Bioquímica

SUMÁRIO
Apresentação................................................................................................................... 02
Substâncias inorgânicas: água......................................................................................... 03
A água como solvente...................................................................................................... 05
A água nas reações químicas........................................................................................... 06
A água como moderador de temperatura........................................................................ 07
Adesão e coesão.............................................................................................................. 08
Substâncias inorgânicas: sais minerais ........................................................................... 10
Substâncias orgânicas: carboidratos ............................................................................. 12
Funções dos carboidratos: energética e estrutural........................................................ 12
Classificação dos carboidratos......................................................................................... 12
Substâncias orgânicas: lipídios...................................................................................... 15
Glicerídeos........................................................................................................................ 16
Esteroides......................................................................................................................... 19
Fosfolipídios..................................................................................................................... 21
Carotenoides.................................................................................................................... 22
Substâncias orgânicas: proteínas................................................................................... 23
Aminoácidos.................................................................................................................... 23
Estruturas das proteínas.................................................................................................. 26
Enzimas............................................................................................................................ 28
DNA.................................................................................................................................. 33
RNA................................................................................................................................... 34
Compostos orgânicos: vitaminas...................................................................................... 39
 APRESENTAÇÃO As substâncias que são
No módulo anterior encontradas nos seres vivos podem
começamos a estudar a Ciência da ser classificadas em dois grandes
Vida. Analisamos os aspectos grupos: Inorgânicas e Orgânicas.
importantes para o estudo da As inorgânicas são aquelas que
biologia, entre eles a origem da vida em suas moléculas não apresentam
na Terra. Vimos também que para o carbono como principal elemento
ser considerado um ser vivo o químico. Nas substâncias
organismo deve ser constituído de orgânicas o carbono (C) aparece
pelo menos uma célula. É o que como principal elemento químico,
vamos estudar nos próximos acompanhado do hidrogênio (H),
módulos: o universo celular. Para oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo
isso, precisamos conhecer (P) e enxofre (S). Sendo que os
primeiramente a bioquímica. dois últimos elementos químicos
não aparecem em todas as
A bioquímica é a área da
moléculas orgânicas.
biologia que se dedica ao estudo da
química da vida. Ou seja, é ela que Veja na tabela a seguir,
nos permitirá identificar e classificar exemplos de substâncias
moléculas, reconhecer a inorgânicas e orgânicas:
importância de cada uma delas
para os seres vivos e compreender
as transformações químicas que
acontecem nas reações
metabólicas dos seres vivos.

2
 Os seres vivos apresentam SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS

quantidades diferentes de
substâncias orgânicas e inorgânicas ÁGUA

em seus corpos. Os seres humanos

A água é a substância mais
apresentam, quando recém
nascidos, cerca de 74% de água no abundante no planeta Terra e nos

seu corpo, e quando adultos por seres vivos. A vida como

volta de 65%. Já uma água-viva conhecemos depende da água.

apresenta 98% de água no seu Lembre-se que quando os

astrônomos analisam a
corpo.
possibilidade de vida em outro
planeta, a primeira coisa que eles
tentam descobrir é se existe água
no planeta em estudo. Não se
acredita em vida sem essa
molécula. Para ter uma ideia, seu
corpo é aproximadamente 65% de
água! Isso quer dizer que um
Para as outras substâncias a humano que pesa 100 kg terá 65 kg
quantidade também varia de um de água no seu corpo.
organismo para outro, mas A água apresenta
podemos considerar as características específicas que são
porcentagens médias que estão importantes para que processos
abaixo: biológicos aconteçam.

Veja quais são:

3
1. Os hidrogênios se ligam ao 4. Moléculas de água se unem por
oxigênio por uma ligação ligações de hidrogênio. A água, por
covalente. A ligação covalente possuir diferentes cargas em polos
ocorre quando dois átomos opostos, tende a se unir a outras
compartilham um ou mais moléculas de água, de modo que o
pares de elétrons; H com carga positiva se liga ao O,
com carga negativa.
2. A água é uma molécula polar;

3. Veja que os átomos de Essa ligação recebe o nome

hidrogênio estão em
ângulo de 104,5°, isso faz com
que a molécula da
estabeleça uma zona positiva
(onde estão os hidrogênios) e
uma negativa (onde está o
oxigênio), por isso é chamada
de polar (polos com cargas
diferentes). Moléculas que não
possuem essas zonas, são
chamadas de apolares, é o
caso da maioria dos lipídios;
um ligação de hidrogênio. As moléculas
da água, portanto, ficam fortemente
água unidas.
No estado líquido, as pontes
de hidrogênio se rompem e se
refazem constantemente, o que dá
fluidez à água. No estado sólido
(gelo), devido à baixa temperatura,
as moléculas se movem menos e
as pontes de hidrogênio são mais
estáveis, formando uma estrutura
cristalina.

4
 Essas características citadas,
como já afirmado, é que tornam
esta substância tão importante para
os seres vivos e permitem que ela
atue como solvente, participe de
reações químicas, contribua para o
controle de temperatura e para a
circulação de seiva no interior das
plantas ou a permanência de
insetos na superfície de um corpo
d'água.
A água como solvente
Para que ocorra o transporte
de substâncias e reações químicas
é necessário que as moléculas
participantes estejam dissolvidas
em um meio líquido. A água é um
excelente solvente, pois é capaz de
dissolver muitas moléculas como
sais, gases, açúcares, proteínas,
ácidos nucléicos entre outros.
Alguns materiais ou questões
podem dizer que a água é um
solvente universal pela sua
capacidade de dissolver muitas
substâncias.
Porém este nome não está
completamente correto, já que há
substâncias (como óleos e
gorduras) que não se dissolvem na
água. A capacidade de dissolver ou
não uma substância está associada
a sua polaridade. Por ser polar é
ótima para dissolver outras
moléculas polares e íons. Já
moléculas apolares, como os óleos
e gorduras, não tem afinidade pela
água e por isso não se dissolvem
nela.
Segundo a química,
dissolver é separar. Imagine que
você tem um copo de água e
adiciona uma colher de açúcar, a
água irá se posicionar entre as
moléculas de açúcar e por isso ele
se dissolve, formando uma mistura
homogênea. Neste caso a água é
o solvente e o açúcar o soluto.
5
 Há reações químicas em que
a água é o reagente, em outras é o
produto.

As substâncias que possuem

moléculas que têm afinidade com a
água, dissolvendo-se nela, são
chamadas de hidrofílicas
(moléculas polares). As que não se
dissolvem são hidrofóbicas No exemplo acima,
(moléculas apolares), como observamos duas reações químicas
exemplo os lipídios, a água não se que acontecem com a participação
mistura com o óleo. da água. A reação indicada pela
seta verde é uma reação de
A água nas reações químicas síntese por desidratação. Nela
observamos a formação de uma
Reações químicas são ligação química entre dois
processos que envolvem a aminoácidos e a liberação de uma
transformação de uma ou mais molécula de água, esta é a reação
substâncias (reagentes) em química que permite a formação
moléculas de outras substâncias das proteínas. Neste caso, a água
(produtos). Esses processos é um produto da reação.
ocorrem a todo o momento nos
A reação indicada pela seta
seres vivos e são essenciais para a
azul é uma reação de hidrólise,
manutenção da vida.

6
 a água participa como será o calor específico da
reagente e há a quebra da substância. No caso da água este
proteína. A ligação formada entre os número é de 1. Ou seja, para que
aminoácidos se desfaz, essa uma grama de água tenha sua
reação é que permite, por exemplo, temperatura elevada em 1ºC uma
a digestão das proteínas que caloria é necessária. No caso do
ingerimos na nossa alimentação. álcool esse número é de 0.58, por
isso se em uma mão colocarmos
A água como moderador de álcool líquido e na outra água,
temperatura
vamos perceber que a mão com
álcool fica seca antes da mão com
O controle da temperatura
água.
nos seres vivos depende de
mecanismos biológicos e químicos Outra propriedade química

que são complementares. A água que contribui para o controle da

contribuirá para que a temperatura temperatura é o calor de

dos organismos se mantenha vaporização. Este índice, para a

relativamente estável e não alcance água, é de 540 cal/g. É necessária

valores extremos, o que pode uma quantidade grande de calor

prejudicar o metabolismo e a para a água evaporar (pois só

manutenção da vida. assim ocorre a quebra das ligações

entre as moléculas de água) e por
A propriedade química que
isso o ato de suar é efetivo para a
permite o controle da temperatura é
redução da nossa temperatura
o alto calor específico da água.
corporal. O suor é formado
Esta característica química da água
principalmente por água, quando
diz respeito a quantidade de calor
ele se acumula na nossa pele usa o
necessário para elevar em 1°C a
calor do corpo para evaporar e
temperatura de 1g de determinada
assim a nossa temperatura se
substância. Quanto maior o calor
mantém estável.
necessário para isso, maior

7
 Para congelar, a água As moléculas de água tendem
precisa estar a temperatura de 0°, o a se unir à superfície com
que é muito importante: imagine se moléculas polares, fenômeno
a água congelasse a 15°C! Como conhecido por adesão. Devido a
seria a vida na Terra? Além disso, essa propriedade a água se
ao congelar a água expande e fica espalha facilmente em algodão ou
menos densa, o que permite o gelo folhas de papel, ou ainda sobe por
flutuar. Graças a essa propriedade, finos tubos, é a chamada
existe vida em ambientes aquáticos capilaridade. Se o tubo for fino e
onde a água congela na superfície, contiver as paredes com moléculas
mas não abaixo dela. polares (hidrofílicas) a água pode
atingir grandes alturas, é assim que

Adesão e coesão as plantas carregam água das

raízes até as folhas.

A forte atração entre as

moléculas da água pelas pontes de
hidrogênio é chamada de coesão, o
que gera a tensão superficial e
permite insetos andarem sobre a
água, ou a formação de gotas, por
exemplo.

Molécula de água.

8
 Já caiu na UNESP 2020 Para que a água ascenda à
caixa d’água e à copa do
Um coqueiro (Cocos nucifera)
coqueiro, é necessário que:
pode atingir até 30 metros de altura
e produzir até 80 frutos por ano.
a) ao nível do solo, haja no cano e
Cada fruto, ainda verde, tem em
no floema uma impulsão da coluna
média 289 mL de água, na qual
de água, elevando-a até a
estão dissolvidos açúcares e sais
extremidade oposta desses
minerais.
sistemas condutores.
b) metros acima do nível do solo,
haja no cano e no xilema uma
sucção da coluna de água,
elevando-a desde o nível do solo.
c) metros acima do nível do solo,
haja no cano e no floema uma
sucção da coluna de água,
Por analogia, os frutos de um
elevando-a desde o nível do solo.
coqueiro assemelham-se à caixa
d) ao nível do solo, haja no cano
d’água de uma residência. Em
uma impulsão da coluna de água e,
ambos os casos, a água obtida ao
metros acima do nível do solo, haja
nível do solo é armazenada, em
no xilema uma sucção da coluna de
grande quantidade, metros acima
água, elevando-as desde o nível do
do nível desse solo.
solo.
e) ao nível do solo, haja no cano e
no xilema uma impulsão da coluna
de água, elevando-a até a
extremidade oposta desses
sistemas condutores.

9
Resolução comentada. Os íons são fundamentais
para o bom funcionamento das
Para que a água suba é
células. Veja na tabela a seguir
preciso que uma bomba gera um
alguns dos principais íons, sua
impulso que move a coluna de água
função e os alimentos em que
no cano, ao nível do solo. Já no
podem ser encontrados. Os íons
coqueiro, a subida de água pelos
destacados em azul são os mais
vasos do xilema ocorre por sucção
importantes para você lembrar na
da coluna de água, metros acima
hora do ENEM ou Vestibular.
do nível do solo. A absorção de
água se dá por osmose na região Os íons que são necessários para
pilífera das raízes. nosso organismo em quantidades
superiores a 100 mg/dia são
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS chamados de macronutrientes
minerais (ou macroelementos),
SAIS MINERAIS como exemplo do cálcio, fósforo,
Os sais minerais são enxofre, potássio, sódio cloro e
substâncias inorgânicas magnésio. Outros íons são
fundamentais para os seres vivos. necessários em quantidades abaixo
Apresentam variadas funções, entre dos 20 mg/dia e, portanto, são
elas, podem participar como chamados de micronutrientes
constituintes de estruturas do minerais (ou microelementos), por
esqueleto, como o fosfato de cálcio exemplo os íons de ferro e zinco.
presente nos ossos e nos dentes
(quando insolúveis). Podem
também estar dissolvidos em água
em forma de íons (quando
solúveis), que são partículas com
carga negativa ou positiva.

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 ÍONS PRINCIPAL FUNÇÃO FONTE
Cálcio - Formação dos ossos e dentes Vegetais, leite e
- Coagulação sanguínea laticínios
- Funcionamento dos músculos e nervos

Cloro - Importante no balanço de líquidos do corpo Sal de cozinha

- Componente do líquido extracelular

Cobalto - Componente da vitamina B12 Carnes e laticínios

- Essencial para as hemácias
Cobre - Componente de muitas enzimas Fígado, ovos, peixe,
- Essencial para síntese de hemoglobina trigo integral e feijão
Cromo - Importante no metabolismo energético Carne e cereais
integrais
Ferro - Componente da hemoglobina e mioglobina Carne vermelha e
(carrega O2) e enzimas respiratórias branca, fígado, gema do
- Afinidade com gases (oxigênio) ovo, legumes e vegetais
- Fundamental para respiração celular verdes

Flúor - Componente de ossos e dentes Peixes e água fluorada

Fósforo - Formação e manutenção de ossos e dentes Leite e laticínios,
- Componente do ATP (molécula energética) cereais e carne
- Componente dos ácidos nucleicos

Iodo - Componente de hormônios Sal de cozinha, frutos

- Importante para o bom funcionamento da glândula do mar e laticínio
tireoide
- A falta pode causar o bócio.
Bizu: Uma lei obriga o sal de cozinha vir com iodo,
por isso é “sal iodado”

Manganês - Contribui para utilização da glicose e para o Cereais integrais,

fornecimento de energia vegetais verdes e gema
de ovo
Molibdênio - Importante para o funcionamento de algumas Leite, legumes e cereais
enzimas
Potássio - Importante para contração muscular e atividade Muitas frutas, leite e
dos nervos carne
- Regulador da pressão sanguínea
Sódio - Principal cátion no meio extracelular Sal de cozinha, carne,
- Importante no equilíbrio de líquidos do corpo peixe, ovos e as algas
- Essencial para a propagação do impulso nervoso
(assim como o potássio)
- O excesso pode causar hipertensão arterial!

Zinco - Componente de muitas enzimas, especialmente Carnes, fígado, ovos,

nas envolvidas com a digestão cereais

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 SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS como por exemplo a fotossíntese
ou a quimiossíntese. Mais adiante
CARBOIDRATOS
estudaremos estes processos
Estas moléculas orgânicas
detalhadamente.
também são conhecidas por
glicídios, açúcares, sacarídeos ou
CLASSIFICAÇÃO DOS
hidratos de carbono. A sua
CARBOIDRATOS:
composição química, apresenta
átomos de carbono (C), hidrogênio Podem ser monossacarídeos,
(H) e oxigênio (O), mas alguns oligossacarídeos e polissacarídeos.
podem possuir também nitrogênio
(N), fósforo (P) e enxofre (S).
Monossacarídeos:
Os carboidratos são
encontrados no pão, nas massas, São os açúcares simples

na batata, em frutas, no leite e formados por apenas uma

outros alimentos. São chamados de molécula. Cada molécula possui de

alimentos energéticos, nome que 3 até 7 átomos de carbono.

faz referência a principal função Fórmula geral dos

destas substâncias.
monossacarídeos: CnH2nOn

Perceba que o “n” pode variar

FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS:
energética e estrutural. entre 3 e 7, que são os números

Os carboidratos energéticos possíveis de carbono. Caso o “n”

seja igual a 3 a molécula terá a
são obtidos pelos seres
heterotróficos (que não produzem seguinte constituição: C3H6O3 (o 2n

seu próprio alimento) através dos significa que o “n” está sendo
multiplicado por 2).
alimentos que ingerem. Os
autotróficos produzem seus Entre os monossacarídeos temos:
carboidratos energéticos por
processos químicos que os formam,

12
• Trioses: moléculas com 3
carbonos;
• Tetroses: moléculas com 4
carbonos;
• Pentoses: moléculas com 5
carbonos;
• Hexose: moléculas com 6
carbonos;
• Heptose: moléculas com 7
carbonos.

Os monossacarídeos mais Oligossacarídeos:

importantes são as hexoses:
São os carboidratos que têm
glicose, frutose e galactose. São
de 2 a 10 moléculas de
açúcares com função energética. A
monossacarídeos. Eles se ligam
glicose é extraída diretamente do
pela chamada ligação glicosídica,
pão, da batata e do arroz, por
que é uma síntese por desidratação
exemplo, a partir da digestão do
e, portanto, libera uma molécula de
amido. A frutose é encontrada nas
água (reveja a água nas reações
frutas e é muito doce, a galactose é
químicas). Para que dois
encontrada no leite. Nosso corpo
carboidratos se liguem, acontece
converte frutose e galactose em
uma reação de desidratação.
glicose, para que possa utilizar na
respiração celular.
As pentoses também são
importantes, como por exemplo
desoxirribose e ribose. Açúcares
que fazem parte do DNA e RNA
respectivamente e, portanto, tem
função estrutural.

13
 Os oligossacarídeos podem Polissacarídeos:
ser classificados da seguinte
São carboidratos formados
maneira:
por mais de 10 moléculas de
- Dissacarídeos: formados pela açúcares, podendo conter milhões!
ligação entre dois açúcares simples; O mais conhecido é o amido,
formado pela união de milhares de
- Trissacarídeos: formados pela
glicose. Ele é a substância de
união de 3 açúcares simples. A
reserva das plantas, ou seja, é
rafinose é um trissacarídeo
como as plantas armazenam
composto por galactose, frutose e
energia. Quando comemos batata,
glicose. Nos alimentos que
por exemplo, estamos ingerindo
ingerimos ela está presente no
amido. Nosso corpo faz a digestão
feijão, repolho, brócolis, grãos
(falaremos sobre isso na fisiologia)
integrais e outras hortaliças;
e quebra o amido em maltose
- Tetrassacarídeos: formados pela (dissacarídeo), que por sua vez é
união de 4 açúcares simples. Um quebrado em glicose
exemplo, presente em nossa (monossacarídeo) para ser utilizado
alimentação é a estaquiose, na respiração celular.
formada por duas moléculas de
galactose, uma de frutose e uma
glicose. Encontrada na soja (e em
outras leguminosas) em grandes
quantidades, é de difícil digestão e
pode causar gases.

14
 Assim como as plantas, os SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
animais também são capazes de LIPÍDEOS
estocar temporariamente a glicose.
Os lipídeos são substâncias
E fazem isso na forma de
orgânicas insolúveis em água e
glicogênio nas células do fígado ou
solúveis em solventes orgânicos,
nos músculos esqueléticos. Se
como por exemplo o éter ou a
após um período de tempo essa
acetona. Isso está associado à
reversa não é utilizada ela é
polaridade das moléculas.
transformada em gordura que será
A água é polar, enquanto
armazenada nos adipócitos (células
que os lipídeos são apolares. E
adiposas).
vale a gente lembrar da regra
Nos seres vivos há outros química de que solvente dissolve
polissacarídeos que também são semelhante, ou seja, os lipídeos
importantes: são solúveis em substâncias
apolares.
• Celulose: mais abundante na
natureza, constituem a parede Imagine um prato
celular das células das plantas engordurado, se você tentar limpá-
(função estrutural) e é utilizado lo apenas com água não terá
na produção de papel; sucesso. Por isso usamos
detergente, para conseguir
• Quitina: parede celular dos
solubilizar as moléculas de lipídio
fungos e exoesqueleto dos
em água e assim remover a
artrópodes (evitando assim a
gordura.
desidratação desses animais –
função estrutural).

15
 Na imagem acima você pode ● Glicerídeos
● Esteroides
compreender o mecanismo de ação
● Fosfolipídios
do sabão. A sua estrutura molecular ● Cerídeos (ceras)
tem uma parte polar e uma parte ● Carotenoides
apolar. A parte polar irá interagir
A seguir veremos cada um dos
com as moléculas de água, tipos de lipídeos e suas principais
enquanto que a parte apolar irá características.
interagir com as moléculas de
gordura. Assim se formam as GLICERÍDEOS
micelas que permitem a eliminação Poderíamos citar diversos
da gordura naquele prato sujo que exemplos de glicerídeos, mas
comentamos anteriormente. vamos focar nossa atenção no

Essa função detergente triglicerídeo. Esta molécula

também é importante no processo apresenta algumas funções no

digestivo que acontece no nosso corpo: armazenar energia, isolante

corpo. As moléculas de gordura são térmico e proteção mecânica.

solubilizadas em água pela ação da O isolamento térmico e a

bile. proteção mecânica estão

Essas moléculas orgânicas associados ao acúmulo de

são essenciais para a existência de triglicerídeos no corpo em locais

vida, participam da formação da específicos, como por exemplo no

membrana plasmática das células abdômen. Estas moléculas não são

(fosfolipídios), são reserva de boas condutoras de calor, por isso

energia, isolantes térmicos e contribuem para o isolamento

essenciais para a produção de térmico, a perda de calor é

hormônios. E podem ser reduzida. A proteção mecânica está

classificadas em: ligada à absorção de impactos que

chegam aos nossos órgãos com
força reduzida.

16
 Outro local do nosso corpo
em que isso acontece é nos coxins
das solas do pé.
O armazenamento de
energia está ligado a quantidade de
energia que uma molécula de
triglicerídeo é capaz de armazenar.
Uma grama de gordura é capaz de Ácidos graxos
armazenar energia equivalente ao saturados x insaturados

que está presente em duas gramas

Ao analisar a tabela acima
de carboidratos.
com atenção conclui-se que uma
O triglicerídeo é uma
das diferenças entre os óleos e as
molécula de glicerol (um álcool),
gorduras é que as gorduras têm
ligada a 3 moléculas de ácido
seus ácidos graxos saturados, ou
graxo, por isso no nome
seja, não existe ligação dupla entre
TRIglicerídeo.
seus carbonos. Enquanto os óleos
A ligação entre o glicerol e os
possuem ligações insaturadas,
ácidos graxos se dá por perda de
tendo ao menos uma ligação dupla
água (reação de desidratação) e a
entre um dos carbonos.
decomposição do triglicerídeo por
hidrólise (se tiver dúvidas sobre leia
a parte sobre água do material).
Embora seja necessária a água,
deve haver também a ação de uma
enzima, a lipase, estudaremos essa
parte no módulo de fisiologia.
Os triglicerídeos são
representados pelos óleos e as
gorduras, a seguir as
características de cada um deles:

17
 Sabe a margarina que você
adora passar no seu pão? Ela é
uma gordura do tipo trans. É isso
Ácido graxo saturado que possibilita essa gordura de
origem vegetal ser sólida em
temperatura ambiente. Ela passa
por um processo artificial chamado
de hidrogenação em que
hidrogênios são adicionados aos
Ácido graxo insaturado
carbonos com dupla ligação. As
cadeias carbônicas dos ácidos
O óleo está no estado líquido graxos ficam retas, como se fossem
em temperatura ambiente saturadas, o que dificulta a sua
justamente pela presença das digestão e aumenta as chances de
ligações insaturadas. Os seus acúmulo no corpo.
ácidos graxos estão mais
Os ácidos graxos essenciais
separados e por estarem mais
são aqueles que nosso corpo não
distantes ficam líquidos mais
produz e devemos obter a partir da
facilmente. Lembre-se que quanto
nossa alimentação. O ácido
mais ligações duplas entre os
linolênico (ômega 3), o ácido
carbonos melhor, mais fácil será a
linoleico (ômega 6) e o ácido oleico
digestão dessas moléculas no
(ômega 9) são encontrados em
nosso sistema digestório e células.
peixes marinhos de águas frias ou
Bizu: a gordura saturada é nos óleos de milho, girassol, canola,
PIOR que a insaturada e seu soja e oliva.
acúmulo pode influenciar a
aterosclerose, que é o acúmulo do
colesterol (gordura de origem
animal) em nossas artérias.

18
 ESTEROIDES Veja que na imagem
observamos o acúmulo de
Entre os esteroides colesterol em uma artéria, mas há

existentes, o que mais merece sua dois tipos de colesterol: o HDL e o

atenção é o colesterol. Ele é LDL. O primeiro é popularmente

exclusivo dos animais e chamado de "colesterol bom" e o

produzido no fígado, por isso último de "colesterol ruim“.

nenhum alimento exclusivamente
de origem vegetal terá colesterol.

As funções do colesterol no
corpo dos animais são:

● Formar a membrana
plasmática e manter a sua
integridade;
● Regular a fluidez da
A sigla LDL (Low Density
membrana plasmática;
Lipoprotein) identifica as
● Ser precursor da vitamina D;
lipoproteínas de baixa densidade. É
● Participar da síntese dos sais
uma molécula de colesterol que é
biliares.
transportada por uma proteína e
Apesar de ser fundamental
pode passar pelas membranas das
para nosso corpo, ele pode
nossas células e assim se acumular
prejudicar nossa saúde se presente
nas artérias e outros vasos
em excesso. Uma das
sanguíneos.
consequências negativas é que
O HDL (High Density
pode se acumular em nossas
Lipoprotein) apresenta
artérias e outros vasos,
lipoproteínas de alta densidade.
atrapalhando o fluxo sanguíneo
Assim como o LDL, é um colesterol
causando infarto do miocárdio ou
transportado por uma proteína.
acidentes vasculares cerebrais.

19
 Por ser uma substância de
alta densidade é capaz de retirar o
colesterol acumulado nas artérias e
direcioná-lo para o fígado. Neste
órgão o colesterol é convertido em
sais biliares que são utilizados no
processo digestivo ou eliminados.
Uma das recomendações
para pacientes com colesterol (LDL)
alto é que aumentem a ingestão de
fibras. A presença de fibras no trato
digestivo colabora para a também
eliminação dos sais biliares. De
forma que o fígado é então mais
estimulado a produzir mais sais
biliares e para isso mais colesterol é
levado para este órgão.
O colesterol é produzido em
nosso fígado, sendo assim, existe
um fator genético que determina a
tendência de ter ou não níveis
elevados de HDL ou LDL no
sangue. Mas além dos fatores
genéticos, a alimentação está
diretamente relacionada ao
aumento de colesterol bom ou ruim.
Quando exames de sangue
são feitos para avaliar a saúde de
um organismo além dos níveis de
colesterol também são avaliados os
triglicerídeos.
A presença de quantidades
mais altas de gordura saturada
estimula a produção do LDL. Ingerir
os triglicerídeos insaturados
estimula a produção do HDL, o
"colesterol bom", por isso consumir
gorduras de origem vegetal, como o
azeite de oliva, é benéfico para a
saúde.
Os hormônios sexuais
são esteroides,
produzidos a partir do colesterol.
Nas mulheres encontram-se em
concentrações mais altas o
estrógeno e a progesterona. No
homem está presente em maior
quantidade a testosterona. Esses
hormônios são responsáveis pelo
aparecimento das características
sexuais secundárias. No homem há
o engrossamento da voz, barba,
aumento da caixa torácica e na
mulher o aumento das mamas e
acúmulo de gordura no quadril.
Esses hormônios podem ser
produzidos em laboratórios e
utilizados para reposição hormonal,
procedimentos de redesignação
sexual ou em anticoncepcionais

20
para evitar a gravidez. Os A parte polar forma a cabeça
esteroides anabolizantes, incluindo hidrofílica, ou seja, a parte da
a testosterona, têm efeitos físicos molécula que tem afinidade pela
diversos, entre eles o crescimento água. E a parte apolar, formada por
muscular, aumento da força e ácidos graxos, é hidrofóbica. Por
energia. Por estes efeitos é isso na formação da membrana
utilizado indiscriminadamente por plasmática as cabeças formadas
pessoas que praticam atividades por fosfato e glicerol ficam em
físicas e buscam o desenvolvimento contato com os meios extra e
de seus músculos de forma mais intracelular (que terão água na sua
rápida, mas saiba que isto pode composição) e as caudas
acarretar problemas de saúde hidrofóbicas ficam isoladas destes
graves. meios.

As moléculas de sabão
FOSFOLIPÍDIOS
possuem uma característica
Os fosfolipídios são as
semelhante à dos fosfolipídios, por
gorduras que formam a membrana
isso é tão eficiente para limpar
plasmática (assunto que será
gordura, uma vez que sua porção
explorado no próximo módulo). Este
apolar se une a gordura, também
lipídio tem uma característica muito
apolar. As bolhas de sabão também
importante que contribuiu para a
são formadas devido a essa
formação das membranas
característica, mas a água fica na
plasmáticas. Parte da molécula é
porção interna, em contato com a
polar e parte é apolar, observe:
cabeça polar dessas moléculas:

21
 • As abelhas usam cerídeos para
construção das colmeias.

CAROTENOIDES

São os lipídeos de coloração

avermelhada, alaranjada ou
amarelada. Atuam como pigmentos
e são insolúveis em água e solúveis
em solventes orgânicos.
Encontrados nas células das
plantas (abóbora, pimentão, mamão
e outros), podem exercer as
seguintes funções:
CERÍDEOS

Estes são os lipídeos • Ser matéria prima para produção

representados pelas ceras. São
formadas por um álcool diferente do
glicerol que se liga a ácidos graxos
(1-16 moléculas). São compostos
altamente insolúveis em água e
esta característica química
contribuiu para as funções que
exerce nos seres vivos:
de vitamina A;
• Captação de luz solar na
fotossíntese (são pigmentos
acessórios);
• Ação antioxidante.

• Evita a perda excessiva de água

pelas plantas;
• Impermeabilização das penas de
aves aquáticas;
• Proteção (cerume do ouvido);

22
 SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

PROTEÍNAS Aminoácidos

As proteínas são as Na natureza existem 20 tipos

substâncias orgânicas mais de aminoácidos (AA) que podem
abundantes nos seres vivos. Os participar da formação de uma
átomos que formam essas proteína. A combinação e a
moléculas são basicamente: quantidade deles é que determina
carbono (C), oxigênio (O), que proteína será formada.
hidrogênio (H) e nitrogênio (N), mas
Se observarmos a constituição
pode também possuir enxofre (S).
química destes compostos
Nos seres vivos têm papel
orgânicos vamos identificar um
estrutural ou função plástica, função
grupamento amina (NH2), e um
energética, atuam na defesa
grupamento ácido carboxílico ou
(anticorpos), na digestão de
carboxila, daí o nome aminoácido.
substâncias (função enzimática),
Estes grupamentos estão ligados a
ou função hormonal (ex.: controle
um carbono central, que por sua
da glicemia através da insulina e
vez, está ligado a um hidrogênio e
glucagon).
um radical “R”. O que muda de um
Os aminoácidos são as
aminoácido para o outro é o radical.
unidades básicas que se unem para
formar os polímeros que recebem o
nome de proteínas. E por isso
vamos estudar estes importantes
monômeros agora.
Polímeros: moléculas
grandes formadas por moléculas
menores que se repetem. Essas
moléculas menores são chamadas
de monômeros.

23
 Estes monômeros podem ser Bizu: existem alguns amino-

classificados em aminoácidos ácidos chamados de semi-

essenciais e naturais. Os essenciais, são os que nosso corpo

essenciais não são produzidos pelo produz, mas em pequena

nosso corpo e são obtidos com a quantidade, portanto também

alimentação. Os naturais são devemos ingerir.

produzidos pelas nossas células. Veja na imagem abaixo quais

os aminoácidos existentes:

24
 Para formar uma proteína, os
aminoácidos (essenciais ou
naturais) se ligam através da
ligação peptídica. Ela ocorre
sempre entre o grupo ácido
carboxílico de um aminoácido com
o grupo amina do outro. O grupo
carboxílico perde um OH e o grupo
amina perde um H, formando uma
molécula de água (síntese por
desidratação estudada na aula
sobre água).

25
 As proteínas também podem
ser chamadas de peptídeos e,
podemos classificá-las como:
• Dipeptídeo: proteínas
formadas dois aminoácidos;
• Trípeptídeo: proteínas
formadas por três
aminoácidos;
• Tetrapeptídeos: proteínas
formadas por quatro
aminoácidos.
Os oligopeptídeos são
compostos formados pela união de
poucos aminoácidos (oligo= pouco).
E os polipeptídeos são formados
pela união de um grande número de
aminoácidos, e aqui estão incluídas
(na maioria dos casos) as
proteínas.
Estruturas das proteínas
Para entender as estruturas
das proteínas é importante
entender como o processo de
formação delas acontece, e para te
ajudar vamos dividir este processo
de quatro etapas:
1. Transcrição do DNA em RNA
mensageiro;
2. Migração do RNA mensageiro
do núcleo para o citoplasma;
3. Interação do RNA mensageiro
com os ribossomos;
4. União dos aminoácidos de
acordo com a informação do
RNA mensageiro.
Após o quarto passo temos a
sequência linear dos aminoácidos,
que recebe o nome de estrutura
primária. A estrutura linear se enrola
e assim forma-se a estrutura
secundária. Esta por sua vez se
enrola nela mesma e a estrutura
terciária é formada. O último nível,
estrutura quaternária, é formada
pela união de duas ou mais
estruturas terciárias.
26
 As estruturas primárias e A desnaturação é outra
secundárias não são proteínas maneira de modificar a forma da
funcionais, isso quer dizer que as proteína e prejudicar o seu
proteínas com esse nível de funcionamento. Existem diversas
estrutura não são ativas. A partir da formas de causar a desnaturação
estrutura terciária é que as proteica, isso pode ocorrer com
proteínas assumem formas ativas e alterações de temperatura, de pH
são capazes de realizar suas ou choques mecânicos. Quando
funções. você frita um ovo a clara fica franca,
certo? Isso é consequência da
Além da sequência de
desnaturação das proteínas que a
aminoácidos, o formato da proteína
formam ao ser exposta a
também é determinado pelos genes
temperaturas altas. O mesmo irá
que o indivíduo apresenta. A função
acontecer se você quebrar o ovo
da proteína está ligada intimamente
em um copo com vinagre. A
a sua forma e a troca de um
desnaturação pode ser irreversível
aminoácido por outro gera
ou reversível. É reversível quando a
problemas na função proteica. É o
estrutura tridimensional da proteína
que acontece nos casos de anemia
pode ser restabelecida.
falciforme, veja a imagem abaixo:

27
 Enzimas Analisando estas informações
podemos afirmar que se uma delas

As enzimas são proteínas que for de nosso corpo, será a enzima

contribuem para que diversas A, pois tem a temperatura ótima

reações químicas aconteçam nos próxima a nossa temperatura

seres vivos. E elas não devem ficar média.

de fora dos seus estudos. Estas

proteínas enzimáticas são capazes
de acelerar as reações, por isso
são chamadas de catalizadoras.
Cada enzima apresenta uma
temperatura ótima e um pH ótimo.
Isso quer dizer que existe uma
temperatura específica e um pH
específico em que sua velocidade
As enzimas são muito
de reação será máxima. Por serem
específicas, ou seja, uma enzima
proteínas, as enzimas também
que atua em uma reação, não atua
estão sujeitas aos processos de
em outra diferente. Isso está ligado
desnaturação por alteração de pH e
ao encaixe induzido (que
temperatura.
antigamente era chamado de
mecanismo chave-fechadura). Na
Veja o exemplo:
estrutura tridimensional das
Duas enzimas A e B possuem
enzimas encontra-se uma região
temperaturas diferentes para seu
que recebe o nome de sítio ativo, é
ótimo de atividade (velocidade de
nela que o substrato (alvo da
reação). A enzima “A” funciona
enzima) irá se ligar. Outro
melhor perto dos 40°C enquanto a
substrato, com um formato diferente
enzima “B” próxima dos 80°C.
não será capaz de se ligar ao sítio
ativo.

28
 Algumas enzimas para
assumirem a sua forma ativa
podem precisar se ligar a um
cofator, que é uma substância
orgânica ou inorgânica. Os
cofatores não estão ligados
permanentemente às enzimas, mas
na sua ausência a enzima é inativa.
Observe a imagem a seguir:

O substrato se acopla na
enzima formando o complexo
enzima-substrato, a reação
acontece e há liberação do produto.
Como exemplo, imagine que o
substrato seja a sacarose, e a
enzima, a sacarase (que quebra a
sacarose), no final como produto Quando o cofator se liga à
serão liberadas glicose + frutose, e enzima o formato do sítio ativo
a enzima volta a ficar livre para muda. E então o substrato
fazer a mesma reação quando consegue se ligar e o complexo
encontrar outra sacarose. Ou seja, Enzima-Substrato se forma e a
as enzimas não são consumidas reação química acontece, já que a
quando a reação acontece. enzima assumiu a sua forma ativa.

29
 Classificação das enzimas
As enzimas podem
classificadas em duas categorias:
Proteínas simples – formada
apenas por aminoácidos;
Proteínas conjugadas – outros
componentes (grupo prostético)
além dos aminoácidos.
O grupo prostético faz parte da
estrutura permanente da proteína.
Ou seja, não pode ser dissociado
da proteína sem que esta tenha seu
funcionamento prejudicado.
confunda com cofator.
Bizu: Algumas proteínas
ser importantes para você detonar nos
vestibulares:
- Insulina: facilita a entrada da
glicose nas células;
- Glucagon: estimula a quebra do
glicogênio para liberar glicose na
corrente sanguínea;
- Albumina: encontrada na clara
do ovo, importante para nutrição;
- Queratina: estrutura das unhas,
cabelo e pele;
Não
- Colágeno: a mais abundante no
corpo humano, responsável pela
resistência da pele e formação das
cartilagens.
30
 Ácidos Nucleicos Veja a estrutura de um
nucleotídeo:
Os ácidos nucléicos são
moléculas orgânicas responsáveis
por armazenar e transmitir a
informação genética, e recebem
esse nome porque foram
encontrados primeiramente dentro
do núcleo da célula e possuem um
caráter ácido. Existem dois tipos
conhecidos de ácidos nucleicos:

DNA ou ADN: ácido

As bases nitrogenadas podem
desoxirribonucléico;
ser de dois tipos: púricas ou
RNA ou ARN: ácido ribonucleico.
pirimídicas. Adenina e Guanina
fazem parte das púricas, enquanto
Estes dois tipos de moléculas Citosina, Timina e Uracila são do
são polímeros (assim como as
tipo pirimídicas.
proteínas), pois são formadas por
moléculas menores que se As bases púricas derivam da

repetem: os nucleotídeos. Cada purina. Em suas moléculas estão

nucleotídeo é formado pela presentes dois anéis de carbono e

combinação de três componentes: nitrogênio, sendo um anel

hexagonal e outro pentagonal. As
• Fosfato
bases pirimídicas derivam da
• Açúcar (no DNA é a
pirimidina, são menores que as
desoxirribose, no RNA a
púricas e apresentam apenas um
ribose) anel hexagonal de carbono e
• Base nitrogenada
nitrogênio.

31
 letra que inicia o seu nome.
Portanto, sempre que você ver a
letra A deve considerar o
nucleotídeo Adenina, o mesmo vale
para os demais nucleotídeos.

Para formar o DNA ou o RNA

os nucleotídeos se ligam sempre
entre o açúcar de um com o fosfato
de outro, essa ligação é chamada
de fosfodiéster, veja:

A adenina (A), guanina (G) e

citosina (C) ocorrem tanto no DNA
quanto no RNA, mas a base timina
(T) ocorre apenas no DNA e a
base uracila (U) apenas no RNA,
guarde essa informação, ela é
muito importante!
Fique atento que nos
exercícios e questões do ENEM e
vestibulares os nucleotídeos
costumam ser identificados pela

32
 Vamos falar um pouco mais A adenina se liga a timina com
sobre o DNA duas ligações de hidrogênio,
enquanto a citosina se liga à
A estrutura do DNA é uma guanina com três ligações de
dupla hélice. Dupla, pois, são duas hidrogênio. Essa informação pode
fitas ligadas pelas bases ser importante para responder
nitrogenadas, e hélice por que as algumas questões que você pode
fitas se ligam formando um espiral. ter que fazer. Há vestibulares que já
Na parte do meio da hélice estarão perguntaram qual molécula de DNA
as bases nitrogenadas, assim a teria suas fitas duplas separadas
informação genética fica mais com maior facilidade, e a resposta
protegida e menos sujeita à ação de era aquela que tinha menos
agentes mutagênicos. E as laterais quantidade de citosina e guanina, e
são formadas por um "esqueleto" consequentemente menos ligações
de açúcar e fosfato. de hidrogênio.
A ligação que se forma entre
as bases nitrogenadas é do tipo
ligação de hidrogênio. A base
nitrogenada Adenina (A) se liga
apenas com a Timina (T), e a
Guanina (G) se liga apenas com a
Citosina (C). Isso quer dizer que se
em uma fita estiver presente a
adenina na outra fita a base
correspondente será a timina, caso
seja a citosina na outra fita estará
presente uma guanina (observe a Veja na imagem acima que
imagem acima). No DNA a base uma das fitas está no sentido 5'-3' e
nitrogenada Uracila não é a outra no sentido 3'-5'.
encontrada.

33
 Isso quer dizer que em uma O açúcar do RNA é a ribose e é
fita de DNA a extremidade livre uma estrutura de fita simples. Como
apresenta a hidroxila no carbono 5' é uma molécula que está sempre
da primeira pentose. Na fita sendo produzida, ou seja, é
complementar a extremidade livre constantemente reposta, não há
apresenta a hidroxila no carbono 3' necessidade de proteger as suas
da primeira pentose. Para o bases nitrogenadas de agentes
processo de duplicação do material mutagênicos como o DNA.
genético essa informação é muito Apresenta esqueleto formado por
importante. A enzima envolvida, a açúcar e fosfato. As bases
DNA polimerase sintetiza as fitas no nitrogenadas encontradas no RNA
sentido 5'-3'. Em breve vamos são: adenina, guanina, citosina e
aprofundar a explicação sobre este uracila. A timina é encontrada
processo. apenas no DNA.

Relação de Chargaff O RNA é essencial para os

A relação de Chargaff diz
que se em uma fita de DNA há X de
Adenina na fita complementar
haverá X de Timina. E se em uma
fita há Y de Citosina, na fita
complementar haverá Y de
Guanina.
seres vivos. Ele permite que a
informação seja retirada do DNA e
transportada até os ribossomos
livres ou ao retículo endoplasmático
rugoso para que as proteínas sejam
produzidas. Quando estudarmos a

Vamos falar um pouco mais síntese proteica esse processo será

sobre o RNA aprofundado.

O RNA, ou ácido ribonucleico,

assim como o DNA, é um ácido
nucleico. Mas apresenta algumas
diferenças químicas e estruturais.

34
 Existem alguns tipos de RNA
que atuam nas células:
1. RNA mensageiro (RNAm):
participa da formação das
proteínas, transporta
informações do DNA
(processo de tradução) para
os ribossomos;
2. RNA transportador (RNAt):
transporta os aminoácidos até
os ribossomos para a
formação de novas proteínas.
Esse RNA identifica os códons A Duplicação do DNA
(sequência de 3 nucleotídeos) Grande parte das células que
que codificam um aminoácido, formam o corpo dos seres vivos
garantindo a correspondência envelhecem e morrem, e por isso
com a informação que está no precisam ser repostas. A reposição
RNAm; acontece pelo processo de divisão
3. RNA ribossomal (RNAr): celular do tipo mitose. Para se
molécula de RNA que forma os dividir uma célula precisa duplicar
ribossomos (responsáveis pela as suas organelas e também o
síntese das proteínas). material genético (DNA), este último
Corresponde a 80% do RNA processo acontece na fase S da
presente nas células. Interfase (em breve você estudará
os processos de divisão celular).
O DNA e o RNA passam por A duplicação ou replicação do
diversos processos nas células. DNA é um processo
Eles são: a duplicação do DNA, a semiconservativo. Cada nova fita
transcrição do DNA em RNA e a dupla nova será formada por uma
tradução do RNA em aminoácidos. fita antiga e uma fita nova.

35
 E durante este processo são
formados vários pontos de
replicação. Isso quer dizer que ao
longo de uma molécula de DNA
haverá diversos pontos em que a
replicação estará acontecendo ao
mesmo tempo. Isso é importante
para acelerar o processo. Cada
célula tem aproximadamente 2m de
DNA, se este processo de
replicação não acontecesse em
vários pontos ao mesmo tempo
seria necessário muito tempo para
que todo o DNA da célula fosse
replicado. Da forma como acontece
leva de 8-10 horas para duplicar
todo o material genético da célula.
A duplicação do DNA
acontecerá ao mesmo tempo nas
duas fitas. Na fita de sentido 5'-3'
ela será contínua e na fita 3'-5' ela
será não contínua. São seis
enzimas que atuam no processo de
replicação e vamos entender o
papel que cada uma delas realiza
na forquilha de replicação.
A helicase é a primeira enzima
que começa a agir no processo de
replicação. A sua função é abrir a
dupla fita de DNA quebrando as
ligações de hidrogênio entre as
bases nitrogenadas. Dessa maneira
se forma a forquilha de replicação e
as demais enzimas passarão a agir.
A topoisomerase se liga nas fitas e
ajuda a manter as fitas
desenroladas.
36
 Quando a forquilha de fragmentos de Okazaki. Estes
replicação está formada e as fitas fragmentos de nucleotídeos serão
de DNA estão separadas, a unidos com a ação da DNA ligase.
Primase entra em ação. Ela é Para finalizar a replicação do
responsável pela montagem do DNA as exonucleases irão remover
primer de RNA. O primer de RNA é os primers de RNA da fita líder e da
um fragmento de nucleotídeos que fita retardatária. A DNA polimerase
identifica o ponto de início da preencherá os últimos espaços
replicação. Ele vai orientar a DNA vazios da fita e o processo será
polimerase sobre onde ela deve finalizado. A célula, que
começar a síntese da nova fita de anteriormente tinha X de DNA, terá
DNA. 2X de DNA e poderá prosseguir
A DNA polimerase vai com a mitose ou meiose.
adicionando os novos nucleotídeos, O processo de síntese
e esse processo acontece no proteica será estudado no módulo
sentido 5'-3'. Portanto na fita de de metabolismo celular. Em breve
sentido 5'-3' a polimerase irá agir de você aprenderá sobre os processos
forma contínua. Ou seja, a adição de transcrição e tradução.
dos nucleotídeos não deixará
espaços vazios. A polimerização
nesta fita é mais rápida, e por isso
ela recebe o nome de fita líder.
A fita de sentido 3'-5' tem
nucleotídeos adicionados pela DNA
polimerase também. A primase e a
polimerase irão se movimentar na
direção oposta da forquilha de
replicação (para respeitar o sentido
5'-3') e dessa forma a polimerização
será descontínua, são formados os

37
 aumentando até que os cromos-
somos sejam formados.
O gene é um fragmento de
uma molécula de DNA que é capaz
de produzir uma proteína. E cada
gene tem uma localização
específica nos cromossomos. Esse
local recebe o nome de locus
gênico.

Relação DNA x Gene x

Cromossomo
O DNA antes da divisão
celular acontecer (mitose ou
meiose) precisa se organizar.
Imagina um novelo de lã comple-
tamente aberto, e você recebe a
missão de dividi-lo em duas partes
iguais. Complicado né? Mas se
você refizer o novelo as chances de
você acertar a divisão em duas
partes iguais são maiores. Por isso,
antes das divisões celulares, as
moléculas de DNA se enrolam ao
redor de proteínas histonas
(formando a cromatina) e o grau de
condensação da cromatina vai

38
 COMPOSTOS ORGÂNICOS Vitaminas hidrossolúveis
VITAMINAS

1. Vitamina: B1 – Tiamina
As vitaminas são substâncias
orgânicas necessárias em A vitamina B1 pode ser

pequenas quantidades e que encontrada em cereais integrais,

pães, fígado, feijão, vegetais
geralmente o organismo não
produz. Elas possuem origens folhosos e ovos. A sua carência
causa o que popularmente é
diferentes e por isso é muito
importante que a nossa alimentação chamado de beribéri, que tem

seja variada. Fique atento: o fato de como sintoma a fraqueza muscular.

serem necessárias em pequenas

quantidades não quer dizer que 2. Vitamina: B2 (Riboflavina) e
B6 (Piridoxina)
podemos viver sem elas. Quando
temos carência de vitaminas Estas vitaminas são

dizemos que estamos com encontradas em hortaliças variadas,

carne e fígado. A hipovitaminose
"hipovitaminose" ou "avitaminose".
E a reposição é necessária para pode causar lesões no sistema
nervoso, rachaduras no canto da
que o organismo funcione
normalmente. E o excesso de boca, vermelhidão na língua e

vitaminas também pode ser inflamação nos olhos.

prejudicial, nesse caso falamos em

hipervitaminose. 3. Vitamina: B3 – Niacina ou
ácido nicotínico
Quando estudamos as
vitaminas é importante saber onde A B3 pode ser obtida de

podem ser obtidas, que funções carnes magras, ovos, fígado, leite e
nozes. A carência desta vitamina
realizam no corpo. E também quais
os sintomas em caso de pode resultar no aparecimento de
manchas na pele, que podem
hipovitaminose. Na sequência vou
te apresentar estas informações. engrossar e ter crostas.

39
4. Vitamina: B9 – Ácido fólico
Quando há carência de B9
pode ocorrer a anemia
megaloblástica. A produção das
hemácias é inibida. Gestantes
devem ingerir doses extras dessa
vitamina, com orientação médica,
para que o tubo neural do feto se
forme corretamente. A B9 pode ser
encontrada em vegetais, frutas e
obtida com as bactérias
microbiota intestinal.
5.Vitamina: B12
Cianocobalamina
A falta de B12 pode causar a
anemia perniciosa, as hemácias
têm dificuldade de amadurecer na
sua ausência. Ela pode ser obtida
de produtos de origem animal como
carne, ovos, leite e derivados.
Bizu: as outras vitaminas
complexo B (B2, B5, B6, B8), não
serão detalhadas aqui pois são
raramente cobradas e acabam
ocupando um tempo desnecessário,
mas a dica é, caso caia alguma
delas, saiba que elas possuem
importância na respiração celular.
É a dica para acertar no vestibular!
6. Vitamina: C–Ácido ascórbico
A carência de vitamina C já é
uma velha conhecida da
humanidade. Na época das grandes
navegações muitos exploradores
sofriam com escorbuto. As suas
gengivas inflamavam e sangravam.
A falta de vitamina C prejudica a
da produção de colágeno, proteína que
mantém o tecido conjuntivo íntegro.
A vitamina C é encontrada em
– frutas cítricas, no tomate, na couve
e no repolho. Esta é a vitamina que
mais aparece nas questões de
ENEM e vestibulares, por isso
lembre-se dela.
Vitaminas lipossolúveis
1. Vitamina: A–Retinol
do A vitamina A é encontrada
em alimentos de origem animal e
vegetal, como: pêssego, fígado e
ovos. A sua carência pode resultar
em cegueira noturna, ou seja,
dificuldade de enxergar em locais
com baixa luminosidade. Ela
contribuiu para a manutenção dos
40
bastonetes, estruturas encontradas folhosos como espinafre, couve,
na retina. agrião, e também do brócolis,
pepino, abacate, fígado e óleos.
2. Vitamina: D – Calciferol Sua carência pode resultar em
A vitamina D é produzida hemorragias, já que atua no
pelas células que formam a nossa mecanismo bioquímico que
pele com a ação dos raios solares. promove a coagulação sanguínea.
Mas para produzi-la precisamos
ingerir o seu precursor, que é
encontrado no fígado, gema de ovo,
bacalhau, mariscos e cogumelos. A
carência pode causar o raquitismo,
má formação óssea.

3. Vitamina E – Tocoferol
A vitamina E é encontrada em
cereais integrais, vegetais, gema do
ovo e óleos. A falta dessa vitamina
pode causar esterilidade e anemia.
E também sintomas mais graves
que envolvam o sistema nervoso
como alterações de equilíbrio e
coordenação motora. Os nervos
sensitivos podem ser afetados,
pode ocorrer fraqueza muscular e
lesões na retina.

4. Vitamina K –Filoquinona
A vitamina K, ou filoquinona, é
obtida de vegetais verdes escuros e