informação seja retirada do DNA e
transportada até os ribossomos
livres ou ao retículo endoplasmático
rugoso para que as proteínas sejam
produzidas. Quando estudarmos a
síntese proteica esse processo será
aprofundado.
35
Professor Samuel Cunha Existem alguns tipos de RNA
que atuam nas células:
1. RNA mensageiro (RNAm):
participa da formação das
proteínas, transporta
informações do DNA (processo
de tradução) para os
ribossomos.
2. RNA transportador (RNAt):
transporta os aminoácidos até
os ribossomos para a
formação de novas proteínas.
A Duplicação do DNA
Esse RNA identifica os códons
Grande parte das células que
(sequência de 3 nucleotídeos)
formam o corpo dos seres vivos
que codificam um aminoácido,
envelhecem e morrem, e por isso
garantindo a correspondência
precisam ser repostas. A reposição
com a informação que está no
acontece pelo processo de divisão
RNAm.
celular do tipo mitose. Para se
3. RNA ribossomal (RNAr):
dividir uma célula precisa duplicar
molécula de RNA que forma os
as suas organelas e também o
ribossomos (responsáveis pela
material genético (DNA), este último
síntese das proteínas).
processo acontece na fase S da
Corresponde a 80% do RNA
Interfase (em breve você estudará
presente nas células.
os processos de divisão celular).
A duplicação ou replicação do
O DNA e o RNA passam por
DNA é um processo
diversos processos nas células.
semiconservativo. Cada nova fita
Eles são: a duplicação do DNA, a
dupla nova será formada por uma
transcrição do DNA em RNA e a
fita antiga e uma fita nova.
tradução do RNA em aminoácidos.

36
Professor Samuel Cunha E durante este processo são
formados vários pontos de
replicação. Isso quer dizer que ao
longo de uma molécula de DNA
haverá diversos pontos em que a
replicação estará acontecendo ao
mesmo tempo. Isso é importante
para acelerar o processo. Cada
célula tem aproximadamente 2m de
DNA, se este processo de
replicação não acontecesse em
vários pontos ao mesmo tempo
seria necessário muito tempo para
que todo o DNA da célula fosse
replicado. Da forma como acontece
leva de 8-10 horas para duplicar
todo o material genético da célula.
A duplicação do DNA
acontecerá ao mesmo tempo nas
duas fitas. Na fita de sentido 5'-3'
ela será contínua e na fita 3'-5' ela
será não contínua. São seis
enzimas que atuam no processo de
replicação e vamos entender o
papel que cada uma delas realiza
na forquilha de replicação.
A helicase é a primeira enzima
que é começa a agir no processo
de replicação. A sua função é abrir
a dupla fita de DNA quebrando as
ligações de hidrogênio entre as
bases nitrogenadas. Dessa maneira
se forma a forquilha de replicação e
as demais enzimas passarão a agir.
A topoisomerase se liga nas fitas e
ajuda a manter as fitas
desenroladas.
37
Professor Samuel Cunha Quando a forquilha de fragmentos de Okazaki. Estes
replicação está formada e as fitas fragmentos de nucleotídeos serão
de DNA estão separadas, a unidos com a ação da DNA ligase.
Primase entra em ação. Ela é Para finalizar a replicação do
responsável pela montagem do DNA as exonucleases irão remover
primer de RNA. O primer de RNA é os primers de RNA da fita líder e da
um fragmento de nucleotídeos que fita retardatária. A DNA polimerase
identifica o ponto de início da preencherá os últimos espaços
replicação. Ele vai orientar a DNA vazios da fita e o processo será
polimerase sobre onde ela deve finalizado. A célula, que
começar a síntese da nova fita de anteriormente tinha X de DNA, terá
DNA. 2X de DNA e poderá prosseguir
A DNA polimerase vai com a mitose ou meiose.
adicionando os novos nucleotídeos, O processo de síntese
e esse processo acontece no proteica será estudado no módulo
sentido 5'-3'. Portanto na fita de de metabolismo celular. Em breve
sentido 5'-3' a polimerase irá agir de você aprenderá sobre os processos
forma contínua. Ou seja, a adição de transcrição e tradução.
dos nucleotídeos não deixará
espaços vazios. A polimerização
nesta fita é mais rápida, e por isso
ela recebe o nome de fita líder.
A fita de sentido 3'-5' tem
nucleotídeos adicionados pela DNA
polimerase também. A primase e a
polimerase irão se movimentar na
direção oposta da forquilha de
replicação (para respeitar o sentido
5'-3') e dessa forma a polimerização
será descontínua, são formados os

38
Professor Samuel Cunha cromossomos sejam
formados.
O gene é um fragmento de
uma molécula de DNA que é capaz
de produzir uma proteína. E cada
gene tem uma localização
específica nos cromossomos. Esse
local recebe o nome de locus
gênico.

Relação DNA x Gene x

Cromossomo
O DNA antes da divisão
celular acontecer (mitose ou
meiose) precisa se organizar.
Imagina um novelo de lá
completamente aberto, e você
recebe a missão de dividi-lo em
duas partes iguais. Complicado né?
Mas se você refizer o novelo as
chances de você acertar a divisão
em duas partes iguais são maiores.
Por isso, antes das divisões
celulares, as moléculas de DNA se
enrolam ao redor de proteínas
histonas (formando a cromatina) e o
grau de condensação da cromatina
vai aumentando até que os

39
Professor Samuel Cunha COMPOSTOS ORGÂNICOS Vitaminas hidrossolúveis
VITAMINAS

1. Vitamina: B1 – Tiamina
As vitaminas são substâncias
A vitamina B1 pode ser
orgânicas necessárias em
encontrada em cereais integrais,
pequenas quantidades e que
pães, fígado, feijão, vegetais
geralmente o organismo não
folhosos e ovos. A sua carência
produz. Elas possuem origens
causa o que popularmente é
diferentes e por isso é muito
chamado de beribéri, que tem
importante que a nossa alimentação
como sintoma a fraqueza muscular.
seja variada. Fique atento: o fato de
serem necessárias em pequenas
2. Vitamina: B2 (Riboflavina) e
quantidades não quer dizer que
B6 (Piridoxina)
podemos viver sem elas. Quando
Estas vitaminas são
temos carência de vitaminas
encontradas em hortaliças variadas,
dizemos que estamos com
carne e fígado. A hipovitaminose
"hipovitaminose" ou "avitaminose".
pode causar lesões no sistema
E a reposição é necessária para
nervoso, rachaduras no canto da
que o organismo funcione
boca, vermelhidão na língua e
normalmente. E o excesso de
inflamação nos olhos.
vitaminas também pode ser
prejudicial, nesse caso falamos em
3. Vitamina: B3 – Niacina ou
hipervitaminose.
ácido nicotínico
Quando estudamos as
A B3 pode ser obtida de
vitaminas é importante saber onde
carnes magras, ovos, fígado, leite e
podem ser obtidas, que funções
nozes. A carência desta vitamina
realizam no corpo. E também quais
pode resultar no aparecimento de
os sintomas em caso de
manchas na pele, que podem
hipovitaminose. Na sequência vou
engrossar e ter crostas.
te apresentar estas informações.

40
Professor Samuel Cunha
4. Vitamina: B9 – Ácido fólico 6. Vitamina: C–Ácido ascórbico
Quando há carência de B9 A carência de vitamina C já é
pode ocorrer a anemia uma velha conhecida da
megaloblástica. A produção das humanidade. Na época das grandes
hemácias é inibida. Gestantes navegações muitos exploradores
devem ingerir doses extras dessa sofriam com escorbuto. As suas
vida, com orientação médica, para gengivas inflamavam e sangravam.
que o tubo neural do feto se forme A falta de vitamina C prejudica a
corretamente. A B9 pode ser produção de colágeno, proteína que
encontrada em vegetais, frutas e mantém o tecido conjuntivo íntegro.
obtida com as bactérias da A vitamina C é encontrada em
microbiota intestinal. frutas cítricas, no tomate, na couve
e no repolho. Esta é a vitamina que
5. Vitamina: B12 mais aparece nas questões de
–Cianocobalamina ENEM e vestibulares, por isso
A falta de B12 pode causar a lembre-se dela.
anemia perniciosa, as hemácias
têm dificuldade de amadurecer na Vitaminas lipossolúveis
sua ausência. Ela pode ser obtida
de produtos de origem animal como 1. Vitamina: A–Retinol
carne, ovos, leite e derivados. A vitamina A é encontrada
Bizu: as outras vitaminas do em alimentos de origem animal e
complexo B (B2, B5, B6, B8), não vegetal, como: pêssego, fígado e
serão detalhadas aqui pois são ovos. A sua carência pode resultar
raramente cobradas e acabam em cegueira noturna, ou seja,
ocupando um tempo desnecessário, dificuldade de enxergar em locais
mas a dica é, caso caia alguma com baixa luminosidade. Ela
delas, saiba que elas possuem contribuiu para a manutenção dos
importância na respiração celular. É bastonetes, estruturas encontradas
a dica para acertar no vestibular! na retina.

41
Professor Samuel Cunha
2. Vitamina: D – Calciferol Sua carência pode resultar em
A vitamina D é produzida hemorragias, já que atua no
pelas células que formam a nossa mecanismo bioquímico que
pele com a ação dos raios solares. promove a coagulação sanguínea.
Mas para produzi-la precisamos
ingerir o seu precursor, que é
encontrado no fígado, gema de ovo,
bacalhau, mariscos e cogumelos. A
carência pode causar o raquitismo,
má formação óssea.

3. Vitamina E – Tocoferol
A vitamina E é encontrada em
cereais integrais, vegetais, gema do
ovo e óleos. A falta dessa vitamina
pode causar esterilidade e anemia.
E também sintomas mais graves
que envolvam o sistema nervoso
como alterações de equilíbrio e
coordenação motora. Os nervos
sensitivos podem ser afetados,
pode ocorrer fraqueza muscular e
lesões na retina.

4. Vitamina K –Filoquinona
A vitamina K, ou filoquinona, é
obtida de vegetais verdes escuros e
folhosos como espinafre, couve,
agrião, e também do brócolis,
pepino, abacate, fígado e óleos.
Samuel é Biólogo formado em Ciências Biológicas -
Licenciatura pela Universidade Federal de Pelotas, com menção
honrosa em 2012. Mestre em Parasitologia pela mesma instituição
em 2015. Começou a lecionar ainda no segundo ano de faculdade
e atualmente é responsável pelo canal Biologia com Samuel
Cunha, que já possui mais de 1 milhão de inscritos, onde ele
contribui para a formação de estudantes em todo o país.

"Quer se sair bem na escola ou vai prestar

vestibular e ENEM? Vem tomar um amargo,
que eu te ajudo a conquistar esse sonho!
Aqui você aprende desde o início da vida
até o equilíbrio de todas, através de aulas
aprofundadas, dinâmicas e muito
divertidas!” Prof. Samuel Cunha